Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Bravčová panenka je skvelá voľba, pretože nepotrebuje veľa času na prípravu, aby ostala zachovaná jej jemnosť a šťavnatosť. Ak neviete, čo na obed alebo na večeru a nemáte veľa času na vyváranie, vyskúšajte bravčovú panenku na zemiakoch. Šťavnatá kombinácia, ktorú si dotvoríte podľa vašich predstáv. Existuje mnoho variácií, ako pripraviť bravčovú panenku a pečené zemiaky, takže si môžete recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Luxus na tanieri si môžete dopriať aj relatívne lacno a najmä rýchlo.
Bravčová panenka so zemiakmi: Základné tipy a triky
Bravčová panenka je najkvalitnejší kúsok bravčového, ktorého príprava je super rýchla a jednoduchá. Aby bola panenka šťavnatá, je dôležité ju správne opiecť a piecť. Pred pečením ju prudko osmažte z každej strany, aby sa zatiahla a šťava zostala vnútri. Pečte ju pri vyššej teplote kratší čas, aby sa nevysušila. Po upečení ju nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a pri krájaní nevytiekla.
Recepty na bravčovú panenku so zemiakmi
Bravčová panenka pečená so zemiakmi a zeleninou
Táto verzia receptu obohacuje pokrm o ďalšie nutričné hodnoty a chuťové nuansy pomocou pridania koreňovej zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Mrkva
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak
- Rozmarín
- Údená paprika
- Olej
Postup:
- Zemiaky umyjeme (nemusíme čistiť), prepolíme. Mrkvu umyjeme a každú rozrežeme na tretiny.
- Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 minút. Scedíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 180ºC a v miske premiešame soľ, čierne korenie, sušený cesnak, rozmarín a údenú papriku.
- Panenky osušíme papierovou utierkou a votrieme do nich polovicu pripravenej koreniacej zmesi.
- Mäso položíme do pekáča a pokvapkáme ho polovicou oleja (2 PL).
- Predvarenú zeleninu rozložíme pomedzi panenky, posypeme zvyškom korenín, pokvapkáme zvyšným olejom (2 PL) a rukou ich premiešame, aby sa prepojili s koreninami a olejom.
- Pečieme zakryté pokrievkou (alobalom) v rúre vyhriatej na 180ºC 35 minút.
Bravčová panenka v slaninovom kabáte s opekanými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnatú panenku obalenú v chrumkavej slaninke s jednoduchými opekanými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Olivový olej
- Ghí (alebo maslo)
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Masť
- Cibuľa
Postup:
- Panenku osolíme a okoreníme.
- Plátky slaninky si poukladáme vedľa seba a kolmo na ne položíme mäsko.
- Stočíme tak, aby bolo omotané po celej dĺžke.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a lyžičku ghí (alebo plátok masla).
- Opečieme panenku zo všetkých strán.
- Potom preložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
Bravčová panenka a pečené zemiaky s bryndzou
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute bryndze s moderným pokrmom. Je to vynikajúca pečená zelenina s májovou nepasterizovanou bryndzou, ktorá vám chrumká pod zubami a šťavnatá bravčová panenka.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Dijonská horčica
- Korenie
- Soľ
- Olej
- Zemiaky
- Petržlen
- Cesnak
- Olivový olej
- Rasca
- Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
- Bryndza
Postup:
- Zemiaky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Takisto aj petržlen.
- Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov. Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami pažítkou, petržlenovou vňaťou, šalviou, tymiánom, rozmarínom, bryndzou, premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Ak nemáte, použite aké máte, príp. pizza korenie.
- Dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 20-30 minút dozlata.
- Bravčovú panenku si v celosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji.
- Preložíme do jenskej misy (zapekacej misy), prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov. Ak chcete panenku sýtoružovú pečieme 9 min, jemne ružovú 12 min, prepečenú no zároveň šťavnatú 15 min.
- Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom - nakrájané uhorky, soľ, korenie, chilli, červená paprika, cukor, ocot, voda.
Tip: Ak nemáte nepasterizovanú ovčiu bryndzu, môžete použiť aj klasickú pasterizovanú, akurát sa roztopí pečením. Nepasterizovaná zostane chrumkavá.
Bravčová panenka so syrovou omáčkou a pečenými zemiakmi
U nás doma výborná voľba na rýchly a chutný obed.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ, korenie
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Pretlačený cesnak
- Horčica
- Syr
- Zemiaky
- Olej
- Korenie na americké zemiaky
Postup:
- Panenku zbavíme blán, osolíme. Do panvice na kvapke trochu masla a panenku restujeme 2,5 minúty z každej strany na prudkom ohni. Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min. Teraz ju necháme na 5 minút odpočívať.
- Príprava omáčky - do výpeku pridáme maslo, prepražíme - pridáme 1 PL. hladkej múky, popražíme cca 1,5 minúty - zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, 1 PL. horčice a 2 veľké kocky syru. Miešame cca 5 minút a omáčka je hotová.
- Príprava prílohy, teda zemiaky: Zemiaky očistíme, pokrájame, pokvapkáme olejom a posypem korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do trúby 190°C s ventilátorom na 40 minút.
Bravčová Panenka s calvados omáčkou.
Bravčová panenka s vínovou omáčkou a zemiakovými pusinkami
Toto jedlo kompletne pripravíte asi za jednu hodinu.
Ingrediencie:
- Na zemiakové pusinky:
- 400 g varené zemiaky
- 20 g maslo
- 1 ks vajce
- soľ
- Na bravčovú panenku:
- 400 g bravčová panenka
- rastlinný olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- chilli nite
- Na vínovú omáčku:
- 2 dl červené víno
- 1 PL med
- maslo (kúsok)
- Na dokončenie:
- klíčky hrášku
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Uvaríme si zemiaky v osolenej vode. Roztlačíme ich spoločne s maslom, vajcom a soľou. Zemiakovú zmes dáme do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie tvoríme pusinky, ktoré pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 10 až 15 minút.
- Bravčovú panenku odblaníme, potrieme olejom, osolíme a okoreníme. Na suchej, rozpálenej panvici opekáme zo všetkých strán do zlatista. Po opečení vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme pri 160 °C asi 6 až 10 minút podľa veľkosti mäsa do ružova. Panenku po vybratí z rúry necháme ešte chvíľu odležať a potom ju pokrájame.
- Na omáčku zvaríme výpek z mäsa, červeného vína, medu a zredukujeme na polovicu. Nakoniec zahustíme kúskom masla a podávame s panenkou a zemiakovými pusinkami. Ozdobíme klíčkami hrášku, chilli niťami a čerstvo mletým korením.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu a pri pečení sa dobre prepečú a zostanú chrumkavé.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Ak chcete, môžete ich ošúpať, ale šupka im dodá lepšiu chuť a textúru. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky, aby sa piekli rovnomerne.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj sušený cesnak, rozmarín, tymián, papriku alebo iné obľúbené bylinky a koreniny.
- Pečenie: Zemiaky pečte v predhriatej rúre na vyššej teplote (okolo 200°C), aby sa dobre prepiekli a zostali chrumkavé. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa piekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Tuk: Na pečenie zemiakov môžete použiť olivový olej, masť, maslo alebo iný obľúbený tuk. Tuk im dodá chuť a pomôže im zhnednúť.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie