Zemiakové placky sú tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa teší veľkej popularite. Existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť a ozvláštniť. Či už hľadáte vegánske varianty, placky plnené mletým mäsom alebo iné kreatívne kombinácie, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty, ako si pripraviť nezabudnuteľné zemiakové placky.
Vegánske zemiakové placky: Zdravá a chutná alternatíva
Ak preferujete vegánsku stravu, nemusíte sa vzdávať obľúbených zemiakových placiek. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť bez použitia živočíšnych produktov. Vegánske placky sú perfektným obedom, desiatou alebo dokonca zdravými raňajkami.
Cuketovo-zemiakové placky
Tieto chrumkavé placky sú ideálne na desiatu, obed alebo ľahkú večeru. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Postup:
- Vo veľkej mise vyžmýkajte zo zemiakov a cukety prebytočnú tekutinu.
- Tekutinu vylejte a misu vyčistite.
- Pomocou polievkovej lyžice začnite hádzať 2 lyžice zmesi na horúci olej a sploštite ich, aby sa usmažili.
- Každú placku pečte 2 minúty z každej strany, kým nebude dokonale zlatistá.
- Placky vyberte a položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Plnené zemiakové placky s hubami a zeleninou
Tieto placky sú plnené hubami, zeleninou a vegánskym syrom, čo z nich robí skvelé a sýte jedlo na obed alebo večeru.
Postup:
- Zemiaky uvarte a roztlačte ich pučidlom na zemiaky. Dochuťte ich soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Cibuľu opečte na panvici na troche oleja asi 3-4 minúty, pridajte huby, cesnak, na kocky nakrájanú papriku a cuketu.
- Cesto rozdeľte na 8 častí (každá asi 1/2 šálky alebo 120 g). Vytvarujte guľky, do stredu urobte jamku a pridajte asi jeden a pol pol lyžice náplne. Okrem toho môžete pridať aj trochu vegánskeho syra (alebo vegánsku syrovú omáčku).
- Na panvici rozohrejte približne 2 polievkové lyžice oleja a zemiakové placky smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista. Na povrchu budú chrumkavé a vo vnútri mäkké. Ak chcete, aby boli o niečo chrumkavejšie, môžete ich dodatočne piecť približne 20 minút v rúre pri teplote 180 °C.
- Ak sú zemiaky veľmi múčnaté, odporúčame použiť menej ryžovej múky, napr. len 1/4 šálky. Cesto by nemalo byť príliš suché ani drobivé.
Šošovicové placky
Tieto placky sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú variantu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre milovníkov zeleného čaju
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Preneste ju do hrnca alebo panvice spolu s 1 šálkou zeleninového vývaru. Ak používate vodu, pridajte trochu soli.
- Priveďte šošovicu do varu a nechajte ju variť približne 15 minút, alebo kým nie je mäkká a čiastočne sa nerozpadá.
- Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte cibuľu, papriku a cesnak.
- Keď je šošovica uvarená, pridajte ju do kuchynského robota spolu s uvarenou zeleninou, korením, petržlenovou vňaťou, mletými semienkami chia a múkou.
- Niekoľkokrát pulzujte, kým sa zmes nespojí.
- Podávajte s dipom podľa vlastného výberu a pochutnajte si. Tieto šošovicové placky môžete podávať ako predjedlo, prílohu alebo hlavné jedlo.
Karfiolové placky
Karfiolové placky sú ďalšou zdravou a chutnou alternatívou, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov.
Postup:
- Presuňte karfiolovú ryžu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote 8 minút, kým sa neuvarí, alebo v hrnci uvarte trochu vody a do hrnca vložte sitko. Sitko by sa nemalo dotýkať vody. Pridajte karfiol (v prípade potreby pracujte po častiach) a nechajte zovrieť vodu, aby sa karfiol uvaril v pare.
- Vo veľkej ťažkej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, kým sa nezačne trblietať.
- Vytvarujeme z karfiolovej zmesi placky. Chceme, aby boli mierne vlhké, pretože tak lepšie držia pohromade.
- Z každej strany pečieme 3 minúty. Obráťte po stranách, aby sa opiekli aj okraje.
Zemiakové placky s mletým mäsom: Sýte a chutné jedlo
Ak hľadáte sýtejšiu variantu zemiakových placiek, skúste ich pripraviť s plnkou z mletého mäsa. Táto kombinácia je obľúbená v mnohých domácnostiach a reštauráciách.
Klasické zemiakové placky s mletým mäsom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajce
- Múka
- Kyslá smotana (1 PL)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Cesnak
- Mleté mäso
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nastrúhame na strúhadle, tak isto aj cibuľu.
- Prebytočnú vodu zo zemiakov odstránime.
- Pridáme vajce, múku, 1 PL kyslej smotany, soľ, čierne mleté korenie a pretlačený cesnak. Premiešame.
- Mleté mäso zmiešame s cibuľou nastrúhanou alebo na jemno nakrájanou, pridáme soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
- Urobíme si malé a tenké placky z mäsovej zmesi a poukladáme na dosku.
- Zohrejeme si olej na panvičke, keď je horúci dáme jednu 1 PL zemiakového cesta, trošku roztiahneme, na stred položíme plátok mäsa a na vrch znova 1 PL zemiakového cesta.
- Takto ich vyprážame z jednej aj druhej strany do zlatista.
Sibírske "Zhurunchiki": Zemiakové placky plnené mletým mäsom
Tento recept pochádza zo Sibíri a je známy svojou jednoduchosťou a výbornou chuťou.
Ingrediencie:
- Zemiaky (múčnatejší typ B alebo C)
- Mleté mäso (kuracie, bravčové alebo mix)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Mleté mäso zmiešame so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Z ochutenej mäsovej zmesi vytvarujeme rukami veľmi tenké malé placky (fašírky), približne s priemerom 5-6 cm a hrúbkou len pár milimetrov. Počet mäsových placiek by mal zodpovedať plánovanému počtu zemiakových placiek (cca 8-12 kusov).
- Nastrúhané zemiaky necháme krátko (asi 5 minút) postáť. Teraz prichádza kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky veľmi dôkladne vyžmýkame, aby sme ich zbavili čo najväčšieho množstva vody.
- Dôkladne vyžmýkané zemiaky vrátime do suchej misy a osoľte ich podľa chuti. Premiešame.
- Na veľkej panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (asi 1-2 cm vrstvu) na strednom ohni.
- Pomocou polievkovej lyžice naberte časť pripravenej zemiakovej hmoty a vložte ju do horúceho oleja.
- Na zemiakovú placku položíme mäsovú placku a zakryjeme ju ďalšou vrstvou zemiakového cesta, okraje spojíme.
- Smažte placky na strednom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a chrumkavé.
- Hotové upečené placky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Podávajte ihneď, horúce a chrumkavé. Výborne chutia samotné, s kopčekom kyslej smotany alebo obľúbeným dipom.
Plnené zemiakové placky: Chrumkavé a šťavnaté podlesníky s mletým mäsom
Tento recept kombinuje tradičné zemiakové placky s bohatou mäsovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Dokonalý dezert: Puding na nový spôsob
Ingrediencie (na placky):
- 1,5 kg zemiakov
- Veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 vajcia
- 5 lyžíc hladkej múky
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán
Ingrediencie (na plnku):
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, ich kombinácia alebo napríklad aj morčacie)
- 2 lyžice oleja
- Menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Pol lyžičky soli, mletého čierneho korenia a lyžičku údenej papriky
Postup:
- Plnka: na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Potom pridáme mleté mäso, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa nezatiahne a nebude sa oddeľovať na malé kúsky. Odstavíme a primiešame pretlačený cesnak a údenú papriku.
- Cesto: zemiaky očistíme a spolu s cibuľou postrúhame. V dlaniach z nich vytlačíme prebytočnú šťavu a preložíme ich do misky.
- Pridáme vajce (niektorí vajce nedávajú vôbec ale treba pozerať podľa kvality zemiakov, ak sú príliš vodové, tak radšej pridať), soľ a podľa potreby škrob (opäť závisí od kvality zemiakov ak sú malo škrobové). Všetko spolu premiešame.
- Panvicu s olejom alebo masťou rozohrejeme, lyžicou vykladáme cesto. Z mäsových guliek spravíme placku a dáme na cesto, na vrch rozotrieme druhú časť cesta.
- Pečieme na stredne menšom ohni. Draniky prevrátime, prikryjeme pokrievkou a dopečieme.
Ďalšie varianty a tipy na ozvláštnenie zemiakových placiek
Okrem vegánskych a mäsových variant existuje mnoho ďalších spôsobov, ako ozvláštniť zemiakové placky a pridať im nový rozmer.
- Zemiakové placky s kyslou kapustou: Pridanie kyslej kapusty do zemiakového cesta dodá plackám pikantnú chuť a chrumkavosť. Kyslú kapustu je potrebné prepláchnuť, vyžmýkať a pokrájať nadrobno.
- Zemiakové placky s cuketou: Pridanie nastrúhanej cukety do cesta zjemní chuť placiek a dodá im šťavnatosť.
- Zemiakové placky s chrenom: Pridanie nastrúhaného chrenu do zemiakovej zmesi dodá plackám pikantnú a aromatickú chuť.
- Zemiakové placky so sódou bikarbónou: Pridanie štipky sódy bikarbóny do cesta prevzdušní placky a dodá im nadýchanú konzistenciu. Nezabudnite pridať aj kyslú zložku, ako je jogurt alebo acidofilné mlieko.
- Zemiakové placky s lečom a kuracím mäsom: Hotové zemiakové placky môžete naplniť zmesou leča a kuracieho mäsa, čím získate sýte a chutné jedlo.
- Podávanie s nakladanou cibuľou a omáčkou z taveného syra a kyslej smotany: Táto kombinácia dodá zemiakovým plackám zaujímavú chuť a textúru.
Príprava nakladanej červenej cibule
Nakladaná cibuľa je skvelý doplnok k zemiakovým plackám.
Postup:
- Cibuľu nakrájame na tenké rezančeky a natlačíme ju do pohára s vzduchotesným uzáverom.
- Do cibuľou naplneného pohára potom prilievame ocot zhruba do výšky štvrtiny pohára a zvyšok dolejeme vodou.
- Tekutinu z pohára scedíme do hrnca, pridáme lyžicu až dve cukru, celé nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a necháme zovrieť nálev, ktorým znovu zalejeme cibuľu v pohári.
- Necháme ju hodinku postáť otvorenú na linke, potom pohár zatvoríme a uložíme do chladničky. V chladničke vydrží v chutnom a chrumkavom stave až 7 dní.
Príprava nátierky z taveného syra
Nátierka z taveného syra a kyslej smotany je jednoduchý a chutný doplnok k zemiakovým plackám.
Postup:
- Jednoducho zmiešajte 100 gramov taveného syra s dvoma lyžicami kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Dokonalé rizoto