Chcete upiecť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky, ale nemáte čas ani špeciálne zručnosti? Použitie jedlej oblátky s obrázkom je jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť dokonalú dekoráciu za pár minút. Tento článok vám ukáže, ako na to, krok za krokom.
Čo je jedlá oblátka?
Jedlá oblátka, známa aj ako jedlý papier, fondánový papier alebo dekor papier, je tenký potravinársky papier vyrobený zo škrobu, vody a rastlinného oleja alebo tenká vrstva fondánu na fólii. Marcipánové oblátky sú obľúbené, pretože sa ľahko aplikujú, sú pevnejšie a vizuálne príťažlivejšie. V iných e-shopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier. V princípe je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok.
Typy jedlých oblátok:
- Tenká oblátka: Hrúbka cca 0,3 mm, môže presvitať, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu. Dá sa jemne ohýbať.
- Hrubá oblátka: Hrúbka cca 0,7 mm, nepresvitá, tlač je krajšia ako na tenkej oblátke, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka: Tenká vrstva fondánu na podkladovej fólii, hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, hrúbka 0,55 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť, vanilková vôňa. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať.
Prečo použiť jedlú oblátku?
- Jednoduchá a rýchla dekorácia: Aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionála.
- Netreba cukrárske zručnosti: Nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti.
- Cenovo dostupná možnosť: Jedlá oblátka je lacnejšia ako iné formy dekorácie.
- Široký výber motívov: Na výber je množstvo motívov pre deti aj dospelých.
- Kvalitnejší vzhľad a farby (pri fondánovej oblátke): Fondánová oblátka má kvalitnejší vzhľad a farby.
- Jednoduchšia manipulácia (pri fondánovej oblátke): Fondánová oblátka je pevnejšia ako oblátkový papier.
- Lepší chuťový zážitok (pri fondánovej oblátke): Fondánová oblátka je sladšia a má príjemnejšiu konzistenciu na jazyku.
- Odolnejšia voči vlhkosti (pri fondánovej oblátke): Fondánová oblátka je odolnejšia voči vlhkosti, ak je umiestnená správne.
Rozmery a tlač
Štandardný formát jedlej oblátky je A4. Využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, maximálny priemer obrázka je 20 cm.
Pri výbere obrázka sa vyhýbajte obrázkom s čiernym pozadím alebo jednofarebným pozadiam, pretože na nich dochádza k horším výsledkom tlače.
Skladovanie oblátok
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality oblátky:
Prečítajte si tiež: Makrónky na torte: Sprievodca
- Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
- Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale.
Ako nalepiť oblátku na tortu: Podrobný postup
Príprava
- Vyberte obrázok z obalu. Dbajte na to, aby ste ho neohýbali.
- Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Ak je potrebné, orežte obrázok ostrými a suchými nožnicami do požadovaného tvaru. Ak je obrázok z papiera zvlhnutý, nechajte ho pred strihaním chvíľku preschnúť na vzduchu. Strihajte pomaly po okraji motívu bez prudkých pohybov.
- Pripravte povrch torty. Najlepšie je hladký a pevný podklad. Vyhýbajte sa vlhkým krémom.
Aplikácia
- Natrite oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Opatrne položte oblátku na tortu a jemne pritlačte. Pri fondánovej oblátke ju vyhlaďte suchými prstami alebo silikónovou stierkou od stredu ku krajom.
- V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
- Obrázok umiestnite ideálne v deň oslavy. Neodporúča sa umiestňovať obrázok pár dní vopred.
Vhodné a nevhodné krémy
Vhodné krémy:
- Maslový krém: Klasika, ktorá dobre drží tvar a nevylučuje vlhkosť.
- Fondánový alebo marcipánový poťah: Hladký, suchý a ideálny na lepenie.
- Krém z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor): Stabilný a lacný variant.
- Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády: Hladký a chutný povrch, ktorý po stuhnutí pekne drží obrázok.
Nevhodné krémy:
- Šľahačka / smotanové krémy: Obsahujú veľa vody, ktorá môže obrázok rozmočiť.
- Tvarohové alebo jogurtové krémy: Majú vyšší obsah vody, ktorá preniká do oblátky a ničí potlač.
- Čerstvé ovocie pod oblátkou: Spôsobí vlhkosť a rýchle roztekanie farieb.
- Krém so štruktúrou: Ak má pridané kúsky ovocia, orieškov, či nasekanej čokolády, povrch nebude uhladený a na nerovnom povrchu sa nebude dať obrázok pekne uhladiť.
Tipy a triky pre profesionálny vzhľad
- Použite lepidlo na jedlé obrázky: Pred položením na fondán/marcipán potrite oblátku lepidlom, aby lepšie držala a zafixovala sa.
- Ak nemáte lepidlo, použite med: Tekutým medom potrite spodnú stranu obrázka a vytvoríte si tak tenkú lepiacu vrstvu.
- Pridajte farebné posypy alebo perličky: Okolo obrázka a na boky torty.
- Použite jedlé fixky: Na dotvorenie menších detailov.
- Nezabudnite na číslo (vek oslávenca) alebo tortovú párty fontánu.
- Obrázok umiestnite najlepšie až tesne pred oslavou. Ak by bola dlho v chladničke, zničila by sa kvalita obrázka.
Riešenie bežných problémov
- Vlnenie jedlého obrázka: Môže to byť spôsobené príliš vlhkým krémom. Pred aplikáciou obrázka nechajte krém dobre stuhnúť v chladničke.
- Rozmazanie farieb: Môže byť spôsobené príliš vlhkým prostredím. Skladujte tortu v chladničke a chráňte ju pred vlhkosťou.
- Praskanie jedlého obrázka: Môže byť spôsobené príliš suchým papierom. Mierne ho navlhčite vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší a ľahšie sa prispôsobil povrchu torty.
Alternatívne metódy a materiály
- Decorgel: Rozotrite plochým nožom na spodnú stranu oblátky. Oblátku položte na tortu a jemne pritlačte. Odporúčame lepiť na krém, čokoládu, fondán a podobne. Decorgel slúži ako lepidlo, ale taktiež ako ochranná vrstva oblátky.
- Gél na jedlé obrázky: Môžete ho použiť na prilepenie obrázkov z oblátky a aj na dekor podkladu. Ak chcete zvýrazniť farebnosť obrázka, potrite vrchnú stranu oblátky tenkou alebo hrubou vrstvou gélu. Gél nanášajte rovnomerne pomocou roztieracieho noža alebo plochého širšieho štetca.
Jedlé obrázky na muffiny
Pre dekoráciu malých muffinov je ideálny obrázok s priemerom 5 cm. Jednotlivé vytlačené obrázky vieme pre uľahčenie aj vystrihnúť.
Prečítajte si tiež: Dokonalá dekorácia torty s oblátkou
Prečítajte si tiež: Overený recept