Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú skutočne fantastická zelenina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Obľubujú ich aj deti, a to už od ich prvých príkrmov. Oranžové, hnedé alebo ružové - ktoré si vyberiete vy? Hoci batáty nie sú príbuzné s klasickými zemiakmi, ich využitie v kuchyni je veľmi podobné. Sladké zemiaky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé a mimoriadne výživné. Patria medzi superpotraviny vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahujú tiež draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom.
Výživové hodnoty batátov
Sladké zemiaky sú bohatým zdrojom dôležitých živín, a preto sú skvelou voľbou nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Stredne veľký sladký zemiak dokonca pokryje dennú potrebu vitamínu A na viac ako 100 %! A čiastočne aj vitamínu C a B6. Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu. Takisto je ich súčasťou vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor. Poskytujú sacharidy, ktoré nespôsobujú zvýšený cukor, preto môžu pomôcť udržať zdravú hladinu cukru v krvi.
Sladké zemiaky obsahujú a sú obzvlášť bohaté na:
- Vitamíny a minerály: Obsahujú vysoké množstvo vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu.
- Sacharidy: Vysoký obsah komplexných sacharidov zabezpečuje stabilný energetický príjem.
- Vláknina: Sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Antioxidanty: Obsahujú rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom.
Všestranné použitie batátov v kuchyni
Sladké zemiaky sú veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, vrátane:
- Pečenie: Môžete ich piecť samotné alebo ich pridať do rôznych jedál. Pečené sladké zemiaky sú skvelou prílohou. Mnohí kuchári odporúčajú v priebehu pečenia alebo ešte úplne na začiatku do zemiakov urobiť dierky vidličkou alebo priečne zárezy nožíkom. Sladké zemiaky majú hrubú šupku a vpichy alebo zárezy pomôžu teplu dostať sa do stredu zemiakov. Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Rúru sa nebojte rozohriať až na 220 stupňov Celzia.
- Varenie a pyré: Varené sladké zemiaky môžete rozmixovať na pyré, ktoré je vynikajúce ako príloha alebo základ pre rôzne recepty.
- Smaženie: Môžete ich nakrájať na hranolky a upiecť v rúre alebo osmažiť na panvici.
- Polievky a prívarky: Sladké zemiaky sú výborné aj v polievkach.
Recepty z batátov pre deti
Tu je niekoľko receptov, ktoré sú ideálne pre deti a jednoduché na prípravu:
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Batatové keksíky
Tieto keksíky sú skvelou zdravou alternatívou a deti si ich určite obľúbia.
Ingrediencie:
- 1 uvarený a ošúpaný batat (asi 1 stredný batat)
- 1/2 šálky ovsených vločiek
- 1/2 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú)
- 1/4 šálky medu alebo javorového sirupu
- 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1/4 šálky čokoládových kúskov (voliteľné)
- Štipka škorice (voliteľné)
Postup:
- Príprava batatu: Uvarte batat vo vode, kým nie je mäkký. Potom ho nechajte vychladnúť a následne ho rozmixujte na hladké pyré.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte batatové pyré, ovsené vločky, múku, med (alebo javorový sirup), roztopený kokosový olej, vanilkový extrakt, prášok do pečiva, soľ a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Pridanie čokoládových kúskov: Ak chcete, môžete pridať aj čokoládové kúsky a jemne ich vmiešať do cesta.
- Formovanie keksíkov: Z cesta vytvorte malé guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto môžete mierne sploštiť vidličkou alebo dlaňou.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým nie sú keksíky zlatohnedé a pevné na dotyk.
- Chladenie: Nechajte keksíky vychladnúť na mriežke pred podávaním.
Batatová kaša
Batatová kaša je fantastickou prílohou k mäsku, ale pri zavádzaní prvých príkrmov je pripravovaná „samostatne". Toto jedlo zvládne skutočne každý!
Plnené batáty
Základom tohto receptu je dobre upečený zemiak, ktorý si potom môžete naplniť tým, čo máte vy a vaše detičky najradšej.
Postup:
- Zemiaky si umyte, pozdĺžne nakrájajte, potrite olivovým olejom, osoľte a jemne okoreňte.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 45 min.
- Nechajte vychladnúť.
- Zemiaky vydlabte tak, aby sa nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka.
- Vnútro napokon naplňte jednotlivými plnkami.
Môže ísť napríklad o zmes syrov, šunky, nadrobno nakrájaných alebo nastrúhaných rôznych druhov zeleniny, kukurice, vajíčka a čerstvých byliniek. Nezabudnite však naplnené batáty dať ešte zapiecť do rúry.
Pečené batáty s bylinkami a jogurtovým dresingom
Pečené batáty napríklad s čerstvými bylinkami a jogurtovým dresingom sú vynikajúcou pochúťkou na rýchly obed či večeru. A ich príprava je naozaj veľmi jednoduchá!
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Postup:
- Batáty ošúpte, pokrájajte na tenké kolieska a rozkrojte ich ešte na polovicu.
- Dajte ich do misy, polejte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie, pretlačený cesnak, bylinky a nechajte postáť.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň batáty tak, aby neboli na sebe a aby sa každý kúsok mohol samostatne zapiecť.
- Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C približne 30 minút.
Dip:
Dip si pripravíte tak, že do misky dáte biely jogurt, pridáte soľ a korenie, prepasírovaný cesnak, petržlenovú vňať a všetko premiešate. Jogurtový dip podávajte k upečeným sladkým zemiakom.
Batatové hranolky
Týmto jedlom si svoje deti jednoducho získate! Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie.
Mrkvovo-batátový príkrm pre dojčatá (od 6 mesiacov)
Ingrediencie:
- 4 veľké mrkvy
- 1 stredne veľký batátový zemiak
- Voda
Postup:
- Mrkvu a batát dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte nakrájanú mrkvu a batát do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola celá zelenina ponorená.
- Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým mrkva a batát nie sú mäkké.
- Uvarenú mrkvu a batát sceďte a vložte do mixéra. Rozmixujte ich do hladka. Ak je príkrm príliš hustý, môžete pridať trochu prevarenej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Nechajte príkrm vychladnúť na izbovú teplotu. Pred podávaním skontrolujte teplotu, aby ste sa uistili, že nie je príliš horúci pre vaše dieťatko.
Ďalšie recepty zo zemiakov pre deti
Ponúkame vám aj ďalšie recepty zo zemiakov, ktoré sú vhodné pre rôzne vekové kategórie detí:
- Zemiakovo-mrkvové pyré (od 6 mesiacov): Zemiak a mrkvu uvariť v pare, rozmixovať na jemné pyré. Pridať olivový olej. Bez soli, ideálne ako jeden z prvých príkrmov.
- Zemiakové placky pečené v rúre (1-3 roky): Zemiaky a cuketu nastrúhať, zľahka vytlačiť vodu, zmiešať s vajíčkom a múkou. Tvarovať malé placky a piecť na papieri na pečenie pri 180 °C cca 20-25 minút.
- Mini krokety s hráškom (1-3 roky): Všetko rozmixovať alebo roztlačiť, vytvoriť malé krokety, obaliť v strúhanke, piecť v rúre 15-20 minút.
- Farebné zemiakové guľky (od 3 rokov): Zemiaky uvariť, roztlačiť, rozdeliť do dvoch častí. Do jednej pridať cviklu, do druhej špenát. Z oboch vytvoriť cesto, formovať guľky a variť vo vriacej vode, kým nevyplávajú.
- Zemiakové muffiny so zeleninou (od 3 rokov): Zemiaky a mrkvu nastrúhať, zmiešať so zvyškom surovín, vložiť do silikónových formičiek a piecť pri 180 °C cca 20-25 minút.
- Domáce zemiakové gnocchi (od 3 rokov): Uvarené zemiaky roztlačiť, pridať vajce a múku, vytvoriť cesto. Vyvaľkať šúľky, nakrájať na kúsky, variť vo vriacej vode do vyplávania. Podávať s paradajkovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou.
- Zemiakové pizza placky (od 3 rokov): Zemiakové cesto rozotrieť na papier na pečenie do tvaru tenkej placky. Predpiecť 10 minút, potom potrieť omáčkou, obložiť a ešte dopiecť.
- Zemiakové curry (od 3 rokov): Zeleninu nakrájať, dusiť na troške vody alebo kokosového oleja, zaliať kokosovým mliekom, dochutiť jemným kari a dusiť do mäkka.
Tipy na prípravu a servírovanie zemiakov
- Ako pripraviť zemiaky, aby si zachovali čo najviac vitamínov?
- V pare - šetrný spôsob, ktorý zachováva vitamín C a B vitamíny.
- So šupkou - najmä pre deti od 2-3 rokov a viac, pokiaľ sú zemiaky z dôveryhodného zdroja.
- Nezlievať varnú vodu zbytočne - ak sú zemiaky varené v polievke alebo omáčke, vitamíny zostávajú v pokrme.
- Nevystavovať dlhému vareniu alebo vysokým teplotám - napr. pečenie pri 180 °C je vhodnejšie než smaženie pri 200 °C+.
- Obmedziť vyprážanie - hranolky a lupienky nie sú vhodné pre malé deti kvôli tuku a potenciálnym škodlivinám (napr. akrylamid).
- Servírovanie: Príprava každého jedla pre najmenších by mala byť spájaná s láskou. Nezabudnite na posledný krok - servírovanie! Deti vždy ocenia, ak na nich bude čakať nielen chutné, ale aj krásne a originálne naservírované jedlo.
Prečo zaradiť batáty do stravy detí?
- Lepšie pre oči ako mrkva: Sladké zemiaky majú dokonca väčšiu silu ako mrkva. Chránia pred viacerými degeneratívnymi ochoreniami a pomáhajú predchádzať krátkozrakosti.
- Chránia pred UV žiarením: Pomáhajú obnoviť poškodené bunky a zlepšujú celkovú regeneráciu pokožky.
- Sú dobré na zápchu: Napomáhajú k správnemu vyprázdňovaniu a veľmi dobré sú najmä v prípade zápchy.
- Prírodný zdroj energie: Energia sa uvoľňuje pomaly, preto zostávajú deti dlhšie svieže.
- Zlepšujú imunitu: Obsahujú vitamín A, ktorý je dôležitý pre dobrú obranyschopnosť organizmu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú