Škroby, vrátane zemiakového škrobu, sú bežnou súčasťou našich kuchýň. Používame ich na zahusťovanie omáčok a polievok, na pečenie a na dosiahnutie lepšej textúry v rôznych jedlách. Zemiakový škrob je biely prášok získavaný zo zemiakov. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam má široké využitie nielen v kuchyni, ale aj v domácnosti a kozmetike.
Zemiakový škrob v kuchyni
Zahusťovanie pokrmov
Prášok vyrobený zo zemiakov sa používa ako zahusťovadlo v rôznych receptoch. Zemiakový škrob je obľúbený pre svoju schopnosť rýchlo a efektívne zahustiť tekutiny. Dá sa využiť na zahustenie polievok, omáčok, krémov, ale aj ako náhrada za múku pri pečení. Na zahustenie pokrmov treba zemiakový škrob najprv rozmiešať v troche studenej tekutiny a až potom priliať do polievky či omáčky pred koncom varenia, potom miešať, kým pokrm zhustne.
Pečenie
Do cesta na pečenie sa pridáva ako prášok. Zlepšuje textúru a dodá chrumkavosť pečeným koláčom, sušienkam aj drobnému pečivu. Vďaka nemu je cesto jemnejšie a krehkejšie. Použitie zemiakového škrobu v pečení zabezpečuje krehkosť a jemnosť cesta.
Náhrada múky
Zemiakový škrob sa môže používať ako univerzálna náhrada bielej pšeničnej múky v bezlepkovej diéte pre ľudí s celiakiou, na zlepšenie cestovín a zahusťovanie potravín.
Knedličky zo škrobu
Zemiakový škrob sa dá využiť aj na prípravu knedličiek bez múky.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Recept na knedličky bez múky:
- Uvarené zemiaky
- Zemiakový škrob
- Soľ
Postup:
- Dáme variť vodu a osolíme ju.
- Najemno si nastrúhame uvarené zemiaky.
- Posypeme škrobom.
- Vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes.
- Spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta.
- Keď je potrebné, dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne.
- Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisová loptička a hneď dáme do vriacej osolenej vody.
- Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
- Vyberieme z vody a hneď podávame.
Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.
Zemiakový škrob v domácnosti
Zemiakový škrob má prekvapivo široké využitie aj mimo kuchyne. Vďaka svojim absorpčným vlastnostiam a jemnej štruktúre je skvelým pomocníkom pri upratovaní a starostlivosti o domácnosť.
Suché čistenie odevov
Tento jednoduchý trik funguje na podobnom princípe ako suchý šampón. Hoci nenahradí všetky účinky klasického prania v práčke, poslúži v bojových podmienkach, napríklad na chate alebo pri stanovačke. Oblečenie vložte do igelitovej tašky alebo vrecka, nasypte zhruba 2 šálky zemiakového škrobu, dôkladne uzavrite a chvíľu natriasajte, aby sa škrob dostal do všetkých záhybov. Nechajte cez noc pôsobiť a ráno ho dobre vyprášte.
Čistenie kobercov a čalúnenia
Podobným princípom ako pri praní môžete osviežiť aj koberce, látkové poťahy, sedačku, kreslo, dokonca aj plyšové hračky. Stačí ich posypať škrobom, nechať pôsobiť a potom vytriasť alebo povysávať. Škrob z vláken vytiahne zápach i nečistoty a oživí tým aj zašlú farbu. Pre ešte lepší efekt ho môžete pomocou kefy zapracovať hlbšie do vláken, a potom dôkladne odstrániť vysávačom nastaveným na čo najvyšší výkon. Zemiakový škrob dokáže z kobercov a iných textílií na seba naviazať znečistenie, mastnotu a zápach. Dokonca oživí aj zašlú farbu.
Škrobenie bielizne
Škrobenie bielizne poznali už naše babičky. Ak aj vy túžite po dokonale rovnej bielizni, použite pri žehlení šetrný a ekologický prostriedok, ktorý si za pár centov ľahko vyrobíte aj doma. V 2 šálkach vody rozmiešajte 1 lyžičku škrobu, nalejte do fľaše s rozprašovačom. V minulosti sa látky škrobili i preto, aby boli lesklejšie a pevnejšie. S podobným efektom môžete rátať i dnes. Nastriekajte pri žehlení na bielizeň roztok vody so škrobom a uvidíte, ako dokonale bude vyžehlená.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Odstraňovanie mastných škvŕn
Vytvoril sa vám na oblečení či obruse mastný fľak? Čo najskôr škvrnu odsajte papierovou utierkou, potom ju posypte škrobom a nechajte aspoň 15 minút pôsobiť. Použiť môžete aj zaujímavú suchú techniku. Zmiešate 4 lyžice škrobu s 50 ml studeného mlieka. Takto pripravenú pastu nanesiete na mastnú škvrnu a necháte niekoľko hodín pôsobiť. Škrob má schopnosť pohlcovať oleje. Najefektívnejšie zapôsobí na mastnej škvrne ešte za čerstva.
Odstraňovanie zápachu z topánok
Ak vás občas trápi zápach z topánok, vezmite si na pomoc zemiakový škrob. Nasypte ho na noc do topánok a ráno vytraste. Nasypte škrob do topánok po tom, ako ste sa vyzuli. Pohltí pot i zápach.
Pohlcovanie vlhkosti
Okrem zápachu dokáže škrob na seba viazať aj vlhkosť a ochrániť tak napríklad knihy alebo oblečenie pred zatuchnutím a plesňou.
Boj proti mravcom
Zemiakový škrob vám môže byť nápomocný aj v boji proti mravcom. Rozdrvte bielu kriedu a zmiešajte ju v pomere 1:1 so škrobom.
Čistenie okien
Pripravte si perfektný a lacný čistič okien. Zmiešajte 1 šálku vody s 1 šálkou bieleho octu a pridajte 1 lyžicu zemiakového škrobu. Potom prostriedok nastriekajte na okná a umyte ako zvyčajne. Okná budú nádherne lesklé a bez šmúh.
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu
Čistenie striebra
Zmiešajte 4 lyžice škrobu s 50 ml vody. Túto pastu naneste pomocou handričky na striebro, vyleštite a počkajte, kým pasta zaschne. Potom jednoducho zotrite a striebro bude opäť krásne.
Odstraňovanie zvyškov laku z dreveného nábytku
Ak ste drevený nábytok lakovali a zistili ste, že na niektorých miestach - napríklad v ryhách - ostali zvyšky laku, pomôže opäť zemiakový škrob. Nasypte trochu škrobu na tieto miesta, nechajte pôsobiť 10 minút a potom zotrite plátnom a prelešťte handričkou. Škrob zvyšky laku vsaje a keď odstránite škrob, zbavíte sa aj prebytočného laku.
Uvoľnenie uzlov
Či už textilný alebo zauzlenú retiazku - opäť vám pomôže obyčajný zemiakový škrob. Na uzol nasypeme malé množstvo škrobu, uvoľnenie uzlu pôjde zrazu omnoho jednoduchšie.
Zemiakový škrob v kozmetike
Zemiakový škrob je obľúbenou ingredienciou v domácej kozmetike. Vďaka svojim jemným a upokojujúcim vlastnostiam je vhodný pre všetky typy pleti, vrátane citlivej.
Maska proti vráskam
Škrob je všeobecne nazývaný najlepšou alternatívou k Botox. Pri pravidelnom používaní bojuje aj s hlbokými vráskami. Škrob sa odporúča pridať do domácej masky, aj keď ste stále mladí a krásni. A tiež zabraňuje vzniku zmien súvisiacich s vekom a predĺži tak vašu mladosť.
Recept na masku proti vráskam:
- 2 lyžičky zemiakového škrobu
- 1 vaječný bielok
Postup:
- Bielok vyšľahajte do hustej peny.
- Pridajte suchú prísadu a znovu rozšľahajte.
- Keď je hmota homogénna, aplikujte ju na čistú pokožku tváre, krku, dekoltu, ako aj na ruky - to znamená na všetky miesta, kde koža rýchlo stráca pružnosť a prejavujú sa na nich známky veku.
- Keď maska zaschne, aplikujte na prvú vrstvu druhú a potom tretiu.
- Keď sú všetky vrstvy vysušené, opláchnite masku.
- Počas procedúry je dôležité byť pokojný a nehovoriť.
Urobte masku každý večer po dobu 21 dní, a potom každý druhý deň po dobu 14 dní. Po opláchnutí aplikujte hydratačný krém.
Umývanie tváre škrobom
Rozpustite 1 lyžičku škrobu v 1 litri čistej prevarenej vody. Umyte roztokom izbovej teploty tvár a potom opláchnite tvár čistou vodou. Použite krém, ktorý zodpovedá vášmu typu pleti.
Maska pre krásnu a zdravú pokožku
Zmiešajte ½ šálky horúcej vody a 2 lyžice zemiakového škrobu a trochu hydratačného krému. Keď bude mať voda teplotu, ktorá vám vyhovuje, naneste si ju na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom opláchnite vlažnou vodou a aplikujete 2 x týždenne.
Zemiakový vs. kukuričný škrob
Dva najčastejšie používané druhy škrobov sú zemiakový a kukuričný. Aj keď sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, ich vlastnosti a spôsoby použitia sa od seba líšia.
| Vlastnosť | Zemiakový škrob | Kukuričný škrob |
|---|---|---|
| Pôvod | Zemiaky | Kukurica |
| Zahusťovacia sila | Silnejší a rýchlejšie zahusťuje | Jemnejší a menej účinný pri zahusťovaní |
| Textúra | Neutrálna chuť, prispôsobí sa rôznym pokrmom | Jemnejšia textúra |
| Použitie | Husté polievky, omáčky, krehké cestá pri pečení, bezlepkové recepty | Dezerty (pudingy, koláče, glazúry), polievky a omáčky (menej efektívny pri vyšších teplotách), priesvitná konzistencia |
| Špecifiká | Zabezpečuje krehkosť a jemnosť cesta, ideálny do slaných aj sladkých receptov | Vytvára hladký povrch a zachováva prirodzenú farbu pokrmu, vhodný do receptov s mliekom, menej vhodný s kyslými zložkami |
Ďalšie druhy škrobov
Okrem zemiakového a kukuričného škrobu existuje množstvo iných škrobov, ktoré sa dajú využiť v kuchyni na rôzne účely. Medzi najbežnejšie patrí:
- Tapiokový škrob: získavaný z koreňa manioku. Je obľúbený v ázijskej kuchyni a v potravinárskom priemysle na prípravu dezertov a želé. Tapiokový škrob má schopnosť vytvárať gélovité konzistencie a je výborný na zahusťovanie polievok, omáčok a prípravu bezlepkových jedál.
- Ararotový škrob: pochádza z tropických rastlín a je skvelou alternatívou k tradičným škrobom. Je vhodný na zahusťovanie omáčok, polievok a džemov, pričom vytvára veľmi hladkú a priesvitnú textúru. Ararotový škrob sa často využíva v potravinárskom priemysle na prípravu želé a pudingov.
- Pšeničný škrob: pšeničný škrob je častejšie používaný v potravinárskom priemysle a v pekárstve. Je podobný kukuričnému škrobu, ale v porovnaní s ním má silnejšie zahusťovacie účinky a je ideálny na prípravu pečiva a krémov.
- Ryžový škrob: tento škrob je veľmi jemný a ľahký, čím je ideálny na prípravu krémov, pudingov a rôznych sladkých dezertov. Používa sa aj v čínskej kuchyni na prípravu niektorých druhov cestíčok.