Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa v slovenskej kuchyni, známy pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Vďaka vnútrosvalovému tuku je každý kúsok po upečení delikátny. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú večeru, alebo len rýchly a chutný pokrm, v tomto článku nájdete recepty, ktoré uspokoja všetky vaše chute. Ponúkame vám výber receptov, od klasických až po inovatívne, s dôrazom na jednoduchosť a skvelú chuť.
Klasické recepty na bravčovú krkovičku
Bravčová krkovička pečená v celku
Pečená krkovička v celku je tradičný a obľúbený spôsob prípravy. Mäso sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čo mu dodáva bohatú chuť a arómu.
Suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť kompletný obed v jednom pekáči. Šťavnaté plátky krkovičky sa pečú priamo na zemiakoch, ktoré nasiaknu šťavou a získajú vynikajúcu chuť.
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Bravčová krkovička na šťave so zeleninou
Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s čerstvou zeleninou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Suroviny:
- Bravčová krkovička
- Cibuľa
- Paradajky
- Soľ, korenie, rasca
- Zemiakový škrob (voliteľné)
- Zelenina (podľa chuti)
- Maslo
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, restujeme v kastróli na oleji, pridáme na kocky pokrájané mäso a restujeme spolu s cibuľou.
- Paradajky tiež pokrájame a pridáme k mäsu, posolíme, pridáme korenie, trošku rasce a zakryté dusíme. Mäsko si pustí šťavu, tak zatiaľ netreba podlievať.
- Keď sa šťava odparí, podlejeme neveľkým množstvom vody. Necháme ďalej dusiť.
- Keď je mäsko mäkké, môžeme šťavu trochu zahustiť zemiakovým škrobom, no nemusí byť.
- Zeleninu dáme variť do vriacej vody len na pár minút, scedíme a orestujeme na masle. Osolíme.
- Pred podávaním zemiaky a zeleninu posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Inovatívne recepty na bravčovú krkovičku
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné, je tu recept na pomaly pečenú krkovičku na pomarančoch. Kombinácia sladkých a kyslých chutí s krehkým mäsom je skutočným zážitkom.
Postup:
- Postupujte podľa videoreceptu, ktorý nájdete online.
Krkovička s horčicovou omáčkou, pučené zemiaky a uhorkový šalát
Tento recept kombinuje jemné mäso s pikantnou horčicovou omáčkou a osviežujúcim uhorkovým šalátom.
Ingrediencie:
- 200 g zemiakov
- 200 g bravčovej krkovičky
- 1 uhorka (mini - cca 80 g)
- 1/2 ks jarnej cibuľky (biela časť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml sladkej smotany
- Petržlenová vňať čerstvá
- Bazalka čerstvá
- 2 x 15 g masla
- Soľ, slnečnicový olej, vínny ocot, olivový olej, čierne korenie, horčica, parmezán
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Varíme do mäkka 15-20 min.
- Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
- Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme. Odkrojíme 1 porciu cca. 200g. Zbytok mäsa zabalíme a odložíme do chladničky.
- Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
- Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
- Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak.
- Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
- Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
- Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
- Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán. Spolu popučíme.
Pečená bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť kompletné jedlo v jednom pekáči. Mäso sa pečie so zeleninou a zemiakmi, čo mu dodáva bohatú chuť a arómu.
Postup:
- Bravčovú krkovičku narežte a dôkladne natrite marinádou.
- Do narezaných častí krkovičky vložte plátky cibule, papriky, ementálu a slaniny.
- Pridajte zemiaky a cesnak.
- Pečte v rúre, kým nie je mäso mäkké a zelenina upečená.
Tipy a triky pre dokonalú bravčovú krkovičku
- Výber mäsa: Vyberajte krkovičku s dostatočným množstvom tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť počas pečenia.
- Marináda: Marináda je kľúčová pre chuť mäsa. Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín, byliniek a tekutín.
- Teplota pečenia: Nízka teplota a dlhý čas pečenia zabezpečia, že mäso bude krehké a šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie