Rímsky hrniec je tradičný kuchynský nástroj, ktorý umožňuje prípravu chutných a zdravých jedál s minimálnym použitím tuku. Vďaka pomalému pečeniu v uzavretom hrnci si mäso zachováva šťavnatosť a arómu, a zelenina zostáva plná vitamínov. Jedným z obľúbených receptov pripravovaných v rímskom hrnci je bravčová krkovička, ktorá sa vyznačuje svojou jemnosťou a výraznou chuťou.
Čaro rímskeho hrnca
Rímsky hrniec je hlinená nádoba, ktorá sa pred použitím namáča do vody. Voda nasiaknutá v stenách hrnca vytvára počas pečenia paru, ktorá udržuje mäso a zeleninu šťavnaté. Pečenie v rímskom hrnci je ideálne pre prípravu jedál, ktoré vyžadujú dlhší čas prípravy pri nízkej teplote, ako sú napríklad pečené mäsá, dusená zelenina alebo chlieb.
Príprava bravčovej krkovičky v rímskom hrnci
Ingrediencie
- Bravčová krkovička (cca 1 kg)
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica
- Paradajkový pretlak
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Pór
- Paprika
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Čerstvý ďumbier (zázvor)
- Prerastená slanina
- Zemiaky
Postup
- Príprava rímskeho hrnca: Rímsky hrniec namočte do studenej vody aspoň na 30 minút, ideálne na celú hodinu, alebo aj cez noc. Vďaka tomu sa hrniec nasiakne vodou a počas pečenia bude uvoľňovať paru, ktorá udrží mäso šťavnaté.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku umyte, osušte a osoľte a okoreňte. Potrite ju horčicou a paradajkovým pretlakom.
- Vrstvenie ingrediencií: Na dno rímskeho hrnca dajte cibuľu nakrájanú na kolieska. Na cibuľu postupne ukladajte mäso, šampiňóny, pór, papriku, sušené paradajky, nakrájaný cesnak a čerstvý ďumbier (zázvor).
- Zakrytie slaninou: Keď máte mäso a všetky ingrediencie v rímskom hrnci, na vrch naukladajte plátky prerastenej slaniny a všetko s ňou zakryte. Netreba pridávať žiadny olej, ani iný tuk, mäso sa bude piecť vo vlastnej šťave.
- Pridanie zemiakov: Na slaninu naukladajte umyté, najlepšie nové, celé zemiaky podľa počtu porcií.
- Pečenie: Rímsky hrniec vložte do studenej rúry a pečte pri teplote 190°C asi 90 minút.
- Zapečenie slaniny: Na záver ešte pečte odkryté asi 10 minút, aby slaninka dostala krásnu farbu.
Ďalšie recepty s rímskym hrncom
Okrem bravčovej krkovičky môžete v rímskom hrnci pripraviť aj ďalšie chutné jedlá. Tu je niekoľko tipov:
- Pečené bravčové koleno: Bravčové koleno je v rímskom hrnci šťavnaté a chutné. Pred pečením ho môžete naložiť do marinády z cesnaku, korenia a piva.
- Kuracie štvrte so zeleninou: Kuracie štvrte sú v rímskom hrnci mäkké a šťavnaté. Môžete ich piecť s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, cibuľa a paprika.
- Jahňacina s rozmarínom a cesnakom: Jahňacina je v rímskom hrnci aromatická a chutná. Pred pečením ju môžete potrieť zmesou rozmarínu, cesnaku a olivového oleja.
- Hovädzia pečienka: Hovädzia pečienka je v rímskom hrnci jemná a šťavnatá. Pred pečením ju môžete orestovať na masle a potom piecť s cibuľou, mrkvou a koreňovou zeleninou.
- Zemiaky s kyslou kapustou: Zemiaky s kyslou kapustou sú v rímskom hrnci chutnou a sýtou prílohou. Môžete ich piecť so slaninou alebo údeným mäsom.
- Králik na divoko: Králik na divoko je v rímskom hrnci aromatický a chutný. Pred pečením ho môžete naložiť do marinády z červeného vína, koreňovej zeleniny a korenia.
- Domáce kuriatko: Domáce kuriatko je v rímskom hrnci jemné a šťavnaté. Môžete ho piecť s bylinkami, cesnakom a citrónom.
- Prekladané mäso so zemiakmi: Prekladané mäso so zemiakmi je klasické jedlo, ktoré sa skvele hodí na rodinný obed. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenia podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalú bravčovú krkovičku v rímskom hrnci
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitnú bravčovú krkovičku s dostatočným množstvom tuku, aby bolo mäso šťavnaté.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku pred pečením marinovať v zmesi korenia, byliniek, horčice a oleja.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem cibule, šampiňónov, póru a papriky môžete pridať aj mrkvu, cuketu, baklažán alebo paradajky.
- Korenie: Použite korenie podľa vlastnej chuti. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj mletú papriku, rascu, majoránku, tymián alebo provensálske bylinky.
- Tekutina: Počas pečenia môžete mäso podliať trochou vody, vývaru alebo piva, aby sa nevysušilo.
- Teplota pečenia: Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-200 °C, kým mäso nie je prepečené a zemiaky mäkké.
- Čas pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti krkovičky a teploty rúry. Zvyčajne trvá pečenie 90-120 minút.
- Servírovanie: Bravčovú krkovičku v rímskom hrnci podávajte teplú s pečenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.
Prekladané mäso so zemiakmi: Ďalšia chutná variácia
Ak máte radi kombináciu mäsa a zemiakov, určite vyskúšajte recept na prekladané mäso so zemiakmi. Tento pokrm je ideálny pre rodinné obedy a večere, pretože je sýty, chutný a relatívne jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie
- 500 g bravčového karé (alebo krkovičky)
- 2-3 veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- Cesnak podľa chuti
- 1 mrkva
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého syra
- 3 PL majonézy
- Olej
- Soľ, korenie
Postup
- Mäso nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky, mrkvu na kolieska, cesnak na polovice.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne hrubé plátky.
- Do jenskej misy dajte trochu oleja a začnite ukladať: na spodok krúžky cibule, polovice cesnaku a kolieska mrkvy.
- Potom ukladajte rad zemiakov a hneď vedľa rad mäsa. Osolíme, okoreníme.
- Prikryte sklom alebo alobalom a dajte piecť do predhriatej rúry na 200 °C asi na 45 minút.
- Potom vyberieme a odokryjeme. Do samostatnej misky si nastrúhame tvrdý syr, pridáme majonézu a premiešame.
- Túto zmes nanesieme rovnomerne navrch a vložíme naspäť do rúry, kým nebude všetko pekne zapečené.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie