Bravčové mäso s vajcom je obľúbená kombinácia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú príležitosť, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, v tomto článku nájdete zaujímavé recepty a tipy.
Bravčové plátky plnené vajíčkom a slaninou
Tento recept je skvelou voľbou na nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu. Lahodné bravčové plátky na paprike, plnené uvareným vajíčkom a zabalené do voňavej slaniny, nielen chutia, ale aj krásne vyzerajú na tanieri.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Slanina
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Bravčové plátky naklepeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou.
- Na každý plátok položíme plátok slaniny a na kolieska nakrájané uvarené vajíčko.
- Plátky zrolujeme a upevníme špáradlami.
- Pečieme v rúre alebo na panvici do zlatista.
Bravčové na znojemský spôsob s vajíčkom
Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičné pokrmy Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm existuje mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak existujú aj recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.
Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (1 kg)
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Cibuľa
- Cesnak
- Sterilizované uhorky
- Hladká múka
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Masox (voliteľné)
- Párky (voliteľné)
- Anglická slanina (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame na drobno.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na drobno. Uhorky nakrájame na plátky.
- Mäso obalíme v hladkej múke.
- V hrnci zohrejeme olej a mäso opečieme z každej strany. Odložíme na bok.
- Do výpeku dáme restovať cibuľu, ktorú stále miešame, nech neprihorí na múke, ktorá ostala z mäsa. K restovanej cibuli pridáme cesnak a necháme chvíľu prevoniať.
- Do hrnca pridáme vajcia a uhorku pripravené. Premiešame asi minútu.
- Nakoniec dáme späť mäso a zalejeme horúcou vodou (vody tak, nech trochu mäso vyčnieva). Necháme rozvariť a potom na pomalé varenie.
- Keď je mäso na polovicu mäkké, pridáme horčicu. Varíme ďalej do mäkká.
- Pred koncom varenia ochutnáme a dosolíme. Počas varenia sa z vajíčka, múky, uhorky a cibule uvarí hustá omáčka.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Tip: Ak chceme, aby mäso zostalo pekne vcelku, ohrievame ho v miske v mikrovlnke a prelievame omáčkou až na tanieri. Alebo môžeme vložiť mäso späť do hotovej omáčky a prehrejeme všetko dohromady (mäso sa potom málinko rozpadne).
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Vylepšené bravčové rezne v lístkovom ceste
Keď vás omrzia tradičné bravčové rezne, je čas na experimenty v kuchyni. Zabudnite na bežné obaľovanie strúhankou, múkou a vajcom. Vyskúšajte bravčové rezne v lístkovom ceste.
Ingrediencie:
- 1 kilogram bravčového karé
- 200 g surovej údenej slaniny (voliteľné)
- 2 balenia hotového lístkového cesta
- 1 vajce
- Horčica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Karé umyjeme a osušíme. Potom ho nakrájajte na plátky - z jedného kilogramu mäsa by ste mali získať 8 až 10 rezňov.
- Každý plátok naklepte tĺčikom (nezabudnite mäso prikryť fóliou).
- Dochutíme soľou a korením. Potom mäso potrieme horčicou (odporúčame použiť francúzsku horčicu).
- Slaninu nakrájame na tenké plátky. Uložte 2 plátky na každý plátok.
- Lístkové cesto rozvaľkáme (alebo použijeme rozvaľkané cesto).
- Rezne položte na jeden plát cesta a prikryte ich druhým. Potom pomocou ostrého noža vykrajujeme zabalené rezne. Nezabudnite si nechať okolo mäsa trochu cesta, aby sa spojilo.
- Nakoniec okraje zabalených rezňov ozdobíme a zároveň zatlačíme vidličkou.
- Rozbite vajíčko v miske. Každý rezeň v cestíčku potrieme vajíčkom.
- Pripravené bravčové rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečieme cca 20 minút, prípadne podľa potreby.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso s vajcom. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové rezance na póre: Bravčové stehno nakrájajte na tenké rezance, premiešajte s vajcom, solamylom, osoľte a nechajte odležať asi 30 min.
- Bravčové s fazuľkami: Bravčové plátky osolíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji. Mäso vyberieme zo šťavy, šťavu zaprášime lyžicou múky, pridáme kečup, nasekané fazuľky, podlejeme a dusíme, až sú fazuľky mäkké.
- Plnené medajlónky: Mäso naklepeme, dochutíme soľou a korením. Natrieme horčicou. Vložíme tam plátky slaninky a na kolieska nakrájanú cibuľu, šampiňóny (môžu byť aj z konzervy nakrájané). Preložime, prípravu dokončíme.
- Zapečené bravčové so syrom: Cibuľu nakrájame na drobno a dáme na spodok misy. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme gril. korením. Vložíme na cibuľu do misy. Mäso posypeme syrom, do smotany dáme sójovú omáčku.
- Skalolezecké karé: Karé nakrájame na plátky, ktoré nasolíme podľa chuti a naklepeme. Vajíčka rozmiešame s roztlačeným cesnakom a nadrobno nakrájanou cibuľou, horčicou, worchestrom, korením a majzenou.
- Kari marináda na bravčové mäso: Mäso nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou. Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Opekáme na panvici. Podávame s pečivom.
- Pizza s duseným bravčovým mäsom: Bravčové mastnejšie mäso pokrájajte na drobné kúsky a uduste na cibuľovom základe s mletým čiernym korením, oreganom, cesnakom a s paradajkovým pretlakom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové