Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni stálicou, obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od rezňov po omáčky, bravčové mäso má v našich jedálničkoch nezastupiteľné miesto. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na chutné bravčové plátky, ktoré obohatia váš jedálniček. Či už preferujete tradičné jedlá alebo radi experimentujete s novými chuťami, v našej zbierke nájdete niečo pre seba.
Bravčové karé: Kráľovská časť bravčového mäsa
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo pražiť. Ak hľadáte inšpiráciu na dnešný obed alebo večeru, ponúkame vám zbierku fantastických receptov, ktoré vám zaručene spríjemnia víkend. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti vyberajte kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku.
Recept na bravčové karé na horčici
Nenáročný recept na bravčové karé na horčici z youtube kanála Tradičné recepty:
Bravčové karé na horčici - recept
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového karé
- 1 cibuľu
- 2 plátky slaniny
- 4 ČL horčice
- 3 PL rastlinného oleja
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1/2 ČL mletú sladkú papriku
Príloha: Ryža
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Postup:
- Na začiatku mäso dobre umyjeme a vysušíme pomocou papierových utierok.
- Preložíme na tvrdú podložku, prekryjeme fóliou a z oboch strán vyklepeme.
- Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme čiernym korením.
- Jednu stranu potrieme lyžičkou horčice.
- Ošúpanú cibuľu na drobno nakrájame a slaninu nakrájame na tenké plátky.
- Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji a vyberieme.
- Vo výpeku z mäsa osmažíme cibuľu a slaninu.
- Pridáme mletú papriku a premiešame.
- Mäso vložíme späť a podlejeme vodou.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 40 minút.
- Pravidelne kontrolujeme a podľa potreby dolievame vodu.
- Servírujeme s ryžou alebo cestovinami.
Recept na rýchlu a jednoduchú ryžu
Ingrediencie:
- 1 šálka ryže
- 1,5 šálky vody (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 2 šálky vody (pre guľatozrnnú ryžu)
- 1 ČL soli (voliteľné)
- 1 ČL masla (voliteľné)
Postup:
- Ryžu prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou, kým voda nebude číra.
- V hrnci s hrubým dnom priveďte vodu so soľou (ak ju používate) do varu.
- Vmiešajte ryžu a maslo (ak ho používate).
- Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte 15-20 minút (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 20-25 minút (pre guľatozrnnú ryžu), kým sa voda nevstrebe.
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ryžu 5-10 minút odpočívať pod pokrievkou, aby sa dotiahla.
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou - jednoduchý recept bez lepku aj pre začiatočníkov. Skvelá pochúťka z bravčového chudého mäsa a zeleného hrášku. Vynikajúce jedlo s lahodnou zemiakovou kašou. Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Vhodné na pečenie, ale aj na dusenie, minútky a vyprážanie.
Zemiakovú kašu máme radi takmer všetci, a deti? Tie zemiakovú kašičku zbožňujú. Potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti. Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Dokonalá domáca zemiaková kaša - fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám. Ako pripraviť tú najlepšiu zemiakovú kašu? Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce. Kaša by bola omnoho tuhšia, aj menej krémová.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Čo na obed či večeru? Jedlá z bravčového mäsa - obľúbené a žiadané. Skúste aj naše ďalšie overené recepty - skvelé bravčové mäso na prírodno , vynikajúca sekaná na plechu , fantastické bravčové na smotane , alebo stará dobrá klasika - vyprážaný rezeň v trojobale .
Dobrá Rada: Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
Variácie a inšpirácie pre bravčové karé
Bravčové karé ponúka široké možnosti prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ho môžete pripraviť:
- Bravčové karé na prírodno: Jednoduchá a rýchla príprava, kde vynikne chuť kvalitného mäsa.
- Plnené bravčové karé: Karé naplnené mletým mäsom, zeleninou alebo syrom je skvelou voľbou pre slávnostnejší obed. Aby nebolo bravčové karé suché, zvykneme ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
- Bravčové karé na cibuľovej omáčke: Klasická omáčka, ktorá sa hodí k rôznym prílohám. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút.
- Bravčové karé na smotane: Krémová omáčka dodá mäsu jemnosť a lahodnú chuť. Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Bravčové karé so šampiňónmi: Kombinácia mäsa a húb je vždy skvelá voľba. Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Netradičný recept, ktorý zaujme svojou chuťou a vzhľadom. Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Kombinácia slaniny a horčice dodá mäsu výraznú chuť. Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na kmíne: Jednoduchý recept s minimom ingrediencií. Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke: Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální. Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom
Bravčové mäso sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov:
- Segedínsky guláš: Klasika s kyslou kapustou a smotanou. Segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov.
- Bravčový paprikáš: Sýte jedlo s domácimi haluškami. Bravčový paprikáš s domácimi haluškami po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso s hubovou omáčkou. Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Bravčová panenka v slanine: Vynikajúci a slávnostný obed. Vynikajúci a pokojne aj slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine….
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a chutný recept z talianskej kuchyne. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Rýchla alternatíva k španielskym vtáčikom. Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Bravčové na mede: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia. Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Arros brut: Silný vývar z rôznych druhov mäsa. Arros brut je silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa….
- Fašírky: Klasické fašírky na obed či večeru? Mám ich rada teplé i na studeno. vysmážané zemiakové dukáty.
- Holandské mleté rezne: Šťavnaté rezne so syrom. Holandské mleté rezne sú veľmi obľúbené, lebo sú šťavnaté a mäso je doplnené poriadnou porciou syra….
Tipy a triky pre perfektné bravčové plátky
- Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
- Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať. Bravčové mäso umyjeme, osušíme nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme. Osolíme, okoreníme z oboch strán, cibuľu nakrájame nadrobno.
Recept na rýchly a chutný obed
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
- červené víno
- soľ
- mleté čierne korenie
- hladká múka
- petržlenová vňať
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Obalíme ho v hladkej múke, čím omáčku zahustíme.
- Cibuľu nakrájame najemno a speníme na oleji.
- Pridáme mäso a prudko opečieme, aby sa zatiahlo.
- Pridáme pasírované paradajky, krátko orestujeme, ochutíme soľou a mletým čiernym korenim.
- Podlejeme vínom a vývarom (alebo vodou).
- Necháme dusiť.
- Približne po 40 minútach pridáme mrazený hrášok, premiešame a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podávame s ryžou.
Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi
Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je skvelou voľbou. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou horčicovou omáčkou a sviežou hráškovou ryžou, doplnené o chutné cibuľové zemiaky.
Ingrediencie a príprava: Základ úspechu
Pre dokonalý výsledok je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržať správny postup. Nižšie nájdete detailný recept na bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi.
Bravčové karé na horčici: Šťavnaté mäso v pikantnej omáčke
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie konzervovaného hrášku bez nálevu
- Hladká múka
- Soľ
- Mletá sladká paprika
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Vegeta (podľa chuti)
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky mäsa naukladáme na tvrdú podložku a z oboch strán jemne vyklepeme. Potom karé z oboch strán posolíme, posypeme čiernym korením a grilovacím korením. Môžeme potrieť aj horčicou.
- Opečenie mäsa: Na veľkej panvici zohrejeme olej. Vložíme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista. Osmažené mäso preložíme na tanier.
- Príprava cibuľového základu: Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Dusenie mäsa: Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa. Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Príprava omáčky: V prípade potreby zahustíme omáčku trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Dochutíme soľou, vegetou a horčicou podľa chuti. Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Pridanie hrášku: Po cca 30 minútach dusenia pridáme hrášok a premiešame. Prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút, kým nebude mäso mäkké.
- Záverečná úprava: Po pol hodine vyberieme mäso z hrnca. V pohári zmiešame trochu múky s vodou a počas miešania nalejeme do hrnca. Do omáčky vrátime naspäť mäso a necháme variť ešte 10 minút.
Hrášková ryža: Svieža a chutná príloha
Hrášková ryža je vynikajúcou prílohou k bravčovému karé na horčici.
Ingrediencie:
- 1 hrnček ryže
- 2 hrnčeky vody
- 1/2 hrnčeka mrazeného alebo konzervovaného hrášku
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Ryžu prepláchneme pod studenou vodou.
- V hrnci zmiešame ryžu s vodou a soľou.
- Privedieme k varu, potom znížime plameň, prikryjeme a varíme 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe a ryža nie je mäkká.
- Pridáme hrášok a premiešame.
- Prikryjeme a necháme ešte 5 minút prehriať.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť.
Cibuľové zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha
Cibuľové zemiaky sú ďalšou skvelou prílohou, ktorá sa hodí k bravčovému karé na horčici. Ich príprava je nenáročná a výsledok je veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Zemiaky (podľa potreby)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici zohrejeme olej a pridáme cibuľu.
- Orestujeme do sklovita.
- Pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme a prípadne posypeme mletou červenou paprikou.
- Dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia, občas premiešame.
| Recept | Hlavná ingrediencia | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové karé na horčici | Bravčové karé | Ryža, cestoviny |
| Bravčové karé na zelenom hrášku | Bravčové karé | Zemiaková kaša |
| Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou | Bravčové karé | Hrášková ryža, cibuľové zemiaky |
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber mäsa: Pre tento recept je najvhodnejšie bravčové karé, ale môžete použiť aj bravčové stehno alebo pliecko. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred opečením marinovať v horčici, cesnaku a korení.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť nielen múkou, ale aj smotanou na varenie.
- Prílohy: Okrem hráškovej ryže a cibuľových zemiakov sa k bravčovému karé na horčici hodia aj knedle, cestoviny alebo zemiaková kaša.
- Zelenina: Pre obohatenie pokrmu môžete pridať dusenú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi horčice, korenia a byliniek. Môžete pridať napríklad tymián, rozmarín alebo majoránku.
Variácie receptu: Inšpirujte sa a prispôsobte si ho
Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
- Bravčové rezne na šťave s hráškom: Namiesto karé môžete použiť bravčové rezne, ktoré osmažíte a dusíte v omáčke s hráškom. Tento recept je obzvlášť obľúbený pre svoju jemnosť a šťavnatosť.
- Mäsko s horčicou a šampiňónmi: Do horčicovej omáčky môžete pridať nakrájané šampiňóny, ktoré dodajú pokrmu bohatšiu chuť a vôňu.
- Bravčové na horčici s kyslou smotanou: Na záver môžete do omáčky pridať kyslú smotanu, ktorá ju zjemní a dodá jej krémovú konzistenciu.
- Použitie iného druhu mäsa: Namiesto bravčového karé môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Doba dusenia sa môže líšiť v závislosti od druhu mäsa.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov môžete použiť tofu alebo seitan, ktoré nakrájate na plátky a osmažíte v horčicovej omáčke s hráškom.
Bravčové karé na horčici: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Bravčové karé na horčici je jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Kombinácia s hráškom a slaninou je klasická a chutná, ponúkajúca bohatú paletu chutí a textúr. Varíme domäkka. Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu uvarenú ryžu s hráškom. Dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame ako hlavné jedlo.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové karé na slanine s hráškom
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti vyberajte kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku.
- Príprava mäsa: Pred tepelnou úpravou mäso osušte papierovou utierkou, aby s…
- Cesnak prelisujeme do malej misky, pridáme korenie, papriku, soľ a olej zmiešame a necháme chvíľu postať. Mäso si nakrájame na rezne naklepeme a natrieme pripravenou zmesou. Takéto rezne naukladáme na tanier na seba a necháme ich postať aspoň jednú hodinu.
- Zatiaľ si očistíme čerstvé šampiňóny, ktoré pokrájame na plátky. Debrecínsku pečienku nakrájame na 1 cm kocky.
- Do hrnca nalejeme trochu oleja rozpálime ho a na ňom rýchlo opečieme rezne, ktoré sme pred pečením zľahka obalili v hladkej múke.
- Opečené rezne vyberieme na tanier. Do výpeku dáme čerstvé šampiňóny a debrecínsku pečienku, chvíľu opečieme a stále miešame, aby sa nám múka ktorá tam ostala nepripálila. Potom na to pridáme paradajky z konzervy aj šampiňóny s konzervy i s nálevmi. privedieme do varu stále miešame. Teraz tam pridáme rezne a dolejeme vodou aby to bolo všetko ponorené.
- Pomaly varíme a často miešame až pokiaľ nám mäso zmäkne. Potom pridáme cukor a ešte 10 minút povarime, prípadne dosolíme a môžeme servírovať. podávame s ryžou, cestovinou, alebo varenými zemiakmi. Dobrú chuť. pancetta al. olivový olej
Postup
- Plátky bravčového mäsa naklepeme čo najtenšie.
- Mäso z jednej strany posolíme, potrieme prelisovaným cesnakom a posypeme nasekaným čerstvým alebo sušeným rozmarínom. S rozmarínom opatrne - menej je v tomto prípade viac.
- Na plátky mäsa uložíme na tenké plátky pokrájanú údenú mozzarellu (alebo iný údený syr) a zrolujeme do roliek.
- Rolky ešte zavinieme do plátkov pancetty, vložíme do olejom vymastenej zapekacej misky a pokvapkáme troškou oleja aj na povrchu.
- Bravčové rolky na taliansky spôsob pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút.
Dĺžka prípravy (min): 110Počet porcií: 4Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 4 ks bravčové kotlety
- 1 lyžica drvenej rasce
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 100 g sušenej šunky (prosciutto)
- 100 g šampiňónov
- 4 lyžice paradajkového pretlaku
- 100 ml vody na podliatie
- 1 ks hladkú múku na obaľovanie + 2 lyžičky do šťavy
- 3 lyžice oleja
- 1 štipka kryštálového cukru
- 1 ks soľ
Postup
- Kotlety umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, posypeme rascou, potrieme roztlačeným cesnakom a zľahka obalíme v múke.
- Vo vyššej panvici ich na horúcom oleji z obidvoch strán rýchlo opečieme, vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Vo výpeku opečieme na rezance pokrájanú šunku. Pridáme očistené, na plátky pokrájané šampiňóny a paradajkový pretlak. Poprášime múkou, premiešame a podlejeme horúcou vodou.
- Do panvice pridáme opečené mäso, prikryjeme a dusíme úplne domäkka.
- Šťavu dochutíme soľou a štipkou cukru.
Milánske mäso: Inšpirácia talianskou kuchyňou
Milánske mäso, inšpirované talianskou kuchyňou, je obľúbený pokrm, ktorý si našiel cestu aj do slovenských kuchýň. Hoci sa tradične pripravuje z teľacieho mäsa, existuje mnoho variácií s použitím hovädzieho, bravčového alebo dokonca kuracieho mäsa. Tento článok sa zameriava na recept na bravčové milánske mäso, pričom zohľadňuje rôzne tipy a triky na dosiahnutie dokonalej chuti a textúry.
Inšpirácia a Variácie
Milánske rezne sú často vnímané ako talianska odpoveď na viedenský rezeň. Podobne ako viedenský rezeň, aj milánsky rezeň sa obaľuje a vypráža, ale s niekoľkými odlišnosťami, ktoré mu dodávajú jedinečnú chuť. Mnohí kuchári experimentujú s pridaním parmezánu do strúhanky alebo s pokvapkaním hotových rezňov citrónovou šťavou.
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi na dosiahnutie šťavnatého a chutného výsledku.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo bôčik (množstvo podľa potreby)
- Strúhanka
- 3 vajcia
- Citrón
- Soľ
- Olej na vyprážanie
- Masox (1 ks, podľa chuti)
- Hladká múka (na obaľovanie)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Šampiňóny (množstvo podľa chuti)
- Paradajkový pretlak
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Červené víno
- Maslo
- Med
- Strúhaný syr (parmezán)
- Čerstvé bylinky (petržlen, bazalka)
- Korenie (čierne korenie, mletá paprika)
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm. Plátky mäsa jemne naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Dôležité je mäso nesoliť pred obaľovaním, aby sa predišlo uvoľňovaniu vody a oddeleniu obalu.
- Obalenie mäsa: V miske rozšľaháme vajcia. Na tanieri si pripravíme strúhanku. Plátky mäsa obaľujeme najprv v hladkej múke, potom ich namočíme v rozšľahaných vajciach a nakoniec obalíme v strúhanke. Pre extra chuť môžeme do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo sušené bylinky.
- Vyprážanie: V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja. Rezne vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany). Po vyprážaní rezne preložíme na mriežku, aby sa zbavili prebytočného oleja. Až teraz ich osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Príprava omáčky: Vo výpeku z mäsa opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opražíme. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a orestujeme ich, kým nezmäknú. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Zalejeme časťou vývaru a necháme prevariť.
- Dusenie mäsa: Opečené mäso vložíme do hrnca. Pridáme pripravenú omáčku, osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké. Počas dusenia mäso občas podlejeme vývarom. Keď je mäso takmer mäkké, podlejeme ho červeným vínom a dodusíme, kým sa omáčka nezredukuje.
- Dokončenie omáčky: Mäso opatrne vyberieme z hrnca a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Omáčku zjemníme pridaním masla a dochutíme medom. Mäso vrátime do omáčky a krátko prehrejeme.
- Servírovanie: Bravčové milánske mäso podávame posypané strúhaným syrom (parmezánom) a nasekanými čerstvými bylinkami. Ako príloha sa hodia kolienka, knedlík, ryža alebo zemiaková kaša.