Uhorka je obľúbená zelenina patriaca do čeľade tekvicovitých, ktorá je známa svojou osviežujúcou chuťou a širokým využitím v kuchyni. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty uhorky, od jej pestovania a nutričných hodnôt až po jej využitie v strave a pre zdravie.
Charakteristika a Odrody Uhorky
Uhorka (Cucumis sativus) je plazivá rastlina, ktorá patrí do čeľade tekvicovitých, rovnako ako tekvice a melóny. Hoci z botanického hľadiska ide o ovocie, väčšina ľudí ju považuje za zeleninu. Pochádza z Indie, kde sa pestuje už tisícky rokov. Prvé písomné zmienky o uhorkách pochádzajú z 3. tisícročia pred naším letopočtom práve z Indie. V 5. storočí pred naším letopočtom začali uhorky pestovať aj Gréci a neskôr Rimania.
Existuje mnoho odrôd uhoriek, ktoré sa delia podľa rôznych kritérií:
- Podľa typu určenia: Šalátové uhorky, nakladačky určené na zaváranie, hadovky.
- Podľa druhu pestovania: Vonku (potrebujú opelenie hmyzom), v skleníku (nepotrebujú opelenie hmyzom), univerzálne.
- Podľa chuti: Horké a nehorké odrody. V súčasnosti sú mnohé odrody nehorké vďaka šľachteniu.
- Podľa bradavičnatosti: Hrubo a jemne bradavičnaté nakladačky.
Medzi známe odrody uhoriek patria:
- Poľná šalátová uhorka: Jogger F1 (skorá hybridná odroda, tmavozelená, riedko bradavičnatá).
- Univerzálna nakladačka: Bohdana F1 (jemne bradavičnatá, nehorká, odolná voči chorobám), Amélia F1 (skorý hybrid, jemne bradavičnatá, nehorká), Regina F1 (hrubo bradavičnatá, s bielymi ostňami), Alhambra F1 (hrubo bradavičnatá, skorá, nehorká).
- Skleníková hadovka: Santos F1 (partenokarpická, dlhá, hladká), Pony F1 (partenokarpický hybrid, jemná a hladká šupka).
- Šalátová uhorka do kvetináča: Bush Champion F1 (vhodná na pestovanie v nádobách, riedko bradavičnatá).
- Ďalšie typy nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle.
- Ďalšie typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76.
- Netradičné šalátové uhorky: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori.
Okrem klasických uhoriek existujú aj rôzne exotické druhy, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Medzi ne patria:
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
- Anglická uhorka: Dlhá, štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou šupkou.
- Arménska uhorka (hadia uhorka): V skutočnosti ide o pižmový melón s chuťou uhorky.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou.
- Talianske uhorky Barattiere: Kríženec uhorky a melónu.
- Biela uhorka: Má slonovinovo bielu šupku.
- Citrónová uhorka: Má okrúhly tvar a žltú farbu, pripomína citrón.
- Indická uhorka (Kalabasa): Má rôzne tvary a veľkosti, konzumujú sa nezrelé plody.
- Mexická kyslá uhorka (myší melón): Má podobu miniatúrneho melónu s kyslou uhorkovou chuťou.
- Morská uhorka (Holotúria): Živočích žijúci na dne mora, ktorý sa využíva v tradičnej čínskej medicíne.
Pestovanie Zelených Uhoriek
Uhorky sú obľúbené pre svoju jemnú a osviežujúcu chuť. Sú pomerne nenáročné na pestovanie, ak sa im zabezpečia vhodné podmienky.
Podmienky pre pestovanie:
- Poloha: Slnečné miesto chránené pred vetrom. Uhorky potrebujú minimálne 6 hodín slnečného svetla denne.
- Pôda: Biologicky aktívna, hlinitopiesočnatá alebo piesočnatohlinitá, bohatá na organické hnojivá. Ideálne je pripraviť pôdu už na jeseň vyhnojením kompostom alebo maštaľným hnojom.
- Závlaha: Pravidelná, najmä v období sucha. Nedostatok vlahy spôsobuje usychanie listov.
- Teplota: Optimálna teplota pre rast je okolo 20-25°C. Teploty pod 10°C spôsobujú poruchy rastu. Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad a neznášajú náhle zmeny teploty.
Technológia pestovania:
- Výsev: Uhorky sa pestujú buď z priameho výsevu, alebo z predpestovaných sadencov. Priamy výsev sa odporúča po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata (aspoň 15°C). Pri predpestovaní sadencov začíname s výsevom v druhej polovici apríla.
- Predpestovanie sadeníc: Semená na priesady vysejte približne 3 týždne pred plánovaným presádzaním do záhrady. Kvalitnú sadenicu s 2 - 3 pravými listami možno dopestovať za približne 30 dní.
- Výsadba: Spon výsevu i výsadby sa riadi spôsobom pestovania uhoriek. Vzdialenosť riadkov sa používa 0,8 až 1 m, v riadku 100 až 200 mm pri nakladačkách, 300 až 400 mm pri šalátových.
- Starostlivosť počas rastu:
- Zavlažovanie: Pravidelné a výdatné, najmä v období sucha. Polievajte vždy, keď je vrchná vrstva pôdy vyschnutá do hĺbky približne 2 cm, skoro ráno alebo večer po západe slnka.
- Hnojenie: Prihnojujeme po tom, čo sa na rastline objavia základy kvetov. Prihnojujeme hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi. Organické hnojivá (maštaľný hnoj, kompost) aplikujeme už na jeseň pri základnej príprave pôdy.
- Odburiňovanie a kyprenie: Porast udržiavame nezaburinený s kyprou pôdou.
- Vertikálne pestovanie: Uhorky môžeme pestovať na sieti alebo vyväzovať na tyče, čo zabezpečí lepšiu cirkuláciu vzduchu a minimalizuje riziko plesní.
- Ochrana pred chorobami a škodcami: Uhorky najčastejšie trápia hubové choroby, ako je múčnatka alebo pleseň uhorková. Zo škodcov sú najväčším postrachom slimáky (slizniaky). Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.
Pestovanie uhoriek v nádobách:
Úrodu uhoriek si môžete dopriať aj vtedy, ak nemáte vlastnú záhradu. Budete potrebovať priepustnú pôdu a črepníky s drenážnymi dierami s veľkým objemom, ideálne až do 30 l. Pre trpasličie odrody postačí objem do 20 l. Aj pri pestovaní v nádobách je potrebné zabezpečiť pôdne podmienky, teda výživný substrát na paradajky, uhorky a papriky. Pri správnej starostlivosti a dostatočnej zálievke si dopestujete chutné uhorky aj na balkóne.
Nutričné Hodnoty a Zloženie Uhorky
Uhorky sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
- Vitamín C
- Vitamín K
- Kremík
- Železo
- Mangán
- Meď
- Draslík
- Jód
- Vápnik
- Zinok
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Využitie Uhorky v Strave a pre Zdravie
Uhorky sú obľúbenou súčasťou šalátov, osviežujúcich nápojov a rôznych kulinárskych receptov. Vďaka svojmu zloženiu majú priaznivé účinky na zdravie:
Prečítajte si tiež: Osvedčené postupy pre zelené hnojenie
- Hydratácia: Uhorky obsahujú až 95% vody, čo z nich robí výborný zdroj hydratácie.
- Detoxikácia: Pomáhajú vyplavovať z tela toxíny a znižujú hladinu kyseliny močovej.
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu vlákniny podporujú zdravé trávenie. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
- Zmiernenie opuchov: Draslík a horčík v uhorkách pomáhajú znižovať opuchy.
- Zlepšenie kvality pleti: Vitamíny a minerály v uhorkách prispievajú k zdravšej a hydratovanej pleti. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami.
- Boj proti únave: Uhorky sú náhradou za kofeín, takže vždy, keď sa cítime unavení, poskytnú nám dostatok sacharidov a vitamínov B.
- Zmierňujú pálenie záhy: Jednou z vlastností uhorky je, že dokáže zmierňovať pálenie záhy.
- Pomoc pri bolestiach hlavy: Ak trpíte bolesťami hlavy uhorka vám môže pomôcť! Je to veľmi jednoduché, stačí ak budete jesť uhorky pred spaním.
- Nízky obsah kalórií: Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií je skvelou potravinou pre tých, čo chcú niečo urobiť so svojou líniou.
- Regulácia krvného tlaku: Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku.
- Zlepšenie videnia: Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
- Protirakovinové účinky: Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
- Osviežujú dych: Jedenie uhorky dokáže pomôcť pri uvoľňovaní prebytočného tepla v žalúdku, ktoré predstavuje primárnu príčinu zapáchajúceho dychu.
Ďalšie využitie uhorky:
- Odpudzovanie škodcov: Plátky uhorky v hliníkovej nádobke môžu pomôcť zbaviť sa škodcov v záhrade.
- Boj proti celulitíde: Potieranie postihnutých miest uhorkou môže pomôcť posilniť pokožku vďaka obsahu kolagénu.
- Čistenie a leštenie: Uhorkou môžete natrieť topánky, aby boli lesklejšie, alebo ňou potrieť povrchy z nerezovej ocele, drezy a batérie. Tiež to môže odstrániť známky od pier, pasteliek a fíx.
- Osviežovač vzduchu: Nakrájanú uhorku dajte do vriacej vody. Para má vďaka minerálom perfektné účinky.
- Eliminácia zlého dychu: Dajte si plátok na jazyk a stlačte ho smerom k podnebiu. Látky, ktoré uhorka obsahuje budú eliminovať zlý zápach.
Konzervovanie Uhoriek
Uhorky sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi, aby sa predĺžila ich trvanlivosť a mohli sa konzumovať aj mimo sezóny:
- Mliečne kvasenie: Príprava kvasených uhoriek (kvašákov).
- Nakladanie do octu: Príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
- Mrazenie: Uhorky sa môžu zmraziť, ale po rozmrazení strácajú svoju chrumkavosť.
Riziká Konzumácie Uhorky
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov.
Šupka uhorky obsahuje najviac živín. Ak vás prepadne hlad pred spaním, alebo počas noci, siahnite po uhorke. Má nielen s nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie.
Prečítajte si tiež: Toxíny v potravinách: Botulín