Zelená fazuľka je nenápadná, no v kuchyni všestranne využiteľná zelenina. Skrýva v sebe množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Či už hľadáte ľahký obed, rýchlu prílohu alebo vegetariánsku večeru, fazuľka vám ponúkne chutné riešenie. Vyskúšajte napríklad klasickú fazuľkovú polievku, jednoduchý prívarok vo fit verzii, zeleninové soté s mäsom alebo netradičnú zelenú fazuľku v trojobale. Zelená fazuľka výborne ladí s cesnakom, paradajkami, syrom, zemiakmi aj vajíčkom. Ak hľadáte recepty so zelenou fazuľkou, ste na správnom mieste. V našom výbere nájdete inšpirácie na ľahké polievky, svieže šaláty, zdravé prívarky aj výdatnejšie jedlá s mäsom či cestovinami.
Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky
Táto polievka je skvelou voľbou, keď potrebujete rýchly a chutný obed. Je jednoduchá na prípravu a zasýti.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná)
- Zemiaky
- Smotana na varenie
- Kukuričný škrob
- Olej
- Múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Ocot
- Kôpor (voliteľné, v sezóne)
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku.
- Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
- Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
Polievka z fazuľových strukov - spomienka na leto
Polievka z fazuľových strukov je pre mnohých typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá.
Historka:
Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Doposiaľ sa na záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Zemiaky
- Smotana
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
- Ocot (podľa chuti)
Postup:
- Do hrnca dame fazuľku, nerozmrazujeme, zalejeme studenou vodou, pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut.
- Ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky a povarime, kym nie su uvarene.
- Z oleja a muky, môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia, urobime ružovu zapražku, zalejeme horucou vodou a pridame do polievky. Trocha povarime.
- Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povarime, kym polievka trochu nezhustne.
- Dochutime octom a podavame. Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.
Tip: Ak je sezóna, namrazte si fazuľku do mikrotenovych sačkou, pridam tam aj kôpor a potom sa tešte, že máte niečo svoje.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Krémová polievka zo zelenej fazuľky so zátrepkou
Táto polievka je vďaka zátrepke krémová a má jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Struky fazuľky
- Cibuľa
- Zemiak
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Kôpor
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru.
- Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Výdatná polievka s hovädzím mäsom a zelenou fazuľkou (pomalé varenie)
Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože zahreje a zasýti. Pomalé varenie zabezpečí intenzívnu chuť a zachovanie živín.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (na kocky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Kapusta (nakrájaná)
- Paradajky (konzervované, krájané)
- Worcesterská omáčka
- Bazalka
- Korenie
- Kukurica (mrazená alebo konzervovaná)
- Zelené fazuľky (mrazené alebo čerstvé)
Postup:
- Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu.
- Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.
- Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie.
- Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie.
- Prikryte a varte 3-4 hodiny.
- Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Polievka zo zelenej fazuľky s cestovinami a zemiakmi (jednoduché jedlo z jedného hrnca)
Toto je veľmi jednoduché a rýchle jedlo z jedného hrnca. Ideálne, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (malé tvary)
- Zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie.
- Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné.
- Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy.
- Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky.
- Zlejte vodu, odložte si z nej 3/4 šálky, cestoviny s fazuľkami pridajte k zemiakom.
Zelená fazuľka s cesnakom a syrom ako príloha alebo ľahká večera
Rýchla grilovaná pochúťka, ktorá osvieži každý tanier. Chrumkavá zelená fazuľka s výraznou chuťou cesnaku a jemne prepečeným syrom - skvelá príloha k mäsu, krémovým polievkam alebo ako ľahká vegetariánska večera. Stačí orestovať na panvici, dochutiť a máte hotovo.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cesnak
- Syr (strúhaný, napr. parmezán alebo cheddar)
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zelenú fazuľku umyte a očistite.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Pridajte fazuľku a orestujte ju do chrumkava.
- Pridajte pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Orestujte ešte minútu.
- Posypte strúhaným syrom a nechajte ho roztopiť.
- Podávajte horúce.
Prečítajte si tiež: Osvedčené postupy pre zelené hnojenie
Prečítajte si tiež: Toxíny v potravinách: Botulín