Plnená čokoládová bábovka je vďačný dezert, ktorého príprava nezaberie veľa času a dá sa variovať na mnoho spôsobov. Táto fantastická bábovka je dokonalým dezertom pre všetky príležitosti. Či už premýšľate, čo najbližšie upečiete, bábovka jednoducho nikdy nesklame. Plnená čokoládová bábovka, ktorá je tak lahodná, že sa stane hitom v každej domácnosti. Jej bohatá chuť čokolády a krémová plnka sú neodolateľné. Táto výnimočná bábovka s kokosovo-kondenzovanou plnkou je ideálna na sladké popoludňajšie občerstvenie.
Hľadáte dokonalý recept na čokoládovú bábovku? Vyskúšajte tento jednoduchý recept a prekvapte svojich blízkych. Tento jednoduchý základný recept používam už roky a nikdy ma nesklame.
Rôzne druhy plnených báboviek
Recepty na plnenú bábovku sú rôznorodé a ponúkajú širokú škálu chutí a kombinácií. Od klasických kakaových báboviek s tvarohovou plnkou až po exotické varianty s kokosom a kondenzovaným mliekom, každý si nájde svoj obľúbený recept. Plnená bábovka je skvelý spôsob, ako oživiť tradičný recept a pridať mu nový rozmer.
Recept na plnenú čokoládovú bábovku s kokosovo-kondenzovanou plnkou
Ingrediencie:
Ingrediencie na cesto:
- 2 šálky hladkej múky
- 1 šálku kryštálového cukru
- Štipka soli
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 vajcia
- 1/2 šálky kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g kyslej smotany
Na plnku:
- 395 g kondenzovaného mlieka
- 50 g strúhaného kokosu
- 1 PL masla
Postup prípravy:
Príprava plnky:
- Do hrnca nalejeme kondenzované mlieko, pridáme strúhaný kokos a maslo.
- Na miernom ohni varíme, kým sa zmes začne odlepovať od stien hrnca.
- Plnku potom preložíme do inej nádoby a necháme ju vychladnúť.
Príprava cesta:
- V hlbšej mise vyšľaháme vajcia so soľou, cukrom a olejom.
- Postupne pridáme múku zmiešanú s kakaom a dobre premiešame.
- Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a prášok do pečiva.
- Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
Pečenie:
- Vylejeme cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku.
- Po celej ploche cesta pridáme malé kôpky plnky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút.
- Po uplynutí času vyberieme bábovku z rúry a necháme ju vychladnúť.
- Keď je bábovka úplne vychladnutá, môžeme ju prevrátiť na tanier a servírovať.
Ďalšie recepty na plnené bábovky
Kakaová bábovka s tvarohovo-karamelovou plnkou a karamelovou polevou
Kakaová plnená bábovka v sebe ukrýva tvarohový krém s karamelom, ktorého chuť podčiarkne aj samotná karamelová poleva. Hoci recept sa môže javiť ako hotová veda, nedajte sa odradiť. Na prípravu bola použitá forma na bábovku s priemerom 18 cm.
Príprava karamelu:
Kryštálový cukor roztopíme na jantárovú farbu. Dávame pozor, aby sa nepripálil. Následne doň pridáme smotanu, ktorú predtým môžeme mierne zohriať. Miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí. Necháme ho vychladnúť. Odložíme si z neho 60 ml do plnky.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Príprava karamelovej plnky:
Najskôr pripravíme karamelovú plnku, a to zmiešaním všetkých surovín - stačí ich zmiešať ručne špachtľou.
Príprava cesta:
Na prípravu cesta vymiešame maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Po jednom pridáme vajcia a mlieko. Nakoniec do zmesi primiešame sypké suroviny - múku, kypriaci prášok a kakao -, ktoré môžeme vopred spolu zmiešať v miske.
Pečenie:
Do vymastenej a múkou aj kakaom vysypanej formy s priemerom 18 cm nalejeme ⅔ pripraveného kakaového cesta. Cesto po okrajoch rozotrieme smerom nahor. Potom naň nalejeme pripravenú karamelovú plnku. Nakoniec do formy nanesieme zvyšné kakaové cesto. Pečieme pri teplote 180 °C približne 60 minút.
Dokončenie:
Po dopečení necháme bábovku vychladnúť vo forme. Nakoniec ju polejeme karamelovou polevou, ktorú pripravíme zmiešaním 3 PL zvyšného karamelu a 1 PL mascarpone.
Buchtová sladká dielňa radí: Karamelovú plnku len dôkladne premiešame, nešľaháme. Šľahaním by totiž v upečenej bábovke mohli vzniknúť neželané bubliny.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Dobré rady na záver:
- Nič sa nestane, ak do plnky pridáte iba tvaroh a mascarpone vynecháte. Získate intenzívnejšiu tvarohovú chuť.
- Experimentovať môžete napríklad výmenou klasického kakaa za čierne. Docielite ešte väčší kontrast medzi cestom a plnkou. Chuť to výrazne neovplyvní.
- Ak vám zostalo viac karamelu, použite ho na polevu a pripravte väčšie množstvo. Karamelu nikdy nie je dosť.
- Namiesto karamelovej polevy môžete skúsiť aj kakaovú.
- Množstvo surovín zdvojnásobte, ak máte väčšiu formu.
- Plnenú bábovku si vychutnáte napríklad so šálkou lahodnej kávy. Vyskúšate si ju pripraviť podľa nášho receptu?
Bábovka plnená šľahačkou a ovocím
Táto bábovka je osviežujúca a ľahká, ideálna na letné dni.
Príprava cesta:
Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky postupne zapracujeme do maslovej peny.
Pečenie:
Hotové cesto nalejeme do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Vychladnutú bábovku vyklopíme z formy.
Plnenie:
Opatrne zrežeme niekoľkocentimetrovú vrstvu zo spodnej strany a časť bábovky opatrne vydlabeme. Naplníme ju šľahačkou vyšľahanou s práškovým cukrom dotuha a priložíme odkrojenú spodnú časť. Do šľahačky môžeme pridať trochu ovocného pyré, napríklad z černíc alebo z malín, čím bábovke dodáme osviežujúcu ovocnú chuť. Pred podávaním bábovku posypeme práškovým cukrom.
Kakaová bábovka s mascarpone plnkou
Príprava cesta:
Maslom vymastenú bábovkovú formu vysypeme múkou, ktorú sme premiešali s kakaom. Na cesto si do misky si preosejeme suché suroviny: múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. Premiešame. V inej veľkej miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, kryštálový a vanilkový cukor do krémova. Potom po jednom zašľahávame celé vajíčka, mlieko a po častiach aj našu sypkú kakaovú zmes. Hotové cesto odložíme bokom.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept
Príprava plnky:
Na plnku spolu rozmixujeme: mascarpone, škrob, cukor, žĺtok a vanilku.
Pečenie:
Do bábovkovej formy navrstvíme polovicu kakaového cesta a špachtľou cesto povyťahujeme po okrajoch formy, aby vytvorilo akúsi vaničku, do ktorej lyžicou rozložíme krémovú plnku, zarovnáme, zakryjeme druhou polovicou cesta a opäť zarovnáme. Bábovku pečieme v rúre vyhriatej na 175°C 55 až 65 minút.
Čokoládová bábovka s jahodovou plnkou
Príprava plnky:
V miske si prešľaháme krémový smotanový syr, pridáme zmäknuté maslo a vanilkový extrakt a spolu opäť dobre prešľaháme. Potom pridáme vajíčko a prešľaháme. Nakoniec primiešame cukor. Krémový syr, maslo a vajíčko by mali mať izbovú teplotu. Jahody si umyjeme, odstopkujeme a pokrájame na menšie kúsky.
Príprava cesta:
Mlieko si zmiešame s vínnym octom a necháme odležať cca 10 minút. Múku spolu s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, kakaom, instantnou kávou a soľou si preosejeme do misky. Pridáme kryštálový a vanilkový cukor a dobre premiešame. Primiešame zmäknuté maslo a následne za stáleho miešania aj po jednom vajíčka. Nakoniec po častiach primiešame mlieko a vypracujeme jednoliate cesto.
Pečenie:
Bábovkovú formu si vymažeme maslom a rúru vyhrejeme na 180 °C. Polovicu cesta nanesieme do bábovkovej formy. Na cesto do stredu nanesieme plnku - môžeme na to použiť cukrárske vrecko. Plnku posypeme pokrájanými jahodami. Nakoniec nanesieme zvyšok cesta. Bábovkovú formu naplnenú cestom môžeme zakryť alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre cca 60 minút. Či je bábovka už upečená zistíme tak, že do nej zapichneme spajdľu. Ak ju vytiahneme čistú - bábovka je upečená. Ak sa na špajdľu cesto nalepí - necháme ešte dopiecť.
Dokončenie:
Upečenú bábovku necháme vychladnúť, vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Bábovka s ríbezľovým džemom a krémom
Tento recept kombinuje ovocnú chuť džemu s jemným krémom, čím vytvára lahodný a pestrý zákusok.
Príprava cesta:
Pomocou šľahacieho mixéra vymiešame žĺtky so 150 g práškového cukru a vanilínovým cukrom do peny. Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Potom k nemu zašľaháme zvyšný práškový cukor. Vznikne tak tuhý, lesklý sneh. Do žĺtkovej peny za stáleho miešania prilejeme vlažnú vodu a roztopené maslo. Preosiatu múku zmiešame v miske s práškom do pečiva a metličkou primiešame k žĺtkovej zmesi. Pridáme nastrúhanú kôru z 1 citróna. Nakoniec zľahka po častiach vmiešame sneh z bielkov.
Pečenie:
Bábovkovú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravené cesto nalejeme do formy a dáme piecť. Teplotu znížime na 180 °C a bábovku pečieme približne 40 minút.
Plnenie:
V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme. Upečenú a vychladnutú bábovku vodorovne rozkrojíme na 4 časti. Spodnú časť korpusu natrieme džemom, naň pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou korpusu. Postup zopakujeme ešte dvakrát. Vrchnú časť korpusu polejeme čokoládovou polevou.
Jednoduchá plnená bábovka
Príprava cesta:
Forma na bábovku ø 22 cm. Cesto vylejeme do menšej bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Bábovku upečieme v rozohriatej rúre na 180°C 30-40 minút.
Príprava plnky:
Vmiešame žĺtka a čokoládovú masu prevaríme. Necháme vychladnúť. Maslo nakrájame, necháme zmäknúť a dopenista ho vyšľaháme s čokoládovou masou.
Plnenie:
Bábovku prekrojíme na tri vrstvy. Na spodnú vrstvu rozotrieme lekvár a položíme na neho strednú vrstvu. Na strednú vrstvu nanesieme polovicu krému. Položíme poslednú vrstvu a celú bábovku potrieme druhou polovicou krému.
Tekvicová bábovka s tvarohovou plnkou
Ak ste si ešte stále nevyrobili tekvicové pyré aj do zásoby, tak mám pre vás ďalší dôvod, prečo to tento víkend konečne vyskúšať. Vyrobte si rovno väčšiu dávku, rozdelte do krabičiek a zamrazte do zásoby. V tejto bábovke sa jemné tekvicové cesto (lebo všetko do čoho to pyré dám je zrazu oveľa jemnejšie - ešte o to viac keď sa spojí s kefírom) doplnené krémovým tvarohom a sviežou cukrovou polevou. Sfarbená do oranžovej s cestičkami stekajúcej polevy táto bábovka zapôsobí aj vizuálne. Škorica a mušátový oriešok jej pridajú tú správnu jesennú arómu.
Príprava cesta:
Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme a pomúčnime formu na bábovku. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, korenie a soľ. Tekvicové pyré zmiešame s kefírom a odložíme. V mise mixérom vyšľaháme maslo s cukrom až kým sa nám nevytvorí bledožltá pena. Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým cesto poriadne na strednej rýchlosti vyšľaháme. Ďalej mixujeme na najnižšej rýchlosti a na striedačku pridávame sypkú múčnu a tekutú tekvicovú zmes, začíname a končíme s múčnou zmesou.
Príprava tvarohovej plnky:
Tvarohovú plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme tvaroh s cukrom a pridáme vajíčko a zvyšné suroviny, až kým nie sú rovnomerne premiešané.
Pečenie:
Časť tekvicového cesta - asi 3 hrnčeky - prelejeme do bábovkovej formy. V strede vytvoríme jemnú hrádzu, do ktorej potom opatrne nalejeme tvarohovú plnku, tak aby sa nikde nedotýkala okrajov formy a bola obklopená tekvicovím cestom. Potom ju zhora prikryjeme zvyšným cestom, ktoré pekne vyhladíme do rovna. Pečieme 45 minút. Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 25 minút. Špajdľou skúsime, či je bábovka poriadne prepečená.
Tipy a triky pre dokonalú plnenú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a dobrá čokoláda urobia rozdiel.
- Maslo nechajte zmäknúť: Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
- Formu dôkladne vymastite a vysypte: Bábovkovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami. Do cesta môžete pridať napríklad nastrúhanú kôru z citróna alebo pomaranča, rôzne druhy orechov, sušené ovocie alebo kúsky čokolády.
Recept na čokoládovú bábovku so šľahačkou
Suroviny
- 4 vajíčka
- 4 PL kakaa
- ¾ hrnčeka kryštálového cukru (1 hrnček - 300ml)
- 1 ½ hrnčeka hladkej múky
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 hrnček oleja
- ½ hrnčeka posekanej čokolády
- 100g čokoládová poleva
Postup
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny, odložíme stranou.
- Žĺtka a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkový cukor, olej a ďalej šľaháme.
- Potom pridáme múku, prášok do pečiva a kakao a všetko dobre premiešame.
- Na záver pridáme čoko-kúsky a cesto premiešame.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy na bábovku alebo obdĺžnikovej formy a pečieme pri 160⁰C v predhriatej rúre do stuhnutia (cca 40-60 minút).
Kysnutá bábovka s čokoládovou plnkou
Ideálny kysnutý koláč nielen na Veľkú noc.
Forma 26×11 (hranatá vyššia forma) - z tejto dávky vám vídu dve takéto babky, môžete použiť aj váčšiu formu a urobiť babku z celej dávky.
1.) Začneme čokoládovou plnkou. Do hrnca si nalejeme vodu. Na hrniec položíme kovovú misku, do ktorej nalámeme čokoládu a nakrájané maslo. Vodu ohrejte na miernom ohni, aby vám voda neprskala von a do misky s čokoládou a maslom, mohla by sa zraziť. Po roztopení čokolády a masla, odstavte misku z hrnca a primiešajte ostatné suroviny - cukor, kakao, škorica a soľ.
2.) Poďme na cesto. Ohrejeme si mlieko, tak aby bolo vlažné. Do misky nalejeme polovicu zohriateho mlieka, pridáme 1 PL krištálového cukru, 1 PL múky a rozdrobíme si droždie.
3.) Do veľkej misky, v ktorej budeme cesto miesiť preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a vajíčka. Prilejeme mlieko a kvások.
4.) Keď máme cesto jednotné, postupne primiesime maslo.
6.) Keď máme cesto vykvasené, preložíme si ho na pracovnú dosku, prehnietime a vyvaľkáme zhruba na 1cm hrúbku.
7.) Na cesto natrieme čokoládovú plnku, (môžeme posypať mletými orieškami) zrolujeme do valčeka, ktorý následne prekrojíme v strede po dĺžke. Dostaneme ako keby dva kúsky cesta, prepletieme ich ako vrkoč a tvarujeme.
10.) Necháme podkysnúť, kým sa nám vyhreje rúra a pečieme zhruba 40-60min. Záleží od vašej rúry.
11.) Kým sa babka pečie, uvaríme si sirup.
12.) Upečenú babku vyberieme a hneď ju potrieme sirupom.
Čokoládová bábovka s kokosovou plnkou
Bábovka je klasika. Avšak každý recept si zaslúži z času na čas experiment.
múka na vysypanie formy
- Najskôr si pripravíme plnku: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť bielu čokoládu, pridáme lyžicu masla, mascarpone, salko, kokos a pomaly šľaháme nech sa všetky chute prepoja. Vo vedľajšej miske si vyšľaháme šľahačku, ktorú potom postupne primiešame do vychladnutej zmesi.
- Vajíčka vymiešame s cukrom a grankom. Pridáme mlieko, smotanu a olej. Suché ingrediencie si preosejeme a vmiešame do zmesi. Čokoládu si nasekáme na malé kúsky a lyžicou vmiešame do cesta.
- Do pripravenej formy vlejeme polovicu cesta. Zmiešame múku, soľ, kakao a kypriaci prášok do pečiva. Maslo vyšľaháme s kryštálovým a vanilínovým cukrom, pridáme vajíčka, rum, kyslú smotanu a potom pridáme sypkú zmes. Cesto vypracujeme do hladka. Na koniec primiešame mandarínky, pár kusov necháme na zdobenie. Cesto vlejeme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C cca 50 minút. Po upečení bábovku necháme vychladnúť a vyklopíme. Spravíme polevu z horkej čokolády a oleja. Polevu nalejeme na vychladnutú bábovku a dozdobíme s mandarínkami s pistáciami.