Táto bábovka je skutočným potešením pre všetkých milovníkov maku a orechov. Vďaka kombinácii týchto dvoch ingrediencií je bábovka krásne vláčna, voňavá a plná chuti. Recept je navyše veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci pekár. Poďte si s nami upiecť túto skvelú pochúťku!
Ingrediencie
- 60 g cukru (do žĺtkov)
- 100 g cukru (do snehu z bielkov)
- Olej
- Mlieko
- Múka (špaldová alebo bezlepková zmes)
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Vanilkový cukor
- Nastrúhaná kôra z pomaranča (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
- Mletý mak
- Mleté orechy (vlašské, lieskové alebo zmes)
- Maslo alebo sprej na vymastenie formy
- Krupica alebo kokos na vysypanie formy
- Voliteľné: džem, čokoládová poleva, sušené brusnice, ríbezľový džem
Tip: Pomer maku a orechov môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Ak máte radi viac maku, dajte ho viac a orechov menej, a naopak.
Postup
- Príprava cesta: Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme so 60 g cukru do peny. Pridáme olej a mlieko a dobre premiešame.
- Suché ingrediencie: V miske zmiešame múku, štipku soli, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a vanilkový cukor.
- Spojenie mokrej a suchej zmesi: Do múčnej zmesi pridáme zamiešané žĺtky s olejom a mliekom. Riadne premiešame. Môžeme pridať nastrúhanú kôru z pomaranča a rum (ak používame).
- Sneh z bielkov: V inej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli do polotuha. Potom postupne pridávame zvyšných 100 g cukru a vyšľaháme do hustého, lesklého snehu.
- Jemné zapracovanie snehu: Hustý sneh z bielkov jemne, ale dôkladne premiešame metličkou s cestom.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej časti pridáme mletý mak a do druhej mleté orechy. Dobre premiešame, aby sa mak a orechy rovnomerne rozložili v cestách.
- Príprava formy: Formu na bábovku dôkladne vymastíme maslom alebo použijeme sprej na vymastenie formy. Potom formu vysypeme krupicou alebo kokosom, aby sa bábovka po upečení ľahko vyklopila.
- Plnenie formy: Do pripravenej formy nalejeme najprv makové cesto, potom orechové cesto. Môžeme ich striedať po vrstvách, aby sme vytvorili zaujímavý mramorový efekt.
- Pečenie: Bábovku dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C. Pečieme približne 45 minút, alebo kým nie je bábovka zlatistá a prepečená. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto je dobré urobiť test špáradlom - ak po zapichnutí do stredu bábovky vyjde špáradlo suché, je hotová.
- Chladnutie a vyklopenie: Po upečení necháme bábovku chvíľu (cca 3 minúty) chladnúť vo forme na kuchynskej linke. Potom ju opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Servírovanie
Vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou alebo potrieť džemom. Skvele chutí aj samotná, bez akýchkoľvek príkras.
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Ak máte alergiu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku alebo zmes múk. V takom prípade môžete pridať trochu kukuričného škrobu, ktorý zabezpečí vláčnosť bábovky.
- Náhrada orechov: Ak máte alergiu na orechy, môžete ich nahradiť špaldovou múkou alebo pridať viac maku.
- Vláčnosť: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať jablkové pyré alebo detskú výživu.
- Forma: Ak máte problémy s vyklápaním bábovky, použite kvalitnú formu s nepriľnavým povrchom alebo sprej na vymazanie formy. Po upečení nechajte bábovku chvíľu chladnúť vo forme, aby sa lepšie vyklopila.
- Obmena: Namiesto bábovky môžete cesto použiť aj na prípravu muffinov alebo koláča na plech.
- Kokosový olej: Repkový olej alebo maslo môžete nahradiť kokosovým olejom v rovnakom pomere.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do cesta môžete pridať napríklad hrozienka, kandizované ovocie alebo rôzne druhy korenia.
- Vylepšenie: Bábovku môžete po upečení prerezať a naplniť krémom z mascarpone a šľahačky, alebo potrieť domácim džemom.
Skúsenosti a ohlasy
Recept na túto makovo-orechovú bábovku je veľmi obľúbený a má mnoho pozitívnych ohlasov. Ľudia si pochvaľujú jej vláčnosť, chuť a jednoduchú prípravu. Mnohí si recept prispôsobujú podľa vlastných preferencií a alergií, a výsledok je vždy vynikajúci.
- "Bábovka bola úžasná, vláčna a nie je presladená."
- "Výborná bábovka, famózna."
- "Suverénne najlepšia, najchutnejšia a asi najvýživnejšia bábovka ever :)."
- "Táto bábovka je veľmi chutná. Milujeme mak, takže tento recept je ako stvorený pre milovníkov maku."
- "Recept na makovú bábovku je úžasný - podobne ako veľa ostatných. Cesto som vyliala do tortovej formy, po upečení prerezala, natrela domácim černicovým džemom + krémom z mascarpone a vyšľahanej šľahačky…torta je taká úžasná, že si kolegovia - muži pýtajú recept!!"
- "Úplne suprová bábovečka."
- "…vrelo túto zdravú maškrtu odporúčam. Je úplne úžasná, lahodná, chutná, … „lakocinka“, ktorá má už svoje miesto v mojich receptoch."
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept