Ahojte, kulinárski nadšenci! Ak hľadáte tip na nedeľný obed, ktorý vyzerá luxusne, ale jeho príprava vás nezruinuje, máme pre vás absolútneho favorita. Bravčové plnené syrom je obľúbené jedlo, ktoré ponúka kombináciu chutí a textúr. Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických vyprážaných rezňov až po zapekané varianty a plnené závitky. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si bravčové plnené syrom pripraviť doma.
Klasické Vyprážané Bravčové Rezňe Plnené Šunkou a Syrom
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou plnených rezňov začínajú. Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky. Skvelým receptom sme sa inšpirovali u pani Zuzany, ktorá ho zdieľala v skupine Recepty a rady do kuchyne.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé alebo stehno)
- Soľ a čierne korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Hladká múka
- Vajcia (rozšľahané)
- Strúhanka
- Prepustené maslo alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra. Ak máme veľkú šunku, môžeme do nej syr zabaliť.
- Rezeň preložíme na polovicu alebo zvinieme do rolky a okraje jemne sklepeme alebo zaistíme špáradlom. Z mäsa môžeme vytvoriť závitky a zopnúť ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.
Bravčové Závitky v Omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Olej
- Mletá paprika, gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
- Horčica
- Hladká múka
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra.
- Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Ďalší Recept na Plnené Bravčové Závitky so Šunkou a Syrom
Bravčové rezne si vyklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes. Tú si pripravíme klasicky ako praženicu. Brokolicu nakrájanú na malé kúsky krátko orestujeme, pridáme vajíčka a povaríme na panvici, kým sa nám neurobí praženica. Z rezňov vytvoríme závitky alebo ak chcete rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme. Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou. Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky. Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.
Bravčové Rolky Plnené Špenátom a Syrom z Teplovzdušnej Fritézy
Bravčové rolky, známe aj ako závitky, sú stálicou stredoeurópskej kuchyne. My sme však túto klasiku osviežili modernou a odľahčenou kombináciou čerstvého špenátu a roztopeného syra. V teplovzdušnej fritéze (alebo rúre) sa rolky upečú do zlatista za približne 25 minút, pričom vnútro zostane vďaka uzavretej plnke neuveriteľne šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Tradičný bravčový guláš
Tipy a triky:
- Trik s naklepaním: Mäso naklepte jemne a do tenka.
- Špenátové tajomstvo: Pri restovaní špenátu pridajte štipku muškátového orieška.
- Inteligentné upevnenie: Aby rolky držali tvar, použite špáradlá.
- Sýty syrový efekt: Kombinácia mozzarelly pre „ťahavý“ efekt a parmezánu pre slanosť je stávkou na istotu.
- Odpočinok: Po naplnení nechajte rolky aspoň 10 minút postáť, kým ich vložíte do fritézy.
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na plátky, naklepte a osoľte.
- Plnka: Na panvici krátko orestujte cesnak a špenát, kým nezmäkne. Zmiešajte so strúhaným syrom.
- Plnenie: Na každý plátok mäsa polož plátok syra a časť špenátovej zmesi. Zroluj a upevni špáradlom.
- Spojenie: Rolky poukladaj do zapekacej nádoby, potri olejom. Peč 25 minút pri 180 °C. V polovici pečenia rolky otoč. Alebo peč 30 minút pri 190 °C. V polovici pečenia rolky otoč.
Tak čo, siahnete po klasickom eidame alebo vyskúšate luxusnú verziu s parmezánom?
Alternatívny Spôsob Prípravy
Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa.
Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu.
Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.
Ďalšie Inšpirácie
- Bravčové karé s ovocím a syrom
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
- Rolka z bravčového karé
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
- Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
- Plnené bravčové závitky
- Šunka so sušeným ovocím bez marinády
- Zapekané karí rezne s mozzarellou
- Panenka so šunkou a syrom
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
- Zapečené bravčové rezne s medom
- FOTORECEPT: Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
Tipy a Triky
- Výber mäsa: Na plnené rezne je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Syr s modrou plesňou: Môžete použiť aj 100 g syra s modrou plesňou.
- Zelenina: Bataty, kaleráb, fenikel a stopkový zeler umyjeme a očistíme. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky a preložíme ju do misky. Dôkladne premiešame, aby bola ochutená rovnomerne. Zeleninu preložíme na plech a rozprestrieme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút.
- Bravčové kapsy: Umyté a osušené plátky bravčového karé zľahka naklepeme pod potravinovou fóliou. Ochutíme soľou a korením. Plátky karé preložíme tak, aby vznikla kapsa. Dôkladne ju uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí. Bravčové kapsy opekáme na panvici s rozohriatym olejom z každej strany asi 8 minút. Pred dokončením pridáme na panvicu 1 lyžicu masla. Jedlo podávame ozdobené lístkami poľníčka.
- Grilované plnené karé: Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Šalát: Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou v samostatnej miske.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty z bravčového mäsa
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bravčovú krkovičku