Zemiakový šalát je obľúbená príloha, ktorá sa pripravuje v mnohých variantoch. Každá rodina má svoj vlastný recept a obľúbené ingrediencie. Od majonézových verzií až po odľahčené varianty s jogurtom, zemiakový šalát je univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty zemiakového šalátu a predstavíme si niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Nutričné hodnoty zemiakového šalátu
Nutričné hodnoty zemiakového šalátu sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Nižšie uvádzame príklad nutričných hodnôt pre zemiakový šalát s majonézou a bez majonézy, na základe informácií poskytnutých používateľom.
Zemiakový šalát s majonézou (na 100g)
- Energetická hodnota: 216 kcal / 906 kJ
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 12 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 17,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
- Vláknina: 1,5 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 100 mg
Zemiakový šalát (bez majonézy, predpokladané hodnoty na 100g)
- Energetická hodnota: 203 kcal / 850 kJ
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 10 g
- Cukry: 3,9 g
- Tuky: 17 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 50 mg
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa meniť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín. Pre presnejší odhad nutričných hodnôt je vhodné použiť nutričné kalkulačky alebo aplikácie, ktoré umožňujú zadať konkrétne množstvá ingrediencií. Mnohí užívatelia si pochvaľujú aplikácie, ktoré im pomáhajú sledovať príjem a výdaj kalórií, a tak lepšie kontrolovať svoju hmotnosť.
Tri recepty na zemiakový šalát
Zemiakový šalát sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu sú tri recepty, ktoré ponúkajú rôzne chute a prístupy k príprave tohto obľúbeného jedla.
1. Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Tento recept je výnimočný pridaním feniklu, ktorý dodáva šalátu netradičnú chuť.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Ingrediencie:
- Zemiaky (uvarené v šupke)
- Vajcia (uvarené natvrdo)
- Mrkva (nakrájaná na tenké kolieska)
- Fenikel (nakrájaný na tenké plátky)
- Olej
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Pažítka (nasekaná)
- Čili vločky
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka. Súčasne uvarte vajcia natvrdo.
- Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a fenikel zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko.
- Zemiaky zlejte, ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Premiešajte zemiaky s mrkvou a polovicou fenikla.
- Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom.
- Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte.
- Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
2. Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
Tento recept kombinuje klasické ingrediencie so šunkou a chrumkavým jablkom, ktoré dodáva šalátu sviežosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky (uvarené v šupke)
- Cibuľa (nakrájaná najemno)
- Vajcia (uvarené natvrdo)
- Kyslé uhorky (nastrúhané)
- Šunka (nakrájaná na malé kocky)
- Jablko (nakrájané na malé kocky) alebo červená paprika
- Majonéza
- Biely jogurt
- Horčica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte cibuľu najemno a nechajte v troche vody variť asi 1 minútu. Súčasne uvarte vajíčko natvrdo.
- Vychladené zemiaky ošúpte a nakrájajte pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko.
- Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osoľte a okoreňte, aby ste mali šalát rovnomerne ochutený.
- Pridajte nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal.
- Do zmesi pridajte majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešajte.
- Vrch dozdobte vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
3. Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Táto verzia je klasická a bohatá na chuť. Použitie koreňovej zeleniny a hrášku dodáva šalátu pestrosť a výživné látky.
Ingrediencie:
- Zemiaky (uvarené v šupke)
- Koreňová zelenina (uvarená do polomäkka a nakrájaná na malé kocky)
- Vajcia (uvarené natvrdo)
- Sterilizované uhorky (nakrájané na malé kocky)
- Hrášok (rozmrazený)
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Ocot
- Nálev z uhoriek
- Jarná cibuľka (nasekaná)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Hrášok vytiahnite z mrazničky a nechajte rozmraziť. Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť.
- Medzitým uvarte vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka.
- Koreňovú zeleninu nakrájajte ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osoľte a okoreňte.
- Sterilizované uhorky si nakrájajte na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dajte do misy k šalátu.
- Pridajte majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek.
- Všetko jemne premiešajte a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Ďalšie tipy a triky
- Zemiaky: Najlepšie je použiť zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Majonéza: Ak chcete odľahčiť šalát, môžete použiť light majonézu alebo kombináciu majonézy a jogurtu.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo paprika.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, horčice a korenín.
- Čerstvé bylinky: Pridanie čerstvých byliniek, ako je petržlen, pažítka alebo kôpor, dodá šalátu sviežosť a arómu.
Zemiakový šalát s bujónom
Ingrediencie:
- 600 g malých zemiakov v šupke
- Mrkva
- 6 stoniek stopkového zeleru
- Menší karfiol
- 8 malých cibuliek
- 300 ml vývaru s bujónom
- Balzamikový ocot
- 2 lyžice oleja
- Petržlenová vňať
- Smotana
- Citrónová šťava
- Ľadový šalát
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke a v slanej vode. Po vychladnutí ich olúpte a rozpolíte.
- Mrkvu olúpte, po dĺžke rozpolíte a nakrájajte na tretiny.
- Stopkový zeler nakrájajte na malé kúsky.
- Karfiol očistite a rozoberte na ružičky.
- Cibuľky očistite a rozkrojte na polovicu.
- Mrkvu, karfiol, zeler oddelene sparíte slanou vriacou vodou a vložíte spolu do sita.
- Rozohrejte olej na panvici a polovice cibule osmažte do svetlohneda.
- Zalejte vývarom s bujónom a povarte. Odstavte, pridajte balzamikový ocot a 2 lyžice oleja.
- Vložte zeleninu a zemiaky, nechajte marinovať.
- Otrhajte petržlenovú vňať zo stonky.
- Smotanu zmiešajte s citrónovou šťavou a okoreňte.
- Marinovanú zeleninu a zemiaky s ľadovým natrhaným šalátom pripravte na tanier.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu