V poslednom období sme svedkami výrazného zdražovania v mnohých segmentoch, pričom ani potraviny nie sú výnimkou. Zvyšovanie cien vajec je len jedným z prejavov tohto trendu, ktorý má priamy dopad na produkciu slovenských potravín a na peňaženky spotrebiteľov. Aké sú príčiny tohto nárastu a existujú nejaké riešenia?
Príčiny zdražovania vajec a potravín
Nedá sa začať inak ako príčinami. Kde všade sú? Výrazne sa navýšili ceny rozhodujúcich agrárnych komodít ako obilie či olejniny, výrazne zdraželi hnojivá, obalové materiály, papier, fólie a technológie. Momentálne sa najviac hovorí o zdražovaní energií (elektrina, plyn) a pohonných hmôt. V neposlednom rade stúpajú aj náklady na mzdy. Našim producentom tak výrazne stúpajú náklady na výrobu, a preto musia zvyšovať ceny, za ktoré predávajú svoje produkty obchodníkom. Samostatnou kapitolou je pandémia koronavírusu. Musíme zdôrazniť, že zdražovanie sa nedeje výlučne v podmienkach SR, ale sa naň treba pozerať z globálneho pohľadu - ceny rozhodujúcich komodít idú hore celosvetovo, cenové výkyvy zaznamenávajú svetové aj európske trhy. Slovensko len kopíruje tieto trendy.
- Nárast cien vstupov: Výrazne sa navýšili ceny rozhodujúcich agrárnych komodít ako obilie či olejniny, výrazne zdraželi hnojivá, obalové materiály, papier, fólie a technológie.
- Ceny energií a pohonných hmôt: Momentálne sa najviac hovorí o zdražovaní energií (elektrina, plyn) a pohonných hmôt.
- Mzdy: V neposlednom rade stúpajú aj náklady na mzdy.
- Globálne trendy: Zdražovanie sa nedeje výlučne v podmienkach SR, ale sa naň treba pozerať z globálneho pohľadu - ceny rozhodujúcich komodít idú hore celosvetovo, cenové výkyvy zaznamenávajú svetové aj európske trhy. Slovensko len kopíruje tieto trendy.
- Pandémia koronavírusu: Samostatnou kapitolou je pandémia koronavírusu.
V sektore hydiny pociťujú chovatelia a spracovatelia najmä vysoký nárast nákupných cien kŕmnych zmesí, ktoré sú medziročne vyššie až o 20 %. Náklady na krmivá pritom predstavujú 59 % všetkých nákladov spojených s výkrmom hydiny a 45 % všetkých nákladov pri produkcii vajec.
Vplyv na výrobcov a spotrebiteľov
Našim producentom tak výrazne stúpajú náklady na výrobu, a preto musia zvyšovať ceny, za ktoré predávajú svoje produkty obchodníkom. Potravinári už nie sú schopní dodávať výrobky bez toho, aby nezvýšili svoje odbytové ceny o 10 až 20 percent.
Je rozdiel, či rohlík zdražie z 8 na 10 centov, čo je síce nárast o 25 percent, ale stále sú to len centy, alebo či zdraží mäso zo 7 eur na 9. Stúpajúce náklady sú rôzne a stále sa nejakým spôsobom vyvíjajú, aj preto hovoríme o nutnom zvýšení odbytových cien o 10 až 20 %.
Prečítajte si tiež: Pre celiatikov
Producenti potravín veria, že sa im podarí premietnuť dôsledky zdražovania vstupov na výrobu potravín aj priamo do odbytových cien potravín. Samozrejme, popri tom sa budú snažiť zabezpečiť fungovanie svojich prevádzok čo možno najdlhšie.
Ohrozené segmenty potravinárskeho priemyslu
Každý segment je iný a každý je viac závislý na inej položke.
- Mlynský priemysel: Mlynský priemysel je závislý predovšetkým na surovine. 70-80% nákladov na výrobu múky tvorí totiž obilie. Ceny obilia však od začiatku roku 2021 výrazne a v našich podmienkach neobvykle rastú. Cena potravinárskej pšenice bola k 30. septembru na burze MATIF Paríž 257,50 eur za tonu, k 2. novembru dosiahla hodnotu 294,50 eur za tonu, čo predstavuje mesačný nárast ceny 14,3 %.
- Pekári: Našim pekárom za posledné roky tvoria najvyššiu nákladovú položku osobné náklady, pretože sa výrazne zvýšila minimálna mzda a aj príplatky za nočnú prácu a prácu počas víkendov a sviatkov. Keďže je však ich výroba orientovaná najmä na nočné hodiny, stúpajú im náklady na energie a plyn. Veľký problém je aj cena pohonných hmôt.
- Cukrovarníci: Naše dva cukrovary v Seredi a Trenčianskej Teplej sú v rámci Slovenska najväčšími spotrebiteľmi zemného plynu v rámci potravinárskeho priemyslu, preto ich postihne najmä zvyšujúca sa cenu plynu.
- Hydinári: V sektore hydiny pociťujú naši chovatelia a spracovatelia najmä vysoký nárast nákupných cien kŕmnych zmesí, ktoré sú medziročne vyššie až o 20 %. Náklady na krmivá pritom predstavujú 59 % všetkých nákladov spojených s výkrmom hydiny a 45 % všetkých nákladov pri produkcii vajec.
- Chovatelia ošípaných: V chove ošípaných už asi pol roka pociťujeme abnormálnu situáciu na trhu. Tá môže viesť až ku koncu chovu ošípaných. Ceny vstupov rastú a výkupné ceny jatočných ošípaných klesli pod výrobné náklady. Bez cielenej podpory chovatelia prestanú stratovú komoditu vyrábať.
Riešenia a možnosti
Vy ste pomenovali dve možnosti riešenia: buď pomôže štát a podporí potravinárov, tak ako je to v zahraničí, alebo obchod zníži svoju maržu, aby cenový skok pre spotrebiteľa nebol taký dramatický.
Naši výrobcovia potravín, ktorí zastupujú viaceré výrobné odvetvia, už v týchto dňoch rokujú so svojimi odberateľmi, teda obchodníkmi, o možnej úprave odbytových cien za svoje výrobky. Snažia sa im odbornými argumentami vysvetliť, prečo musia pristúpiť k úprave odbytových cien. Veríme, že tieto rokovania budú mať riešenie a skončia sa pre výrobcov potravín pozitívne.
- Podpora štátu: Odpoveď je: slovenské poľnohospodárstvo a potravinárstvo dlhodobo nie je adekvátne podporované zo strany štátu. Vysoké dotácie rôznej formy, teda priame aj skryté formy podpory, priamo úmerne znižujú náklady producentov, napríklad poľských, na výrobu potravín. Pokiaľ iné krajiny nedávajú porovnateľnú výšku financií do agropotravinárstva, výroba potravín v týchto krajinách nebude nikdy cenovo konkurencieschopná s krajinami, ktoré sú veľkými donormi do poľnohospodárstva. Len investičný dlh potravinárstva sa šplhá k 1 mld. eur! Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora roky volá po intenzívnejšej podpore agropotravinárstva. Slovenské poľnohospodárstvo a potravinárstvo však roky nie je v centre záujmu štátu. Naposledy sme to videli na výslednej podobe Plánu obnovy a odolnosti EÚ, z ktorého sme na agropotravinárstvo dostali 0 eur!
- Zníženie marže obchodov: Podľa nás nadnárodné obchodné reťazce majú dostatok kapitálu na to, aby vedeli súčasnú situáciu premietnuť skutočne do zvýšených odbytových cien za potraviny.
- Krátkodobé opatrenia: Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka by malo nájsť spôsob podpory, lebo realizačné ceny jatočných ošípaných sú dlhodobo nízke, čo spôsobilo, že rezervy chovateľov sú vyčerpané. Na udržanie stavov ošípaných do konca roka tohoto je potrebných 1,5 milióna eur. Sektor ale nutne potrebuje systémovú podporu na úrovni minimálne 10 miliónov eur ročne.
Slovenský paradox
Áno, tento scenár reálne hrozí. V chove ošípaných už asi pol roka pociťujeme abnormálnu situáciu na trhu. Tá môže viesť až ku koncu chovu ošípaných. Ceny vstupov rastú a výkupné ceny jatočných ošípaných klesli pod výrobné náklady. Bez cielenej podpory chovatelia prestanú stratovú komoditu vyrábať.
Prečítajte si tiež: Paríž: Ceny jedla a suvenírov
Práve neustála absencia systémovej podpory spôsobila, že početné stavy prasníc za posledných 20 rokov klesli o 100-tisíc a v produkcii jatočných ošípaných sme klesli na štvrtinu. To znamená z 90 % sebestačnosti v roku 2001 na 30% dnes. Bez podpory môže byť rok 2022 rokom konca ošípaných na Slovensku. Situácia je vážna, bez cielenej krátkodobej podpory sa počet prasníc zníži už tento rok o 15 %. Udržať chov je jednoduchšie a lacnejšie ako reštartovať po kolapse. Od MPRVSR požadujeme riešiť aktuálnu situáciu.
Kým slovenskí výrobcovia potravín ťažko prežívajú, dva veľké obchodné reťazce, ktoré ovláda rovnaký nemecký majiteľ, zarobili za posledných päť rokov na Slovensku približne miliardu eur.
Mýty o cenách potravín
Zvyšovanie cien potravín nie je v spoločnosti populárna téma a rozhodne to nie je obľúbená téma ani našich politikov. Fakt je ale ten, že spoločnosť si mylne myslí, že potraviny sú drahé a z nejakého dôvodu /populistickými rečami politikov v priebehu rokov/ sa u nás razí trend, že potraviny musia byť lacné. Potraviny pritom nemôžu byť lacné - potravinári, poľnohospodári z ich výroby majú svoju vlastnú obživu, aj výroba potravín je podnikanie s cieľom vytvorenia zisku.
Potravinár potrebuje zaplatiť ľudí, ktorí potraviny vyrobia, potrebuje zaplatiť za spotrebované energie, obaly. Poľnohospodár potrebujú zaplatiť za krmivo pre zvieratá. Všetko niečo stojí a nikto nebude vyrábať potraviny len preto, aby boli lacné. Aj preto sa snažíme citlivo, no zároveň silnými argumentami, spoločnosti vysvetľovať dôvody, prečo sú poľnohospodári a potravinári nútení zvyšovať odbytové ceny svojich výrobkov.
Prečítajte si tiež: Denné menu v Pizza Vinaren