Uhorky, podobne ako paradajky, sú obľúbenou plodinou pestovanou v záhradách aj na balkónoch. Či už v šalátoch, nakladané, ako malé občerstvenie alebo ako príloha k rybím a mäsitým jedlám, uhorky nájdeme takmer v každej chladničke. Niet sa čomu čudovať, pretože táto zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá.
Prečo pestovať uhorky?
Uhorky patria do čeľade tekvicovitých rastlín a predstavujú skutočnú vitamínovú bombu. Obsahujú vitamíny B1, B2, B3, B5, B6 a C, ako aj vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík a zinok, teda množstvo dôležitých živín potrebných pre naše telo. Ak máte problém s dostatočným príjmom tekutín počas dňa, táto zelenina vám môže pomôcť, pretože pozostáva z 95 % vody.
Kde pestovať uhorky?
Uhorky sa dajú pestovať v záhrade, v skleníku alebo v kvetináčoch na balkóne. Dôležitým predpokladom je pestovanie na teplom, slnečnom mieste chránenom pred vetrom.
Výsev uhoriek: Kedy a ako?
Podobne ako paradajky, aj uhorky sa môžu vysievať priamo do hriadok alebo sa môžu od apríla začať pestovať na okennom parapete v kvetináči. Na optimálne klíčenie v skleníku alebo v interiéri potrebujú semená teplotu +15 až +25 °C. Priamo na hriadku sa môžu začať vysievať až v máji. Mali by ste siahnuť po nakladačkách alebo maloplodých poľných odrodách. Šalátové uhorky sú určené predovšetkým na pestovanie v skleníkoch, pretože boli na tento účel vyšľachtené. Princíp ich pestovania spočíva v ich vyväzovaní vo výške.
Predpestovanie sadeníc v interiéri
Ak chcete skoršiu úrodu a obávate sa posledných jarných mrazov, môžete si sadenice predpestovať v interiéri. Malé misky s drenážnym otvorom naplníme výsevným substrátom a do každej vložíme po jednom semienku uhorky. Zasypeme ich tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Výsevné misky necháme na slnečnom parapete.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Priamy výsev do záhona
Uhorky najčastejšie sadíme zo semena priamo do pôdy. Výsev robíme od konca apríla do konca mája. Skorší výsev má tú výhodu, že uhorky vzídu a začnú plodiť skôr, avšak môžu ich ohroziť posledné mrazy. Neskorší výsev (po 15. máji) je ideálny aj v chladnejších polohách. Môže sa však stať, že uhorky nebudú mať dostatok vlahy a začnú plodiť oveľa neskôr. Na výsev používame vždy iba kvalitné, certifikované osivo. Pri sadení do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú ste vyhrnuli pri vytváraní ryhy.
Starostlivosť o uhorky počas rastu
Rastliny uhoriek sú jednoročné a dokážu sa samoopeliť, pretože vytvárajú samčie aj samičie kvety. Najskôr sa vytvárajú samčie kvety, ktorých je viac ako samičích, a kvety sú nasádzané po dvoch v osovej súmernosti. Samičie kvety sa začínajú vytvárať až neskôr, keď už rastliny viac podrastú. Opticky sa navzájom odlišujú iba v jednej veci - samičie kvety majú pod korunnými lupienkami semenník. Na ich opelenie je potrebný hmyz, ktorý prenáša peľ zo samčích kvetov na samičie.
Uhorky patria k odrodám zeleniny, ktoré sú náročné na živiny. V závislosti od vývojového štádia potrebujú inú skupinu živín. K prvému hnojeniu by ste mali pristúpiť pri vysádzaní. Ideálne je použiť dlhodobé organické hnojivo. Počas fázy kvitnutia má zmysel zabezpečiť dostatok minerálnych látok napríklad hnojivom zo žihľavového výluhu.
Rastliny uhoriek potrebujú veľa vody. Ich pravidelné polievanie je dôležité predovšetkým počas tvorby plodov. Najvhodnejším obdobím na polievanie sú ranné hodiny. Aby nedostali šok z chladu, používajte na zálievku vlažnú vodu. Najvhodnejšia je dažďová voda, pretože vodu z vodovodu zelenina neznáša veľmi dobre. Je často príliš tvrdá a obsahuje veľa vápnika.
Aby ste dosiahli bohatú úrodu, aj pri uhorkách má zmysel odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou stopkou a stopkou listu. Vďaka tomu môžu použiť viac energie na tvorbu plodov ako na rast listov. V porovnaní s paradajkami stačí z rastlín uhoriek odstrániť zálistky len raz.
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike
Podmienky pre úspešné pestovanie uhoriek
Pôda
Uhorkám sa bude dariť v hlinitej, prípadne piesočnato-hlinitej pôde. Nakoľko sú náročné na živiny, vyhnite sa ílovitým, piesočnatým či štrkovitým zeminám. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Pôda by mala byť dôkladne odburnená, pozor však na okopávanie po sadení.
Stanovisko
Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad. Vyžadujú slnečné polohy bez zatienenia. Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky.
Závlaha
Uhorky si potrpia na dostatok vody. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení.
Hnojenie
Pre uhorky je dôležité organické hnojenie. Maštaľný hnoj alebo kompost aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy. Fosforečné a draselné hnojivá aplikujeme v dvoch dávkach - pri príprave pôdy na jeseň a na jar. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek. Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov.
Pestovanie uhoriek v kvetináči
Pestovanie uhoriek v kvetináči je vhodná alternatíva pre tých, ktorí nemajú k dispozícií celú záhradu. Najdôležitejšie je zvoliť si dostatočne veľký kvetináč, vrece alebo inú nádobu. Aj pri pestovaní v nádobách je potrebné zabezpečiť pôdne podmienky, teda výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne. Použiť môžete akúkoľvek dostatočne veľkú nádobu, črepník či dokonca závesné kvetináče. Uhorky sú teplomilné rastliny, ktoré potrebujú dostatok slnečných lúčov. Najviac im vyhovuje priamo slnko počas 6 až 8 hodín denne.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Choroby a škodcovia uhoriek
Medzi najvýznamnejšie choroby uhoriek patrí pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba. Najčastejšie postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu. Spomedzi živočíchov ohrozujú uhorky najmä vošky, strapky, molice a bzdôšky, ktoré cicaním poškodzujú mladé listy a tým obmedzujú uhorky v raste. Škodcovia sa najľahšie premnožia v skleníkoch a foliovníkoch.
Uhorky sú veľmi náchylné na hubové choroby. Pravá aj nepravá múčnatka spôsobuje na rastlinách veľké škody. Zatiaľ čo nepravá múčnatka sa prejavuje ako žlté fľaky na vrchnej strane listov a múčne fľaky na ich spodnej strane, vytvára pravá múčnatka na povrchu listov fľakovitý biely hubový povlak. Na boj proti múčnatke môžete použiť napr. domáci výluh zo žihľavy. Pri pestovaní uhoriek v skleníkoch predstavujú častý problém aj pavúčie roztoče.
Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.
Zber uhoriek
Po dlhej starostlivosti o rastliny, keď ste ich pravidelne polievali a pozorovali, sa môžete tešiť na úrodu. Približne šesť až osem týždňov po vysiatí semien sa začínajú objavovať prvé plody. Presný čas zberu závisí od toho, na čo chcete uhorky použiť. Nakladačky môžete v porovnaní s tým zbierať už pri veľkosti štyri až šesť centimetrov. O stave zrelosti informuje vzhľad šupy. Ak je rovnomerne zeleno sfarbená, môžete ju odtrhnúť. Ak je žltá, znamená to, že je už prezretá. Nenechávajte plody na rastline príliš dlho, pretože to môže viesť aj k tomu, že budú vodnaté alebo horké. Najvhodnejší čas na zber uhoriek je ráno alebo skoré doobedie, pretože vtedy obsahujú najviac živín. Plody režte ostrým nožom alebo nožnicami pri stopke.
Odrody uhoriek
Uhorky všeobecne delíme na dve veľké skupiny - šalátové uhorky a nakladačky. Ako ich názvy napovedajú, šalátové uhorky chutia najlepšie v čerstvom šaláte. Nakladačky majú menšie plody, ktoré sa hodia najmä na zaváranie. Ich nevýhodou je, že niektoré staršie odrody majú tendenciu horknúť. Populárne odrody nájdeme aj v kategórii mini uhorky.
- Šalátové uhorky: Sú známe aj ako dlhé uhorky a väčšinou sa pestujú v skleníkoch. Plody sú dlhé 30 až 70 cm a vyznačujú sa predovšetkým tmavozelenou a hladkou šupou.
- Mini šalátové uhorky: Môžu sa pestovať v črepníkoch na balkónoch, ale aj v záhrade či v skleníkoch. V porovnaní so šalátovými uhorkami chutí táto odroda menej trpko, zároveň však obsahujú aj menej cucurbitacínu. Dĺžka plodov mini šalátových uhoriek je max. 13 cm. Krátkoplodé šalátové uhorky Minisprint produkujú menšie, chutné a osviežujúce plody. Táto odroda je vhodná na pestovanie v menších záhradách aj v nádobách na balkónoch.
- Uhorky nakladačky: Sa ako jediné pestujú na zaváranie. Dajú sa pestovať v záhrade aj na balkóne. Rastliny uhoriek nakladačiek môžu ležať priamo na zemi, pretože sú odolnejšie proti chorobám.
Odrody vhodné na pestovanie:
- Picolino a Akito: Ide o hybridné odrody, ktoré sú odolné proti hubovým chorobám.
- ELISABET F1: Veľmi skorá, hybridná, partenokarpická odroda, s pevnými, jemne ostnatými plodmi tmavej farby. Odroda je nehorká, skorá, odolná k deformáciám. Pre veľmi skoré zbery je doporučená pre pestovanie vo fóliových krytoch. Vhodná pre pestovanie na Vertico systému. Je rezistentná k CMV, čierni uhorkovej, tolerantná k múčnatke.
- Biela uhorka: Netradičná raná odroda uhorky, ktorá je ideálna pre poľné pestovanie. Je veľmi odolná, rezistentná voči chorobám a vyznačuje sa bujným rastom. Môžete ju nechať plaziť po zemi alebo jej dopriať oporu. Plodí veľké množstvo plodov, ktoré môžu dorastať do dĺžky až 20 cm. Najchutnejšie sú vtedy, keď merajú okolo 10 cm. Farba zrelej šupky je biela až bielosivá, dužina je bledá s jemnou, sladkou chuťou. Táto odroda je veľmi vyhľadávaná, lebo je chutnejšia než zelené odrody, a zároveň dodáva jedlu netradičný vzhľad.
Prečo sú uhorky horké a ako tomu zabrániť?
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta.
Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.
Uhorky v kuchyni a pre zdravie
Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidov a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.
Čerstvé uhorky chutia najlepšie v ľahkých zeleninových šalátoch, ktoré vás počas leta zaručene osviežia. Medzi ďalšie pokrmy, ktoré si z uhoriek môžete pripraviť, patria polievky i smoothies.
Recepty z uhoriek:
- Grécky uhorkový šalát (Tzatziki): Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Uhorkový šalát s reďkovkami: Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.
- Uhorkový šalát s tuniakom: Uhorku umyjeme očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.
Ďalšie zaujímavé využitie uhoriek
- Stres: Cítite sa neustále v strese? Potom si nakrájajte uhorku na plátky a uvarte ich vo vode.
- Opica: Uhorky pomáhajú aj proti opici po požití väčšieho množstva alkoholu, stačí jednu zjesť pred tým, ako pôjdete spať.
- Čistenie: Táto zelenina je užitočná aj v kúpeľni, napr. na odstránenie vápenatých usadenín.
- Zápach z úst:
- Odpudzovanie škodcov: Uhorky sa dajú použiť aj na hubenie škodcov. Slimáky sa v záhrade určite nepotešia hliníkovej tácke s nakrájanými plátkami uhoriek.