Zdravá strava je základom pre nás i naše deti. Strava bohatá na vitamíny, minerály a živiny je základom pre správne fungujúci imunitný systém. Zdravá strava je predpokladom pre zdravý fyzický i duševný vývoj detí. Navyše zdravé stravovanie je dôležitým faktorom aj pri podpore učenia. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na zavádzanie mladého hrášku do stravy dojčiat, vrátane tipov, receptov a dôležitých rád.
Kedy začať s príkrmami?
Od narodenia po prvé mesiace života je najideálnejšou a najprirodzenejšou stravou materské mlieko. Materské mlieko dodáva malého organizmu všetky potrebné živiny a vitamíny. Plne dojčené dieťa väčšinou nepotrebuje ani žiadne iné tekutiny, prípadne ak si žiada odporúča sa siahnuť do prevarenej dojčeneckej vode.
Začiatok s prvými príkrmami je u dojčených a nedojčených detí mierne odlišný. U detí, ktoré sú dojčené matkou sa začína so zavádzaním príkrmov po 6. mesiaci veku. Naopak drobci, ktorí sú na umelej výžive môžu začať ochutnávať príkrmy už po 4. mesiaci života. Kedy je vhodné začať s prikrmovaním, je u každého dieťaťa individuálne. Väčšina detí je zrelá na prechod od mliečnej stravy k tuhej medzi 17. a 26. týždňom života.
Ako na to?
Prvé príkrmy by mali mať kašovitú konzistenciu (polotekutá forma). Mixovanie jedla sa odporúča len zo začiatku, potom je vhodné stravu iba roztlačiť vidličkou. Najlepšie je začať s podávaním príkrmu spravidla na obed. Jedlo by malo byť uvarené vo vode, prípadne na pare a pripravené výlučne z jednej suroviny.
Všeobecne sa odporúča začať so zeleninou. Zelenina, v porovnaní s ovocím, nie je taká sladká. Dieťatko by si prirodzene mohlo zvyknúť na sladkú chuť a potom by odmietalo iné potraviny. Prikrmovanie prebieha tak, že pripravíme jeden druh zeleniny (napr. zemiak), ktorý podávame dieťatku 3-4 dni. Počas týchto dní je dôležité sledovať, či sa neprejaví alergická reakcia. Následne pokračujeme rovnakým spôsobom aj s ostatnými druhmi zeleniny. Rovnako si treba zapamätať, že prvé príkrmy nesolíme, nekoreníme, nesladíme. Dieťatku podávame len čisté chute. Najskôr pár lyžičiek a dokrmujeme materským či umelým mliekom. Postupne dávame viac. Po tomto období je možné začať pridávať mäsové príkrmy. Najpodstatnejšou zložkou však stále zostáva uverená zelenina. Keď dieťatko znáša dobre aj tieto príkrmy, možno pristúpiť k podávaniu ovocia. Stále platí zásada, že príkrmy nedosládzame a nesolíme. Ak dieťatko nemá žiadny problém môžeme začať podávať čisté kaše (bez prídavkov). Raz týždenne sa odporúča dať dieťatku varený vaječný žĺtok. Deti od 6. mesiaca života (nedojčené od 4. Deti od 7. mesiaca života (nedojčené od 5. Deti od 10. Deti od 1. Taktiež by sme sa mali vyhnúť zlozvykom, ktoré aj mnohí z nás praktizujú. Ako pri všetkom u detí, aj tu platí zásada, že každé dieťa je iné a každé si vyžaduje iný prístup.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Zavádzanie mladého hrášku
Mladý jarný hrášok patrí medzi strukoviny, ktoré je možné ponúknuť už po 6. mesiaci (nedojčeným deťom od ukončeného 4. mesiaca). Na prípravu používame čerstvý, mladý hrášok, ktorý pred vylúskaním umyjeme vo vode. Následne hrášok vylúskame a uvaríme vo vode po dobu 15-20 minút (do mäkka).
Príprava pyré z mladého hrášku
- Výber a umývanie: Používame čerstvý, mladý hrášok. Pred vylúskaním ho umyjeme vo vode.
- Vylúskanie: Následne hrášok vylúskame.
- Varenie: Hrášok uvaríme vo vode po dobu 15-20 minút (do mäkka).
- Mixovanie/Pučenie: Uvarený hrášok rozmixujeme na hladké pyré alebo popučíme vidličkou.
- Riedenie: Ak je pyré príliš husté, pridáme trochu vody, v ktorej sa hrášok varil, alebo materské/umelé mlieko.
Kombinácie s inou zeleninou
Mladý hrášok sa dá dobre kombinovať s inou zeleninou, čím sa obohatí chuť príkrmu. Tu je niekoľko tipov:
- Hrášok a zemiak: Zemiak očistíme, umyjeme v studenej vode, pokrájame na malé kúsky a varíme v malom množstve vody 15 minút. Uvarený zemiak a hrášok spolu rozmixujeme alebo popučíme.
- Hrášok a cuketa: Menšiu cuketu očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. Následne varíme vo vode 10 minút. Cuketu popučíme vidličkou a pokiaľ obsahuje zrniečka prepasírujeme hotové pyré cez sitko s malými okami. Uvarenú cuketu a hrášok zmiešame.
- Hrášok a mrkva: Čerstvú mrkvu dôkladne umyjeme v studenej vode, očistíme a očistenú ešte raz opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájame na kolieska a varíme vo vode cca 20-30 minút. Uvarenú mrkvu a hrášok spolu rozmixujeme alebo popučíme.
Zavádzanie potravín podľa veku dieťaťa
Deti od 6. mesiaca života (nedojčené od 4. mesiaca)
- Zelenina: mrkva, zemiak, cuketa, tekvica, mladý hrášok
- Ovocie: jablko, hruška (varené)
- Strukoviny: červená šošovica, mladý jarný hrášok
Deti od 7. mesiaca života (nedojčené od 5. mesiaca)
- Rozširujeme ponuku o ďalšie druhy zeleniny a ovocia, napríklad brokolicu, karfiol, slivky, marhule.
- Môžeme začať pridávať malé množstvo mäsa (kuracie, morčacie).
Deti od 10. mesiaca
- Postupne zaraďujeme kyslo-mliečne výrobky (jogurt, acidko).
- Možno skúsiť aj vaječný žĺtok (varený).
Deti od 1. roka
- Po roku sa kravské mlieko odporúča vo varenej strave alebo v podobe syrov či jogurtov.
- Možno zaradiť aj ťažšie stráviteľné strukoviny, ale s mierou a po dôkladnej príprave.
Strukoviny v strave dojčiat
Strukoviny sú veľmi výživné - majú vysoký obsah bielkovín, vápnika, obsahujú komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, železo a množstvo vlákniny. Sú zdravé nielen pre najmenších, ale aj pre ich súrodencov či rodičov. Dojčatám v druhom polroku možno raz alebo dvakrát týždenne odporúčaný mäsovo-zeleninový príkrm nahradiť strukovinovým jedlom s ľahšie stráviteľnými strukovinami. Klasické strukoviny sa odporúča zaradiť do stravy medzi ukončeným 10. mesiacom a 1. rokom. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny môže deťom spôsobiť plynatosť a tráviace problémy.
Ako predchádzať tráviacim problémom
- Malé množstvá: Pri prvých pokusoch dajte vášmu dieťaťu do jedla iba malé množstvo strukovín, napr. lyžičku hnedej šošovice dajte zavariť do zeleninovej polievky, ktorú dieťa jedáva bežne. Pokiaľ sa neobjavia problémy so zažívaním, nabudúce môžete ponúknuť viac.
- Namáčanie: Strukoviny je vhodné na niekoľko hodín namočiť, ideálne cez noc. A pred varením dobre opláchnuť. Červenú šošovicu namáčať nemusíte, len opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vyhnúť sa konzervovaným strukovinám: Obsahujú konzervačné látky a veľa sodíka, čím prispievajú k ďalším tráviacim ťažkostiam.
Kombinácie strukovín s inými potravinami
Samotné strukoviny sú väčšinou chuťovo málo výrazné a tak sa veľmi ľahko spájajú s rôznymi príchuťami. Medzi potraviny, ktoré je chuťovo vhodné miešať so strukovinami, patria:
- Ovocie: jablká, broskyne, hrozno
- Zelenina: zelená fazuľka, zemiaky, batáty, cuketa, tekvica, mrkva
- Iné: ryža, kuskus, quionoa, hydinové a hovädzie mäso, vajce
Vhodné strukoviny pre prvé príkrmy
Určité druhy strukovín môžete ponúknuť už po 6. mesiaci (nedojčeným deťom od ukončeného 4. mesiaca), a to červenú šošovicu a mladý jarný hrášok. Zelené fazuľkové struky sa nepokladajú za strukovinu, ale za zeleninu a sú tiež vhodné medzi prvými príkrmami. Červená šošovica nespôsobuje tak často plynatosť, pretože oproti hnedej šošovici obsahuje menej vlákniny (11 % vs. 31 %). Dá sa uvariť do hustej, kašovitej konzistencie, čo malé dieťa pravdepodobne viac ocení. Navyše má jemne nasladlú chuť. Na druhej strane, starším deťom sa bude možno viac páčiť klasická šošovica alebo fazuľa - ako jedlo tej správnej veľkosti a konzistencie na chytenie medzi dva prstíky. Nezostávajte však iba pri ľahšie stráviteľných druhoch strukovín - je dôležité dieťa vývojovo pripraviť aj na konzumáciu ťažšie stráviteľných strukovín, plných zdravej vlákniny. Plusom je, že strukoviny sú veľmi zriedka zodpovedné za akýkoľvek typ alergickej reakcie.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Recepty so strukovinami pre dojčatá
Polievka z červenej šošovice so zemiakmi a karfiolom
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Zemiaky
- Karfiol
- Voda
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín.
- Zemiaky a karfiol očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme na hladkú polievku.
Dospelácka variácia: Pridajte korenie, cesnak a bylinky podľa chuti.
Hustá cviklová polievka s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- Cvikla
- Červená šošovica
- Voda
Postup:
- Cviklu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Šošovicu prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme na hladkú polievku.
Dospelácka variácia: Pridajte kyslú smotanu a kôpor.
Kari s cícerom, tekvicou, cuketou a karfiolom
Ingrediencie:
- Cícer
- Tekvica
- Cuketa
- Karfiol
- Kari korenie
- Voda
Postup:
- Cícer namočíme na niekoľko hodín.
- Tekvicu, cuketu a karfiol očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme kari korenie, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme na hladkú kašu.
Dospelácka variácia: Pridajte kokosové mlieko a čili.
Šošovica s kuracím mäsom a jablkami (od 10. mesiaca)
Ingrediencie:
- Šošovica
- Kuracie mäso
- Jablko
- Voda
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín.
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.
- Jablko očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme na menšie kúsky (nie úplne na kašu).
Dospelácka variácia: Pridajte cibuľu, cesnak a korenie podľa chuti.
Dôležité zásady pri zavádzaní príkrmov
- Začínať postupne: Tráviaci trakt dieťaťa si len pomaličky zvyká na nové látky, preto je potrebné začínať po troške.
- Sledovať reakcie: Ideálne je, ak jednu potravinu vyskúšate dať dieťaťu ochutnať 2-3 krát po sebe. Zároveň si skontrolujete prípadné kožné reakcie.
- Nekŕmiť nasilu: Ak dieťatko sprvoti málo papá, buďte tomu rady! Tráviaci trakt dieťaťa si len pomaličky zvyká na nové látky, preto je potrebné začínať po troške.
- Neprisládzajte a nesolte: Do jedného roka dieťatka vylúčte z repertoáru spomínaný cukor, soľ a koreniny.
- Konzultujte s lekárom: V prípade akýchkoľvek pochybností sa poraďte s pediatrom.
Zdravá strava ako základ
Už v prenatálnom období jedálniček matky ovplyvňuje to, čo sa k dieťatku v brušku dostane a teda aj jeho stravovanie. Po narodení prijíma nemluvňa prvé antigény od matky cez materské mlieko. Do tejto fázy je kŕmenie potomka (s výnimkou niekoľkých stravovacích obmedzení) pre maminy pomerne prirodzené. Dilema často nastáva, keď prídu na rad prvé príkrmy.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú