Zemiaky sú jednou z najdôležitejších a najrozšírenejších plodín na svete, neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálnička. Aj keď sa môže zdať, že pestovanie zemiakov je jednoduché, existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú úspešnosť a kvalitu úrody. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako krok za krokom pestovať zemiaky, od výberu správnej odrody a prípravy pôdy až po starostlivosť o rastliny a zber úrody.
Ak patríte medzi záhradkárov, ktorí nedajú dopustiť na vlastné zemiaky, ale nebaví vás ich okopávanie a kopanie, existujú jednoduchšie metódy pestovania. Vďaka pestovaniu v slame sa zbavíte okopávania a kopania pri zbere, ktoré k tradičným metódam pestovania zemiakov neodmysliteľne patrí. Výsadba je jednoduchá a zber vyžaduje menšie úsilie.
Pôvod a história zemiakov
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z pohoria Ánd v oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tamojší pôvodní obyvatelia ich pestovali vo vysokohorských polohách, kde sa im darilo aj napriek náročným podmienkam. Do Európy sa zemiaky dostali v 16. storočí vďaka španielskym dobyvateľom. Spočiatku im však ľudia nedôverovali a trvalo dlhú dobu, kým sa zemiaky stali bežnou súčasťou stravy.
Zaujímavosťou je, že kolonizátori najprv konzumovali listy zemiakov, ktoré sú jedovaté, čo prispelo k nedôvere voči tejto plodine. Až neskôr sa zistilo, že jedlé sú hľuzy rastúce pod zemou. Zemiak bola prvá zelenina, ktorá bola dopestovaná aj na Medzinárodnej vesmírnej stanici.
Výživová hodnota zemiakov
Zemiaky sú cenným zdrojom energie a živín. Obsahujú hlavne polysacharidy a cukry, ktoré sa ľahko rozkladajú na energetické cukry. Hoci majú zemiaky iba približne 2 % bielkovín, ide o hodnotné rastlinné bielkoviny. Okrem toho obsahujú prospešné minerálne látky, ako horčík, zinok, mangán a železo, ako aj vitamín C a vitamíny zo skupiny B.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Výber odrody zemiakov
Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako napríklad:
- Dĺžka vegetačného obdobia: Zemiaky sa delia na veľmi skoré, skoré, stredne skoré a neskoré odrody. Veľmi skoré odrody dozrievajú už za 90 dní, zatiaľ čo neskoré potrebujú až 150 dní. Ak chcete konzumovať vlastné zemiaky počas leta, vyberte si veľmi skoré alebo skoré odrody.
- Varný typ: Zemiaky sa delia na varné typy A, B, C a D.
- Typ A (šalátové zemiaky): Po uvarení zostávajú pevné a nerozpadávajú sa. Sú vhodné do šalátov, na hranolky alebo ako príloha.
- Typ B (prílohové zemiaky): Sú univerzálne a vhodné ako príloha, do šalátov, polievok, na pečenie a restovanie.
- Typ C (zemiaky na pyré a cesto): Po uvarení sú veľmi múčne a rozpadávajú sa. Sú ideálne na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Typ D: Používajú sa skôr na výrobu liehu alebo ako krmivo pre zvieratá.
- Odolnosť voči chorobám: Šľachtitelia sa zameriavajú na odolnosť odrôd voči chorobám, najmä plesni zemiakovej.
- Farba: V súčasnosti sú populárne farebné zemiaky, ktoré obsahujú viac antioxidantov a karotenoidov.
Príprava pôdy pre zemiaky
Prvý krok k úspešnému pestovaniu zemiakov spočíva v kvalitnej príprave pôdy na jar, zvyčajne na prelome marca a apríla, v závislosti od počasia. Pôda by mala byť dobre prekyprená a obohatená vhodným hnojivom. Najlepšie je, keď sa teplota pôdy pohybuje aspoň okolo 8 °C.
- Hnojenie: Na jeseň je vhodné pôdu pohnojiť odležaným hnojom alebo granulovaným hnojivom, ktoré zapracujete do pôdy. Zemiaky patria k plodinám prvej trate, čo znamená, že potrebujú pôdu bohatú na živiny. Na meter štvorcový môžete zapracovať 12 kg kompostu alebo vermikompostu. Alternatívou je vyzretý maštaľný alebo konský hnoj v polovičnej dávke. Ideálne je, ak sme už na jeseň rozhodili na záhon kravský hnoj. Ak sme na to nemysleli, môžeme to dohnať ešte teraz na jar. Na záhon použite klasický rozložený kompost, ideálne v dávke 6 kg na meter štvorcový alebo nejaké minerálne hnojivá.
- Štruktúra pôdy: Zemiakom sa najlepšie darí v kyprej, hlinito-piesočnatej pôde s pH v rozmedzí 4,8 až 6,5. Vyhnite sa ťažkým, ílovitým pôdam, v ktorých sa ťažko tvoria hľuzy.
- Striedanie plodín: Je dôležité striedať zemiaky s inými plodinami, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov. Vyhnite sa pestovaniu plodín z rovnakej čeľade (napr. paradajky, paprika, baklažán). Vhodné je striedať zemiaky s koreňovou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler) alebo cibuľou, cesnakom, fazuľou a hrachom.
Predklíčenie zemiakov
Predpestovanie zemiakov urýchli zber úrody o 2 až 3 týždne. Je dobré zemiaky pred klíčením namočiť a nechať na svetle (v chlade 10 až 15 stupňov, dva až tri týždne pred výsadbou). Mnohí skúsení pestovatelia si pochvaľujú naklíčenie zemiakov približne šesť týždňov pred samotnou výsadbou. Cieľom je, aby sme získali dva centimetre hrubé očká. Stačí ich otočiť a podoprieť tak, aby väčšina očiek smerovala nahor, a takto ich nechať na svetlom mieste, kde nemrzne.
Sadia sa naklíčené zemiaky, ktorých klíčky majú približne 2,5 centimetra. Nemusíte nechať naklíčiť celé zemiaky, ale môžete ich rozrezať. Tak z jednej hľuzy dostanete aj dve-tri rastliny. Samozrejme, na každej časti by mali byť očká, aby sa mohli vytvoriť klíčky. Pri manipulácii s predklíčenými zemiakmi dávajte pozor, aby ste klíčky nevylámali. Opatrne ich vkladajte do ryhy/jamky.
Výsadba zemiakov
Zemiaky sadíme, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 8 stupňov Celzia, čo býva podľa regiónu od konca apríla po začiatok mája. Teplota pôdy dosahuje koncom apríla na mnohých miestach 8 stupňov Celzia a to znamená jedno: ideálny čas zasadiť zemiaky, ktoré stále patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu u nás. Na juhu Slovenska sa zemiaky vysádzajú koncom marca a v apríli. V ostatných oblastiach zvyčajne v polovici apríla. Ak hrozia mrazy, môžete veľmi skoré zemiaky prikryť čiernou netkanou textíliou.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
- Stanovisko: Vyberte slnečné stanovisko, ideálne rovinu alebo veľmi mierny svah. Vyhnite sa prudkým svahom, kde hrozí vodná erózia. Zemiaky vyžadujú slnečné chránené stanovištia.
- Spôsob výsadby: Zemiaky sa pestujú v riadkoch (hrobkoch). Riadky by mali byť vzdialené 50 cm (pri skorých odrodách) až 70 cm (pri neskorých odrodách). Vytvorte ryhu hlbokú 15 - 20 cm a do nej vysádzajte zemiaky klíčkami nahor. Vzdialenosť medzi zemiakmi by mala byť 25 - 30 cm. Ak máte menšiu záhradku a chcete len pár zemiakov, na malom pozemku nebudeme sadiť klasickou metódou do brázd, ale budeme sadiť tzv. na motyku. Samozrejme, pozemok musíme vopred dobre zavlažiť a kultivovať. Pôdu prekyprite (rýľovanie alebo kultivátor) a nechajte ju „sadnúť“ aspoň pár dní pred výsadbou. Zemiaky budeme sadiť vo vzdialenosti 20 až 30 cm.
- Hĺbka výsadby: Najvhodnejšia hĺbka výsadby zemiakov je 10 až 20 cm. Čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, no následne ich je potrebné aj viac prihŕňať pôdou (kopcovaním) alebo dodatočným mulčom, aby sa predišlo vystaveniu zemiakových hľúz pôsobeniu slnka. Každá hľuza by mala byť položená do jamky hlbokej 10 až 12 cm, a to očkom (klíčkom) smerujúcim nahor. Keď zemiaky ukladáte do zeme, zahrňte ich iba zľahka - neudupávajte pôdu, aby mohla dostatočne dýchať a prepúšťať teplo.
- Rozostupy: Odporúčané rozostupy medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi sú 20 až 40 cm a 40 až 60 cm medzi výsadbovými riadkami.
Pestovanie zemiakov v slame
Výsadba je jednoduchá. Stačí vložiť zemiaky do pripravenej pôdy v rozstupoch asi 50 centimetrov od seba. Keď zasadíte všetky naklíčené zemiaky, je čas prikryť ich slamou a jemne ju nohami rozdrviť. Mala by tvoriť vrstvu hrubú 5 až 8 cm. Na vrch slamy položte palice alebo dočasné pletivo, aby ju neodfúkol vietor. Nakoniec slamu navlhčite vodou. Pomôže udržať stabilnú vlhkosť pôdy.
Slamu občas odhrňte, prevetrajte, skontrolujte vlhkosť pôdy. Potom opäť vytvorte vrstvu slamy a pravidelne ju polievajte. Keď vňať vyrastie do výšky 15 cm, pridajte ďalšiu vrstvu slamy, aby ste cez ňu videli vyčnievať iba špičky rastlín.
Starostlivosť o zemiaky
- Zálievka: V suchšom období je potrebné zemiaky polievať, najmä pred a na začiatku kvitnutia. Sucho a vysoké teploty môžu negatívne ovplyvniť úrodu, takže dostatočná zálievka je mimoriadne dôležitá. Zemiak je rastlina mierne vlhkého podnebia. Hľuzy, počet, veľkosť a kvalita hľúz závisia od množstva a rozloženia zrážok počas vegetačného obdobia.
- Okopávanie a kopcovanie: Počas rastu je potrebné zemiaky okopávať a kopcovať. Okopávaním prekyprujete pôdu a kopcovaním nahŕňate pôdu na stonky rastliny, aby sa vytvorili kôpky, v ktorých sa tvoria hľuzy. Kopcovanie tiež zabraňuje zelenaniu hľúz, ktoré vystupujú na povrch. Počkáte, kým vňať dorastie do približne 20 cm a môžete začať pomocou motyky prvýkrát okopávať. Okopávame tak, že nahŕňame pôdu na stonky rastliny, aby trčal iba vrcholček. V čase, kým zemiaky nedosiahnu výšku 25 až 30 cm, je vhodné im venovať starostlivosť v podobe okopávania. Okopávanie pomáha prevzdušniť pôdu a zároveň odstraňuje burinu, ktorá by mohla rastlinám zbytočne odoberať živiny a priestor. V období, keď zemiakové rastliny dosiahnu výšku okolo 25 až 30 cm, prichádza na rad prihrnovanie. Ide o proces, pri ktorom sa pôda z medzier medzi riadkami nahrnie k jednotlivým rastlinám a vytvoria sa tak typické hroble (kopčeky). Najlepší čas na prihrnovanie je obdobie tesne po daždi, keď je pôda vlhká a mäkká. Vtedy sa s ňou dá ľahko pracovať, a nie je nutné vynakladať príliš veľkú námahu pri formovaní hrobľov. Stačí použiť rýľ alebo motyku a jemne vytvoriť kopčeky, ktoré by mali byť vysoké približne 15 cm.
- Hnojenie počas vegetácie: Pokiaľ ste dobre vyhnojili pôdu na začiatku, môže stačiť dve-tri zálievky zo žihľavového výluhu. V lokalitách s chudobnou pôdou môžete použiť síran amónny.
- Odstraňovanie buriny: Dôležité je pravidelne odstraňovať burinu, ktorá odoberá zemiakom živiny a vodu. Burinu môžete vytrhať a nechať na mieste, kde sa rozloží a obohatí pôdu. V dnešnej dobe sa prikláňam k tomu vytrhnúť burinu a nechať ju na mieste. Dážďovky ju vedia vtiahnuť dovnútra, čím obohacujú pôdu a kompostujú pôdu za nás.
Ochrana pred škodcami a chorobami
- Pásavka zemiaková (mandelinka): Je najznámejším škodcom zemiakov. Vajíčka a larvy mandelinky zbierajte ručne alebo použite insekticídy. Prirodzeným predátorom pásavky sú lienky. Z mojej skúsenosti hneď, ako zemiaky začali schádzať a nemali ani 10 cm, už sme ich chodili kontrolovať na výskyt vajíčok. Takto skoro vychádza mandelínka a vyhľadáva hlavne porast zemiakov. Je veľmi dôležité zachytiť ich výskyt v počiatočnom štádiu a ideálne rozpučiť vajíčka priamo na mieste. Rastliny prehliadame dôkladne, pretože sa vajíčka vyskytujú zo spodnej strany listov. Listy musíme nadvihovať a vajíčka rozpučiť.
- Drôtovce: Larvy drôtovcov poškodzujú hľuzy zemiakov. Proti drôtovcom môžete použiť dusíkaté vápno alebo prípravky na aktiváciu pôdy.
- Vošky: Vošky prenášajú vírusy. Použite insekticídy alebo biologické prípravky.
- Pleseň zemiaková (fytoftóra): Je najobávanejšou chorobou zemiakov. Napáda vňať aj hľuzy. Preventívne používajte meďnaté postreky.
- Koreňomorka zemiaková: Spôsobuje zatuhnuté, suché príškvary na zemiakoch. Zemiaky sa môžu konzumovať.
Zber zemiakov
Najmenšie zemiaky zberajte, keď rastliny začínajú kvitnúť. V období, keď začne odumierať lístie, je čas vykopať zvyšok úrody. Skoré odrody môžete zberať už po 70-90 dňoch, čiže približne v júli. Netreba ich kopať, stačí rastlinu jednoducho pevne uchopiť za základňu lístia a potiahnuť priamo hore. Prípadne si pomôžte vidlami.
Zemiaky vyberajte z pôdy opatrne, aby ste ich nepoškodili. Použite motyku alebo rýľovacie vidly. Zemiaky zberajte zboku, pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. V čase zberu sa už slama pomaly rozkladá, zapracúva do pôdy a vyživuje ju.
Skladovanie zemiakov
Zemiaky skladujte v tme pri teplote 3-7 °C pri dobrom vetraní a vlhkosti 85 - 95 %. Dopestované zemiaky z neskorej výsadby zberáme na jeseň, pri vhodnom počasí. Na ich zimné uskladnenie je potrebné mať k dispozícii chladnú vetrateľnú tmavú miestnosť, v ktorej nie sú veľké výkyvy teplôt a kde môžeme udržať vlhkosť vzduchu okolo 85 až 95 %. Cez túto miestnosť nesmie viesť kúrenie. V zimnom období by sa teplota v nej mala pohybovať okolo 3 až 5 °C. Zemiaky uskladňujeme v debničkách alebo prepravkách. Pri poklese teploty na 2 °C okná v miestnosti uzavrieme a otvoríme ich, až keď sa zasa oteplí. Vlhkosť vzduchu môžeme udržovať pravidelným kropením podlahy. Stav hľúz je potrebné priebežne kontrolovať a nahnité odstrániť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Netradičné spôsoby pestovania zemiakov
Okrem tradičného pestovania v riadkoch existujú aj netradičné spôsoby, ako pestovať zemiaky:
- Pestovanie vo vreciach: Podobný princíp ako pestovanie v sudoch.
- Pestovanie v sudoch: Cieľom je dosiahnuť väčší zber, pretože zemiaky by mali vytvárať úrodu až do celého metra. Začína sa pestovať hlboko v sude, postupne sa dosýpa pôda a vňať rastie.
- Pestovanie v sene/slame: Na zem uložíte seno/slamu, položíte zemiaky a zakryjete vrstvou sena/slamy. Zemiaky sa takto sajú pestovať dokonca aj v lístí či pokosenej tráve. Pred takouto výsadbou pôdu nemusíte hnojiť, ale je to dobré v prípade, že pestujete zemiaky v náročnejších podmienkach.
Pestovanie zemiakov v sene - úrodu dopestujete aj na lúke
Potrebujeme:
- Seno/slamu
- Zemiaky
Úroda zemiakov 2x do roka - tip od fanúšika
Keď sme kosili záhradu na jednej časti sme jednoducho trávu nepohrabali, ale rovnomerne rozložili po celej ploche. Kedže sa mi trávy zdalo málo, pridal som aj slamu a vytvorili sme mierne vyvýšené lôžko na zemiaky. Potom je to už veľmi jednoduché, do slamy som vložil predklíčené skoré zemiaky (na sadenie koncom leta vždy používam skoré odrody zemiakov, skúšame rôzne odrody a minulý rok sme mali zemiaky Adora -rastú superrýchlo). Potom už len do slamy poukladať hľuzy a následne ich stačí prikryť slamou, senom alebo aj pokosenou trávou. Vrchná vrstva musí mať aspoň 40 cm. Potom už len stačí dobre zavlažiť, čím slama trochu klesne a spojí sa. V suchom počasí treba porast poliať. Vňať sa objaví po pár týždňoch, keď začne usychať, treba zberať. Niektoré odrody zemiakov vám ani nemusia kvitnúť, tak sa nenechajte pomýliť, ale rastú normálne.