Cestoviny, obľúbený pokrm po celom svete, si našli cestu do kuchýň rôznych krajín a kultúr. Hoci sú neodmysliteľne spojené s talianskou kuchyňou, každá krajina si ich prispôsobila svojim jedinečným receptom. Ich popularita pramení aj z ich rýchlej a jednoduchej prípravy, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre rýchlu večeru, ktorá môže mať vždy inú príchuť. Ak hľadáte inšpiráciu na dochutenie cestovín, ste na správnom mieste.
Všestrannosť cestovín a tipy na dochutenie
Cestoviny sú mimoriadne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - zapekané, smažené, pridané do šalátov alebo polievok. Sú skvelým základom pre rôzne chute, takže sa nebojte experimentovať a dochucovať ich podľa vlastnej chuti.
Aby sme vám uľahčili výber, prinášame vám niekoľko tipov na ingrediencie, ktoré dokážu povýšiť vaše cestovinové jedlo na novú úroveň. Mnohé z nich pravdepodobne nájdete aj vo svojej kuchyni:
- Parmezán: Tento tvrdý syr s intenzívnou, mierne orieškovou chuťou je kráľom syrov, najmä ak ide o cestoviny. Jeho výrazná chuť a jemná štruktúra z neho robia dokonalý doplnok na posypanie akéhokoľvek cestovinového jedla.
- Bazalka: Aromatická bylina, ktorá okamžite dodá vašim cestovinám sviežu chuť. Okrem toho má liečivé účinky a pomáha pri trávení. Zaujímavosťou je, že bazalka si svoje prednosti zachováva aj po tepelnej úprave.
- Cesnak: Základná zložka v mnohých kuchyniach po celom svete. Jeho silná a výrazná chuť môže výrazne ovplyvniť chuť akéhokoľvek jedla, vrátane cestovín, preto ho dávkujte s mierou.
- Sušené paradajky: Majú intenzívnu sladko-slanú chuť, ktorá oživí akékoľvek cestovinové jedlo. Sú skvelou alternatívou k čerstvým paradajkám, najmä v zime, keď tie z obchodu nemajú výraznú chuť.
- Ricotta: Mäkký, krémový syr s jemnou, mierne sladkou chuťou, ktorý dodáva cestovinám lahodnú jemnosť. Skvele sa hodí na plnenie cestovín alebo ako prísada do omáčky.
- Čierne olivy: Dodávajú cestovinám slanú a mierne horkastú chuť, ktorá perfektne kontrastuje s inými prísadami. Sú výborným doplnkom do omáčok alebo ako ozdoba.
- Citrónová šťava a kôra: Dodávajú cestovinám sviežu a kyslú chuť. Citrón sa hodí najmä do ľahkých letných receptov.
- Huby: Pridávajú cestovinám unikátnu zemitú chuť a príjemnú konzistenciu. Sú skvelé v krémových omáčkach alebo ako hlavná ingrediencia v rôznych receptoch.
Korenie na pizzu a cestoviny: Chuť Talianska v jednom balení
BIO Korenie na pizzu a cestoviny je zmes korenia, ktorá vás svojou chuťou prenesie priamo do Talianska. Ide o starostlivo vyberaný mix byliniek, ako je bazalka, oregano, tymián, ligurček a majorán. Táto zmes neobsahuje pridanú soľ ani cesnak, čo umožňuje plne vyniknúť chuti jednotlivých bylín. Okrem cestovín a pizze sa skvele hodí aj do paradajkovej polievky alebo minestrone, kde dokonale zjemní chuť parmezánu. Pre ľahkú večeru si ním môžete posypať aj mozzarellu nakrájanú s paradajkami a pripomenúť si tak letnú dovolenku v obľúbenej talianskej destinácii.
Druhy cestovín a odporúčané koreniny
Rôzne druhy cestovín sa hodia k rôznym omáčkam a koreninám. Tu je niekoľko tipov, ako ich najlepšie dochutiť:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na zapečené cestoviny so šunkou
- Špagety: Obľúbené najmä u detí, výborne chutia s rôznymi omáčkami. Odporúčané korenie: BIO Korenie na pizzu a cestoviny, bazalka, oregano, cesnak.
