Jablkový koláč s bielym jogurtom je obľúbená klasika, ktorá spája jemnosť a sviežosť do jedného lahodného dezertu. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a univerzálnosti, ktorá umožňuje rôzne obmeny a prispôsobenia podľa osobných preferencií. Tento koláč je ideálny na raňajky, olovrant, ale aj ako sladká bodka po obede či večeri. Recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
História a pôvod
História jablkových koláčov siaha hlboko do minulosti. Jablká, ako jeden z najrozšírenejších druhov ovocia, sa v kuchyni používajú už stáročia. Recepty na jablkové koláče sa objavujú v kuchárskych knihách z rôznych kútov sveta. Pridanie bieleho jogurtu je modernejšia inovácia, ktorá koláču dodáva vlhkosť, jemnosť a znižuje jeho kalorickú hodnotu v porovnaní s tradičnými receptami využívajúcimi maslo alebo smotanu. Jablkový koláč, v rôznych podobách, je hlboko zakorenený v kultúrach po celom svete. Symbolizuje domov, pohodu a tradíciu. Jablkový koláč s bielym jogurtom, ako jeho modernejšia verzia, si získava popularitu pre svoju ľahkosť a sviežosť, pričom si zachováva pôvodnú podstatu klasického jablkového koláča.
Prečo práve biely jogurt?
Použitie bieleho jogurtu v jablkovom koláči prináša niekoľko výhod. Jogurt dodáva koláču:
- Vlhkosť: Koláč je vďaka jogurtu jemný a šťavnatý.
- Ľahkosť: Jogurt znižuje obsah tuku v koláči, čím je ľahší a menej kalorický.
- Sviežosť: Kyslá chuť jogurtu vyvažuje sladkosť jabĺk a dodáva koláču svieži nádych.
- Nutričné benefity: Biely jogurt je zdrojom bielkovín, vápnika a probiotík, ktoré sú prospešné pre trávenie.
Základný recept
Hoci existuje mnoho variácií, základný recept na jablkový koláč s bielym jogurtom je jednoduchý.
Ingrediencie:
Pre 22 cm priemer formy:
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
- 2 ks jabĺk
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 téglik bieleho jogurtu
- 3/4 téglika cukru krupica (môžete pridať aj plný téglik, ak máte radšej sladšie dezerty)
- 2 ks vajcia
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky citrónovej kôry
- 1,5 téglika polohrubej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica masla na vymazanie formy
- 1 hrsť hrubej múky na vysypanie formy
- 1 lyžica škoricového cukru na dokončenie
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká olúpte, nakrájajte na tenké plátky, zastreknite citrónovou šťavou a nechajte chvíľu bokom. Môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Nerada strúham jablká a vytláčam z nich to najlepšie. Jablkové kocky som poliala citrónovou šťavou a posypala škoricou. Ošúpala som ich a nakrájala na malé kocky.
- Príprava formy a rúry: Tortovú formu alebo menší pekáčik vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, rúru predhrejte na 180 stupňov. Plech som vystlala papierom na pečenie. Plech som vystlala papierom na pečenie a prvý plát cesta som uložila na spodok a popichala som ho vidličkou. Hneď som si zapla aj rúru a nechala som ju vyhriať na 180 °C. Keď bola rúra horúca, vtedy som cesto posypala detskou krupicou a uložila na ňu jablká a posypala som ich vanilkovým cukrom.
- Príprava cesta: Do väčšej misy vyklopte jogurt. Téglik vypláchnite a osušte a použite ako odmerku. K jogurtu pridajte cukor, vajcia, škoricu a citrónovú kôru a zmes dobre premiešajte, nie je potrebné ju nijako zvlášť šľahať. V inej miske metličkou vymiešam celé vajcia s olejom a jogurtom. Túto tekutú zmes nalievam do sypkých surovín a poriadne premiešam na hustejšie cesto.
- Spojenie ingrediencií: Na povrch jogurtovo-vaječnej zmesi preosejte múku s práškom do pečiva a cesto ešte raz dobre premiešajte. Múku som preosiala, pridala som prášok do pečiva, vanilkový cukor, práškový cukor (ja som dala len 70 g), nakrájala som mäkké maslo, pridala som vajce a biely jogurt. Všetko som zmiesila a dobre vypracovala cesto, ktoré som rozdelila na dve časti. Zabalila do fólie a uložila do chladničky na pol hodinu. Ešte dodám, že s cestom sa veľmi dobre pracuje. Oddýchnuté cesto som vybrala z chladničky a vyvaľkala na veľkosť plechu 27x37 cm.
- Vrstvenie a pečenie: Potom ho prelejte do pripravenej formy a husto položte plátky jabĺk. Vylejeme polovicu cesta. Poukladáme polovicu nakrájaných jabĺk a posypeme škoricou (ak používame). Vylejeme zvyšok cesta a navrch poukladáme zvyšné jablká. Jablká posypem iba škoricovým cukrom. Kto potrebuje jablká osladiť, nech si pridá cukor. Potom ich popichám pravidelne vidličkou (ako krehké cesto), aby sa trocha dostali do cesta. Pečte v predhriatej rúre asi 25 minút, až špajľa zapichnutá doprostred vyjde suchá. Jablká som zakryla druhým plátom cesta, potrela som ho žĺtkom a vložila do rúry. Koláč sa piekol 40 minút.
- Dokončenie: Pred podávaním poprášte škoricovým cukrom a pridajte niečo sviežeho: lyžicu hustej kyslej smotany, nočiek z mascarpone alebo kopček vanilkovej zmrzliny. Upečený som ho vyložila na mriežku a nechala úplne vychladnúť. Vychladnutý koláč som nakrájala na rezy. Posypala som ich práškovým cukrom. Na horúci upečený koláč hneď rozotriem smotanovú polevu. Smotanovú polevu si pripravujem, kým sa pečie koláč. Vymiešam cukor s citrónovou šťavou. Pridám kyslú smotanu a vymiešam. Koláč narežem po stuhnutí smotanovej polevy.
Tip: Koláč môžete ešte vylepšiť maslovou posýpkou, na toto množstvo surovín vám postačí drobenka z dvoch lyžíc masla.
Variácie a obmeny
Jablkový koláč s bielym jogurtom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Rôzne druhy ovocia: Okrem jabĺk môžeme použiť aj hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo mix ovocia.
- Orechy a semienka: Do cesta alebo na vrch koláča môžeme pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienka (slnečnicové, tekvicové).
- Koreniny: Okrem škorice môžeme použiť aj zázvor, muškátový oriešok alebo kardamóm.
- Citrusová kôra: Pridanie strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry dodá koláču sviežu arómu.
- Čokoláda: Do cesta môžeme primiešať kúsky čokolády alebo koláč poliať čokoládovou polevou.
- Bezlepková verzia: Pre ľudí s intoleranciou na lepok môžeme použiť bezlepkovú múku.
- Vegánska verzia: Nahradíme vajcia rastlinnou náhradou (napríklad rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré) a biely jogurt rastlinným jogurtom.
Tipy a triky
Pre dosiahnutie dokonalého jablkového koláča s bielym jogurtom je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Jogurt mám domáci z farmy.
- Správna teplota: Pred pečením predhrejte rúru na správnu teplotu.
- Nepreplňte formu: Ak je forma príliš plná, koláč sa nemusí dobre prepiecť.
- Test špáradlom: Na overenie prepečenia použite špáradlo. Ak vyjde suché, koláč je hotový. Práve sa dopiekol koláčik. Na 200 stupňov 20 min. Plus ešte cca 10 min na 180. Pekne narástol, ale vnútri je akýsi akoby surové nedopecene cesto.
- Chladenie: Koláč nechajte pred krájaním a servírovaním úplne vychladnúť.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty jablkového koláča s bielym jogurtom sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín. Všeobecne však platí, že koláč obsahuje:
- Kalórie: 200-300 kcal na porciu
- Bielkoviny: 5-10g na porciu
- Sacharidy: 30-40g na porciu
- Tuky: 5-15g na porciu
- Vláknina: 2-5g na porciu
Je dôležité si uvedomiť, že koláč je dezert a mal by sa konzumovať s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Inšpirácie a skúsenosti
Šťavnatý jablkový koláč s jogurtom … V utorok sme stretli susedky sediace na lavičke, prizvali nás na koláčik- vraj nový recept. Keď som tento zázrak ochutnala, okamžite som bola presvedčená, že hneď na druhý deň ho upečiem. Tak sa aj stalo. Znova najnepríjemnejšia časť- očistenie jabĺk. Zmes mokrých surovín vylejeme k suchej zmesi. Na cesto navrstvíme očistené a nastrúhané jablká, posypeme ich škoricou a cukrom. Náš jablkový koláč, ktorý pečieme u nás v jedzBystro a vždy sa vypredá do posledného kúska. Je ľahučký, krehký a šťavnatý. Toto je môj rýchly a jednoduchý jablkový koláč, ktorý sa vždy zje a chutí vynikajúco. Môj syn ho miluje a preto ho robím pravidelne cez víkend. Vynikajúci rýchly koláčik z mixéra. Vyskúšajte a z jeho chuti budete nadšení! Na tento jogurtový hrnčekový koláč mám pekné spomienky. Jedli sme ho s rodinou a kámošmi na krásnej horskej chate. Áno, atmosféra chaty mu určite pridala na šarme, ale rovnako dobrý bol, aj keď som ho nedávno napiekla doma. Nielenže je veľmi dobrý (zjedol sa do posledného kúska), je aj veľmi rýchly a jednoduchý.
Recept z mixéra
Potrebujeme:
- 4 jablká
- 2 vajcia
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky mlieka
- 1 šálka hladkého jogurtu
- 1/2 citrónovej šťavy
- 3 lyžice hladká múka
- 1 lyžička prášok do pečiva
- maslo
Postup:
- Nakrájané a ošúpané 3 jablká dajte do mixéra (štvrté nechajte na ozdobenie koláča).
- Pridajte do zmesi tam vajíčka, jogurt, cukor a mlieko.
- Mixujte v mixéri dohladka, asi pár minút.
- Do zmesi pridajte múku, prášok do pečiva (prípadne sódu bikarbónu) a citrónovú šťavu.
- Nalejte do formy 20 * 20 cm, vymastenej maslom.
- Navrch dáme ošúpané a nakrájané jablko.
- Navrch tiež nakrájame kúsky studeného masla a jemne posypeme cukrom.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov 40-50 minút.
- Otestujte pripravenosť cesta pomocou testu špáradlom.
- Prajeme vám dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov