Bravčová šunka je obľúbená pochúťka, ktorá má v slovenskej kuchyni bohaté zastúpenie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na jej prípravu a použitie, od tradičných receptov až po moderné variácie.
Veľkoobchodný a maloobchodný predaj
Ak ste majiteľom reštaurácie, obchodu alebo reťazca, môžete využiť veľkoobchodný nákupný portál. Pre súkromné osoby, firmy a organizácie mimo gastronomickej oblasti je určený maloobchodný e-shop.
Kvalitná varená šunka
Varená šunka je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Aromatická talianska varená šunka najvyššej kvality, tradične vyrábaná v Emilia Romagna, jemnej chuti, krájaná na tenké plátky pre úplný rozvoj arómy, je ideálna na prípravu rôznych jedál.
Zloženie: bravčové stehno, soľ, dextróza, prírodné arómy, antioxidant: askorbát sodný, konzervačná látka: dusitan sodný.
Výživové hodnoty na 100g výrobku: energia 579kJ / 138kcal, tuky 6g - z toho nasýtené mastné kyseliny 2.2g, sacharidy 1g - z toho cukry 1g, bielkoviny 20g, soľ 2g.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Casa Modena: Talianska chuť v každom kúsku
Casa Modena je značka, ktorá sprostredkuje chute a vône Talianska. V srdci Talianska, v regióne Emilia Romagna, sa nachádza miesto kulinárskej dokonalosti, kde bola Casa Modena založená. Táto oblasť je známa prípravou jedál s úsmevom a povýšením kulinárskych talentov na umeleckú úroveň. Casa Modena dbá na kvalitu surovín, hygienické predpisy a technologické inovácie pri rešpektovaní gastronomických tradícií.
História talianskeho mäsiarstva
Počiatky talianskeho mäsiarstva siahajú do čias Rímskej ríše. Región Emilia Romagna rozvinul umenie mäsiarstva vďaka prírodným podmienkam, ako sú dubové lesy, soľ a slnečné počasie. Miestna populácia začala chovať ošípané kŕmené gaštanmi. Región bol tiež miestom zastavenia sa pre cestujúcich a odborníkov na solenie bravčového mäsa, ako boli Etruskovia, Galovia a Rimania. V tomto období sa odovzdali prvé recepty na klobásy a šunky. V stredoveku bolo bravčové mäso rozšírené vďaka príchodu korenia z východu. Po roku 1000 sa mäso z bravčového mäsa stalo špecializovaným remeslom a v každom meste boli založené združenia majiteľov mäsiarov.
Recepty s bravčovou šunkou
Bravčová šunka sa dá použiť v mnohých chutných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Pávie oká
Osolíme a okoreníme plátky mäsa, poukladáme na ne plátky šunky, nahrubo nastrúhaný syr a očistené celé vajíčka, kivi a kúsky banánu.
Námornícke mäso
Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok. Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Španielsky vtáčik
Na plátok bravčového mäsa poukladáme vajíčko, uhorku, párok, údený syr a dusenú šunku. Závitok zrolujeme, osolíme, okoreníme a dusíme.
Cordon bleu
Základ tvorí teľacie mäso, šunka a syr ementál. Môžu sa použiť aj verzie z bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa.
Bravčový závitok
Na plátky bravčového karé poukladáme plátky šunky, syra, červenú kápiu a uvarené vajíčka. Závitok zrolujeme a upečieme.
Labužnícka paprika
Do každej papriky vložíme plátok šunky, 1/4 vareného vajca, 1/4 rajčiny a kúsok taveného syra.
Nutričné hodnoty dusenej šunky
CBA dusená šunka strojová výberová nárez:
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie
- Energetická hodnota: 86 kcal / 360 kJ
- Bielkoviny: 15 g
- Sacharidy: 1 g
- Cukry: 0,2 g
- Tuky: 2,88 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,13 g
- Soľ: 2,1 g
- PHE: 750 mg
Jedálniček a kontrola príjmu kalórií
Jedálniček je výborný nápad pre ľudí, ktorí si chcú kontrolovať výdaj a príjem kJ na deň. Vďaka pestrému výberu jedál si môžete jednoducho zapísať, čo ste počas dňa skonzumovali.
Mini košíčky z lístkového cesta so šunkou a Nivou
Tieto krehké a voňavé košíčky sú plné chutí. Slaná šunka, jemne pikantná Niva a ovocný džem vytvoria dokonalú kombináciu.
Ragú z fazule a hokkaido tekvice
Sladkosť tekvice sa spojí s klobásou, údenou paprikou a tymianom, čím vznikne dokonalé jesenné jedlo.
Mäsové guľky zapečené v kyslej kapuste
Šťavnaté mäsové guľky zapečené v kyslej kapuste sú rýchly a nápaditý tip na obed alebo večeru.
Makové rožky
Jemné cesto plnené makovou náplňou je skvelou voľbou na sladké potešenie.
Galetka z cukety a paradajok
Táto galetka z čerstvej cukety, sladkých cherry paradajok a byliniek rozvonia celý dom.
Bravčové tacos
Rýchle, jednoduché a plné chuti! Nakladaná cibuľka, krémové avokádo, bylinky a kvapka limetky dodajú jedlu ten správny letný šmrnc.
Domáca pizza
Domáca pizza je nielen chutná, ale aj skvelá príležitosť stráviť čas s deťmi pri spoločnom varení.
Palacinky s tvarohovou náplňou
Tenké, jemné palacinky plnené krémovou tvarohovou náplňou sú klasikou, ktorá nikdy nesklamú.
Škoricový chlebík
Nadýchaný a voňavý škoricový chlebík bude hviezdou vášho veľkonočného stola.
Rybie filé s hráškovým pyré
Rybie filé s hráškovým pyré je jednoduché na prípravu a pôsobí ako z prvotriednej reštaurácie.
Valentínske srdiečka z lístkového cesta
Vôňa lístkového cesta, krémový tvaroh a osviežujúce ovocie v tvare srdca - presne to, čo potrebujete na oslavu lásky!
Kvalita dusenej šunky
Dusená šunka je jemná, krehká a šťavnatá. Využitie nachádza predovšetkým v studenej kuchyni ako súčasť obložených mís či sendvičov, uplatní sa tiež v zapekaných pokrmoch, v kombinácii s vajcami, cestovinami či zemiakmi. Základným ukazovateľom kvality je obsah čistých svalových bielkovín (ČSB). Čím vyššia je hodnota ČSB, tým kvalitnejšia je šunka. Šunka najvyššej akosti musí obsahovať minimálne 16 % ČSB, v prípade výberovej šunky je najnižšou možnou hodnotou 13 %. Šunky označované ako štandardné musia mať aspoň 10 % ČSB.
Pri výbere kvalitnej šunky sa vyplatí venovať pozornosť označeniu akostnej triedy a obsahu ČSB, ktoré musí byť uvedené na obale. Na reze šunky by mali byť viditeľné jednotlivé svaly, farba by mala zodpovedať použitému druhu mäsa a plátky sa nesmú trhať ani byť gumové.