- Tagliatelle: Hodia sa k rôznym druhom omáčok, od jednoduchých až po slávnostné. Odporúčané korenie: Parmezán, čierne korenie, muškátový oriešok.
- Pappardelle: Podobné tagliatelle, ale širšie. Vynikajúce na prípravu rodinnej večere. Odporúčané korenie: Hríby, tymián, rozmarín.
- Macaroni (Kolienka): Obľúbené najmä tie najmenšie, hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami, napríklad s perkeltom. Odporúčané korenie: Mletá paprika (sladká, pikantná, údená), majoránka.
- Farfalle (Mašličky): Obľúbené v studených šalátoch alebo pri zaujímavom servírovaní. Hodia sa k nim rôzne omáčky, napríklad syrová. Odporúčané korenie: Syr (parmezán, ricotta), bazalka, sušené paradajky.
- Fliačky: Používajú sa ako prísada do polievok alebo na prípravu granadíru a v kombinácii s tvarohom. Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. rasca, cibuľa, cesnak).
- Fusilli (Vrtuľky): Vďaka svojmu točivému tvaru výborne udržia omáčky s jemnou textúrou. Odporúčané korenie: Čerstvá zelenina, bylinky (bazalka, oregano).
- Penne: Majú tvar malých dutých trubičiek, najlepšie sa k nim hodia hustejšie omáčky. Odporúčané korenie: Cesnak, tymián, citrónová šťava, parmezán.
- Orechiette: Majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom alebo s mäsom pokrájaným na malé kúsky. Odporúčané korenie: Korenie na mleté mäso (napr. rasca, paprika, cesnak).
- Slovenská ryža a Tarhoňa: Dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Odporúčané korenie: Korenie podľa chuti (napr. mletá paprika, cibuľa, cesnak).
Recepty na cestoviny: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý, pretože sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti.
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou: Tradičné cestoviny s paradajkovou omáčkou, ktoré vám pripomenú leto. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok, mimo sezóny použite kvalitné konzervované.
- Bolonské cestoviny: Pravdepodobne najobľúbenejšie cestoviny. Omáčka na spôsob ragú sa hodí k rôznym druhom cestovín a môžete ju pripraviť z rôznych druhov mäsa, dokonca aj vo vegánskej verzii so sójovou drťou.
- Lasagne: Ak už viete pripravovať bolonskú omáčku, ste už len krok ku ďalšiemu obľúbenému cestovinovému jedlu. Na lasagne sa používajú väčšie plátky cestovín, ktoré sa postupne prekladajú do viacerých vrstiev.
- Cestoviny Carbonara: Jedna z talianskych klasík, okolo ktorých sa vedú najvášnivejšie diskusie. Do tých originálnych totiž idú len vaječné žĺtka, nie smotana.
- Cestoviny Cacio e Pepe: Talianska gastronómia sa zakladá na kombinácii jednoduchých surovín, z ktorých často pripravíte až prekvapivo chutné jedlá. Do Cacio e Peppe dávate len dve ingrediencie - syr a korenie.
- Cestoviny s pestom: Toto jedlo najlepšie vynikne s čerstvým domácim pestom, ale ak nemáte čas, môžete použiť aj hotové pesto.
- Cestoviny Arrabiata: Pre milovníkov pikantných chutí je tu omáčka Arrabiata, ktorá sa pripravuje rovnako ako klasická paradajková, ale dochutí sa štedrou dávkou čerstvej čili papričky.
- Cestoviny s hubami: Veľmi často sa robievajú v spojení so syrovou omáčkou, ale vynikajúco vyniknú aj samostatne orestované so štedrou dávkou parmezánu.
- Cestoviny s mäsom a zeleninou: Čo krajina, to iný recept na mäso v kombinácii so zeleninou a cestovinami. Ide o diétne pokrmy, ktoré sú skvelé pri šetrnom stravovaní, pre deti, ale aj pri chudnutí.
- Mac and cheese: Nie všetky obľúbené cestovinové jedlá pochádzajú z Talianska. Tento recept začali pripravovať v USA, odkiaľ sa rozšíril aj do sveta. Ide o jednoduchú cestovinovú omáčku, ktorá sa podáva s makarónmi.
Ako ohriať zvyšky cestovín?
Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.
