Slivky, tie sladké plody vyhriate slnkom, ktoré sa váľajú pod stromami, sú neodmysliteľnou súčasťou jesene. Čo s nimi? Vyskúšajte si pripraviť lahodný slivkový lekvár, ktorý v zime vždy poteší. A ak máte chuť na niečo sladké ku káve, upečte si bábovku so slivkovým lekvárom, ktorá je vláčna, mäkučká a plná chuti.
Slivkový Lekvár: Vôňa leta v pohári
Slivkový lekvár je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ho použiť na palacinky s mletým makom, na mrežovník, do koláčov s ovocím alebo do buchiet. Ak máte chuť experimentovať, primiešajte doň kakao.
Ingrediencie:
- Slivky
- Cukor (150 - 200 g na 1 kg očistených sliviek)
- Rum (za štamperlík na plech)
- Voliteľné: škorica, koňak, ocot
Postup:
- Slivky umyte, vyberte kôstky a odvážte.
- Preložte do väčšej nádoby s vrchnákom. Na každé 1 kg očistených sliviek dajte 150 - 200 g cukru.
- Na druhý deň vyhrejte rúru na 180 stupňov a slivky so šťavou preložte do hlbokého plechu.
- Slivky pečte, kým sa neodparí šťava. Pravidelne ich miešajte a otvárajte rúru, aby ste vyvetrali prebytočnú vlhkosť a rýchlejšie sa upiekli.
- Pred koncom pečenia nalejte do každého plechu za štamperlík rumu a dobre premiešajte. Nechajte ešte prejsť varom, aby sa alkohol vyvetral.
- Keď je masa hustá, krásne vonia a za varechou zostáva cestička, je to hotové.
- Plech vyberte a opatrne ponorným mixérom lekvár vymixujte priamo na plechu. Čím dlhšie lekvár pečiete, tým je hustejší.
- Ešte horúci lekvár naporcujte do čistých sklíčok, hneď dobre zatvorte a otočte hore dnom.
Tip: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať škoricu, koňak alebo trochu octu. Ak máte radi exotiku, nebojte sa experimentovať.
Pečený slivkový džem bez cukru: Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť pečený slivkový džem bez cukru. Na cca 6 pohárikov (225 ml) potrebujete 5 kíl zrelých sliviek. Odkôstkujte ich, nakrájajte na menšie kúsky, rozmixujte alebo ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi. Slivky pečte pri 200 stupňoch, pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 - 4 hodiny. Raz za 45 minút lekvár premiešajte. Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť. Lekvár odstavte a naplňte do sterilizovaných pohárov. Pre istotu polovicu pohárov ešte sterilizujte.
Bábovka so Slivkovým Lekvárom: Recepty pre každého
Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Vyskúšajte si pripraviť bábovku so slivkovým lekvárom podľa jedného z nasledujúcich receptov.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Jednoduchá bábovka so slivkovým lekvárom
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- Štipka soli
- Cukor (práškový a vanilkový)
- Trochu rumu
- Mlieko
- Múka polohrubá
- Kypriaci prášok
- Olej
- Slivkový lekvár
Postup:
- Rozbite vajcia a oddeľte žĺtka od bielok. Do bielok pridajte štipku soli a vyšľahajte sneh.
- V osobitnej miske vyšľahajte žĺtka s cukrom (vanilkovým aj práškovým), pridajte trošku rumu a mlieka. Všetko šľahajte robotom.
- Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridajte múku, do ktorej zamiešajte kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešajte.
- Nakoniec pridajte z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešajte metličkou (nie robotom) aby cesto zvláčnelo.
- Bábovkovú formu vymastite dobre maslom a vysypte strúhankou.
- Pečte pri 180 stupňoch, cca 45 minút. Aby ste zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichnite do nej špáratko a keď zostane suché, môžte ju vybrať.
- Nakoniec ju po vrchu posypte práškovým cukrom alebo vanilkovým.
Perníková bábovka so slivkovým lekvárom
Tento recept kombinuje chuť perníka so slivkovým lekvárom.
Ingrediencie:
- 450 g polohrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 kypriaci prášok do perníka
- 2 lyžičky perníkového korenia
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice kakaa
- Štipka soli
- 3 celé vajcia
- 250 ml mlieka
- 100 ml oleja
- Asi 400 g slivkového lekváru
Postup:
- Do misky preosejte múku, práškový cukor, kypriaci prášok do perníka, perníkové korenie, vanilkový cukor, kakao, štipku soli a všetko zamiešajte.
- Pridajte vajcia, mlieko, olej a asi 200 g slivkového lekváru a všetko spolu mixujte kým nie je zmes pekne spojená, kľudne aj dlhšie.
- Polovicu cesta vylejte do pripravenej bábovkovej formy, dajte cca ďalších 200 g slivkového lekváru na cesto a zalejte ho ďalšou vrstvou cesta.
- Pečte v rúre predhriatej na cca 180 °C približne 45 minút a skúsime špajdľou, či je hotová.
Bábovka so slivkovým lekvárom, kokosom a škoricou
Táto bábovka je šťavnatá, voňavá a plná chuti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Slivkový lekvár
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Kokos
- Škorica
Postup:
- Formu dôkladne potrite maslom a vysypte múkou, aby išla bábovka po upečení ľahko vyklopiť.
- Celé vajcia vyšľahajte spolu s cukrom, kým nezískate nadýchanú penu.
- K vyšľahanej zmesi potom pridajte olej a dobre premiešajte.
- Postupne začnite pridávať slivkový lekvár, múku zmiešanú s jedlou sódou, kakao, kokos a škoricu.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečieme približne 50 minút.
- Po upečení nechajte bábovku ešte pár minút odpočívať vo forme, potom ju opatrne vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke.
Tip: Ak chcete ešte viac prehĺbiť chuť, môžete do cesta pridať aj hrsť nasekaných orechov alebo kúsky horkej čokolády.
Kysnutá bábovka s lekvárom a grankom
Ingrediencie:
- Prísady na kysnuté cesto (múka, cukor, droždie, mlieko, vajce, maslo/olej)
- Slivkový lekvár
- Granko
Postup:
- Všetky prísady okrem lekváru a granka vložte do pekárničky a zvolte program cesto.
- Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte, potrite olejom.
- V miske zmiešajte slivkový lekvár s dvoma lyžicami granka (môžete dať aj viac). Týmto lekvárom potom natrite cesto.
- Formu na bábovku vymastite olejom, vysypte strúhankou.
- Cesto zvinieme ako závin a vložte do formy. Potom ho potrite olejom a posypte strúhankou a dajte piecť na 180 stupňov asi 40 - 45 minút.
Ďalšie inšpirácie so slivkovým lekvárom
- Štedrák a bábovka v novom prevedení: Pripravte štedrák a bábovku v trochu inej podobe. Rovnaká náplň ako v klasickom štedráku, len s tým rozdielom, že každý ukrojený kúsok je iný.
- Perníkový závin so slivkovým lekvárom: Kombinácia tradičného perníka, slivkového lekvára a chrumkavých orechov s arómou škorice.
- Lokše so slivkovým lekvárom: Ku kačacím hodom neodmysliteľne patrí aj niečo sladké na záver, a skvelou bodkou sú práve lokše na sladko. So slivkovým lekvárom a makom, preliate horúcim maslom.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept