Banány sú obľúbené ovocie, ktoré sa dá použiť na prípravu mnohých vynikajúcich dezertov. Vďaka ich prirodzenej sladkosti môžu nahradiť cukor a iné sladidlá, čo ich robí ideálnymi pre zdravé recepty. Sú vynikajúce v pečených aj nepečených dezertoch. Navyše, ľahko sa s nimi pracuje a sú bežne dostupné v domácnostiach. Vyskúšajte niektorý z týchto skvelých banánových dezertov ešte dnes!
Banánová strecha s Mascarpone: Klasika v novom šate
Banánová strecha je nepečený dezert, ktorý kombinuje sušienky, krém, banány a čokoládovú polevu. Tento recept obohatený o mascarpone prináša do klasiky nový rozmer.
Ingrediencie:
- Alobal
- BeBe sušienky (svetlé a tmavé)
- 250 g hladkého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 150 g práškového cukru
- 130 g masla
- 2 banány
- 200 g čokolády na varenie
- Farebná cukrárenská posýpka (voliteľné)
Postup:
- Príprava krému: Tvaroh, mascarpone, práškový cukor a zmäknuté maslo zmiešajte dohromady, aby ste vytvorili hladký krém. Mascarpone môžete vymiešať aj s vanilkovou esenciou a cukrom.
- Vrstvenie: Na alobal rozložte svetlé BeBe sušienky v radoch 3 x 6 alebo 3 x 7. Na sušienky opatrne rozotrite polovicu krému.
- Druhá vrstva: Na krém poukladajte tmavé BeBe sušienky a rozotrite druhú vrstvu krému.
- Banány: Do stredu uložte dva banány v celku.
- Tvarovanie strechy: Opatrne nadvihnite alobal z oboch strán a spojte sušienky tak, aby vytvorili striešku.
- Chladenie: Dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
- Poleva: Vyberte z chladničky a polejte roztopenou čokoládou zmiešanou s trochou mlieka. Opäť dajte stuhnúť do chladničky.
- Servírovanie: Na druhý deň krájajte na úhľadné rezy a podávajte.
Ďalšie varianty banánovej strechy
Existuje mnoho variácií na tento recept. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Maslo
- Cukor práškový
- Rum
- Puding (Zlatý klas)
- Banány
- Čokoládová poleva
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte s cukrom.
- Vmiešajte puding a rum. Vyšľahajte do peny.
- Zlatý klas rozmiešajte s trochou mlieka, aby ste odstránili hrudky. Prilejte zvyšné mlieko a kryštálový cukor a uvaríme hustý puding. Prikryte ho fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte s práškovým a vanilínovým cukrom do nadýchanej peny a postupne pridávajte puding.
- Maslové sušienky rozložte na alobal v dvoch radoch po 6 kusov. Na sušienky naneste krém až ku okrajom.
- Do stredu položte 2 ošúpané banány, jemne vtlačte do krému a prikryte ďalšou vrstvou krému.
- Pomocou alobalu striešku ohnite. Na spodnú hranu opäť uložte sušienky v dvoch radoch a alobal zatvorte.
- Polejte čokoládovou polevou a opäť nechajte stuhnúť. Zákusok je najlepší 2-3 dni odležaný, kedy sa keks dôkladne prevlhčí. Porcie krájajte tak, aby vám rez nevychádzal v spojoch.
Inšpirácie pre banánové dezerty: Od rýchlych po luxusné
Okrem banánovej strechy existuje množstvo ďalších receptov, ktoré využívajú banány.
- Nepečený banánový dezert: Rýchly a jednoduchý dezert s piškótami, mascarpone, Salkom a vanilkovým krémom.
- Banánový koláč s pudingom a krémom: Kombinácia kakaového cesta, smotanovo-pudingového krému a banánov.
- 15-minútový banánový dezert: Dezert s maslovými sušienkami, vanilkovým pudingom, smotanou a čokoládovou polevou.
- Obrátený banánový koláč s karamelom: Karamel, banány a cesto sa skvele dopĺňajú.
- Luxusný jogurtovo-banánový koláč: Rýchly dezert z pudingu, banánov a grahamových keksov.
- Smotanovo-banánový domček: Dezert bez pečenia s vanilkovým krémom, piškótami a banánmi.
- Vynikajúci banánový krém: Krém do pečených alebo nepečených dezertov.
- Jednoduchý banánový koláč: Svieži koláčik s tvarohom a banánmi.
- Jogurtovo-banánová torta: Torta z jogurtu, banánov a čokolády.
- Banániky v čokoláde: Jednoduchá a obľúbená pochúťka.
- Dierkovaný dezert „Banánové pokušenie“: Cesto, banánový krém a šľahačka.
- Bleskový smotanovo-banánový dezert: Dezert z kyslej smotany, banánov a čokolády.
- Lahodný banánový koláčik: Koláč z masla, vajec, múky, cukru, smotany a banánov.
- Banánový zákusok so škoricovou šľahačkou: Banány v ceste robia korpus vláčnym.
- Čokoládový tart s mascarpone, banánmi a bielou čokoládou: Dobrota na spôsob krtkovej torty.
- Mandľové rezy s karamelovým krémom a banánom: Reprezentatívne rezy na slávnostnú príležitosť.
- Cheesecake banány v čokoláde: Kombinácia banánov a čokolády je jednoducho top.
- Bananita- mandľovo-banánový dezert: Mandle, banány a čokoláda.
- Banánové kocky: Korpus bez múky s výbornou plnkou a banánmi.
- Vynikajúca karamelovo-banánová torta s kakaovou mrveničkou: Kakaový korpus s vlašskými orechmi, jemný karamelový krém, banány a chrumkavá mrvenička.
- Banánovník: Rýchly, šťavnatý a chutný koláčik, keď neviete čo s prezretými banánmi.
- Banánovo-orechová roláda: Výborná roláda.
Recepty s detailným postupom
Nepečený banánový dezert
Potrebujeme:
- 5-6 ks banánov nakrájaných na kolieska
- 1 bal. detských piškót
- 250 g mascarpone alebo jemného tvarohu
- 250 ml mlieka
- 250 g Salka (nevareného)
- 1 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Crème Olé)
- 300 ml smotany na šľahanie 33%
- 1 bal stužovača do šľahačky
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Detskými piškótami vyložíme dno pripravenej formy a na piškóty uložíme kolieska banánov.
- Mascarpone preložíme do väčšej misky a vyšľaháme pri nízkych otáčkach. Potom k mascarpone pridáme salko.
- Pudingový prášok ušľaháme v studenom mlieku, kým hmota nezhustne. Potom vmiešame do zmesi mascarpone a salka. Nakoniec do zmesi pridáme vanilkovú esenciu.
- Zo smotany na šľahanie a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku a opatrne ju vmiešame ju do mascarpone krému.
- Takto pripravený krém navrstvíme na kolieska banánov a uhladíme. Na vrch opäť uložíme vrstvu piškót.
- Hotový koláčik vložíme stuhnúť do chladničky, ideálne na celú noc.
Banánový koláč s pudingom a krémom
Potrebujeme:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 1 bal. vanilkového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
- Mlieko (podľa potreby)
- 150 ml mlieka na preliatie cesta
- Krém:
- 2 čokoládové pudingy
- 1 liter mlieka
- 6-7 lyžíc kryštálového cukru
- 2 bal. želatíny v prášku
- 200 ml hustého bieleho jogurtu
- 6 banánov
- 4 lyžice obľúbenej marmelády
- 150 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Cesto: Bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky ušľaháme s oboma druhmi cukru do peny. Postupne do hmoty pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Do cesta môžeme primiešať aj niekoľko lyžíc mlieka. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Formu na pečenie (40×30 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry na 25 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový korpus vyberieme z rúry a ešte teplé cesto prelejeme mliekom.
- Krém: Z pudingových práškov, mlieka a cukru uvaríme hustý puding - necháme vychladnúť, ale občas premiešame, aby sa na pudingu nevytvorila koža. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a potom ju vmiešame ju do pudingu. Keď puding vychladne, vmiešame doň jogurt a vyšľaháme, aby sme získali hladký krém.
- Na korpus natrieme džem a uložíme kúsky banánov prekrojené na polovice. Na banány navrstvíme pudingový krém a koláč vložíme do chladničky, alebo na studené miesto stuhnúť. Nakoniec na vrch navrstvíme ušľahanú šľahačku.
15-minútový banánový dezert
Potrebujeme:
- 300 g maslových sušienok
- 3 bal. vanilkového pudingu
- 8-9 lyžíc kryštálového cukru
- 1 liter mlieka
- 200 g masla
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
- 4 lyžice kyslej smotany
- 5 zrelých banánov
- 200 ml smotany na šľahanie 33%
- Čokoládová poleva, čerstvé ovocie, sušienková drť (na vrch)
Postup:
- Formu na pečenie vymastíme maslom a sušienky nalámeme na menšie kúsky.
- Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustý puding.
- Puding necháme chvíľu vychladnúť a kým je ešte teplý, vmiešame doň maslo, vanilkovú arómu a kyslú smotanu.
- Zo smotany ušľaháme šľahačku a tiež ju vmiešame do vanilkového krému.
- ½ krému navrstvíme do formy a uložíme naň kolieska banánov. Potom navrstvíme aj druhú polovicu krému a uhladíme.
- Na vrch navrstvíme čokoládovú polevu z masla a horkej čokolády. Necháme stuhnúť a môžeme podávať.
Tip: Druhý tip na prípravu je vyložiť formu maslovými sušienkami a zvyšné sušienky nalámať a vmiešať do krému. Namiesto polevy môžeme ozdobiť čerstvým ovocím, čokoládovou polevou, šľahačkou a sušienkovou drťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť banánovú plnku s mascarpone
Tipy a triky pre dokonalé banánové dezerty
- Výber banánov: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé banány. Pre pečené dezerty sú ideálne prezreté banány, ktoré sú mäkšie a sladšie.
- Prevencia zhnednutia: Ak chcete zabrániť zhnednutiu banánov, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Variabilita: Experimentujte s rôznymi príchuťami a textúrami. Zlatý klas rozmiešame s trochou mlieka, aby sme odstránili hrudky. Prilejeme zvyšné mlieko a kryštálový cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prikryjeme ho fóliou a necháme úplne vychladnúť.
Vegan banánová strecha zo sušienok
Vegan banánová strecha zo sušienok je recept, ktorý kombinuje vanilkové sušienky, vegánsky kešu tvaroh a svieži banán.
Ingrediencie:
- Kyselina citrónová
- Vegánske vanilkové sušienky (napr. Veganz alebo Lotus)
- Dezodorizovaný kokosový olej
- Kešu orechy
- Zakysaný krém (vegánsky)
- Rastlinné maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový extrakt
- Horká čokoláda
- Rastlinná šľahačka alebo hustá časť kokosového mlieka
- Banány
Postup:
- V menšom hrnci zalejte kešu orechy vodou a varte ich domäkka 15 minút. Scedené, v studenej vode premyté a osušené kešu rozmixujte na stredných otáčkach dohladka spolu so zakysaným krémom, mliekom a kokosovým olejom. Podľa potreby môžete pridať trochu viac mlieka, aby ste „tvaroh“ vedeli romixovať do hladka. Zaberie to 3-4 minúty.
- V robote s nadstavcom na šľahanie vyšľahajte rastlinné maslo nakrájané na kocky spolu s práškovým cukrom. Maslo šľahajte približne 5 minút, kým nezíska svetlejšiu farbu. Pridajte kešu „tvaroh“, vanilkový extrakt, kyselinu citrónovú a štipku soli. Pokračujte v šľahaní na vysokých otáčkach, kým sa nevytvorí hladký jednoliaty krém. Zo začiatku sa môžu tvoriť hrudky, ale nezľaknite sa. Krém ochutnajte a podľa potreby pridajte viac vanilky či kyseliny citrónovej, aby ste dosiahli vyváženú sviežu chuť.
- Na vrstvu alobalu poukladajte vedľa seba 3 rady na šírku uložených keksov. Na prvú vrstvu budete potrebovať asi 5 kusov. Vyukladajte základ s rozmerom približne 22 x 30 centimetrov.
- Na druhú vrstvu rovnomerne rozotrite zvyšok krému a do stredu uložte dva banány, prípadne jahody alebo iné ovocie.
- Vezmite alobal z krajov a preložte dve dlhšie strany k sebe tak, aby boli sušienky na vrchu spojené a vytvorila sa strecha. Sušienky dobre pritlačte a zarovnajte, aby mala strecha pekný tvar.
- Nad parou roztopte horkú čokoládu a rastlinnú šľahačku či hustú časť kokosového mlieka. Podľa chuti môžete pridať aj trochu cukru.
- Polevou potrite banánovú strechu a dajte ešte na 15 minút stuhnúť späť do chladničky, kým banánovú strechu začnete krájať.
Prečítajte si tiež: Potešenie pre každého kuchára: Banánová torta
Prečítajte si tiež: Recept na banánovú tortu