Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Bravčové karé na debrecínsky spôsob je skvelou voľbou! Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou debrecínskou klobásou a aromatickou omáčkou. Príprava nie je zložitá a výsledný pokrm vás rozhodne unesie.
Ingrediencie
- 550 g bravčovej kotlety
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g masla
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 300 g šampiňónov
- 30 g masla
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 80 g debrecínskej klobásy
- 65 g nakladaných uhoriek
- 1,5 PL hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100-150 g syra
- 1/2 šálky mlieka na podliatie mäsa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušený cesnak
- 1 cibuľa
- Slanina
- Paprika
- Paradajka
- Červená paprika
Príloha (voliteľné):
- Tarhoňa
- Halušky
- Zemiaky
- Opekané zemiaky
- Zemiaková kaša
- Čerstvé pečivo
- Ryža
Postup
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyjeme a osušíme, odstránime prípadný tuk a nakrájame na plátky. Plátky mäsa na tvrdej podložke prekryjeme fóliou a vyklepeme. Kotletu z oboch strán osolíme a okoreníme. Plátky mäsa z krajov narežeme, aby sa pri restovaní neskrútili a dobre ich osolíme a okoreníme.
- Príprava surovín: Šampiňóny nakrájame na kocky. Klobásku prekrojíme na štvrtiny a nakrájame. Rovnakým spôsobom nakrájame aj uhorku. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu a debrecínku nakrájame na malé kocky. Papriky a paradajku umyjeme a nakrájame na kocky.
- Opečenie mäsa: Na panvici zohrejeme olej a roztopíme maslo. Do panvice vložíme plátok mäsa a osmažíme z oboch strán do zlatista. Plech vymastíme olejom a poukladáme osmažené mäso. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) na lyžici oleja sprudka orestujeme plátky mäsa z oboch strán a vyberieme ich bokom.
- Príprava omáčky: V čistej panvici roztopíme maslo a nalejeme olej. Do panvice pridáme šampiňóny a do hneda osmažíme. Potom v tej istej panvici zľahka opečieme cibuľu, slaninu a debrecínku. Pridáme nakrájanú klobásku a počas miešania smažíme 2-3 minúty. Pridáme papriky a paradajku, posypeme soľou, korením a červenou paprikou. Znížime teplotu, pridáme múku a dobre zamiešame. Zmes osolíme a ochutíme čiernym korením. Pridáme uhorky a premiešame. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne.
- Dokončenie: Omáčku nanesieme na plátky mäsa. Následne môžeme posypať strúhaným syrom. Podlejeme 1/2 šálky mlieka.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý a mäso prepečené.
Príprava prílohy - Tarhoňa na maďarský spôsob
Ako prílohu môžeme podávať tarhoňu pripravenú na maďarský spôsob:
- Cibuľu speníme na masti.
- Pridáme tarhoňu a opražíme ju do zlatohneda.
- Zalejeme vodou, osolíme, prikryjeme a dusíme asi 5 minút.
- Medzitým očistíme zemiaky, nakrájame na drobné kocky a pridáme k tarhoni.
- Premiešame, prisolíme, prilejeme trocha vody a prikryté dusíme asi 15 minút.
- Potom odkryjeme a dodusíme pod dohľadom, aby sa zemiaky nerozvarili a tarhoňa nebola mazľavá, ale akurátna.
- Pridáme petržlenovú vňať.
Ďalšie tipy na prílohy
- Halušky
- Varené zemiaky
- Opekané zemiaky
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Čerstvé pečivo
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do omáčky lyžičku horčice.
- Namiesto strúhaného syra môžete použiť plátkový syr.
- Ak nemáte debrecínsku klobásu, môžete použiť aj inú pikantnú klobásu.
- Množstvo mlieka v omáčke prispôsobte podľa požadovanej hustoty.
- Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do omáčky nakrájanú slaninu.
- Ak chcete pripraviť diétnejšiu verziu, použite menej tuku a nízkotučný syr.
- Experimentujte s korením a bylinkami, aby ste si prispôsobili chuť jedla podľa svojich preferencií.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové