Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť, rýchlu prípravu a široké možnosti kombinácií s rôznymi chuťami. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru, skúste niektorý z nasledujúcich receptov na kuracie mäso s anglickou omáčkou. Kľúčom k úspechu je správne zvolená kombinácia surovín, ktorá premení obyčajný kúsok mäsa na jedlo, na ktoré sa nezabúda. Omáčka by mala byť zamatová, plná chuti a s krémovou konzistenciou, ktorá obalí každé sústo.
Krémová Horčicovo-Smotanová Omáčka na Kuracie Mäso
Táto omáčka je skutočným kulinárskym hitom. Je krémová, jemne pikantná, s decentným nádychom sladkosti a bylinkovou arómou.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Maslo
- Cibuľa
- Horčica
- Smotana
- Soľ
- Korenie
- Tymián
- Kuracie prsia
Postup:
- V kastróliku rozohrejte olivový olej s maslom a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte horčicu a krátko orestujte.
- Vlejte smotanu, osoľte, okoreňte a pridajte tymián.
- Varte 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.
- Hotovú omáčku vlejte k orestovaným kuracím prsiam a duste spolu ešte pár minút. Mäso sa nasiakne arómou a zostane šťavnaté a plné chuti.
Zapečené Kuracie Mäso s Anglickou Zeleninou a Syrovou Omáčkou
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s krémovou syrovou omáčkou a zdravou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrazená alebo čerstvá anglická zelenina (mrkva, hrášok, brokolica, karfiol)
- Jarná cibuľka
- Uhorka
- Paprika
- Rajčiny
- Maslo
- Citrónová šťava
- Syr v črievku (alebo iný syr na omáčku)
- Strúhaný tvrdý syr
- Múka alebo solamyl
- Smotana na varenie
- Korenie (soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak, mletá červená paprika, korenie Gyros)
- Olej
- Ryža alebo kus-kus
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián), slanina, cibuľa, biela paprika, červená paprika, paradajkový pretlak
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte.
- Na panvici roztopte polovicu masla a opečte na ňom kuracie prsia. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a vypnite.
- Ak používate mrazenú zeleninu, poduste ju v tlakovom hrnci približne 15 minút. Ak používate čerstvú zeleninu, nakrájajte ju na menšie kúsky. Jarnú cibuľku, uhorku, papriku a rajčiny nakrájajte tiež.
- Do výpeku po mäse pridajte lyžicu oleja a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte opečené plátky mäsa, lyžičku korenia Gyros, zalejte vriacou vodou do výšky mäsa a duste domäkka.
- Mäso vyberte, pridajte syr v črievku a strúhaný tvrdý syr. Miešajte, kým sa syr nerozpustí. V mlieku rozhabarkujte múku alebo solamyl, vlejte aj so smotanou do syrového základu, nechajte prevrieť, vráťte mäso a spolu nechajte zovrieť.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme. Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá. Alternatívne si pripravíme kus-kus podľa návodu.
- Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou, ryžou alebo kus-kusom.
Zapekaný Kurací Steak so Zeleninou a Syrom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- 3 cibule
- Slanina (50g na dno + na obloženie)
- Syr na tenké plátky
- Biela paprika
- Červená paprika
- Paradajky
- Maslo
- Paradajkový pretlak (asi 6 PL)
- Marináda (cesnak, grilovacie korenie)
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Mäso nakrájame na polovicu vertikálne, uložíme do misy a pridáme všetky suroviny na marinádu (cesnak nakrájame na drobno alebo prelisujeme) a dôkladne premiešame.
- Ošúpeme 3 cibule a nakrájame na kolieska, jednotlivé kolieska oddelíme a poukladáme na dno zapekacej misy.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky (50 g) a uložíme na cibuľu.
- Mäso uložíme na vrch.
- Nakrájame zvyšnú slaninu na rezančeky, syr na tenké plátky, cibuľu, bielu papriku a paradajky na tenké kolieska, červenú papriku na rezančeky.
- Na každý kúsok uložíme plátok slaniny, syra, cibule, papriky, paradajky - červenú papriku “zapichneme” medzi mäsové kúsky.
- Maslo nakrájame na plátky a uložíme na vrch, ktorý ešte pokvapkáme paradajkovým pretlakom (asi 6 PL).
- Zapekaciu misu zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút na 180 °C.
- Po tých 40 minútach vyberieme misu z rúry, mäso polejeme vydusenou šťavou, teplotu zvýšime na 220 °C a odkryté zapečieme (cca 20-30 minút).
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Kuracie prsia s cumberlandskou omáčkou: Na rezančeky nakrájame pomarančovú kôru, zarestujeme na oleji, zasypeme cukrom a pridáme ostatné suroviny. Chvíľu povaríme a rozmixujeme. Omáčku podávame vychladenú k mäsu.
- Kuracie fašírky: Kuracie stehná vykostíme alebo kúpime vykostené, a potom už len pomelieme najlepšie spolu s cibuľou a cesnakom.
- Kuracia sviečková: Zeleninu si nakrájame na malé kúsky. Kuracie prsia v celku opečieme na oleji. Keď už budú dobre opečené, pridáme k nim pór, mrkvu, petržlen a karfiol. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Kukuričné kura: Kuracie stehná osolíme, okoreníme a obalíme v cornflekoch. Uložíme ich na vymastený plech a upečieme. Podávame poliate rozpusteným maslom.
- Kuracina v alobale: Alobal rozbalíme na kúsky, aby sa nám do nich mäso a príloha zmestila a aby sme ju mohli zabaliť do batôžka. Alobal potrieme olivovým olejom. Kuracie rezne natrieme bylinkami a ochutíme ich soľou.
- Kuracia rolka s mrkvou: Mrkvy ošúpeme a dve z nich dáme variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberieme a necháme ich vychladnúť. Pác: Worchester, med, soľ, mleté čierne korenie, vegetu, mletú červenú papriku a olej premiešame. Umytý a osušený baklažán nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misky. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme cuketu. Baklažán osušíme a prihodíme k cukete. Tesne pred dokončením pridáme paradajky s cesnakom. Očistené kuracie prsia nakrájame na väčšie kusy. Ochutíme soľou a korením. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Prihodíme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku. Asi 5 minút pred dokončením pridáme pretlak a restujeme. Po chvíli podlejeme smotanou a na miernom ohni krátko povaríme.
Tipy a Triky
- Variácie omáčok: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako je niva, parmezán alebo plesňový syr, pre rôzne chuťové variácie. Namiesto syrovej omáčky môžete použiť smotanovo-syrovú omáčku, jogurtovo-syrovú omáčku alebo parmezánovú omáčku.
- Zelenina: Do omáčky môžete pridať aj koreňovú zeleninu, ako je mrkva a petržlen, pre bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Intenzívnejšia chuť: Ak chcete intenzívnejšiu chuť, pridajte kvapku citrónovej šťavy alebo balzamikového octu na konci.
- Mrazená zelenina: Ak používate mrazenú zeleninu, poduste ju v tlakovom hrnci, aby bola mäkšia.
- Príprava vopred: Pripravte si všetko deň vopred, zapekaciu misu nechajte v chladničke cez noc a piekla na druhý deň.
- Servírovanie: Kurací steak na syrovej zelenine podávajte teplý. Skvele sa hodí so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo opekanými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Anglická zelenina s volským okom
Prečítajte si tiež: Využitie mrazenej anglickej zeleniny v kuchyni
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť anglickú polievku z hovädzieho chvosta