Vlastníte gastro prevádzku alebo si len radi objednávate jedlo domov? Určite ste sa už zamýšľali nad tým, ako správne naložiť s použitými obalmi. Vyhadzovať ich do bežného koša alebo ich recyklovať? Odpoveď nie je vždy jednoznačná. Pravidlá recyklácie sa líšia v závislosti od materiálu obalu, dostupnosti recyklačných zariadení vo vašej lokalite a množstva zvyškov jedla, ktoré na obale zostali. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, ako správne recyklovať rôzne typy obalov od koláčov a jedál, aby ste minimalizovali svoj dopad na životné prostredie.
Plastové obaly: Čo sa dá a čo nie?
Plastové obaly patria medzi najrozšírenejšie typy obalov v gastronómii. Nájdeme ich v rôznych tvaroch, farbách a veľkostiach, často označené symbolom recyklácie. Dôležité je vedieť, že tento symbol označuje typ plastu, z ktorého je obal vyrobený, a nie automaticky to, že je obal recyklovateľný.
Recyklovateľné plasty:
- Fľaše a tégliky: Zvyčajne majú vo vnútri symbolu recyklácie číslo 1 (PET) alebo 2 (HDPE). Po opláchnutí (nie je to nutné) ich môžete vložiť do recyklačného koša, ak ich vaše miestne recyklačné zariadenie akceptuje.
Nerecyklovateľné plasty:
- Čierne plastové nádoby: Často sa používajú na balenie sushi.
- Polystyrénové penové nádoby: Bežne sa používajú na polievky, rezance alebo ako jednorazové poháre na kávu.
- Ostatné plasty: Obaly označené číslami 3, 4, 5, 6 alebo 7 vo vnútri symbolu recyklácie, pružné alebo krehké plasty, ktoré sa ľahko rozpadnú na malé kúsky.
Ak vaše miestne recyklačné zariadenie neakceptuje tieto plasty, mali by ste ich vyhodiť do bežného koša.
Papierové a kartónové obaly: Čistota je kľúčová
Papierové misky na polievku, food boxy a kartónové krabice sú ďalším obľúbeným typom jednorazových obalov. Zvyčajne sú vyrobené z papierových vlákien, ktoré sa dajú recyklovať na nové produkty. Problémom však môže byť potravinový odpad, ktorý často znečistí kartónové nádoby, najmä mastnotou.
Ako správne triediť papierové obaly:
- Skontrolujte, či sú čisté a suché: Ak sú papierové, kraftové a kartónové obaly čisté a suché, môžete ich vložiť do recyklačného koša.
- Rozložte a vyrovnajte: Aby ste ušetrili miesto, obaly vždy rozložte a vyrovnajte.
- Odstráňte znečistené časti: Ak sú obaly na jedlo špinavé, odstráňte znečistené časti a vyhoďte ich do koša.
- Pozor na voskovú vrstvu: Obaly s voskovou vrstvou alebo lesklým povlakom sa nedajú recyklovať.
Príklady problematických papierových obalov:
- Krabice od pizze: Mastné škvrny alebo prilepený syr znemožňujú recykláciu.
- Obaly z ázijského jedla: Zvyšky omáčky alebo rezance vo vnútri obalu.
- Papierové obrúsky: Zvyčajne sú kontaminované potravinami alebo mastnotou.
Sklenené, bioplastové a kompostovateľné obaly: Špecifické pravidlá
Niektoré nádoby na jedlo so sebou sú vyrobené z iných zložiek, ako je napríklad sklo, bioplast alebo kompostovateľné materiály. Tieto majú tiež odlišné pravidlá recyklácie.
Prečítajte si tiež: Prečo je dôležité recyklovať krabice od pizze
- Sklenené nádoby: Je možné ich recyklovať, ak sú prázdne. Opláchnite ich a odložte oddelene od ostatných predmetov do vášho recyklačného koša.
- Kompostovateľné materiály: Obaly z cukrovej trstiny, bagassy, škrobu alebo bambusu môžu byť kompostované, ak nemajú žiadny plastový povlak či komponent. Informujte sa u miestnej kompostovacej služby, či prijímajú tieto materiály, alebo ich skúste kompostovať sami, ak máte záhradný kompostovací kôš.
- Bioplasty (CPLA): Na rozdiel od klasických plastových materiálov vyrábaných z ropy, bioplasty ako CPLA sú vyrobené z rastlinných biomas (obilniny, kukurica).
Minimalizujte odpad: Prevencia je najlepšia recyklácia
Aj keď je recyklácia vynikajúcim spôsobom, ako znížiť vplyv obalových materiálov na životné prostredie, nie je to jediný spôsob. Môžete podniknúť ďalšie kroky na minimalizáciu vášho odpadu:
- Používajte vlastné nádoby: Ak si objednáte jedlo so sebou, prineste si svoje nádoby a požiadajte, aby ich naplnili. Vyhnete sa tak používaniu jednorazových nádob a ušetríte na dodatočných poplatkoch.
- Opakovane použiteľný riad: Prineste si svoj opakovane použiteľný riad, slamky alebo obrúsky, aby ste ešte viac znížili množstvo odpadu.
- Ekologické obalové materiály: Ak vlastníte prevádzku, vyberajte si ekologické možnosti obalových materiálov, ako sú obaly z cukrovej trstiny, bagassy či kraftu.
- Kompostujte a znova použite, čo sa dá.
Príklad dobrej praxe: Triedenie kuchynského odpadu vo Veľkom Mederi
Mestský úrad vo Veľkom Mederi zaviedol triedený zber biologicky rozložiteľného kuchynského odpadu a jedlých olejov a tukov z domácností. Obyvatelia bytových domov majú k dispozícii hnedé nádoby na kuchynský odpad a oranžové nádoby na jedlé oleje a tuky. Mesto poskytuje biologicky rozložiteľné vrecká na minimalizáciu zápachu.
Čo patrí do hnedej nádoby na kuchynský odpad:
- Zvyšky vareného a nevareného jedla
- Odrezky z prípravy jedál (šupky, zelenina, ovocie)
- Mäso, kosti, škrupiny z vajec, mliečne výrobky
- Kávové a čajové zvyšky, dužiny z odšťavovania ovocia
- Pečivo, koláče, cestoviny, rozbalené syry, šunky, salámy, klobása
- Meny boxy so zvyškom jedla
- Potravinársky alebo kuchynský tovar obsahujúci obalové materiály
- Potraviny po dátume spotreby, po dátume minimálnej trvanlivosti
- Jogurty, vákuovo balené syry, šunky, salámy, džem, majonéza alebo paštéta v skle
- Konzervy obsahujúce mäso, zeleninu, ovocie
- Konzumné potraviny v ich ochrannom obale
- Tekuté zložky potravín, polievky, nápoje
- V malom množstve špáradlo, servítka
Čo patrí do oranžovej nádoby na jedlé oleje a tuky:
- Slnečnicový, repkový olej, oleje na fritovanie
- Ďalšie druhy jedlých olejov používaných v kuchyni
- Zmes oleja a tuku, jedlý tuk, masť, maslo
Dôležité upozornenia:
- Oleje vkladajte do oranžových nádob v riadne uzatvorených PET fľašiach.
- Je zakázané oleje vlievať priamo do nádob.
- Je zakázané zbaviť sa použitých jedlých olejov a tukov ich vypustením do kanalizácie.
- Oranžová nádoba NIE JE určená na motorové, hydraulické, či iné oleje a tuky, ktoré neboli pôvodne určené na konzumáciu, či na prípravu jedla!
Druhy plastových obalov na koláče a ich využitie
Plastové obaly zohrávajú kľúčovú úlohu v modernom potravinárskom priemysle a gastronómii, najmä pri balení a predaji koláčov a iných cukrárenských výrobkov. Ich popularita vyplýva z ich praktickosti, hygieny a schopnosti udržať produkty čerstvé a atraktívne.
Druhy plastových obalov na koláče:
- Jednorazové plastové poháre a vaničky: Používajú sa na balenie smoothies, šalátov, ovocia a zeleniny.
- Plastové misky s integrovaným alebo samostatným viečkom: Vhodné na balenie šalátov, ovocia a zeleniny.
- Menu boxy: Určené na balenie hlavných jedál, raňajok, desiat, večerí a občerstvení.
- Krabice z penového polystyrénu (XPS): Ideálne na prenos jedla.
- Plastové krabičky PET/OPS: Transparentné jednorazové krabičky s integrovaným viečkom sú ideálne na balenie koláčov, svadobných zákuskov a tort.
- Plastové vedrá s viečkom: Vhodné na balenie kyslej kapusty, šalátov, sušeného ovocia, zeleniny, horúcich polievok, krmív a horúcej masti.
- Zatavovacie vaničky a misky: Vhodné na studené aj horúce nápoje a môžu sa ohrievať v mikrovlnnej rúre.
- Plastové viečka: Zabezpečujú ochranu a hygienu balených potravín.
Použitie plastových obalov v praxi:
- Balenie a predaj koláčov: Plastové krabičky s integrovaným viečkom sú ideálne na balenie a predaj koláčov, svadobných zákuskov a tort.
- Balenie šalátov a ovocia: Plastové misky s viečkom sú vhodné na balenie šalátov a ovocia v obchodoch a reštauráciách.
- Skladovanie potravín: Plastové vedrá s viečkom sú vhodné na skladovanie rôznych potravín.
Alternatívy k plastovým obalom
- Drevené príbory: Vyrobené z prírodných a ekologických materiálov.
- Papierové obaly: Čoraz populárnejšie vďaka ich ekologickosti a možnosti recyklácie.
Bezpečnosť a recyklácia plastových obalov
- Označovanie plastov: Plastové výrobky sa označujú číselným systémom (Resin Identification Code), ktorý označuje, z akého druhu základného plastu je nádoba vyrobená. Za bezpečné sa považujú plasty s číselným označením #2, #4 a #5, zatiaľ čo plasty s číslami #1, #3, #6 a #7 sú považované za menej bezpečné.
- Viacnásobné používanie jednorazových obalov: Opakované používanie jednorazových obalov môže byť rizikové, pretože plasty po čase degradujú a môžu uvoľňovať chemické prísady.
- Recyklácia: Je dôležité recyklovať plastové obaly, aby sa znížil dopad na životné prostredie.
Trendy v oblasti obalov pre gastro priemysel
- Udržateľnosť: Dôraz na ekológiu a trvalú udržateľnosť sa prejavuje rastúcim dopytom po obaloch z biologicky rozložiteľných a kompostovateľných materiálov.
- Personalizácia: Personalizácia obalov je kľúčová pre vytvorenie výnimočného zážitku pre zákazníkov.
- Funkčnosť: Obaly musia byť funkčné a prispôsobené potrebám zákazníkov.
Ako správne triediť špecifické typy obalov
Triedenie odpadu sa na prvý pohľad môže zdať ako jednoduchá úloha, ale v praxi to tak vôbec nie je. Platí to najmä pre obaly výrobkov, ktoré sú napríklad vyrobené z viacerých rôznych materiálov alebo obsahujú zvyšky potravín.
- Obaly od masla: Plastové obaly z masla alebo margarínu by sa mali vyhadzovať do žltého koša. Papierové obaly by mali ísť do kontajnera na zmesový odpad, pretože sú zvyčajne špinavé a mastné. Obaly z kombinácie papiera a hliníkovej fólie je dobré pred vyhodením riadne pripraviť - namočiť a oddeliť vrstvu fólie od vrstvy papiera.
- Kartónové obaly od vajíčok a rolky z toaletného papiera: Môžete ich bez obáv vyhodiť do modrého kontajnera na papier.
- Účtenky z obchodov: Obyčajný papier patrí do triedeného odpadu, termopapier do komunálneho.
- Papier na pečenie: Nedá sa recyklovať a teda nepatrí do separovaného zberu, ale od obyčajného čierneho kontajnera.
- Papierové vreckovky, servítky a kuchynské utierky: Vyhadzovať ich do zmesového odpadu, prípadne do domáceho kompostu.
- Obal od pizze: Pre silné znečistenie (mastnota) sa odporúča dať ho do zmesového odpadu. Ak však krabica zostane čistá, môžete ju dať do modrého kontajnera.
- Papierové poháriky: Zvnútra majú plastovú vrstvu, ktorá ich robí vodotesnými a ktorá recykláciu znemožňuje. Vyhoďte ho do zmesového odpadu.
- Papierové krabičky z liekov či kozmetiky: Bez váhania môžete vhodiť do modrej nádoby, vrátane príbalových letákov.
- Baliaci papier: Ak je obyčajný, matný, patrí do separovaného papierového zberu. Ten „luxusnejší“, lesklý, však už nie, a to pre voskovú vrstvu, ktorá ho robí nerecyklovateľným.
- Knihy, časopisy: Z technického hľadiska ich recyklácii nič nebráni, teda smelo s nimi do modrého kontajnera.
- Obálky: Patria do separovaného zberu, dokonca aj tie s plastovým okienkom.
- Obaly od džúsov či mlieka: Patria buď do plastového (žltá nádoba) alebo kovového odpadu (červená nádoba), závisí to od konkrétneho mesta či obce.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky