Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty. Niet sa čomu čudovať, pretože jablká sú dostupné celoročne a sú veľmi zdravé. Hovorí sa, že jedno jablko denne vás ochráni pred lekárom. Konzumácia jabĺk podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje srdcovo-cievny a nervový systém. Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Jeseň je tu a s ňou prichádzajú aj nové plodiny, ktoré sa dostávajú do svojej sezóny. S jeseňou sa spájajú jablká, ktoré sú v tomto ročnom období najvoňavejšie, najsladšie a plné vitamínov. Využívať sezónne potraviny z domácich zdrojov je ideálny prístup k zdravej a vyváženej strave. Ak sa vám v kuchyni povaľujú kilá čerstvých jabĺk a hľadáte novú inšpiráciu na ich spracovanie, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Recepty na zdravé jablkové koláče
Pripravili sme pre vás zbierku receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje.
Fit jablkový koláč s vanilkovým proteínom: Tento koláčik je obohatený o vanilkový proteín, ktorý mu dodáva nielen dávku bielkovín, ale aj skvelú chuť. Jemné cesto je pripravené z ovsenej múky a potreté chutnou plnkou z arašidového masla.
Hrnčekový jablkový koláč: Tento koláčik je super jednoduchý na prípravu. Nájdete v ňom samé dobré veci: med, jablká a voňavú škoricu. Ak sa vám v kuchyni povaľujú kilá čerstvých jabĺk a hľadáte novú inšpiráciu na ich spracovanie, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na hrnčekový jablkový koláč.
Bezlepkový jablkový koláč: Recept na vynikajúci bezlepkový koláčik. Môžete si na ňom smelo pochutnať aj pokiaľ máte intoleranciu na lepok.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Jablkový koláč so špaldovou múkou a orechami: Ďalší jednoduchý recept na zdravý jablkový koláčik, na ktorý použijeme jedno kilo zelených jabĺk. Cesto je zo špaldovej múky, ktorej jemnú chuť dopĺňa med, škorica a mleté vlašské orechy.
Nízkokalorický jablkový koláč: Ak si počítate kalórie, vyskúšajte recept na tento zdravý jablkový koláčik. K receptu sú uvedené aj výživové hodnoty a jeden kúsok obsahuje 221 kcal, 27 g sacharidov, 8 g tuku a 3 g bielkovín.
Jablkový koláč s tvarohom a šľahačkovou smotanou: Vynikajúci jablkový koláčik s tvarohom a šľahačkovou smotanou, ktorý je pripravený takmer bez múky. Ak chcete vyskúšať niečo nové, vyskúšajte tento originálny recept na zdravý jablkový koláč.
Fit jablkový koláč podľa Bajoly: Fit jablkový koláč podľa českej fitness blogerky Bajoly. Tento koláčik je ľahučký a nízkotučný, takže dobre zapadne aj do redukčného jedálničku.
Jablkový koláč s čokoládou a lieskovcami: Pre milovníkov čokolády, v tomto koláčiku totiž nájdete aj kúsky kvalitnej horkej čokolády a chrumkavé lieskovce.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Fit jablkový koláč v americkom štýle: Zdravý fit koláčik v „americkom štýle“. Základ tvorí krehké cesto zo špaldovej múky naplnené šťavnatými jablkami so škoricou.
Jablkový koláč s čokoládou a polevou (nízkokalorický): Ďalší vynikajúci jablkový koláčik s čokoládou a čokoládovou polevou. Jedna porcia obsahuje 197 kcal, 21g sacharidov, 11 g tukov a 3,7 g bielkovín.
Fit jablkový koláč bez cukru: Ak máte radi tradičný jablkový koláč, potom vyskúšajte fit verziu tohto obľúbeného koláča. V recepte nebol použitý žiadny pridaný cukor, korpus je sladený erytritolom. Nechýba veľká nálož jabĺčok, ktoré dodávajú sladkú a pritom ľahko kyslú chuť. Pokiaľ máte radi škoricu, tak k jabĺčkam môžete pridať škoricu. Jednak škorica dodá koláču ešte lepšiu chuť a druhak má veľa priaznivých benefitov. Škorica podporuje mozgovú činnosť, pomáha zmierniť nervozitu a podporuje pamäť. Napomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje funkciu čreva. Škorica je prirodzene sladká a má bohatú a jemnú vôňu. Máte chuť na klasický apple pie, ale strážite si kalórie? Vyskúšajte recept na krehký jablkový koláč bez pridaného cukru.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Jablková bábovka vyniká svojou skvelou chuťou a vláčnosťou, čo je zásluhou najmä ovocia. Samozrejme, nechýba ani proteín, ktorý pomôže zaistiť vyšší podiel bielkovín.
- Upiecť si proteínový chlebíček je vždy skvelá voľba! A keď sa doň navyše pridajú aj jablká s kefírom, zaraz vyčarujete tú najvláčnejšiu dobrotu. Dáte si ho na raňajky alebo na olovrant?
- Krupica nemusí byť len jedlo detstva. My sme ju obohatili o bielkoviny, a tak sa z nej zaraz stal vyváženejší pokrm. A vďaka jablkám, škoricu a kešu maslu navyše získala ten pravý nádych Vianoc.
- Máte radi jablkové dezerty? V tom prípade si vás táto kombinácia lahodného cesta, krému a jabĺk rýchlo získa.
- Pečená ovsená kaša na raňajky má skvelú chuť, a navyše prevonia celú kuchyňu.
- Jablkové chutney alebo chutney s cibuľou sa skvele hodia k mäsu aj jeho rastlinným alternatívam.
- Ak máte radi sladké raňajky, ktoré si môžete pripraviť deň vopred, kuskusový nákyp je jasnou voľbou. Kombináciou tvarohu, jabĺk a škorice si zlepšíte celý deň.
- Šalát nie je nuda. Tento v sebe spája sladkú chuť jabĺk, repu a, samozrejme, nesmú chýbať ani populárne pekanové orechy. O niekoľko minút môžete mať túto dobrotu na stole.
- Sezóna jabĺk je v plnom prúde! Pripravte si s nami chutné a zdravé dezerty, ktoré vás prekvapia svojou ľahkosťou a výnimočnosťou.
- Fit pité alebo závin? Čo môže byť lepšie ako sezónny koláčik z domácich jabĺčok a orechov? Vlašské orechy obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín zo všetkých druhov orechov. Tie majú obrovský význam pre správne fungovanie nášho mozgu a nervovej sústavy.
- Keď sa povie jeseň, okrem farebného lístia sa nám vybavia aj jablká. Jablkové pité patrí medzi chutnú jesennú klasiku. Každý recept sa dokáže umne vyladiť a prispôsobiť, a taký je aj klasický jablkový koláč, netradične obohatený o kešu krém.
Tipy a triky pre prípravu zdravého jablkového koláča
- Používajte celozrnnú múku: Celozrnná múka sa melie z celého zrna vrátane šupky a klíčka. Je preto biologicky a nutrične oveľa bohatšia, čo prináša výhody nielen pre lepšie zdravie, ale aj pre odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty. Jemne mletá celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie.
- Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru: Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie!
- Maslo nahraďte olejom: Môžete použiť aj olivový olej, ale vhodnejší je akýkoľvek olej bez zápachu.
- Jablká nakrájajte na malé kocky: Dajte si tú námahu a nakrájajte jablká na veľmi malé kocky. Vo veľkej miske zmiešajte kocky so škoricou, mletými orechmi, vanilkovým extraktom a kukuričným škrobom.
- Experimentujte s príchuťami: Jablká sa skvele dopĺňajú so škoricou, orechmi, hrozienkami, citrónovou šťavou, klinčekmi a inými koreninami.
- Podávajte s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou: V Amerike sa koláč tradične podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.
Recept na krehký jablkový koláč (apple pie)
Dlho sme hľadali recept na bleskový a mimoriadne jednoduchý jablkový koláč, ktorý bude nielen chutiť celej rodine, ale bude aj zdravý a nebude obsahovať prebytočný cukor. Tento krehký jablkový koláč spĺňa všetko, čo sme chceli, a čo je najdôležitejšie, spotrebujete pri ňom prebytočné jablká a vlašské orechy. Americký jablkový koláč, známy ako „apple pie“, je ikonickým americkým dezertom. Tento jemný dezert vyniká tenkou vrstvou krehkého cesta a jablkovou náplňou, ktorú zvýrazňuje kombinácia škorice a cukru. Oba koláče sa líšia v náplni, pričom slovenský koláč má jednoduchšiu náplň v porovnaní s americkým koláčom, ktorý obsahuje citrónovú šťavu, klinčeky a orechy. Jablká sú absolútne bezkonkurenčnou náplňou do koláčov, pretože pri pečení nie je potrebné používať žiadny cukor. Stačí mať naozaj sladké jablká.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 50 ml ľadovej vody
- 1 lyžica jablčného octu
- Štipka soli
Ingrediencie na jablkovú náplň:
- 1 kg jabĺk (olúpaných, zbavených jadrovníkov a nakrájaných na tenké plátky)
- 2 lyžice trstinového cukru (alebo viac, podľa chuti)
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- Šťava z 1/2 citróna
- Hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V kuchynskom robote alebo ručne zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a miešajte, kým zmes nepripomína mrveničku.
- Pridajte ľadovú vodu a jablčný ocot a rýchlo spracujte, kým sa cesto nespojí. Nezmiesťe ho príliš, aby zostalo krehké.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava jablkovej náplne: V miske zmiešajte nakrájané jablká, trstinový cukor, škoricu, muškátový oriešok, kukuričný škrob, citrónovú šťavu a nasekané orechy (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa jablká obalili v zmesi.
- Zostavenie koláča: Rúru predhrejte na 200 °C.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu polovicu vyvaľkajte na tenký plát a vložte ho do koláčovej formy s priemerom približne 23 cm. Okraje cesta orežte a popichajte dno vidličkou.
- Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú náplň.
- Z druhej polovice cesta vyvaľkajte plát a nakrájajte ho na pásiky. Pásiky ukladajte na koláč v tvare mriežky. Okraje pásikov pritlačte k okrajom spodného cesta.
- Mriežku potrite rozšľahaným vajíčkom (voliteľné, pre lesklý povrch).
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre 20 minút pri 200 °C, potom znížte teplotu na 175 °C a pečte ďalších 30-35 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a jablká mäkké. Ak začne mriežka príliš hnednúť, zakryte ju alobalom.
- Koláč nechajte pred krájaním a podávaním vychladnúť.
Jablká a zdravý životný štýl
Športovanie je cesta, na ktorej môžete dosiahnuť svoje ciele a objaviť potenciál svojho tela. K takej ceste je potrebná správna výživa, ktorá vám poskytne energiu, regeneráciu a podporu pre vaše svaly a celkové zdravie. Jablko patrí na popredné miesta v rebríčku najzdravších potravín. Vďaka jeho účinkom dokáže pozitívne ovplyvniť ľudský organizmus. Vyskúšaj zjesť jedno jablko denne. Jablká majú málo kalórií a vďaka vysokému podielu vlákniny, ktorá sa v nich nachádza, zlepšujú trávenie a urýchľujú stolicu. Hryzenie a žuvanie čerstvého jablka posilňuje ďasná a podporuje produkciu slín v ústach. Tým potláča usádzanie škodlivých baktérií na zuboch. Jablká dodávajú energiu tvojmu telu. Ak ideš cvičiť a potrebuješ si dať niečo malé, čo ti dodá energiu, správnou voľbou je jablko. Nezaťaží žalúdok, zasýti a pomáha okysličovať krv, ktorá sa dostáva do pľúc.
Prečítajte si tiež: Recepty na pečenie s tvarohom
Alternatívne múky pre zdravšie pečenie
Ryžová múka je jednou z najpoužívanejších bezlepkových múk. Vyrába sa z bielej aj z hnedej ryže. Múka z bielej ryže má jemnejšiu chuť. Použitie ryžovej múky je všestranné. Môžu sa z nej piecť sladké pokrmy ako napríklad koláče, muffiny, sušienky, palacinky a podobne. Ryžová múka je výživnou potravinou, ktorá je vítaná v každom zdravom jedálničku. Má vysoký podiel komplexných sacharidov a dôležitých bielkovín. Telu doplní vápnik, mangán, selén aj horčík.