Skladovanie cestovín:
Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou.
Cestoviny bez omáčky: Prekvapivo chutná alternatíva
Pre niekoho sú cestoviny bez omáčky nepredstaviteľné, no práve jednoduchosť a čistota chutí robia z nich jedinečný gastronomický zážitok.
Niekoľko inšpirácií na cestoviny bez omáčky:
- Cestoviny Cacio e pepe: Taliansky recept, kde sa cestoviny ochucujú len čerstvo mletým čiernym korením a nastrúhaným syrom Pecorino alebo parmezánom.
- Špagety Aglio e olio: Špagety s cesnakom, olivovým olejom a chilli vločkami.
- Cestoviny s klobáskou a paprikou: Rýchle a jednoduché jedlo s klobáskou a paprikou.
- Cestoviny s tuniakom a kukuricou: Rýchly obed alebo večera s tuniakom a kukuricou.
- Rýchle zeleninové cestoviny: Cestoviny s dusenou zeleninou rôzneho druhu.
Ďalšie tipy na korenie a bylinky do omáčok na cestoviny
- Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
- Cesnak: Základná surovina každej poriadnej kuchyne.
- Cibuľa: Nenahraditeľná v našej kuchyni.
- Kôpor: Svieža bylinka, ktorá sa hodí k rybám a zelenine.
- Majorán: Aromatická bylina, ktorá sa používa do polievok, gulášov a marinád.
- Rasca: Tradičné korenie, ktoré patrí na slovenský stôl rovnako neodmysliteľne ako chlieb či pečené mäso.
- Paprika: Dodáva jedlám farbu a chuť.
Exotické a špeciálne koreniny:
- Čierne korenie z indickej oblasti Malabar: Známe aj ako tigrie korenie.
- Dlhé korenie: Výraznejší bratranec klasického čierneho korenia.
- Estragon: Prináša kúzlo francúzskej kuchyne.
- Fenykel: Používa sa predovšetkým do vianočného pečiva.
- Guinejské korenie: Pripomína tŕstie.
- Kari (curry) listy: Korenie s ľahkou delikátnou vôňou aj chuťou.
- Klinček: Veľmi aromatické korenie.
- Lampong: Čierne korenie z indonézskej oblasti Lampung.
- Chmeli-Suneli: Zmes korenia a byliniek z arménskej a gruzínskej kuchyne.
- Ligurček: Vonia ako poctivý domáci vývar.
- Muškátový kvet a orech: Časti plodu muškátovníka.
- Nové korenie: Pripomína zmes korenia, škorice, muškátového orieška a klinčekov.
- Šafran: Kráľ korenín.
- Škorica: Používa sa do sladkých aj slaných jedál.
Koreninové zmesi:
- Barbecue údene BIO: Na grilovanie všetkých druhov mäsa, rýb, ale aj na hranolky alebo pečené zemiaky.
- Bylinky do polievky: Obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
- Café de Paris: Na prípravu syrových a smotanových omáčok, dresingov, bylinkového masla a mnohých ďalších pokrmov.
- Gulášové korenie Angula: Na prípravu guláša či gulášovej polievky.
- Hríbové korenie: Mierne štipľavá mletá zmes korenia s hríbmi.
- Piri-Piri: Na kuracie alebo rybie mäso a omáčky.
- Pracharanda papriková a polievková: Vyvážená zeleninová zmes typu Vegeta, ktorá neobsahuje glutaman ani žiadne ďalšie chemické prísady.
- Tandoori Masála: Na marinovanie kuracích kúskov, krídel alebo stehien v zmesi jogurtu a korenia.
- Ticinské korenie: Pikantná zmes korenia z talianskej časti Švajčiarska Ticino.
Tipy na použitie korenín a bylín v omáčkach na cestoviny
Talianska kuchyňa je známa po celom svete vďaka svojim bohatým a jedinečným chutiam. Vytvorte si vlastnú zmes talianskych byliniek, ktorú môžete použiť do omáčok na cestoviny, pizze, pečeného mäsa a zeleninových pokrmov.
Prečítajte si tiež: Tipy na korenie do cestovín
Zloženie zmesi korenia nie je žiadna dogma a nebojte sa si jednotlivé ingrediencie a množstvo upraviť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca