V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o kvalitné a čerstvé korenie, ktoré dokáže jedlo povýšiť na úplne novú úroveň. Botanické mlynčeky na soľ a korenie sú ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú mať vždy po ruke čerstvo pomleté korenie s intenzívnou chuťou a arómou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty botanických mlynčekov, ich výhody a na to, ako si vybrať ten správny pre vaše potreby.
Výhody botanických mlynčekov na soľ a korenie
Botanické mlynčeky na soľ a korenie ponúkajú niekoľko výhod oproti bežnému, už pomletému koreniu:
- Čerstvosť a aróma: Čerstvo pomleté korenie má oveľa intenzívnejšiu arómu a chuť ako korenie, ktoré bolo pomleté už dávnejšie. Mletím tesne pred použitím sa uvoľňujú éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za jeho charakteristickú vôňu a chuť.
- Kontrola nad hrúbkou mletia: S mlynčekom si môžete nastaviť hrúbku mletia podľa vašich preferencií a potrieb. Hrubšie mletie sa hodí napríklad do marinád, zatiaľ čo jemnejšie mletie je ideálne do omáčok a polievok.
- Estetický vzhľad: Botanické mlynčeky sú často dizajnové kúsky, ktoré môžu byť štýlovým doplnkom vašej kuchyne alebo jedálenského stola.
- Zdravotné benefity: Čerstvo pomleté korenie obsahuje viac antioxidantov a iných prospešných látok, ktoré sa časom strácajú.
Ako si vybrať správny botanický mlynček
Pri výbere botanického mlynčeka na soľ a korenie je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Mlynčeky sa vyrábajú z rôznych materiálov, ako je drevo, nehrdzavejúca oceľ, akryl alebo keramika. Drevené mlynčeky majú rustikálny vzhľad, ale môžu byť náročnejšie na údržbu. Mlynčeky z nehrdzavejúcej ocele sú odolné a ľahko sa čistia. Akrylové mlynčeky sú ľahké a priehľadné, takže vidíte, koľko korenia v nich ešte zostáva. Keramické mlynčeky sú ideálne na mletie soli, pretože keramika nereaguje so soľou.
- Mechanizmus mletia: Mechanizmus mletia je najdôležitejšou súčasťou mlynčeka. Najčastejšie sa používajú keramické alebo oceľové mlecie mechanizmy. Keramické mechanizmy sú odolné voči korózii a sú vhodné na mletie soli a korenia. Oceľové mechanizmy sú robustné a majú dlhú životnosť. Dôležité je, aby bol mechanizmus nastaviteľný, aby ste si mohli prispôsobiť hrúbku mletia.
- Veľkosť a tvar: Mlynček by mal dobre padnúť do ruky a mal by sa ľahko používať. Menšie mlynčeky sú praktické na prenášanie a skladovanie, zatiaľ čo väčšie mlynčeky majú väčšiu kapacitu a sú vhodné na častejšie používanie.
- Dizajn: Mlynček by mal ladiť s dizajnom vašej kuchyne alebo jedálenského stola. Vyberte si taký, ktorý sa vám páči a ktorý bude pre vás radosť používať.
Typy korenia a ich využitie
Pri používaní botanických mlynčekov je dôležité vybrať si kvalitné korenie. Tu je niekoľko tipov na korenie, ktoré sa oplatí mať doma:
- Čierne korenie: Klasické korenie s výraznou chuťou a arómou. Hodí sa do väčšiny jedál, od mäsa a zeleniny až po polievky a omáčky.
- Biele korenie: Jemnejšia verzia čierneho korenia s menej ostrou chuťou. Používa sa najmä do svetlých omáčok a jedál, kde by čierne korenie mohlo zmeniť farbu.
- Červené korenie (kajenské korenie, chilli): Korenie s pálivou chuťou. Používa sa na dochutenie pikantných jedál, ako sú omáčky, polievky, mäso a zelenina.
- Soľ: Morská soľ, himalájska soľ alebo iné druhy soli s rôznymi minerálnymi látkami. Používa sa na dochutenie všetkých jedál.
Vanilka: Kráľovná medzi korením
Vanilka je obľúbené korenie s jedinečnou sladkou arómou. Existuje niekoľko druhov vanilky, z ktorých najznámejšie sú:
Prečítajte si tiež: Oddych a pizza v okolí Banskej Štiavnice
- Madagaskarská vanilka: Najrozšírenejší a najobľúbenejší druh vanilky. Má výraznú, aromatickú chuť a vôňu. Je ideálna na prípravu sladkých jedál, ako sú dezerty, zmrzliny, krémy a nápoje.
- Ugandská vanilka: Podobná madagaskarskej vanilke, ale menej aromatická. Je vhodná na všestranné použitie v kuchyni.
- Tahitská vanilka: Má ovocnú, kvetinovú arómu s nádychom čerešní a sliviek. Je ideálna na prípravu exotických dezertov a nápojov.
Použitie vanilky v kuchyni
Vanilka sa používa v kuchyni v rôznych formách:
- Vanilkové struky: Najkvalitnejšia forma vanilky. Struk sa pozdĺžne rozreže a zrniečka sa vyškrabú a pridajú do jedla. Struk sa môže použiť aj na ochutenie mlieka alebo smotany.
- Mletá vanilka: Praktická forma vanilky, ktorá sa ľahko dávkuje. Stačí pridať štipku mletej vanilky do cesta, krému alebo nápoja.
- Vanilkový extrakt: Tekutý extrakt z vanilkových strukov. Pridáva sa do jedál na ochutenie.
- Vanilkový cukor: Cukor ochutený vanilkou. Používa sa na posypanie koláčov, palaciniek alebo na osladenie nápojov.
Skladovanie vanilky
Vanilkové struky by sa mali skladovať v uzavretej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. Mletá vanilka a vanilkový extrakt by sa mali skladovať v uzavretých nádobách na chladnom a tmavom mieste.
Tipy na použitie vanilky
- Vanilkové latté: Zmiešajte štipku mletej vanilky s medom a pridajte ju do našľahaného mlieka.
- Domáci vanilkový extrakt: Nakrájajte 3-4 vanilkové struky na malé kúsky, vložte do fľaše s 200 ml alkoholu (vodka, bourbon, brandy alebo rum) a nechajte lúhovať niekoľko týždňov.
- Vanilková zmrzlina: Pridajte vyškrabané zrniečka z vanilkového struku do zmrzlinového základu.
Šalotka: Jemnejšia alternatíva cibule
Šalotka je druh cibule, ktorý sa vyznačuje jemnejšou, menej ostrou a mierne sladkou chuťou. Používa sa v kuchyni ako alternatíva cibule, najmä v jedlách, kde sa vyžaduje jemnejšia chuť.
Rozdiely medzi šalotkou a cibuľou
- Chuť: Šalotka má jemnejšiu a sladšiu chuť ako cibuľa.
- Vzhľad: Šalotka má menšie, šikmé hlavičky, ktoré sú často rozdelené do viacerých segmentov v jednej šupke. Cibuľa má jednu veľkú hlavu.
- Výživové hodnoty: Šalotka obsahuje viac vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov ako cibuľa.
- Odolnosť: Šalotka je odolnejšia ako cibuľa a dá sa pestovať aj v chladnejších oblastiach.
- Skladovanie: Šalotka sa dá skladovať dlhšie ako cibuľa.
Použitie šalotky v kuchyni
Šalotka sa používa v kuchyni na prípravu rôznych jedál:
- Šaláty: Šalotka sa pridáva do šalátov na dochutenie.
- Omáčky: Šalotka sa používa na prípravu omáčok, ako je šalotková omáčka.
- Marinády: Šalotka sa pridáva do marinád na mäso a zeleninu.
- Prílohy: Karamelizovaná šalotka sa používa ako príloha k mäsu.
- Zaváranie: Šalotka sa dá zavárať a používať ako príloha k mäsu a syrom.
Recepty so šalotkou
- Šalotková Vinaigrette: Nakrájajte na jemno 2 šalotky, zmiešajte s 3 lyžicami olivového oleja, 1 lyžicou bieleho vínneho octu, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Karamelizované šalotky: Olúpte a nakrájajte na polovičky 500 g šalotiek, na panvici na strednom ohni rozpustite maslo, pridajte šalotky, trochu cukru, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Pomaly karamelizujte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Šalotková omáčka: Na masle opražte nakrájané šalotky, pridajte trochu múky na zahustenie, zalejte vývarom a nechajte pomaly povariť. Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
- Zaváraná šalotka: Olúpte 1 kg šalotiek, zmiešajte 500 ml vínneho alebo jablčného octu, 200 g cukru, 2 lyžičky soli, 2 bobkové listy, niekoľko celých klinčekov, 1 lyžičku celého čierneho korenia a 1 lyžičku horčičných semienok. Varíte ich asi 2-3 minúty, aby boli mierne zmäknuté, ale stále chrumkavé. S pomocou klieští alebo lyžice preložte šalotky do sterilizovaných pohárov.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie