Zemiakový koláč s jablkami je tradičný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento jednoduchý, ale chutný koláč, je ideálny na nedeľné popoludnie alebo ako spomienka na detstvo u babky. Vďaka pridaným zemiakom je cesto vláčne a koláč dlhšie vydrží. Pripravte si tento starodávny recept a potešte svoju rodinu!
Ingrediencie na zemiakový koláč s jablkami
- Zemiaky
- Múka
- Maslo
- Práškový cukor
- Vajce
- Kypriaci prášok
- Jablká
- Škoricový cukor
- Džem (voliteľné: slivkový, marhuľový, alebo iný obľúbený)
- Mleté orechy (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky uvaríme: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Zemiaky popučíme: Uvarené zemiaky scedíme a ešte teplé ich popučíme vidličkou alebo pretlačíme. Necháme ich vychladnúť.
- Cesto vypracujeme: V miske zmiešame múku, maslo, práškový cukor, vychladnuté popučené zemiaky, celé vajce a kypriaci prášok. Vypracujeme hladké a kompaktné cesto.
- Cesto rozdelíme: Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti - približne 2/3 a 1/3. Väčšiu časť použijeme na spodok koláča a menšiu na mriežku.
- Cesto zabalíme: Obe časti cesta zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Príprava jablkovej plnky
- Jablká nastrúhame: Jablká umyjeme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
- Jablká ochutíme: Nastrúhané jablká zľahka premiešame so škoricovým cukrom. Môžeme pridať aj trochu citrónovej šťavy, aby jablká nezhnedli.
Skladanie a pečenie koláča
- Plech pripravíme: Okrúhly plech s vlnitým okrajom (priemer cca 28 cm) vymastíme maslom a posypeme múkou.
- Spodnú vrstvu cesta rozvaľkáme: Väčší bochník cesta vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na kruh s priemerom približne 30 cm a hrúbkou 5 mm.
- Cesto prenesieme na plech: Cesto opatrne prenesieme na pripravený plech. Presahujúce okraje odrežeme a boky cesta zľahka popritláčame k okraju plechu. Dno cesta popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovalo.
- Nanesieme jablkovú plnku: Na cesto rovnomerne navrstvíme pripravenú jablkovú plnku. Ak používame džem, môžeme ním potrieť spodnú vrstvu cesta pred nanesením jablkovej plnky.
- Mriežku vytvoríme: Menší bochník cesta vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm. Pomocou radielka alebo noža nakrájame cesto na pásy široké asi 1 cm.
- Mriežku poukladáme: Pásy cesta poukladáme na jablkovú náplň tak, aby vytvorili mriežku. Konce pásov pritlačíme k okrajom spodnej vrstvy cesta.
- Pečieme: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 25-30 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto koláč počas pečenia kontrolujeme.
Servírovanie
- Necháme vychladnúť: Upečený koláč necháme pred krájaním a podávaním mierne vychladnúť.
- Posypeme cukrom: Vychladnutý koláč môžeme posypať práškovým cukrom.
- Podávame: Zemiakový koláč s jablkami podávame samostatne alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový koláč
- Výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a dobre sa rozvárajú.
- Vychladnuté zemiaky: Dôležité je, aby boli zemiaky pred pridaním do cesta úplne vychladnuté. Teplé zemiaky by mohli rozpustiť maslo a cesto by nebolo dostatočne krehké.
- Obmena plnky: Okrem jablkovej plnky môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, marhule, čerešne alebo hrušky. Výborná je aj kombinácia jabĺk s orechmi alebo makom.
- Džem: Ak používame džem, môžeme ním potrieť spodnú vrstvu cesta pred nanesením jablkovej plnky. Džem dodá koláču sladšiu chuť a zabráni premočeniu cesta.
- Mriežka z cesta: Namiesto mriežky môžeme vrchnú vrstvu cesta rozvaľkať a pomocou vykrajovačiek vykrojiť rôzne tvary, ktoré poukladáme na jablkovú plnku.
- Bezlepková verzia: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné použiť bezlepkovú múku. V tomto prípade je dôležité pridať do cesta trochu viac tuku, aby bolo cesto vláčne a držalo pokope.
- Skladovanie: Zemiakový koláč s jablkami skladujeme v chladničke, kde vydrží niekoľko dní. Pred podávaním ho môžeme zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Spomienka na babku
Tento recept na zemiakový koláč s jablkami mi pripomína moju babku. Keď som bola malá, často som ju navštevovala a ona ma vždy prekvapila nejakou dobrotou. Medzi jej špeciality patril aj tento koláč, ktorý sme s radosťou jedli. Keď som v nedeľu poobede počula klopanie na dvere, vedela som, že prichádza babka s tanierom prikrytým utierkou. A pod utierkou bol vždy nejaký koláčik, často práve tento mrežovník. Babka ho robievala s rôznymi plnkami - so slivkovým alebo marhuľovým džemom. Bol to jednoduchý koláč, na ktorý sme sa vždy s chuťou vrhli.
Zemiakový mrežovník - variácie a inšpirácie
Zemiakový mrežovník je veľmi variabilný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej jablkovej plnky môžeme použiť aj iné ovocie, orechy, mak, tvaroh alebo džem. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Slivkový mrežovník: Namiesto jabĺk použijeme slivky nakrájané na menšie kúsky. Môžeme pridať aj trochu škorice a mletých orechov.
- Marhuľový mrežovník: Namiesto jabĺk použijeme marhule nakrájané na menšie kúsky. Môžeme pridať aj trochu mandľových lupienkov.
- Tvarohový mrežovník: Na spodnú vrstvu cesta nanesieme tvarohovú plnku, ktorú pripravíme zmiešaním tvarohu, cukru, vajca a vanilkového extraktu. Na tvarohovú plnku poukladáme mriežku z cesta.
- Makovo-jablkový mrežovník: Na spodnú vrstvu cesta nanesieme makovú plnku, ktorú pripravíme zmiešaním mletého maku, cukru, mlieka a masla. Na makovú plnku poukladáme nastrúhané jablká a na vrch mriežku z cesta.
- Orechový mrežovník: Na spodnú vrstvu cesta nanesieme orechovú plnku, ktorú pripravíme zmiešaním mletých orechov, cukru, mlieka a masla. Na orechovú plnku poukladáme mriežku z cesta.
- Mrežovník s lekvárom: Spodnú vrstvu cesta potrieme lekvárom (slivkovým, marhuľovým, ríbezľovým alebo iným obľúbeným). Na lekvár poukladáme mriežku z cesta.
Zemiakový koláč v modernej kuchyni
Hoci je zemiakový koláč s jablkami tradičný recept, môžeme ho pripraviť aj v modernejšej verzii. Napríklad, môžeme použiť iné druhy múky (špaldovú, celozrnnú), pridať do cesta rôzne korenie (zázvor, kardamón), použiť menej cukru alebo nahradiť maslo kokosovým olejom. Dôležité je experimentovať a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
Zemiakový koláč s jablkami pre každú príležitosť
Zemiakový koláč s jablkami je ideálny na každú príležitosť. Môžeme ho pripraviť na nedeľné popoludnie, na oslavu narodenín, na Vianoce alebo len tak, keď máme chuť na niečo sladké. Je to jednoduchý, lacný a chutný koláč, ktorý poteší každého.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu