Baranie rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete pečenie, grilovanie alebo dusenie, existuje recept, ktorý uspokojí vaše chuťové poháriky. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu baraních rebierok, aby ste si mohli vychutnať túto delikatesu naplno.
Príprava Baraních Rebierok Pred Varením
Pred samotnou prípravou je dôležité baranie rebierka správne očistiť a pripraviť. Odstráňte blany a prebytočný tuk, ktorý by mohol spôsobiť, že rebierka budú príliš mastné. Môžete ich tiež naporciovať na menšie kúsky, aby sa ľahšie a rovnomernejšie prepekali.
Marinovanie Baraních Rebierok
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým baraním rebierkam. Marináda nielenže dodá mäsu chuť, ale aj ho zjemní a zabezpečí, že bude šťavnaté aj po upečení. Tu je niekoľko tipov na chutné marinády:
- Bylinková marináda: Rozmiešajte obľúbené bylinky (rozmarín, tymián, oregano) s rozotreným cesnakom, soľou, korením a citrónovou šťavou. Touto zmesou potrite rebierka a nechajte ich marinovať v chladničke aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- Cesnaková marináda: Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdeľte na dve časti. Jednu časť porozsýpajte pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso.
- Korenistá marináda: Zmiešajte mletú rascu, mleté čierne korenie, sušený rozmarín, sušený cesnak a olej. Touto zmesou potrite rebierka a nechajte ich marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Recepty na Baranie Rebierka
Pečené Baranie Rebierka s Cesnakom a Bylinkami
Tento recept je jednoduchý a zaručuje vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- 600 g baraních rebierok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušený rozmarín
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Olej
- Bobkový list
- 6-8 strúčikov cesnaku
- Voda
Postup:
- Umyté a osušené baranie rebrá osolíme a potrieme marinádou pripravenou z oleja, zo sušeného cesnaku, z mletej rasce, mletého čierneho korenia a zo sušeného rozmarínu.
- Necháme odstáť 1 až 2 hodiny na chladnom mieste.
- Rebrá preložíme do zapekacej misy, pridáme bobkový list, celé strúčiky cesnaku, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri miernej teplote.
- Pred dopečením alobal odstránime, mäso potrieme zvyšnou marinádou a dopečieme.
Pečené Baranie Rebierka s Cibuľou
Tento recept je založený na pomalom pečení, ktoré zabezpečí, že mäso bude krehké a šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Baranie pečienky: jednoduché recepty
Ingrediencie:
- Baranie rebierka
- Soľ
- Oregano
- Cesnak
- Cibuľa
- Vriaca voda
- Olej
Postup:
- Jahňacie rebrá na vonkajšej strane jemne pozakrajujeme, aby sa tá vrchná časť krajšie upiekla.
- Mäsitú časť prekrojíme na menšie časti, aby sa zmestili do pekáča.
- Následne všetko dobre osolíme, posypeme oreganom a položíme na suchý pekáč.
- Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdelíme na dve časti, jednu porozsýpame pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso.
- Takto dáme mäso do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a necháme ho tam dovtedy, kým sa nám nezačne už piecť.
- Keď sa už mäso začalo viditeľne celé piecť a chytá už kôrku, vyberieme ho, podlejeme vriacou vodou a zakryjeme celé dobre alobalom.
- Následne na dvoch kratších bokoch urobíme do alobalu zárez/zástrih, aby sa mäso nielen varilo/dusilo, ale zároveň aj trocha celý čas z tej vrchnej strany jemne opieklo.
- Napokon pekáč vložíme späť do rúry a pečieme na 180 °C cca 1,5 hodiny.
Rýchle Baranie Rebierka na Panvici
Ak nemáte čas na dlhé pečenie, môžete si pripraviť baranie rebierka na panvici.
Ingrediencie:
- Baranie rebierka
- Bylinky (rozmarín, tymián, oregano)
- Cesnak
- Soľ
- Citrónová šťava
- Cibuľa
- Olej
- Rajčiaky
- Zelená paprika
Postup:
- Odblanený a od hrubých kostí osekaný baraní chrbát posekáme na rebierka, trochu vyklepeme a potrieme rozmiešanými bylinkami s rozotreným cesnakom, soľou a citrónovou šťavou.
- Cibuľu pokrájame na plátky a poukladáme na okorenené rebierka, poukladáme na seba, zatlačíme a v sklenej miske zakryté, aby nevyschli, necháme v chladničke stáť 8-12 hodín.
- Cibuľu odstránime a mäso opekáme z obidvoch strán na horúcom oleji po 3-4 minúty.
- Na opečené rebierka na tanieri podlejeme výpekom, obložíme čerstvými rajčiakmi a zelenou paprikou.
Tipy a Triky pre Perfektné Baranie Rebierka
- Kvalita mäsa: Vyberajte si kvalitné baranie rebierka od dôveryhodného predajcu. Čerstvé mäso má svetloružovú farbu a príjemnú vôňu.
- Teplota: Pred pečením nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote. Bude sa piecť rovnomernejšie.
- Pečenie: Pečte rebierka pri nízkej teplote (okolo 160-180 °C) a dlhšiu dobu. Mäso bude krehké a šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom lepšie rozloží a mäso bude chutnejšie.
- Prílohy: Baranie rebierka sa skvele hodia k pečeným zemiakom, grilovanej zelenine, šalátom alebo k chlebu.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť baranie rebierka. Môžete ich napríklad grilovať, dusiť v omáčke alebo použiť na prípravu gulášu.
- Baraní guláš: Vyskúšajte recept na baraní guláš, ktorý vás zahreje v chladných dňoch.
- Barania polievka: Pripravte si chutnú a výživnú baraniu polievku.
- Baranie rezne: Ak máte radi rezne, vyskúšajte baranie rezne.
Prečítajte si tiež: Odvážny recept: baranie rohy
Prečítajte si tiež: Recept na baraninu v aspiku