Bravčové karé na pražský spôsob je tradičné jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso s údenou plnkou a chrumkavým trojobalom. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed, ak máte chuť na niečo výnimočné.
Ingrediencie
- 600 g bravčového karé
- 200 g údeného mäsa
- 100 ml kyslej smotany
- 50 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 2 lyžice mlieka
- 100 g strúhanky
- Korenie na fašírky
- Soľ
- Olej
Postup
- Príprava mäsa: Karé umyjeme a osušíme. Rozdelíme ho na 4 plátky a dobre naklepeme. Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme korením na fašírky.
- Príprava plnky: Údené mäso pokrájame na menšie kúsky a zomelieme v mäsovom mlynčeku. K zomletému mäsu pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame, až vznikne krémová plnka.
- Plnenie karé: Každý plát mäsa potrieme plnkou, opatrne zavinieme a starostlivo spojíme špáradlom, aby plnka počas ďalšej prípravy nevytiekla.
- Obalenie v trojobale: Závitky obalíme v trojobale - v hladkej múke, rozšľahaných vajciach s mliekom a v jemnej strúhanke.
- Vyprážanie: Na panvici rozpálime olej a obalené závitky zo všetkých strán vypražíme dozlatista. Hotové necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na tento recept je najlepšie použiť kvalitné bravčové karé s primeraným množstvom tuku, aby bolo mäso šťavnaté.
- Plnka: Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie podľa chuti, napríklad nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak alebo bylinky.
- Trojobal: Pre extra chrumkavý trojobal môžete do strúhanky pridať trochu strúhaného syra alebo sušeného cesnaku.
- Vyprážanie: Dbajte na to, aby bol olej dostatočne rozpálený, aby sa závitky rýchlo zatiahli a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Podávanie: Bravčové karé na pražský spôsob sa najlepšie podáva s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ryžou. Ako prílohu môžete zvoliť aj zeleninový šalát alebo kyslú kapustu.
Variácie receptu
- Karé plnené šunkou a syrom: Namiesto údeného mäsa môžete použiť plátky šunky a syra.
- Karé s hubovou plnkou: Plnku môžete pripraviť z dusených húb, cibule a byliniek.
- Karé pečené v rúre: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, môžete závitky upiecť v rúre. Pečieme pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Ďalšie inšpirácie z bravčového karé
Bravčové karé je všestranné mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Bravčové rezne s olivami
Bravčové karé nakrájame na rezne, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici ich opečieme na oleji s pridaním olív. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Fantastické zapekané karé
10 ks karé bez kosti, 1 ks údená klobása, 100 g pražská šunka nakrájaná na rezne, vyklepeme, pokoreníme, povegetíme a upečieme.
Bravčové karé na perníkovej červenej kapuste
Kombinácia sladkej kapusty a šťavnatého karé je neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Bravčové karé v zemiakovom cestíčku
Bravčové karé pokrájame, naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme pretlačeným cesnakom a necháme chvíľu odležať. Zemiaky očistíme, postrúhame, pridáme múku, vajce, nastrúhaný syr.
Bravčové karé na kyslej kapuste
Na dno vymasteného plechu dáme kyslú kapustu. Na ňu naukladáme plátky bravčového karé, ktoré sa predtým desať hodín marinovalo v zmesi pripravenej zo smotany, vajec, jogurtu, vegety a soli.
Bravčové steaky s medom
Bravčové karé si nakrájame na 1,5 cm rezne a vložíme najlepšie na celú noc do marinády. Opekáme na rozpálenom oleji a tesne pred dopečením z oboch strán potrieme medom.
Záver
Bravčové karé na pražský spôsob je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť pre svoju rodinu a priateľov. S trochou kreativity môžete tento recept obmieňať a prispôsobiť ho svojim preferenciám. Nech vám chutí!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové