Popcorn, známy aj ako pukance, je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvelo hodí k filmu, seriálu alebo športovému prenosu. Popcorn nie je žiadna moderná záležitosť poslednej doby. Prvé zmienky o jeho výrobe a konzumácii sú už tisíce rokov späť u amerických indiánov. Pripraviť si ho môžete na rôzne spôsoby - na slano, sladko, s rôznymi príchuťami a dokonca aj zdravo, bez zbytočného tuku. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako si doma pripraviť chutné a originálne pukance.
Domáci popcorn do mikrovlnky: Zdravšia alternatíva
S príchodom mikrovlnných rúr sa na pultoch obchodov objavil popcorn do mikrovlnky. Rýchle a jednoduché. Problémom ale je, že takýto popcorn zvyčajne nie je práve zdravou alternatívou. Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si popcorn do mikrovlnky pripraviť aj doma. Budete presne vedieť, čo v ňom je a chutí vynikajúco. Výhodou takéhoto domáceho popcornu do mikrovlnky je najmä to, že si ho urobíte podľa vlastného gusta a nebude obsahovať zbytočné konzervačné látky, nadmerné množstvo soli či nevhodného tuku.
Domáci popcorn do mikrovlnky vo vrecku
Potrebné suroviny:
- Papierové (desiatové) vrecúška vhodnej veľkosti
- Kukuričné zrná vhodné na popcorn
- Rozpustené maslo, olivový alebo kokosový olej
- Soľ, prípadne ďalšie koreniny podľa chuti
Postup:
- Kukuricu spolu s olejom/maslom zmiešame v miske, tak aby sa zrnká pekne obalili tukom.
- Následne tieto zrnká presypeme do papierového vrecka, pridáme trochu soli a horný okraj vrecka niekoľkokrát dostatočne zahneme. Ak chceme spoj poistiť, možno použiť zošívačku.
- Vrecko vložíme do mikrovlnnej rúry, zapneme na maximálny výkon a asi po 2,5-3 minútach by pukance mali byť vypukané. To, že je už takmer hotovo, spoznáme podľa cca dvojesekundovej pauzy medzi puknutiami jednotlivých pukancov.
- Vrecko potom vyberieme z mikrovlnky a opatrne otvoríme, aby sme sa nepopálili parou vychádzajúcou z vrecka. Pukance presypeme do misky a už len vychutnať si túto zdravú a rýchlu pochúťku.
Pozor! Niektoré zrniečka zostanú nevypukané. To je v poriadku a neodporúča sa pridávať dlhší čas v mikrovlnke, pretože by sa ostatné pukance mohli spáliť.
Domáci popcorn do mikrovlnky v miske
Okrem papierového vrecka sa dá pripraviť domáci popcorn v mikrovlnke aj v sklenej miske.
Postup:
- Nasypte popcornové zrnká do vhodnej sklenej misky.
- Pridajte olej či rozpustené maslo a soľ, premiešajte, aby sa obalili všetky zrnká.
- Prikryte vhodnou pokrievkou do mikrovlnky (ideálne sú priamo na to určené veká s otvormi).
- Opäť necháme vypukať podobne ako pri vreckovej metóde, tu však bude zrejme treba dlhší čas, cca 4-5 minút - riadime sa podľa frekvencie pukania a keď začnú byť medzi nimi cca dvojsekundové pauzy, mikrovlnku vypneme.
- Pri vyberaní misky z mikrovlnky treba naozaj opatrnosť a použiť radšej rukavice. Podobne veľký pozor pri zdvihnutí pokrievky, aby ste sa nepopálili unikajúcou parou.
Príprava popcornu na sporáku
Príprava pukancov je veľa. Dajú sa pripraviť v mikrovlnke, na sporáku alebo v špeciálnom prístroji na ich výrobu. Doma si môžete pripraviť slanú, neslanú variantu. Ak ich pripravujete len za pomoci horúceho vzduchu, tak tu nepotrebujete olej či maslo. Na domácu prípravu si vyberte väčší druh kukuričných semien, pretože majú vyšší obsah škrobu a samotné pukance budú väčšie. Na ich prípravu potrebujete panvicu, olej a kukuricu.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť chutný tvaroh
Postup:
- Do hrnca dajte rozohriať trochu oleja tak, aby pokryl dno.
- Do mierne zohriateho oleja nasypte pukancovú kukuricu, znova len tak, aby pokryla dno.
- Zakryte pokrievkou a nechajte vypukať. Rozpáľte olej pod pokrievkou ( pre lepšiu chuť použite napríklad kokosový ). Nasypte rovnomerne kukuricu, prikryte pokrievkou a každých 10 - 15 sekúnd potraste panvicou. Keď začne kukurica pukať, tak potraste panvicou každých 5 - 6 sekúnd.
- Ak budete počuť väčšie prestávky v pukaní, hrniec stiahnite zo sporáka.
- Pokrievku odkryte až po pár sekundách, aby vám náhodou nejaký nevystrelil a nezranil vás.
Tipy a triky pre dokonalý popcorn
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý popcorn:
- Skladovanie kukurice: Kukuricu na prípravu pukancov je dobré skladovať na suchom a dobre vetranom mieste.
- Vlhkosť zrna: Tajomstvo, prečo niektorá kukurica puká a iná nie je v obyčajnej vode. Zrno, trochu vlhké zvnútra sa trochu zahreje, voda sa premení na paru a trhá a trhá.
- Overenie teploty oleja: Začnite s dvoma zrnkami kukurice, aby ste overili teplotu oleja: Ak sa vypukajú, olej máte dostatočne rozohriaty.
- Pootvorená pokrievka: Kým sa budú pukance vypukávať, je dobré nechať pokrievku trochu pootvorenú.
- Unikajúce pukance: Keď začnú pukance unikať z hrnca: Jednoducho zodvihnite pokrievku a nadbytočné pukance premiestnite do misky.
Kreatívne príchute pre váš popcorn
Fantázii sa naozaj medze nekladú, takže smelo skúšajte vlastné kombinácie chutí. Ochutiť ho, samozrejme môžete aj soľou, nebojte sa však pridať aj čerstvé bylinky či syr alebo korenie. Tu je niekoľko nápadov na ochutenie domáceho popcornu:
- Sladké varianty:
- Škoricový cukor: Sladkú chuť navýšite aj škoricou či škoricovým cukrom.
- Med a škorica: Zmiešajte 2 PL rozpusteného masla s 1 PL medu alebo javorového sirupu a ¼ ČL mletej škorice. Táto kombinácia je trochu lepivejšia, no poteší milovníkov sladkého.
- Karamel: Zlatistému karamelu sa len ťažko odoláva.
- Slané varianty:
- Soľ a bylinky: nebojte sa však pridať aj čerstvé bylinky či syr alebo korenie.
- Čierne korenie a olivový olej: Zmiešajte 2 PL olivového oleja s ¼ ČL čierneho mletého korenia.
- Granulovaný cesnak, štipku vášho obľúbeného korenia či byliniek.
- Oregáno, parmezán, citrónová kôra či čierne korenie.
Recepty s karamelom
Ak máte radi karamel, určite vyskúšajte tieto recepty, v ktorých hrá karamel hlavnú úlohu:
- Jesenná torta s datľovým karamelom
- Francúzske orechové éclairs
- Domáce karamelové pukance
- Sušienky s čokoládou a kúskami karamelu
- Karamelová tarta s arašidmi
Domáce karamelové pukance
Ingrediencie:
- 700 g pukancovej kukurice
- 20 ml slnečnicového oleja
- 100 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 1/4 ČL soli
- 1/2 ČL škorice
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL smotany na šľahanie
Postup:
- Na dno panvice nalejeme tenkú vrstvičku oleja, ohrejeme, pridáme kukuricu a pod pokrievkou na strednej teplote pražíme, kým nepopuká. Len čo prestane pukať, hrniec stiahneme z ohňa a polovicu pukancov presypeme do misy.
- Rúru predhrejeme na 100 °C.
- Na karamel rozpustíme cukor s maslom na miernom ohni. Zamiešame soľ, škoricu a smotanu. Ku koncu pridáme aj sódu bikarbónu.
- Polovicu karamelu nalejeme na pukance v mise, premiešame drevenými lyžicami a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnako postupujeme aj so zvyšnými pukancami a karamelom.
- Následne dáme piecť do rúry na 40 minút dochrumkava. Dávame pozor, aby pukance priveľmi nezhnedli.
Prečo si vybrať domáci popcorn?
Popcorn je pomerne zdravá pochúťka, pokiaľ je pripravený správnym spôsobom. Popcorn, ktorý si doma pripravíte takýmto spôsobom, je určite lacnejšou a zdravšou alternatívou oproti tomu kupovanému. Veľkou výhodou je aj to, že si môžete podľa uváženia upraviť množstvo a typ tuku, ako aj množstvo soli. Stačí mať doma poruke kukuričné zrnká vhodné na pukance a túto dobrotu si vyrobíte za pár minút a v množstve, aké práve potrebujete.
Popcorn ako súčasť zdravej výživy
Kukurica určená na prípravu pukancov má vysoký obsah vlákniny. Vďaka svojej nízkej výživovej hodnote sa skvelo hodí ako náhrada rôznych chuťoviek - chipsy, arašidy… Z pukancov sa stáva diétna potravina, ak ju pripravujete bez tuku a bez príchute. Má nízku energetickú hodnotu, je bohatý na vlákninu, neobsahuje sodík ani cukor. Zistilo sa, že popcorn, ako aj iné celozrnné cereálie obsahujú veľké množstvo rastlinných antioxidantov polyfenolov, ktoré pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení, rakoviny a iných nemocí. Tieto malé chrumky obsahujú aj sacharidy, vitamíny skupiny B ( B1, B2, B9 ). Ďalej obsahujú železo, draslík. Pri konzumácii 3 - 4 šálok pukancov sa do organizmu dostane asi 15 % dennej potreby vlákniny a nejaké množstvo bielkovín, mangánu, horčíka. Ich energetická hodnota pripravená s malým množstvom tuku je porovnatelná s inými cereáliami. Ak sa pripravujú bez oleja, tak majú len 31 kalórii v 1 šálke. Rozdiel v kalóriách je aj pripravovaných s rôznymi príchuťami. Maslové pukance napríklad obsahujú až 1000 kalórii. Výskum preukázal, že stredné porcie maslového popcornu obsahujú viac tuku než napríklad raňajky, ktoré sa skladajú zo slaniny, vajec alebo kombinácia hranolkov a hamburgeru a môžete si k tomu pridať ešte aj rezeň. Takže vždy záleží na prísadach a na príprave pukancov.
Prečítajte si tiež: Tipy na ochutenie pečených zemiakov
Prečítajte si tiež: Dokonalý rezeň: Ako na to?