Belgická kuracia polievka Waterzooi je obľúbená a výdatná polievka, ktorá pochádza z oblasti Gentu vo Flámsku. Jej história siaha až do 16. storočia. Názov polievky je odvodený od slova "zoolen", čo znamená "do varu". Hoci sa pôvodne pripravovala z rýb, dnes sa Waterzooi varí prevažne z kuracieho mäsa, zeleniny, byliniek, korenín a šafranu. Na záver sa do polievky vmieša zmes vaječných žĺtkov a sladkej smotany, ktorá ju zjemní a zahustí.
História a pôvod Waterzooi
Waterzooi má bohatú históriu, ktorá siaha až do 16. storočia. Pôvodne bola táto polievka pripravovaná z rýb ulovených v riekach a jazerách v okolí Gentu. Postupom času sa však ryby nahradili kuracím mäsom, ktoré je dnes hlavnou zložkou tejto polievky.
Rozdiely v receptoch
Recepty na Waterzooi sa môžu mierne líšiť, no základné ingrediencie zostávajú rovnaké. Niekde sa zelenina krája na kolieska, inde na prúžky alebo kocky. Nové zemiaky sa väčšinou pridávajú vcelku, no zemiaky sú vždy neodmysliteľnou súčasťou tejto polievky.
Charakteristické znaky Waterzooi
Waterzooi sa vyznačuje niekoľkými charakteristickými znakmi:
- Žltá farba: Polievka má krásnu žltú farbu vďaka šafranu, ktorý je jednou z kľúčových ingrediencií.
- Vôňa: Polievka je nádherne voňavá vďaka kombinácii zeleniny, byliniek a korenín.
- Jemnosť: Pridaním vaječných žĺtkov a smotany sa polievka zjemní a získa krémovú konzistenciu.
- Zemiaky: Zemiaky sú povinnou zložkou polievky.
- Bonusom je pridanie karamelizovanej zeleninky na tanieri.
Príprava Waterzooi
Príprava Waterzooi je pomerne jednoduchá a rýchla. Existuje niekoľko variantov prípravy, no výsledok je vždy fantastický. Niektoré recepty odporúčajú vložiť bylinky do celého kuraťa, ktoré sa buď krátko opečie predtým, alebo sa hneď od začiatku varí v polievke.
Prečítajte si tiež: Recept na Domáci Flapjack
Ako si pripraviť Waterzooi
Ingrediencie:
- 1 celé kura alebo kuracie stehná a prsia
- 2 cibule
- 3 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 2 póry
- 500 g nových zemiakov
- Šafran
- Čerstvý tymian
- Bobkový list
- 2 vaječné žĺtky
- 100 ml sladkej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej alebo maslo
Postup:
- Kura alebo kuracie časti umyte a vložte do veľkého hrnca. Zalejte studenou vodou, pridajte soľ, korenie, tymian a bobkový list. Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte, kým kura nie je mäkké (približne 1 hodinu).
- Kura vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť. Vývar preceďte a odložte.
- Cibuľu, mrkvu, zeler a pór očistite a nakrájajte na kolieska alebo kocky. Zemiaky ošúpte a nechajte vcelku alebo nakrájajte na väčšie kúsky.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a orestujte cibuľu, mrkvu, zeler a pór. Pridajte zemiaky a krátko opečte.
- Zalejte zeleninu precedeným vývarom a pridajte šafran. Varte, kým zemiaky nie sú mäkké (približne 20 minút).
- Medzitým oberte mäso z kuraťa a nakrájajte ho na menšie kúsky.
- V miske zmiešajte vaječné žĺtky so smotanou.
- Keď sú zemiaky mäkké, stiahnite hrniec z ohňa a pomaly vmiešajte zmes vaječných žĺtkov a smotany. Dávajte pozor, aby sa žĺtky nezrazili.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso do polievky a premiešajte.
- Podávajte horúce.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kura pred varením krátko opiecť na panvici.
- Ak nemáte šafran, môžete ho nahradiť kurkumou, ktorá dodá polievke žltú farbu.
- Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paštrnák alebo kaleráb.
- Waterzooi sa tradične podáva s chlebom.
Waterzooi ako slávnostná polievka
Vzhľadom na svoju bohatú chuť a elegantný vzhľad je Waterzooi ideálnou voľbou pre slávnostné príležitosti. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a sýta.
Záver
Belgická kuracia polievka Waterzooi je fantastická polievka, ktorá si získala obľubu nielen v Belgicku, ale aj po celom svete. Jej jednoduchá príprava, bohatá chuť a elegantný vzhľad ju robia ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Ak hľadáte recept na výnimočnú polievku, Waterzooi je tou správnou voľbou. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Použitie belgickej čokolády na varenie
Prečítajte si tiež: Belgická čokoláda s jablkami a čiernymi ríbezľami