Tento článok je venovaný receptu na šťavnatý čokoládový koláč so smotanou, ktorý si získal obľubu u mnohých pekárov a stal sa rodinnou tradíciou pre oslavy narodenín a iné špeciálne príležitosti. Recept je obohatený o skúsenosti a rady od samotných používateľov, ktorí ho vyskúšali a prispôsobili svojim preferenciám.
Úvod
Čokoládová torta je obľúbená pochúťka pre deti aj dospelých. Tento recept na šťavnatý čokoládový koláč so smotanou je jednoduchý na prípravu a zaručene ohúri každého. Koláč je bez múky, čo ocenia tí, ktorí preferujú bezlepkové dezerty. Vďaka šťavnatým korpusom a lahodnému krému je táto torta ideálna na oslavy narodenín alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Korpus
Príprava cesta
Na prípravu korpusu je dôležité použiť kvalitné kakao a bielkovú penu primiešavať zľahka stierkou, nie mixérom, aby sa cesto nesľahlo a zostalo nadýchané. Niektorí pekári odporúčajú preosiať kakao cez sitko a postupne ho vmiešavať do žĺtkovej zmesi, čím sa zabráni hrudkám a zabezpečí sa rovnomerné premiešanie.
Pečenie korpusov
Cesto sa pečie v okrúhlej forme a pre dosiahnutie rovnakých korpusov je ideálne piecť ich samostatne. Ak sa však rozhodnete upiecť cesto na plechu a vykrojiť korpusy, treba dávať pozor na čas pečenia, ktorý bude kratší (8 - 10 minút).
Varianty korpusu
Pre tých, ktorí preferujú menej čokoládovú chuť, je možné znížiť množstvo kakaa v korpuse a doplniť ho špaldovou múkou. Tým sa dosiahne chuť podobná parížskej šľahačkovej torte. Ak chcete pripraviť bielu tortu, namiesto kakaa môžete použiť kukuričný škrob.
Prečítajte si tiež: Babickine polievky
Krém
Príprava krému
Na prípravu krému je dôležité použiť mascarpone izbovej teploty a mierne vychladnutú čokoládu. Smotanu na šľahanie (33%) pridávajte rovno z chladničky a zašľahajte ju do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte, kým krém nedosiahne nadýchanú konzistenciu. Je dôležité neprešľahať krém, aby sa nezrazil.
Varianty krému
Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém alebo krém z roztopených kinder čokoládiek a tvarohu. Pre ľudí s intoleranciou laktózy je možné použiť bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
Ovocie
Použitie malín
Na ozdobenie a dochutenie torty sa najčastejšie používajú maliny. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny, ktoré treba nechať dobre odkvapkať. Mrazené maliny navyše korpusy zvlhčia, čím budú šťavnatejšie.
Iné ovocie
Okrem malín môžete použiť aj čučoriedky, jahody alebo iné obľúbené ovocie. Fantázii sa medze nekladú a každý si môže tortu prispôsobiť svojim preferenciám.
Poleva a zdobenie
Poleva
Namiesto domácej polevy môžete použiť kupovaný čokoládový glazing. Ak chcete pripraviť domácu polevu, môžete použiť recept, ktorý nájdete v pôvodnom recepte.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cibuľové placky podľa babičky
Zdobenie
Na ozdobenie torty môžete použiť čerstvé maliny, hoblinky bielej čokolády, mätu alebo iné dekorácie podľa vlastnej fantázie.
Skúsenosti a rady
Úspech receptu
Mnohí pekári potvrdzujú, že táto torta má vždy obrovský úspech a stala sa ich obľúbenou. Niektorí ju piekli už viac ako 20-krát a pýtajú si ju všetky deti v rodine ako narodeninovú tortu. Dokonca aj tí, ktorí torty veľmi nemusia, si z tejto vždy aspoň kúsok dajú.
Riešenie problémov
Ak sa vám cesto prepadne a je "žuvačkové", pravdepodobne ste kakao a bielkovú penu primiešali mixérom namiesto stierky. Ak sa vám krém zrazí, skontrolujte, či máte mascarpone izbovej teploty a smotanu na šľahanie dobre vychladenú.
Úpravy receptu
Niektorí pekári pridávajú o jeden korpus a 1/4 viac plnky, aby využili celé 500g balenie mascarpone. Iní zasa znižujú množstvo cukru, pretože im príde torta príliš sladká.
Príprava vopred
Tortu je možné pripraviť deň vopred a nechať ju odležať v chladničke. Korpusy tak nasiaknu vlhkosť z krému a torta bude ešte šťavnatejšia. Plnku si môžete pripraviť vopred, ale je lepšie ju vymiešať celú naraz, aby sa nezrazila.
Prečítajte si tiež: Sviatočná Atmosféra v Každom Súste
Použitie formy
Ak nemáte okrúhlu formu, môžete tortu upiecť aj v srdcovej forme. Množstvo ingrediencií závisí od veľkosti formy.
Alternatívy a obmeny
Bezlepková verzia
Pôvodný recept je bezlepkový, ale ak chcete použiť múku, môžete ju nahradiť špaldovou múkou alebo kukuričným škrobom.
Verzia pre deti
Ak chcete tortu upiecť pre deti, môžete znížiť množstvo kakaa a použiť vanilkový krém.
Iné príchute
Namiesto čokolády a malín môžete použiť iné príchute, ako napríklad karamel, orechy alebo ovocie podľa vlastnej chuti.