Ananásový kompót je obľúbená pochúťka, ktorú si môžete jednoducho pripraviť doma. Ak nechcete kupovať drahé kompóty plné cukru a konzervantov, tento článok vám ponúkne návody a inšpirácie, ako si zavariť ananás v pohodlí domova. Okrem klasického ananásového kompótu sa pozrieme aj na recepty, kde ananás nahrádza iná zelenina, ako napríklad cuketa či tekvica.
Prečo si pripraviť domáci ananásový kompót?
Domáci kompót má niekoľko výhod:
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete kvalitné suroviny a vyhnete sa zbytočným prídavným látkam.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si upraviť sladkosť a pridať obľúbené korenie podľa vlastnej chuti.
- Šetrnosť: Domáci kompót vás vyjde lacnejšie ako kupovaný.
Klasický ananásový kompót
Výber ananásu
Základom úspechu je dobre zrelý ananás. Čím sladšia dužina, tým menej dráždivých látok obsahuje. Pri krájaní a lúpaní ananásu je dôležité umývať nôž pred každým zakrojením, aby sa zabránilo prenosu štipľavých látok na dužinu.
Príprava nálevu
Nálev by mal byť pripravený a vychladený pred pridaním do ovocia, aby sa zbytočne nezničili cenné živiny. Na jeho prípravu potrebujete:
- Voda
- Cukor
- Voliteľné: klinček, badián, škorica
Vodu s cukrom priveďte k varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak chcete, pridajte korenie.
Prečítajte si tiež: Recept na ananásový koláč
Zaváranie
- Do vyvarených zaváraninových pohárov vložte ananás nakrájaný na kúsky (voľne, nestláčajte).
- Zalejte vlažným nálevom, nie celkom po vrch pohára.
- Zaviečkujte a zavarte vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C po dobu 15 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť na utierke. Neskladujte dnom dole.
- Po vychladnutí skladujte v chladnejších priestoroch.
Falošný ananásový kompót z cukety
Ak máte nadbytok cukety, môžete ju premeniť na falošný ananásový kompót. Cuketa, najmä tá prerastená, má pevnú a chuťovo neutrálnu dužinu, ktorá ochotne nasaje akúkoľvek chuť.
Ingrediencie
- 1 veľká cuketa (cca 1 kg čistej dužiny)
- 1 liter 100% ananásového džúsu
- 500 g kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
Postup
- Cuketu umyte, ošúpte a odstráňte mäkký stred so semienkami.
- Dužinu nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 1,5 x 1,5 cm.
- Do hrnca nalejte ananásový džús, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Do vriaceho nálevu vsypte kocky cukety a povarte 3-5 minút.
- Kocky cukety vyberte a plňte nimi pripravené zaváracie poháre (asi do 2/3).
- Zalejte horúcim ananásovým nálevom tak, aby bola cuketa ponorená.
- Poháre uzavrite a sterilizujte v hrnci s vodou pri 80 °C po dobu 15-20 minút.
- Po sterilizácii poháre vyberte, otočte hore dnom na 5 minút a nechajte vychladnúť.
Tipy pre dokonalú ilúziu
- Použite veľké, prerastené cukety s pevnou dužinou.
- Ak chcete dosiahnuť tvar ananásových koliesok, nakrájajte cuketu na hrubé kolieska a vykrojte stred.
Tekvicový kompót ako ananás
Podobne ako cuketu, aj tekvicu možno použiť na prípravu kompótu, ktorý chuťou pripomína ananás. Tu je jeden z receptov:
Ingrediencie
- Tekvica
- Kyselina citrónová
- Voda
- Ananásový džús
- Cukor
- Klinčeky
Postup
- Očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu posypte kyselinou citrónovou, zalejte studenou vodou a nechajte 24 hodín postáť.
- Zmiešajte vodu, ananásový džús a cukor.
- Do nálevu vhoďte tekvicu a varte, kým nebude tekvica sklovitá (asi 10 až 15 minút).
- Tekvicu rozdeľte do pohárov a zalejte sirupom.
- Do každej fľaše vložte dva klinčeky.
Ananás v sladkých receptoch
Ananás sa dá použiť nielen na prípravu kompótu, ale aj ako súčasť rôznych sladkých receptov, ako sú koláče a zákusky.
Ananásový koláč
Ingrediencie
- 2 vajcia
- 1,5 hrnčeka polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lyžičky jedlej sódy
- 1 plechovka ananásu (3/4 rozmixovať aj so šťavou)
- 1 hrnček cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 téglik hotového pudingu (200 g) alebo uvarený puding z 200 ml mlieka a 1/2 balíčka pudingového prášku
- 2 tégliky nátierkového masla (2 × 150 g) alebo 300 g mascarpone
- Hrsť nasekaných orechov
- 50 - 60 g rozpustenej čokolády
Postup
- Rúru predhrejeme na 160 °C.
- Ananás z konzervy (asi 3/4 plechovky aj so šťavou) rozmixujeme.
- V mise zmiešame múku, prášok do pečiva a jedlú sódu.
- V druhej mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme rozmixovaný ananás a premiešame.
- Suché ingrediencie postupne vmiešame do tekutej zmesi.
- Cesto nalejeme na vymastený a vysypaný plech.
- Pečieme 30 minút pri 160 °C (pri väčšom plechu 20 - 25 minút).
- Ak nemáme hotový puding, uvaríme si ho z 200 ml mlieka a 1/2 balíčka pudingového prášku. Necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme nátierkové maslo (alebo mascarpone) s vanilkovým cukrom. Postupne pridávame vychladený puding a vyšľaháme do hladkého krému.
- Krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus.
- Posypeme nasekanými orechmi.
- Čokoládu rozpustíme a pokvapkáme ňou vrch koláča.
- Dáme vychladiť do chladničky do druhého dňa.
Ananásová bábovka s Margot čokoládou
Ingrediencie
- 1 väčšia konzerva ananásového kompótu
- 1,5 šálky polohrubej múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 2 vajíčka
- 1 lyžica oleja
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 celá čokoláda Margot
Postup
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Bielka vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- Pridáme žĺtka, olej, múku s práškom do pečiva a vanilkového cukrom.
- Ananás z konzervy spolu so šťavou rozmixujeme v miske. Nemixujeme to úplne dohladka, necháme kúsky ananásu.
- Nakoniec pridáme na kúsky nakrájanú margot čokoládu.
- Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme cca 45 minút vo vyhriatej rúre.
- Upečenú bábovku posypeme cukrom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bezlepkový ananásový koláč
Prečítajte si tiež: Šťavnatý orechovo-ananásový koláč