Grilovanie už dávno nie je len o klobásach a steaku. Moderné grily ponúkajú široké možnosti prípravy jedál, vrátane pizze. Ak ste ešte neskúšali pizzu z grilu, pripravte sa na prekvapenie! Chuť pizze pripravenej na grile je jedinečná a návyková. Vďaka tomuto článku sa naučíte, ako si pripraviť pizzu na grile, či už máte špeciálny pizza kameň alebo nie.
Prečo pizza na grile?
Možno sa pýtate, prečo by ste mali piecť pizzu na grile, keď máte k dispozícii rúru. Odpoveď je jednoduchá: chuť! Vysoká teplota a dym z grilu dodajú pizze nezameniteľnú arómu a chrumkavosť, ktorú v rúre nedosiahnete. Okrem toho, grilovanie pizze je skvelý spôsob, ako si užiť čas strávený vonku s priateľmi a rodinou.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu pizze na grile budete potrebovať:
- Gril: Ideálne s vekom, aby sa teplo hromadilo a pizza sa piekla rovnomerne. Môžete použiť plynový gril, gril na drevené uhlie alebo dokonca peletový gril.
- Pizza kameň: Nie je nevyhnutný, ale odporúčaný pre dosiahnutie chrumkavej kôrky. Ak nemáte pizza kameň, môžete použiť aj liatinovú panvicu alebo grilovací rošt.
- Lopatku na pizzu: Uľahčí manipuláciu s pizzou na grile.
- Ingrediencie na cesto: Múka, droždie, voda, soľ, olivový olej.
- Ingrediencie na omáčku: Paradajkový pretlak, cesnak, oregano, soľ, korenie.
- Ingrediencie na oblohu: Mozzarella, šunka, zelenina, huby, olivy, atď. - podľa vašej chuti.
Príprava cesta: Základ úspechu
Kvalitné cesto je základom každej dobrej pizze. Môžete si pripraviť vlastné cesto alebo použiť hotové cesto z obchodu. Ak sa rozhodnete pre vlastnú prípravu, tu je jednoduchý recept:
- Rozpustite droždie: V miske zmiešajte 250 ml vlažnej vody s kockou čerstvého droždia (alebo sušeným droždím podľa návodu) a štipkou cukru. Nechajte 5-10 minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
- Zmiešajte ingrediencie: V druhej miske zmiešajte 500 g hladkej múky, čajovú lyžičku soli a dve lyžice olivového oleja.
- Vymieste cesto: Pridajte zmes s droždím do múky a mieste cesto rukami alebo v kuchynskom robote asi 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Nechajte kysnúť: Cesto vytvarujte do gule, vložte do misy vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu, ideálne dve, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pre lepšiu chuť a textúru môžete cesto nechať kysnúť aj v chladničke cez noc (fermentovať v mise prikryté po dobu 18 hodín pri teplote 20 °C).
- Rozdeľte cesto: Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve alebo tri časti, v závislosti od toho, koľko pízz chcete pripraviť.
Príprava omáčky: Jednoduchá a chutná
Paradajková omáčka je ďalším dôležitým prvkom pizze. Môžete použiť hotovú omáčku z obchodu, ale domáca omáčka je vždy lepšia. Tu je recept na jednoduchú a chutnú paradajkovú omáčku:
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
- Prehrejte paradajky: V hrnci prehrejte 500 g pasírovaných paradajok (alebo konzervovaných lúpaných paradajok).
- Pridajte cesnak a korenie: Pridajte 2-3 prelisované strúčiky cesnaku, lyžičku sušeného oregana, soľ a korenie podľa chuti.
- Varte: Varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa nespoja. Môžete pridať aj lyžičku medu pre vyváženie kyslosti.
Grilovanie pizze: Krok za krokom
Teraz, keď máte pripravené cesto a omáčku, môžete sa pustiť do grilovania pizze:
- Predhrejte gril: Plynový gril alebo elektrický gril predhrejte na maximum (okolo 300 °C). Ak používate gril na drevené uhlie, rozložte uhlie do polkruhu na jednej strane grilu a zapáľte ho. Počkajte, kým sa vytvorí pahreba. Ak máte pizza kameň, umiestnite ho na grilovací rošt a nechajte ho prehriať aspoň 20 minút.
- Pripravte pizzu: Na pomúčenej doske rozvaľkajte alebo vytvarujte cesto na tenkú placku. Potrite ju paradajkovou omáčkou a posypte syrom. Pridajte oblohu podľa svojej chuti.
- Grilujte pizzu: Ak používate pizza kameň, preneste pizzu na lopatke na pizzu a opatrne ju presuňte na kameň. Ak nemáte kameň, potrite grilovací rošt olivovým olejom a položte pizzu priamo na rošt.
- Pečte pizzu: Zatvorte veko grilu a pečte pizzu asi 5-7 minút, kým cesto nie je chrumkavé a syr roztopený a zlatistý. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu grilu a teploty. V prípade plynového grilu s viacerými horákmi môžete vypnúť horáky priamo pod pizza kameňom, aby sa pizza nespálila.
- Podávajte: Pomocou lopatky na pizzu vyberte pizzu z grilu a nechajte ju krátko vychladnúť. Nakrájajte na kúsky a ihneď podávajte.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu na grile
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom dobrej pizze.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Prekysnuté cesto bude príliš lepkavé a ťažko sa s ním bude pracovať.
- Nepreťažujte pizzu oblohou: Príliš veľa oblohy môže spôsobiť, že pizza bude ťažká a cesto sa neprepečie.
- Experimentujte s oblohou: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí a ingrediencií.
- Grilujte pri vysokej teplote: Vysoká teplota zabezpečí chrumkavú kôrku a rýchle upečenie pizze.
- Dbajte na bezpečnosť: Pri manipulácii s horúcim grilom a pizza kameňom buďte opatrní a používajte ochranné rukavice.
Pizza na grile bez pizza kameňa: Je to možné!
Ak nemáte pizza kameň, nezúfajte! Pizzu si môžete pripraviť aj priamo na grilovacom rošte. V tomto prípade je lepšie pripraviť menšie pizze, s ktorými sa bude ľahšie manipulovať. Rošt potrite olivovým olejom, aby sa cesto nelepilo, a grilujte pizzu z každej strany 1-3 minúty, kým nie je hotová.
Inšpirácie na oblohu
Možnosti oblohy na pizzu sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Klasická Margherita: Paradajková omáčka, mozzarella, bazalka.
- Šunková: Paradajková omáčka, mozzarella, šunka.
- Hubová: Paradajková omáčka, mozzarella, huby.
- Vegetariánska: Paradajková omáčka, mozzarella, paprika, cibuľa, olivy, kukurica.
- Pikantná: Paradajková omáčka, mozzarella, saláma, chilli papričky.
- Kuracia: Bazalkové pesto, syr, grilované kuracie mäso, čerstvé cherry paradajky, lístky bazalky, cesnakový dresing.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak