Jar je obdobie obnovy, rastu a nových začiatkov, čo sa odráža aj v našom jedálničku. Poďme sa pozrieť na recept na slivkový koláč, ktorý si získal popularitu na Slovensku a stal sa vyhľadávaným výrazom na internete.
Slivkový koláč v slovenskej kuchyni
Slivkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty na Slovensku. Svedčí o tom aj fakt, že v roku 2014 patril medzi najvyhľadávanejšie výrazy s „koláč“ na slovenskom Googli. Rôzne regióny Slovenska majú svoje vlastné varianty a tradície spojené s týmto koláčom.
Recept na slivkový koláč
Hoci existuje mnoho receptov na slivkový koláč, jeden z nich, ktorý zdieľala používateľka Janka V., hovorí o tom, že si ho upiekla so synom a potom sa rozhodla začať 90-dňovú diétu. Tento koláč je teda pre ňu akýmsi „rozlúčkovým“ jedlom pred diétou.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajíčko (niekedy aj s dvoma žĺtkami!)
- Studené postrúhané zemiaky
- Slivky (umyté a suché)
- Strúhanka
- Mak (alebo tvaroh, orechy, detská krupica)
- Vlašské orechy (mleté alebo sekané)
- Práškový cukor
- Maslo
Príprava:
- Cesto: Z múky, soli, vajíčka a studených postrúhaných zemiakov spracujeme mäkké cesto. Cesto necháme 10 minút odpočinúť.
- Plnenie: Z cestového valčeka odkrajujeme kolieska, do ktorých zbalíme umyté a suché slivky (bez vyberania kôstok).
- Varenie: Pripravené knedle dáme variť do osolenej vody. Po vyplávaní na vrch ich necháme ešte chvíľu prevrieť (asi 12 minút).
- Opečená strúhanka: Na sucho opražíme strúhanku do ružova (dávame pozor, aby nezhorkla). Pridáme mak, tvaroh, orechy alebo detskú krupicu.
- Orechy a cukor: Pridáme mleté alebo posekané vlašské orechy a necháme zmes prehriať. Nakoniec pridáme práškový cukor.
- Obaľovanie: V pripravenej zmesi pogúľame knedle a poukladáme ich na tácku.
- Servírovanie: Rozpustíme maslo a polejeme ním knedle.
Štedrák: Bohatý koláč so slivkovým lekvárom
Používatelia internetu spomínajú aj štedrák, tradičný koláč so štyrmi plnkami: makovou, orechovou, tvarohovou a slivkovým lekvárom. Je to koláč, ktorý sa pečie najmä na Vianoce a vydrží až do Silvestra.
Príprava štedráka:
- Cesto: Z kysnutého cesta (zhruba 3/4 kg polohrubej múky a kvásku) zarobíme cesto a rozdelíme ho na 4 časti.
- Plnenie: Na plech rozvaľkáme prvú časť cesta a dáme orechovú plnku, prikryjeme cestom, potom makovú plnku, cesto, slivkový lekvár a nakoniec cesto.
- Kysnutie a tvaroh: Necháme hodinu kysnúť na plechu a naposledy pridáme tvarohovú plnku.
- Pečenie: Pečieme v rúre dozlatista.
Slivkový lekvár: Domáca pochúťka
Slivkový lekvár je dôležitou súčasťou štedráka, ale aj iných koláčov a pečiva. Môžeme si ho pripraviť doma zrelých sliviek.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Príprava slivkového lekváru:
- Slivky: Zrelé slivky umyjeme, oddelíme od kôstok a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Varenie: Do veľkého hrnca dáme na spodok cukor a ocot, postupne pridáme všetku zomletú slivkovú masu. Varíme do vtedy, kým sa nevyvarí všetka voda zo sliviek (asi 2,5 - 3 hodiny). Občas premiešame, aby sa lekvár nepripálil.
- Hustota: Lekvár je hotový, keď sa v strede hrnca urobí tzv. cestička. Môžeme vyskúšať aj na tanieriku, či je už dosť hustý.
- Nalievame: Hotový lekvár nalejeme do pohárikov.
Slivkový koláč a zdravá výživa
Je dôležité si uvedomiť, že nadmerná konzumácia sladkých jedál, vrátane slivkového koláča, môže mať negatívny vplyv na zdravie. Dôležitá je vyvážená strava a konzumácia s mierou.
90-dňová diéta
Používateľka Helena B. spomína 90-dňovú diétu, ktorá má pomôcť schudnúť a upraviť látkovú výmenu. Táto diéta sa skladá zo štyroch dní: bielkovinový, zeleninový, sacharidový a ovocný.
Pravidlá 90-dňovej diéty:
- Raňajky: Počas 90 dní sú raňajky stále rovnaké: 2 kusy ovocia (jablká, hrušky, pomaranče, mandarínky, kiwi, broskyne).
- Nasledovnosť dní: Diéta sa začína bielkovinovým dňom, pokračuje zeleninovým, cez sacharidový až k ovocnému. Potom znova začíname bielkovinovým dňom.
- Pitný deň: Raz do mesiaca treba držať pitný deň (za ovocným dňom).
- Káva a čaj: Kávu a čaj bez cukru si môžete dať bez obmedzenia.
Príklad jedálnička:
- 1. deň (bielkovinový):
- Obed: Varené alebo pečené mäso (3 kusy), 1 krajec chleba, šalát v akomkoľvek množstve. Po obede sa musí vypiť 2 dc vývaru bez cestovín. Namiesto mäsa sa môže použiť vajce (3 kusy).
- Večera: To isté ako obed, iba okrem polievky.
- 2. deň (zeleninový):
- Obed: Hociaka zelenina (strukovina, zemiaky, hrášok atď.) uvarená so soľou, vegetou, korením, kečupom, paradajkami. 1 krajec chleba a šalát v akomkoľvek množstve.
- Večera: To isté ako obed, iba 1/2 množstva.
- 3. deň (sacharidový):
- Obed: Varené cestoviny, pizza iba s kečupom alebo zeleninová, špagety so špagetovou omáčkou alebo hocijakou zeleninovou omáčkou, alebo akékoľvek slané pečivo, čo množstvom zodpovedá jednej pizzi.
- Večera: 2 menšie kusy torty, 2-3 kusy zákusku alebo 3 kopčeky zmrzliny a povinne 1 obdlžnik varnej čokolády.
- 4. deň (ovocný):
- Celý deň: Ovocie hociake, v hociakom množstve. Povolené je aj sušené ovocie a oriešky.
Vajíčka a cholesterol
V súvislosti s jedálničkom sa často spomína cholesterol. Je zaujímavé, že z cholesterolu, ktorý je pre život človeka taký dôležitý, sme dokázali urobiť strašiaka. Cholesterol je pre nás nenahraditeľný, pretože je predstupňom tvorby mnohých životne dôležitých látok, pohlavných hormónov, ale i vitamínov, napríklad vitamínu D. Je tiež nevyhnutnou súčasťou každej pohlavnej bunky, živého zárodku, a teda aj každého vajíčka.
Na druhej strane však vieme, že je aj súčasťou arteriálnych plátov, ktoré upchávajú cievy a vyvolávajú ďalšie život ohrozujúce srdcovocievne zdravotné komplikácie. Jednoznačne všetko záleží len na nás - ako s cholesterolom zaobchádzame, ako pokrmy, a teda i vajcia v kuchyni, pripravujeme. Dôležité je uvedomiť si, že všetky tukovité látky, a teda i cholesterol, sú veľmi citlivé na oxidáciu, ktorú vyššia teplota ešte urýchľuje.
Ako pripravovať vajcia zdravo:
- Vyhýbajte sa praženiu vajec za prístupu vzduchu, pretože cholesterol sa oxiduje a deformuje.
- Obmedzte konzumáciu rafinovaných sacharidov a zvýšte príjem zeleniny a ovocia s vyšším obsahom vlákniny.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč