Slovenská kuchyňa je bohatá na polievky a zeleninová polievka s liatym cestom patrí medzi obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Vďaka rôznym variantom závariek, ako sú halušky, nočky alebo slíže, je možné pripraviť množstvo chutných verzií.
Rýchla príprava a rozmanité varianty
Niekedy potrebujeme variť rýchlo a vtedy je zeleninová polievka s liatymi slížami ideálnou voľbou. Recepty na prípravu sa môžu líšiť, ale základ zostáva rovnaký - chutná a výživná polievka.
Zeleninová polievka s liatym cestom - recept
Ak máte všetky ingrediencie pripravené, príprava polievky pôjde rýchlo a do 33 minút si môžete pochutnať na horúcej zeleninovej polievke.
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, hrášok a iné)
- Rastlinný olej
- Hladká múka
- Kurací vývar alebo vlažná voda
- Korenie (soľ, čierne korenie, sladká paprika, kuracie korenie Nahrin, karí korenie)
- Domáci krém z kápie (voliteľné)
- Vajíčko
- Zelená vňať (ligurčeková, petržlenová, zelerová)
- Sušená feferónka (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Sterilizovaná zmes húb (shitake, portobelo, crimini, šampiňóny) - voliteľné
Príprava:
- Očistite a nakrájajte všetku zeleninu.
- V hrnci na rastlinnom oleji krátko orestujte zeleninu.
- Osoľte, okoreňte čiernym korením, sladkou paprikou a pridajte sušenú feferónku (ak používate).
- Zľahka premiešajte a krátko orestujte.
- Pridajte hladkú múku a porestujte 2-3 minúty.
- Pridajte kuracie korenie Nahrin a domáci krém z kápie (ak používate).
- Zalejte kuracím vývarom alebo vlažnou vodou.
- Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.
Liaté cesto - príprava
Liaté cesto sa vlieva priamo do horúcej polievky.
Ingrediencie na liate cesto:
- 1 vajíčko
- 2 PL hladkej múky
- Štipka soli
Príprava liateho cesta:
- V miske rozšľahajte vajíčko so soľou.
- Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, poloriedke cesto.
- Cesto pomaly vlievajte do vriacej polievky.
- Varte, kým cesto nevypláva na povrch a nie je uvarené.
Ďalšie kroky
- Ak chcete, môžete do polievky pridať scedené a pokrájané huby.
- Vajíčko rozšľahajte s hladkou múkou a štipkou soli a v poloriedkom stave vlievajte do vriacej polievky až do uvarenia.
- Tesne pred servírovaním pridajte pokrájanú zelenú vňať.
- Podávajte horúce.
Tipy na dochutenie a vylepšenie
- Závarky: Pre sýtejšiu polievku pridajte závarky ako halušky, nočky alebo cestoviny.
- Polievkové nočky: Klasické polievkové nočky môžete dochutiť cesnakom, lahôdkovým droždím alebo bylinkami.
- Drožďové halušky: Bezmäsitá alternatíva halušiek, ktorú ocenia aj vegetariáni.
- Bezlepkové liate cesto: Pre bezlepkovú diétu použite ryžovú, pohánkovú, šošovicovú alebo pšenovú múku.
- Dochutenie: Polievku môžete dochutiť vegetou, mletou sladkou paprikou alebo karí korením.
Rascová polievka s vajíčkom - alternatíva
Ak máte radi rascovú polievku, môžete si ju pripraviť s vajíčkom. Je to jednoduchá a rýchla polievka, ktorá rozvonia celú kuchyňu. Na zahustenie sa používajú zemiaky, ktoré sa po uvarení roztlačia vidličkou.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Inšpirácie a varianty
- Zeleninová polievka s kosťou zo šunky: Pre výraznejšiu chuť môžete použiť kosť zo šunky.
- Polievka z konzervovanej zelenej fazuľky: Rýchla a jednoduchá polievka, ak máte doma konzervovanú zelenú fazuľku.
- Mrkvová polievka s haluškami: Klasická kombinácia mrkvy a halušiek.
- Brokolicová krémová polievka: Krémová polievka z brokolice, ktorú môžete rozmixovať pre jemnejšiu konzistenciu.
- Letná šalátová polievka: Osviežujúca polievka zo šalátu, ideálna na letné dni.
- Pórová polievka s vajcom: Ďalšia chutná alternatíva s pórom a vajcom.
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka