Palacinky, obľúbená pochúťka malých aj veľkých, sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov - na sladko, na slano, s džemom, tvarohom, ovocím, či dokonca so špenátom a syrom. Ak sa chcete vyhnúť pripáleným palacinkám, potrhanému cestu a nekonečnému státiu pri sporáku, existuje riešenie: palacinkovač. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o palacinkovačoch, ako si vybrať ten správny model, ako sa oň starať a ako upiecť dokonalé palacinky pomocou neho alebo klasickej panvice.
Čo je to palacinkovač?
Palacinkovač je zariadenie, ktoré na prvý pohľad pripomína elektrickú platničku. Všetky palacinkovače fungujú na rovnakom princípe, ale líšia sa výkonom, funkciami a cenou.
Typy palacinkovačov
- Domáce palacinkovače: Určené na výrobu menšieho počtu palaciniek v domácnosti. Majú príkon maximálne 1 200 W a jednu platňu.
- Profesionálne palacinkovače: Používajú sa v gastro prevádzkach a stánkoch. Majú príkon od 2 000 do 7 000 W, širšie možnosti nastavenia teploty a sú určené na nepretržité používanie.
- Multifunkčné palacinkovače: Majú vymeniteľnú platňu na prípravu lievancov, alebo majú viacero platní na rôzne účely.
Ako vybrať najlepší palacinkovač
Pri výbere palacinkovača sa orientujte podľa týchto parametrov:
Výkon palacinkovača
Výkon ovplyvňuje rýchlosť nahriatia platne a maximálnu teplotu. Palacinkovače na domáce použitie majú príkon od 900 do 1 200 W, čo je vo všeobecnosti postačujúce.
Platňa na palacinkovači
Platňa je najdôležitejšou súčasťou palacinkovača.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Priemer: Najčastejšie 20, 30 alebo 40 cm.
- Povrch: Musí byť nepriľnavý. Najčastejšie sa používa teflón, smaltovaná alebo hliníková zliatina, materiál ilaflon alebo ILAG.
- Počet platní: Základom je jedna platňa, dve platne nájdete najmä na profesionálnych palacinkovačoch.
- Odnímateľná platňa: Uľahčuje čistenie a údržbu, pretože ju môžete umývať pod vodou alebo v umývačke riadu.
- Vyvýšený okraj: Zabraňuje vyliatiu cesta mimo platne a indikuje správne množstvo cesta na jednu palacinku.
Funkcie a bezpečnostné prvky
- Tlačidlo ON/OFF: Základná funkcia, ale nemusí byť súčasťou najlacnejších modelov.
- Svetelná kontrolka napájania: Indikuje, že je spotrebič zapnutý.
- Regulácia teploty: Umožňuje nastaviť teplotu podľa potreby. Dôležitá je stupnica s orientačnými ikonkami.
- Termostat: Vypne palacinkovač pri dlhšej nečinnosti.
- Tepelná ochrana/izolácia: Zvyšuje bezpečnosť používania.
Rozmery, materiál, prevedenie a dizajn
- Rozmery a hmotnosť: Závisia od veľkosti a počtu platní. Klasické spotrebiče vážia od 1 do 2 kg a majú rozmery okolo 30-40 x 20-30 cm.
- Dizajn: Väčšina palacinkovačov vyzerá podobne. Telo je vyrobené z kovu alebo plastu. Kov je odolnejší, ale aj plast môže byť dobrou voľbou.
- Protišmyková úprava: Zabezpečuje stabilitu palacinkovača na povrchu.
Príslušenstvo k palacinkovaču
- Obracačka: Na obracanie hotových palaciniek.
- Hladidlo/roztieradlo: V tvare písmena T, slúži na rozotretie cesta na platni.
- Odmerka na cesto: Uľahčuje dávkovanie cesta.
Tipy na obľúbené palacinkovače od známych výrobcov
- Guzzanti: Cenovo dostupný palacinkovač s vysokým výkonom a odnímateľnou platňou.
- Clatronic a Bomann: Ďalšie cenovo dostupné alternatívy.
- Tristar: Spoľahlivé spotrebiče so slušným výkonom v strednej cenovej kategórii.
Ako sa starať o palacinkovač
- Čistenie platne: Udržiavajte platňu čistú. Odnímateľné platne sú lepšou voľbou, pretože ich môžete umývať pod vodou alebo v umývačke riadu.
- Čistenie tela palacinkovača: Telo vyčistite vlhčenými utierkami. Pripálené kúsky cesta opatrne odlúpnite.
- Čistenie spodnej strany: Pravidelne čistite spodnú stranu palacinkovača, kde sa nachádzajú chladiace otvory.
Recept na dokonalé palacinky
Recept na palacinkové cesto je jednoduchý, ale dôležitý je presný postup a niekoľko trikov:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Olej na potretie panvice (pri pečení na panvici)
Postup:
- Zmiešajte múku s mliekom a štipkou soli.
- Nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút, aby múka napučala a palacinky boli vláčnejšie.
- Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte.
- Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva.
- Na panvici alebo palacinkovači rozohrejte malé množstvo oleja (pri pečení na panvici).
- Nalejte na panvicu alebo palacinkovač tenkú vrstvu cesta a rozotrite ho rovnomerne.
- Pečte z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky plňte podľa chuti - džemom, tvarohom, ovocím, nutellou, alebo na slano so špenátom, syrom, šunkou a pod.
Tip: Ak sa vám cesto prilepí na panvicu, pridajte do cesta trochu oleja alebo rozpusteného masla.
Palacinky na slano - inšpirácie a recepty
Palacinky nemusia byť len sladkým dezertom. Experimentujte a pripravte si ich na slano. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Špenátové palacinky: Do cesta primiešajte špenátový pretlak, prelisovaný cesnak a parmezán.
- Syrové palacinky: Do cesta pridajte nastrúhaný syr (napr. eidam, gouda, parmezán).
- Palacinky s bryndzou a slaninou: Palacinky natrite bryndzovou zmesou, posypte na kocky pokrájanou a opečenou slaninou a posekanou pažítkou.
- Palacinky so šampiňónmi a smotanou: Na panvici opečte šampiňóny s cesnakom, zalejte smotanou a dochuťte parmezánom.
- Palacinky s brokolicou a kyslou smotanou: Na panvici opečte brokolicu s cesnakom a jarnou cibuľkou, potrite palacinky kyslou smotanou a posypte brokolicovou zmesou.
- Palacinky s kuracím mäsom: Kuracie mäso upečte, nakrájajte na drobno a naplňte palacinky.
- Palacinky s mletým mäsom: Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou, cesnakom a paradajkami, dochuťte bylinkami a naplňte palacinky.
- Palacinková torta s Nivou a šunkou: Na teplú palacinku pridajte nastrúhanú Nivu, nakrájanú šunku a nakrájané uvarené vajíčko, prikryte ďalšou teplou palacinkou a takto postupujte, kým neminiete suroviny.
Najčastejšie otázky a odpovede (FAQ)
- Na čo všetko sa dá použiť palacinkovač? Na palacinkovači môžete pripravovať aj lokše, lievance, tortilly a quesadillas.
- Aké príslušenstvo je užitočné pri príprave palaciniek na palacinkovači? Naberačka na naliatie cesta, hladidlo na rozotretie cesta po platni a obracačka na obracanie palaciniek.
- Oplatí sa kúpiť palacinkovač? Ak často pripravujete palacinky, palacinkovač vám uľahčí prácu a zabezpečí rovnomerné upečenie.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkovej múke a jej využití
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky