Bielo-bordová torta je elegantná a vizuálne príťažlivá voľba pre rôzne príležitosti, od svadieb po narodeninové oslavy. Kombinácia bielej a bordovej farby vytvára sofistikovaný a zároveň výrazný dojem, ktorý zaručene zaujme. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú bielo-bordovú tortu pre vašu oslavu.
Inšpirácie pre bielo-bordovú tortu
Bielo-bordová torta môže mať mnoho podôb, od jednoduchých a minimalistických až po zložité a zdobené. Tu je niekoľko nápadov, ako túto farebnú kombináciu využiť:
- Svadobná torta: Biela torta s bordovými kvetmi, stužkami alebo ornamentmi je klasická a elegantná voľba pre svadobnú hostinu. Môžete použiť živé kvety, marcipánové ruže alebo jedlé farby na vytvorenie požadovaného efektu.
- Narodeninová torta: Pre narodeninovú oslavu môžete zvoliť hravejšiu verziu bielo-bordovej torty. Použite bordové ovocie, čokoládové polevy alebo posýpky na ozdobenie torty. Pridať môžete aj tematické dekorácie, ako sú postavičky, zvieratká alebo nápisy.
- Torta k výročiu: Bielo-bordová torta je vhodná aj na oslavu výročia. Môžete použiť jedlé fotografie, nápisy s dátumom výročia alebo elegantné ornamenty na vyjadrenie vašich pocitov.
Silvia S. venovala jednu takúto tortu kamarátkinej mamičke k 60. narodeninám. Ako sama povedala, do torty dala všetko, celú svoju dušu a pocity.
Recepty na bielo-bordovú tortu
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete použiť ako základ pre vašu bielo-bordovú tortu:
Mramorový korpus s gaštanovou plnkou a ovocnou náplňou (Alenkina zemplínska torta)
Ingrediencie:
- Mramorové korpusy:
- 8 vajec
- 240 g kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 20 g kakao
- 1 prášok do pečiva
- Gaštanová plnka:
- 500 g gaštanové pyré
- 500 g mascarpone
- 400 ml šľahačková smotana
- 1 vanilkový cukor
- 2 polievkové lyžice rum
- 50 g práškový cukor
- Ovocná náplň:
- 250 g mrazené ovocie lesná zmes
- 50 g kryštálový cukor (alebo podľa chuti)
- Na ozdobenie:
- Tvarovacia hmota - rôzne farby (biela, bordová, žltá, červená, modrá, ružová, fialová, zelená)
Postup:
- Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a túto potom spojíme so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta).
- 2/3 hmoty nalejeme do formy na pečenie (ideálne dve formy) a do zvyšnej 1/3 hmoty vmiešame preosiate kakao.
- Túto kakaovú hmotu potom vylejeme na bielu a krúživými pohybmi premiešame, pričom nám vznikne mramorový vzor.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Plnka: Šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha, pridáme mascarpone a vyšľaháme tuhý krém, do ktorého pridáme zmäknuté gaštanové pyré a rum a vymiešame.
- Ovocná náplň: Do menšieho hrnca dáme ovocie a cukor a necháme prevrieť. Vychladíme.
- Korpusy prerežeme, naplníme gaštanovou plnkou a ovocnou náplňou. Ozdobíme tvarovacou hmotou.
Torta z červenej repy s kozím syrom
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 - 3 stredne veľké buľvy červenej repy
- 240 g cmaru
- 1,5 PL (25 g) bieleho vínneho octu
- 3 PL (35 g) citrónovej šťavy
- 1,5 PL (20 g) vanilkovej pasty
- 450 g tortovej (hladkej) múky
- 30 g kakaového prášku
- 1 ks (12 g) prášku do pečiva
- 1,5 ČL (7 g) kyseliny citrónovej
- 1,5 (10 g) ČL morskej soli
- 500 g kryštálového cukru
- 150 g rastlinného oleja (s neutrálnou príchuťou)
- 115 g zmäknutého masla
- 4 veľké vajíčka
- Sladký krém z kozieho syra:
- 400 g Kozí syr v kelímku
- 250 g Creme cheese classic
- 95 g masla
- 30 g vanilkovej pasty
- 200 g smotany na šľahanie 40%
- Cca 200 - 300 g práškového cukru
- Marcipánové hrozno:
- 200 g mletých mandlí (mandľová múčka)
- 200 g kryštálového cukru
- 70 g medu
- 30 ml vody
- 5 ml čistého mandľového extraktu
- Červené, modré, zelené a hnedé gélové potravinárske farbivo
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a umiestnime mriežku do stredu. Pripravíme si dve väčšie tortové formy - vymastíme, vysypeme boky múkou a dno vyložíme papierom na pečenie.
- Repu očistíme, nakrájame na malé kúsky (alebo nastrúhame na väčšom strúhadle) a následne z nej v mixéri s oceľovou čepeľou vymixujeme hladké pyré. Pre uľahčenie mixovania môžeme pridať trochu vody. Z pyré použijeme ďalej do receptu 300 g.
- Pridáme k nemu cmar, ocot, citrónovú šťavu a vanilkovú pastu a všetko prepojíme.
- Tortovú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, kyselinu citrónovú a soľ preosejeme spolu do samostatnej misy, odložíme.
- Vo veľkej mise robota spolu vyšľaháme cukor, olej a maslo do krémovej konzistencie. Po jednom pridávame vajcia, vždy ďalšie pridáme až po zapracovaní do zmesi.
- K hotovej tekutej zmesi pridávame striedavo suché suroviny a pyré, pričom začneme a končíme suchou zmesou.
- Cesto rozdelíme do pripravených foriem a pečieme po dobu cca 40 minút. Po upečení necháme chvíľu chladiť vo formách, potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť. Vrch každého korpusu zarovnáme nožom.
- Sladký krém: Maslo šľaháme do krémova, potom pridáme oba syry a vanilku, následne šľahačku, pokiaľ sa suroviny zjednotia. Postupne pridávame práškový cukor a miešame, kým sa všetko nespojí do nadýchaného krému. Je potrebné pri prisypávaní cukru zmes priebežne chutnať, jeho množstvo závisí od chuti a intenzity kozieho syra.
- Marcipánové hrozno: Mleté mandle vložíme do kuchynského robota. Cukor, med a vodu rozmiešame v malom hrnci na prudkom ohni, pokiaľ nedosiahne bod varu a cukor sa úplne nerozpustí. Sladkú zmes lejeme do kuchynského robota za stáleho miešania. Nakoniec pridáme mandľový extrakt a miešame, kým sa marcipán nespojí. Keď je zmes ešte teplá, vytvarujeme ju do valčeka a dobre zabalenú necháme vychladiť. Po vychladnutí rozdelíme a jednotlivé časti zafarbíme tak, aby sme dosiahli odtiene hrozna a viničových listov, ktoré ručne vymodelujeme. Opäť odložíme do chladu do doby, pokiaľ ich použijeme na finálne dozdobenie torty.
Julkina orechová torta podľa starkej
Ingrediencie:
- Cesto vanilkové:
- 3 vajcia
- 150g kryštálového cukru
- 75g hladkej múky
- 75g polohrubej múky
- 5,5 lyžíc teplej vody
- Pol balíčka prášku na pečenie
- Cesto orechové:
- 3 vajcia
- 150g kryštálového cukru
- 50g hladkej múky
- 50g polohrubej múky
- 50g mletých orechov
- 5,5 lyžíc teplej vody
- Pol balíčka prášku na pečenie
- Plnka:
- 750 ml mlieka
- 90 g vanilkového pudingového prášku
- 2 žĺtka
- 500g masla
- 1 vanilkový cukor
- 250g práškového cukru
- Štamperlík rumu
- Lekvár:
- 750g čerstvých malín
- 750g kryštálového cukru
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- Na potretie okolo torty:
- 500ml smotana na šľahanie
- 20g práškového cukru
- 1 stužovač
- Ozdoby:
- 200g hera
- 100g práškový cukor
- 300g hladká múka
- 2 žľtka
- Červene, čierne, modré a zelené farbivo
- 250g Biela čokoláda
- Na poliatie:
- 250ml rumu
- 250ml kávy
Postup:
- Oddelíme žĺtka od bielkov a z bielkov vyšľaháme hustý sneh. Bielka si odložíme nabok a budeme pracovať s ostatnými surovinami.
- Žĺtka s cukrom šľaháme dovtedy, kým nevznikne svetlá pena a potom postupne pridávame teplú vodu.
- Keď sa nám to spojí, ručne vmiešame múku, prášok do pečenia na striedačku so snehom.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch potrieme maslom. Pripravené cesto pečieme pri 180 stupňoch 20-30 min. Po dopečení necháme korpus vychladnúť a prekrojíme.
- Následne pokropíme rumom a kávou a natrieme džemom, ktorý sme si pripravili nasledovne: Ovocie si odšťavíme a zasypeme cukrom a zalejeme citrónovou šťavou. Pripravenú zmes varíme až to zhustnutia.
- Plnka: Mlieko rozdelíme na 2 časti. Približne 750ml dáme do mliekovaru a pridáme doň vanilkový cukor. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame dohladka vanilkový pudingový prášok a žĺtka. Keď je mlieko v mliekovare horúce prilejeme za stáleho miešania druhú časť mlieka. A miešame až kým puding nezhustne. Potom ho necháme poriadne vychladnúť. Keď je krém vychladený, pomixujeme ho a v druhej miske rozmiešame cukor s maslom až do peny a postupne prišľahávame puding. Keď je naša plnka takmer hotová prilejeme rum.
- Na potretie okolo torty: V miske si vyšľaháme všetky ingrediencie a necháme na chvíľu vychladiť.
- Ozdoby: Všetky suroviny dôkladne premiešame a necháme približne na 15min stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme a povykrajujeme vzory. Dáme piecť do rozohriatej rúry približne na 10minút. Po vychladnutí kreslíme. Nad parou roztopíme bielu čokoládu a polejeme ňou tortu.
Makovo-čerešňová torta
Ingrediencie:
- Cesto:
- 10 vajec
- 10 lyžíc mletého maku
- 2 lyžice hladká múka
- 10 lyžíc cukor krupica
- Kôra z jedného citróna
- 10g kypriaci prášok
- 5 kvapiek esenciálneho oleja citrón
- Sirup:
- Šťava z čerešní
- Čerešňová plnka:
- 300g creamcheese natur
- 250g tvaroh
- 150g krémový kozí syr
- 30g čerešňová pasta
- 100g práškový cukor
- 50g biela ganache
- Biela ganache:
- 200ml šľahačkovej smotany 33%
- 400g biela čokoláda
- Mousse zo sektu:
- 150g šľahačkovej smotany
- 100g mandľové mlieko
- 80g biele šumivé víno sladké
- 1 PL prášková želatína
- 90g biela čokoláda
- 40g práškový cukor
- 30g mleté mandle
- Ovocie:
- 200g čerešne
- Obter:
- 540g biela čokoláda
- 270g maslo
- Ozdoby:
- Modelovacia hmota
- Modelovacia hmota červená
- Hnedá modelovacia hmota
- Jedlá fixa červená
- Biela cukrárska poleva
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Biela ganache: Ohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu a dáme zachladiť.
- Bielu čokoládu na obter si rozpustíme v miske a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mousse zo sektu: Ohrejeme smotanu a nasypeme do nej želatínu. Keď začne bublať, odstavíme a dáme do šľahača, pridáme čokoládu a vyšľaháme. Potom pridáme mlieko, cukor, sekt a premiešame. Nakoniec pridáme mandle. Dáme vytuhnúť.
- Cesto na korpus: Vyšľaháme bielka s cukrom, pridáme mak, múku, kôru z citróna a esenciálny olej, a rozdelíme do ráfikov. Pečieme ich naraz pri teplote 180 stupňov približne 35 minút. Hmotu vylejeme na vymastenú silikónovú podložku a dáme piecť na 160 stupňov na 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Upečené makové korpusy prerežeme na polku, potrieme sirupom, obalíme stužovacou fóliou a založíme ráfik. Potom navrstvíme ganache, ktorú si trošku prešľaháme, dáme stuhnutý mousse, na to navrstvíme čerešňovú plnku, ktorú pripravili zmiešaním cukru, creamcheese, tvarohu, kozieho syra, bielej ganache a čerešňovej pasty. Na krém poukladáme nasekané čerešne. Prikryjeme korpusom, a takto vyskladáme celú tortu. Tortu dáme zachladiť.
- Ozdoby: Srdiečko, na ktoré si nakreslíme jedlou fixou ornamenty, vtáčiky a strom. Nakoniec vyšľaháme maslo, pridáme cukor a čokoládu. Tortu obtrieme krémom a necháme poriadne vychladiť. Nakoniec dozdobíme pripravenými ozdobami.
Tipy a triky pre dokonalú bielo-bordovú tortu
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutnú a krásnu tortu. Vyberajte si čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu, maslo a ovocie.
- Dbajte na presnosť: Pri pečení korpusu a príprave plnky dodržujte presné množstvá surovín a postupy. To vám zabezpečí, že torta bude mať správnu konzistenciu a chuť.
- Nechajte tortu poriadne vychladiť: Pred zdobením nechajte tortu poriadne vychladiť. To vám uľahčí prácu a zabezpečí, že krém a poleva budú držať na torte.
- Experimentujte s dekoráciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi dekoráciami. Použite kvety, ovocie, čokoládu, marcipán alebo jedlé farby na vytvorenie originálneho a jedinečného vzhľadu torty.
- Inšpirujte sa: Hľadajte inšpiráciu v knihách, časopisoch alebo na internete. Pozrite si fotografie bielo-bordových tort a vyberte si tie, ktoré sa vám najviac páčia.
- Buďte trpezliví: Pečenie a zdobenie torty si vyžaduje čas a trpezlivosť. Neponáhľajte sa a užívajte si proces tvorby.
Prečítajte si tiež: Trendy v dizajne svadobných tôrt: biela a červená
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bielo-zlatú tortu
Prečítajte si tiež: Svadobná torta: Bielomodrá elegancia