Teplovzdušná rúra sa stáva čoraz obľúbenejším kuchynským spotrebičom. Väčšina z nás sa asi zhodne na tom, že tieto kuchynské spotrebiče by boli populárnejšie, keby okrem spájania ich so zdravším spôsobom prípravy jedál, boli spomínané aj s konkrétnymi receptami, na prípravu jedál. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako upiecť chutné kura v teplovzdušnej rúre, vrátane tipov, trikov a receptov pre dokonalý výsledok.
Výhody pečenia kuraťa v teplovzdušnej rúre
Pečenie kuraťa v teplovzdušnej rúre ponúka niekoľko výhod:
- Zdravšia alternatíva: Teplovzdušná fritéza umožňuje piecť s minimálnym množstvom oleja, čo znižuje obsah tuku v jedle.
- Rýchlosť: Jedlá sú pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre.
- Rovnomerné pečenie: V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kura prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Univerzálnosť: Väčšina teplovzdušných fritéz vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť.
Výber surovín a príprava
Prvým krokom k úspešnému upečeniu je výber kvalitných surovín. Odporúčame zvoliť kura, ktoré bolo kŕmené prírodnou stravou, čo zabezpečí jeho vynikajúcu chuť a kvalitu. Mäso z takéhoto kura je šťavnaté a plné chuti. Predtým, než kurča umiestnite do teplovzdušnej fritézy, je dôležité ho správne nakoreniť. Použite vaše obľúbené korenie, alebo experimentujte s novými chuťovými kombináciami.
Ako pripraviť kura na pečenie
- Umytie a osušenie: Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Dochutenie: Kura dôkladne nasoľte zo všetkých strán, aj zvnútra. Môžete použiť soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru. Soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votrite do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
- Príprava marinády (voliteľné): Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pripravte marinádu z oleja a obľúbenej zmesi korenín.
Ako dlho piecť kura v teplovzdušnej rúre?
Pečenie kurčaťa v teplovzdušnej fritéze je rýchle a jednoduché. Stačí nastaviť správnu teplotu a čas pečenia a môžete sa tešiť na výsledok hodný profesionálneho šéfkuchára.
Doba pečenia v závislosti od hmotnosti:
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Celé kura: Pečte pri teplote 180 °C približne 40 minút. Pre dosiahnutie chrumkavej kože zo všetkých strán kura v stojančeku opatrne otočte a zapnite program - Kura - ešte na 200 °C a 2 minúty.
- Kuracie stehná: Nastavte teplotu na 180 °C a pečte ich 30-35 minút, kým nedosiahnu nádhernú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
- Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút.
Dôležité: Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tipy a triky pre dokonalé kura
- Otáčať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať? V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kura prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
- Experimentujte s korením: Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.
Recepty na kura z teplovzdušnej rúry
Nedeľné pečené kura
Ingrediencie:
- 1 kura (1,6 kg)
- 7 strúčikov cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
- Ošúpeme a najemno nasekáme cesnak.
- Natrieme kura olejom, potom výdatne okoreníme a pridáme cesnak.
- Grilovaciu dosku vložíme do nádoby a kura umiestnime do nádoby spotrebiča.
- Digitálna verzia: Nastavíme režim PEČENÉ KURČA na uvedenú dobu.
- Mechanická verzia 2 v 1: Nastavíme na 200 °C na 50 minút.
Kuracie prsia Tandoori
Ingrediencie:
- 6 kuracích stehien
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- 3 lyžice korenia Tandoori
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku
- 400 g cíceru
- 3 hrste špenátu
- 6 cherry paradajok
- 3 lyžice rastlinného oleja
- Soľ
Príprava:
- Ošúpte cesnak, odstráňte kľúčiky a nasekajte ho nadrobno.
- V miske zmiešajte jogurty, korenie, cesnak a citrónovú šťavu. Pridajte soľ. Kurča marinujte 30 min. Nalejte olej do hrnca.
- Špenát varte asi 1 min. Pridajte cícer a paradajky. Osoľte.
- Pridajte kura a marinádu.
- Tlakové varenie.
- Podávajte s ryžou.
Kuracie stehná s jogurtovou marinádou
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Jogurt
- Oregano
- Sušený cesnak
- Citrónová šťava
- Ostrá a sladká paprika
- Soľ
Príprava:
- V mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu - jogurt, oregano, sušený cesnak, citrónovú šťavu, ostrú a sladkú papriku a soľ.
- Kuracie stehná osolíme, okoreníme a potrieme z obidvoch strán pripravenou jogurtovou marinádou.
- Marinujeme minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Namarinované kuracie stehná vložíme do teplovzdušnej fritézy a pečieme na 200 °C cca 15 minút.
Kuracie prsia so špargľou
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky sladkej papriky
- ½ lyžičky oregana
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- ½ lyžičky bieleho korenia
- ½ lyžičky rasce
- ⅛ čajovej lyžičky drveného korenia (voliteľné)
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 zväzok špargle, orezané drevnaté konce
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- ¼ lyžičky cesnakového prášku
- ¼ lyžičky sušeného tymiánu
- Citrónová šťava na pokvapkanie
- Parmezán na posypanie
Príprava:
- V miske zmiešame olivový olej s koreninami a vytvoríme pastu.
- Kuracie mäso potrieme pripravenou pastou.
- Predhrejeme vzduchovú fritézu na 190 °C.
- Kurča položíme na stojan vzduchovej fritézy a smažíme 9 minút.
- Medzitým pripravíme špargľu - premiešame ju s olivovým olejom, soľou, čiernym korením, cesnakovým práškom a tymiánom.
- Kurča otočíme a varíme ďalších 5 minút.
- Po upečení kurča prikryjeme tanierom a necháme 5 minút odpočívať.
- Zvýšime teplotu fritézy na 200 °C.
- Špargľu uložíme do koša fritézy v jednej vrstve a smažíme 6 - 8 minút, v polovici varenia ju otočíme.
- Po upečení špargľu pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme nastrúhaným parmezánom.
- Podávame spolu s kuracím mäsom.
Ďalšie recepty, ktoré môžete pripraviť v teplovzdušnej rúre
Teplovzdušná rúra je všestranný spotrebič, v ktorom môžete pripraviť širokú škálu jedál. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Prílohy: Hranolčeky, zelenina (karfiol, paprika, cibuľa, cuketa), zemiakové guľky, karfiolové placky.
- Mäsové jedlá: Mäsové guľky, vyprážané rezne.
- Vegetariánske a vegánske jedlá: Vegánske rezne z tekvice, zeleninové lupienky, falafel, arancini, taquitos, tofu.
- Pečivo: Chlieb, lístkové taštičky.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla