Zemiaky, prezývané aj "druhý chlieb", sú na Slovensku stále veľmi obľúbenou plodinou. Hoci rozsiahle pestovanie zemiakov v niektorých regiónoch ustúpilo, drobní pestovatelia si ich s láskou doprajú v každej dedine. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na pestovanie zemiakov, od výberu odrody a prípravy pôdy až po tipy na dosiahnutie maximálnej úrody na meter štvorcový.
Tradícia pestovania zemiakov na Slovensku
Pestovanie zemiakov má na Slovensku bohatú tradíciu. Pani Božena Matošová zo Zemplínskych Hámrov pestuje zemiaky už viac ako 40 rokov. Spomína, že s rodinou sadili zemiaky v záhrade pri dome aj na poli v dedine, približne na desiatich ároch. Skúšali rôzne odrody a vždy sa snažili dopestovať dostatok zemiakov na celú zimu, aj pre domáce zvieratá. Podľa jej slov si nepamätá žiadne mimoriadne zlé roky, kedy by sa úroda nevydarila.
Súčasná situácia v pestovaní zemiakov
V súčasnosti sa pestovanie zemiakov vo veľkom v niektorých regiónoch, ako napríklad v bývalom Humenskom okrese, stalo minulosťou. Jana Špuntová, riaditeľka Regionálnej poľnohospodárskej a potravinárskej komory v Humennom, uvádza, že v regióne sa v súčasnosti pestuje 230,6 ha zemiakov, z toho 33,95 ha skorých zemiakov a 196,65 ha ostatných konzumných zemiakov. Väčšinou ide o súkromné osoby, ktoré pestujú zemiaky na malých výmerách, od 0,2 do 0,8 hektára. Z registrovaných poľnohospodárov, ktorí poberajú dotácie, pestuje zemiaky 20 - 30, no aj oni len na malých výmerách do 1 hektára. Hektárové úrody sa pohybujú okolo 18 až 20 ton z hektára.
Prečo sa nepestujú zemiaky vo veľkom?
Dôvodov ústupu od rozsiahleho pestovania zemiakov je viacero. Hlavným dôvodom je ekonomická nerentabilita, vysoké straty spôsobené krádežami, nárast cien vstupov a obmedzenia používania chemických prípravkov na ošetrenie. Na Slovensku je napríklad zakázané používanie prípravkov proti klíčivosti. Náklady na hnojenie a ošetrenie zemiakov sú veľmi vysoké, preto ich pestovatelia minimalizujú na 2-3 ošetrenia. V iných krajinách sa zemiaky ošetrujú chemicky takmer každé dva týždne a po zbere sa ošetria proti klíčivosti, pričom dotácie sú vyššie ako u nás. Preto sú dovážané zemiaky v našich obchodoch často krajšie a cenovo lacnejšie.
Tipy pre úspešné pestovanie zemiakov v záhrade
Ak sa rozhodnete pestovať zemiaky v záhrade, existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť bohatú úrodu.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Výber sadbových zemiakov a príprava
Na sadenie je najvhodnejšie použiť certifikované sadivo, ktoré zaručuje zdravotný stav a zároveň aj pekný výnos. Certifikovaná sadba je pestovaná v sterilnej pôde, čím sa minimalizuje riziko prenosu vírusov a plesní. Nesadiť zemiaky z predchádzajúcej úrody alebo konzumné zemiaky z obchodu sa neodporúča, pretože konzumné zemiaky môžu byť ošetrené prípravkami proti klíčeniu. Pestovaním certifikovanej sadby dosiahnete vyššiu a kvalitnejšiu úrodu, ktorá je odolná voči chorobám.
Február je ideálny mesiac na výber sadbových zemiakov.
Predklíčenie sadbových zemiakov
Pred samotnou výsadbou je dôležité nechať sadbové zemiaky naklíčiť. Vložte ich do debničky a umiestnite na svetlé miesto pri teplote do 10 °C. Hľuzy vytvoria pevné zelené klíčky, ktoré urýchlia rast po výsadbe. Proces predklíčenia trvá približne 2 - 3 týždne. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Je dobré zemiaky pred klíčením namočiť a nechať na svetle (v chlade 10 až 15 stupňov, dva až tri týždne pred výsadbou). Cieľom je, aby sme získali dva centimetre hrubé očká.
Príprava pôdy
Zemiaky potrebujú na pestovanie kyprú pôdu, ktorú je ideálne zrýľovať už na jeseň a pred výsadbou na jar prekypriť. Na jeseň je vhodné pôdu pohnojiť čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar, pred výsadbou, môžete použiť aj umelé hnojivá. Vyhýbajte sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré zadržiavajú vodu - takéto prostredie spôsobuje hnitie hľúz a znižuje úrodu. Ideálne je, ak má pôda mierne kyslé pH v rozmedzí 5,5 až 6,5.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Pôdu prekyprite (rýľovanie alebo kultivátor) a nechajte ju „sadnúť“ aspoň pár dní pred výsadbou.
Striedanie plodín
Zemiaky nikdy nepestujte na rovnakom mieste ako predchádzajúce dva roky. Stanovisko je potrebné meniť, aby ste predišli výskytu mandoliniek, háďatiek a hniloby. Zemiaky sa nesadia opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 - 4 rokoch. Najlepšie predplodiny sú strukoviny.
Stanovisko
Zemiaky potrebujú slnečné stanovisko s pôdou bohatou na živiny. Záhon je potrebné riadne pohnojiť. Na jeseň hnojíme čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar použijeme pred výsadbou umelé hnojivá.
Výsadba zemiakov
Termín výsadby zemiakov závisí od klimatických podmienok a stavu pôdy. Záleží predovšetkým na vlhkosti pôdy, pri jej spracovaní sa nemajú tvoriť hrudky a zemiaky sa pri jej výsadbe nemajú “zamazať”. Termín výsadby sa v jednotlivých oblastiach môže výrazne líšiť. Vo všeobecnosti sa odporúča začať s výsadbou, keď sa pôda ohreje na minimálne 7 - 8 °C, ideálne 10 °C v hĺbke 10 cm.
Zemiaky sadíme, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 8 stupňov Celzia, čo býva podľa regiónu od konca apríla po začiatok mája.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Termíny výsadby v rôznych oblastiach Slovenska
- Kukuričná oblasť (Podunajská a Východoslovenská nížina): Ideálna výsadba do polovice apríla. V týchto oblastiach s najskorším nástupom jari sa môže so sadením začať už od 20. marca do 10. apríla.
- Repárska oblasť (Záhorská nížina, Košická a Juhoslovenská kotlina): Ideálny termín do konca apríla, vtedy dosahujú neskoré odrody najvyššiu škrobovitosť a výnos.
- Zemiakárska oblasť (Orava, Kysuce, Podtatranská a Hornádska kotlina, Nízke Beskydy): Najoptimálnejší termín výsadby koncom apríla, dokonca začiatok mája.
- Severné Slovensko (Orava, Kysuce, Liptov): V týchto regiónoch s vyššou nadmorskou výškou a chladnejším počasím sa odporúča začať s výsadbou až od 20. apríla do 10. mája.
- Podhorské a horské oblasti: Termín sadenia posunutý na polovicu mája.
- Stredné Slovensko (okolie Zvolena, Banská Bystrica): Tu sa podmienky ustália o niečo neskôr.
Pri predklíčených hľúzach môžeme sadiť pri teplote pôdy 6 °C. Doporučujeme pestovanie pod fóliou ako ochranu pred mrazíkmi. Sadením skorších odrôd a teda skorším zberom sa možno vyhnuť obdobiu plesni zemiakovej a napadnutiu drôtovcom.
Hĺbka a rozostupy
Hľuzy vysádzame jednotlivo do pripraveného jarku, klíčkami nahor. Dávame pozor, aby sme krehké klíčky nezlomili. Dodržiavame optimálnu vzdialenosť medzi jednotlivými hľuzami cca 30 - 60 cm od seba. Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi. Pomocou motyky hľuzy v jarku opatrne zahrnieme. Riadky by mali byť hlboké približne 10 až 12 cm, čo poskytuje hľuzám dostatok priestoru na rast. Pre dobrú dostupnosť a prevzdušnenie je ideálny rozostup medzi riadkami 60 až 75 cm. Jednotlivé sadbové zemiaky ukladajte v rozostupoch 25 až 35 cm, podľa veľkosti hľúz a dostupného priestoru. Každú hľuzu uložte klíčkami nahor, ideálne do vlhkej, ale nie premokrenej pôdy.
Najvhodnejšia je 10 až 20 cm hĺbka výsadby zemiakov, pričom platí, že čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, no následne ich je potrebné aj viac prihŕňať pôdou (kopcovaním) alebo dodatočným mulčom, aby sa predišlo vystaveniu zemiakových hľúz pôsobeniu slnka.
Pestovateľské doporučenie: sadíme 30 cm od seba, 60 cm medzi riadkami, v hĺbke asi 10 cm.
Ďalšie tipy na výsadbu
- Sadenie do kompostu: Ak máte dostatok kompostu, môžete zemiaky sadiť priamo do neho. Na neobrobenú pôdu položte 12 cm vrstvu vyzretého kompostu (ak je pôda zaburinená, položte na ňu najskôr čistý kartón a až potom kompost). Kompost následne zhutnite udupaním.
- Sadenie do slamy: Obdobou výsadby do kompostu je aj sadenie zemiakov do slamy. Namiesto kompostu použite starú slamu alebo seno. Tieto mulčovacie materiály je možné aj kombinovať (vrstviť) a ako mulč je možné využiť aj suché lístie a iné organické materiály. Slama nielenže potláča burinu, ale pomáha udržiavať pôdu vlhkú a chladnejšiu aj počas horúcich dní.
Starostlivosť o zemiaky počas rastu
Od obdobia intenzívneho rastu je potrebné zemiaky zavlažovať. Zemiaky majú radi pravidelnú vlahu, najmä počas obdobia intenzívneho rastu. Ak prídu suché dni, nezabudnite na zálievku.
Prihŕňanie
Keď mladé rastlinky dosiahnu výšku približne 10 až 15 centimetrov, je čas na prvé prihŕňanie. Tento jednoduchý, no dôležitý krok pomáha spevniť stonky a zároveň ochrániť nové hľuzy pred svetlom. Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Pravidelne kontrolujte výskyt pásavky zemiakovej a reagujte už pri prvých výskytoch. Proti plesni zemiakovej (Phytophthora infestans) aplikujte preventívne postreky najmä počas vlhkého počasia. Okopávajte po každom daždi alebo keď pôda vytvorí škrupinu, čím zlepšujete prevzdušnenie a podporujete rast. Prihŕňajte zemiaky aspoň 2-krát počas vegetácie - prvýkrát, keď majú rastlinky 15 - 20 cm, druhýkrát pred kvitnutím.
Odburiňovanie
Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Zber zemiakov
Úrodu nových zemiakov zbierame v čase, keď vňať začne jemne poliehať. Zber skorých zemiakov prichádza spravidla na rad koncom mája až v prvej polovici júna. Presný termín závisí najmä od konkrétnej odrody, klimatických podmienok a starostlivosti počas rastu. V čase zberu by mala byť vňať už zoschnutá alebo aspoň výrazne zožltnutá - to je signál, že zemiaky sú pripravené na vytiahnutie zo zeme. Zemiaky sú pripravené na zber ako náhle začnú ich listy a stonky žltnúť a vädnúť. Potom už hľuzy nerastú a môžu sa stať potravou pre rôznych škodcov, takže ich je vhodné čo najskôr pozbierať. Pri sadení zemiakov do mulču (kompost, slama) ich je možné vyberať aj rukami.
Skladovanie zemiakov
Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu. Následne ich skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste.
Ako dosiahnuť maximálny výnos zemiakov na meter štvorcový
Greg Lutovsky, ktorý podniká v produkcii zemiakárskej sadby, tvrdí, že z jedného štvorcového metra je možné dosiahnuť až 45 kilogramový výnos. Potrebujete k tomu len pár maličkostí. Cieľom je vytvoriť si akúsi „vežu“, či už z dreva, bedničiek, nepotrebných sudov.
Materiál na bedničkové pestovanie zemiakov:
- ideálne by boli dosky, ktoré by mali mať dĺžku 1 meter,
- 4 vysoké bočné panely, vysoké približne 80 centimetrov,
- po dokončení priehradky potrebujete zeminu a hnojivo.
Návod ako postupovať
- Z dosiek vyrobíte štvorec meter krát meter, ktorý položíme asi 3 cm do zeme.
- Do rohov dáme bočné panely, ktoré dáte tiež do zeme. Slúžia na to, aby nám drevené rámy držali pri sebe, môžete ale nemusíte ich pripevňovať klincami k rámu.
- Vložte dnu 8-10 naklíčených hľúz a dajte na nich kompostovú zeminu do výšky aspoň 8 cm.
- Keď sa už za pár dní na povrchu objaví vňať, vyrobte ďalší rám a položte ho na ten prvý a dosypte zeminu, dajte si však pozor na to, aby vňať vytŕčala aspoň z tretiny.
- Takto pokračujete ďalej a ďalej tým istým spôsobom, postupne, až kým nebudete mať 80 cm výšku ohrady až kým vňať nezakvitne.
- Nesmiete však, tak ako pri každej rastline zabúdať na prísun živín a vody.
Ako dosiahnuť čo najväčší úspech?
- Zvoľte neskoré zemiaky, ktoré dozrievajú po 90 dňoch.
- Zalievajte klasicky zhora, voda tak prejde všetkými vrstvami až ku koreňom.
- Nezabúdajte hnojiť.
Odrody zemiakov
Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako napríklad dĺžka vegetačného obdobia, varný typ a odolnosť voči chorobám.
Rozdelenie odrôd podľa dĺžky vegetačného obdobia
- Veľmi skoré: Vegetačné obdobie 60 až 100 dní. Patria sem napríklad odrody Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa.
- Skoré: Dozrievajú za 100 až 110 dní. Patria k nim: Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita.
- Stredne skoré: Majú vegetačné obdobie 110 až 120 dní. Sú zastúpené odrodami: Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya.
- Poloskoré až neskoré: Dozrievajú nad 120 dní. Patria sem: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
Rozdelenie odrôd podľa varného typu
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Ochrana rastlín počas vegetácie
Pestovateľom zemiakov v oblastiach s intenzívnejšími zrážkami a na zavlažovaných porastoch pripomíname ochranu proti plesni zemiakovej. Porasty poškodené plesňou na viac ako 50 % už neošetrujeme, ale zničením vňate mechanickým alebo chemickým spôsobom obmedzíme prienik plesne do hľúz. Neošetrujú sa aj porasty, ktoré budú zbierané do 14-21 dní.
V oblastiach s častými zrážkami sa môžu v tomto období začať objavovať prvé príznaky septóriovej škvrnitosti zeleru. Choroba sa prejavuje tvorbou drobných sivohnedých škvŕn so žltým okrajom. Pri silnom napadnutí celé listy žltnú a odumierajú. Preventívne chorobu obmedzuje dôkladná likvidácia pozberových zvyškov, správne striedanie plodín (opakované pestovanie zeleru na tej istej ploche najskôr po 3 rokoch, radšej aj viac) a výber odolných odrôd. Nakoľko sa choroba prenáša aj osivom, treba na výsev použiť zdravé, prípadne morené osivo. Skoro napadnuté mladé sadenice počas predpestovania je vhodné ošetriť ešte pred výsadbou na trvalé stanovište. V poľných podmienkach sa ošetruje po zapojení porastu, kedy sa predlžuje čas ovlhčenia listov, ale najčastejšie až po objavení sa prvých príznakov.
Voška mrkvová napáda mrkvu, zeler, paštrnák, petržlen a zemiaky a vyvoláva obavy predovšetkým z dôvodu jej účinnosti pri prenášaní mnohých závažných vírusových ochorení.
Molica skleníková je bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu.
Pestovanie zemiakov pod čiernou netkanou textíliou
Na dobre prekyprenej maštaľným hnojom vyhnojenej pôde pripravíme záhon, ktorého šírka závisí od šírky fólie. Záhradkárom vyhovuje fólia so šírkou 0,80 metra alebo 1 meter. Fóliu natiahneme takú dlhú, aká nám v záhrade vyhovuje. Okraje fixujeme prihrnutím zeminy, pretože na záhone zostáva až do dozretia a vyberania zemiakov.
Postup sadenia zemiakov (skorých i neskorých) je taký, že po vytiahnutí fólie, stredom po dĺžke fólie dierkovačom s priemerom 8 cm urobíme otvory vo vzdialenosti, v akej chceme zemiaky sadiť (25, 30, 35 alebo 40 cm). V každom otvore urobíme aspoň do 10-centimetrovej hĺbky jamku, do ktorej vložíme (zasadíme) zemiak. Takto postupujeme po celej dĺžke fólie. Zemiaky potom prihrnieme zeminou, ktorú sme z jamky vybrali. Sadenie pod čiernou netkanou textíliou je takto ukončené.
Význam pestovania zemiakov pod čiernou netkanou textíliou spočíva v tom, že počas celej sezóny (vegetácie) nemusíme porasty okopávať, ošetrovať ani prihŕňať zeminu. Fólia zabraňuje rastu burín a tráv. Udržiava priaznivú mikroklímu, z vnútornej strany sa zráža vodná para, zadržiava sa vlhkosť. Štruktúra vlákna umožňuje dobrú priepustnosť vody pri daždi, pri polievaní alebo zavlažovaní. Pri použití fólie dosiahneme skorší zber asi o 10 až 14 dní, ochránime rastlinu pred neskoršími mrazmi, pred škodcami, krúpami, vetrom a podobne. Dosiahneme výbornú priepustnosť aj pre svetlo (85 %), zvýšime teplotu zakrytej pôdy o 3 až 5 oC. Oproti iným materiálom netkaná textília viac tlmí teplotné extrémy. Na ľahkých pôdach zavlažujeme častejšie a menšími dávkami vody, ako na ťažších pôdach. Prvý raz zavlažujeme v období torby kvetných pukov, čím podporíme intenzívny vývin rastliny a tvorby hľúz (počet), druhý raz po odkvitnutí.
Podmienkou úspešného pestovania zemiakov je vhodná odroda a kvalitná sadba. Takúto sadbu získame od semenárskej firmy, ktorá sa zaoberá výrobou a distribúciou certifikovanej sadby, podľa semenárskych zásad. Veľký dôraz kladieme tiež na predkličovanie zemiakov. Klíčky musia byť silné, zdravé, dostatočne pevné, so zárodkami korienkov, ktoré sa dosiahnu za 3 až 4 týždne pri dennom osvetlení maximálne 6 hodín a vlhkosti 80 až 90 percent.
Význam a využitie zemiakov
Zemiaky zaraďujeme medzi naše najdôležitejšie plodiny. Pre výživu obyvateľstva sú nevyhnutné, pre priemysel cenné, okrem toho slúžia aj pri výkrme hovädzieho dobytka a ošípaných. Zemiakové hľuzy obsahujú vitamíny A, B, E a najviac vitamínu C. Podľa použitia rozdeľujeme zemiaky na jedlé, priemyselné a hospodárske.
Jedlé zemiaky musia mať hľuzy vyrovnané, zdravé, čisté a nepoškodené. Tvar jedlých zemiakov má byť podlhovastý až podlhovasto-oválny, nie guľatý. Musia mať dobrú chuť, určitý stupeň varivosti, dužina má byť žltá až biela. Šupka má byť hladká, tenšia.
Zemiaky sa dobre prispôsobujú klimatickým podmienkam. Možno ich pestovať v nížinách a vysokých horách. Najlepšie im však vyhovujú mierne vlhké oblasti. Mráz zemiakom škodí, vňať mrzne už pri -3,5 oC. Škodia im aj vysoké teploty a nedostatok rovnomerných zrážok. Počas vegetácie vyžadujú teplejšie slnečné počasie a dobre rozložené dažďové zrážky. Najviac vlahy potrebujú zemiaky v čase kvitnutia. Pri skorších odrodách to býva od polovice júla, pri neskorších od začiatku júla do polovice augusta.
Zemiakom sa najlepšie darí na piesočnato-hlinitých a hlinito-piesočnatých pôdach, akými sú všetky naše ľahké pôdy. Možno ich však pestovať i na hlinitých a ílovitých pôdach. Pred sadením ich treba dôkladne prekypriť. Nevhodné sú zamokrené, kamenisté a zaburinené pôdy. Dobre sa prispôsobujú kyslejšej pôdnej reakcii, mierne vápnenie kyslých pôd im neškodí.
Zemiaky sadíme v období, keď je pôda v hĺbke 10 až 20 centimetrov prehriata na 8 oC. Najskôr ich vysádzame na ľahkých piesočnatých pôdach, ktoré sa rýchlejšie zohrievajú. Na ťažších pôdach, ktoré sa na jar pomalšie zohrievajú a pomalšie vysychajú, je termín sadenia neskorší.