Kysnutý závin s kakaom a kakaovým pudingom je obľúbená pochúťka, ktorá poteší dospelých aj deti. Vôňa čerstvo upečeného závinu pripomína spomienky na detstvo a rodinnú pohodu. Tento recept kombinuje vláčne kysnuté cesto s bohatou kakaovou plnkou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.
Ingrediencie
Na prípravu kysnutého závinu s kakaom a kakaovým pudingom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na cesto:
- 900 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 3 polievkové lyžice oleja
- Trochu soli
- 500 ml vlažného mlieka
- 1 kocka kvasníc
- 1 lyžica cukru (na kvások)
- Žĺtka na potretie
Na plnku:
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky čokoládového pudingu v prášku
- Cukor podľa chuti (do pudingu)
- 100 g roztopeného masla
- 20g kakaového pudingového prášku
- 2PL kakaa
- 3PL pr. Cukru
Príprava plnky
Plnku si pripravíme ako prvú, aby stihla vychladnúť a stuhnúť. V hrnci zmiešame 500 ml mlieka s cukrom (množstvo podľa chuti) a pridáme 2 práškové čokoládové pudingy. Za stáleho miešania privedieme k varu a uvaríme hustý puding. Hotový puding necháme vychladnúť, aby stuhol. Môžeme ho občas premiešať, aby sa na povrchu nevytvorila koža. Alternatívne môžeme zmiešať roztopené maslo spolu s kakaovým pudingom, kakaom, vanilkovým a práškovým cukrom.
Príprava cesta
- Kvások: Do 500 ml vlažného mlieka pridáme lyžicu cukru a rozdrobenú kocku kvasníc. Necháme na teplom mieste podkysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Cesto: Do veľkej misy preosejeme 900 g hladkej múky, pridáme 150 g cukru, 3 polievkové lyžice oleja a trošku soli. Pridáme podkysnutý kvások a zamiesime vláčne cesto. Cesto je správne, keď sa nelepí na ruky a je elastické.
Alternatívny postup prípravy cesta: Do vlažného mlieka v hrnčeku dáme droždie a 2 lyžice cukru a necháme vykysnúť. Do misy dáme preosiatú múku, soľ, zvyšný cukor a teplým mliekom spracovávame cesto. Postupne pridáme vajce, kvások a nakoniec olej.
Tvarovanie závinov
- Cesto rozdelíme na 8 menších bochníkov.
- Každý bochník rozvaľkáme na kruh s priemerom približne 30 - 33 cm.
- Stuhnutú plnku rozdelíme na 8 rovnakých dielov.
- Plnku rozotrieme na cesto a zavinieme podobne ako pri štrúdli. Dávame pozor, aby plnka nevytiekla.
- Dve prepletené časti prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Záviny výdatne potrieme rozšľahanými žĺtkami, ktoré im dodajú krásnu zlatistú farbu.
- Na jeden plech sa zmestia dva záviny.
Alternatívny postup tvarovania: Cesto rozdelíme na 2 diely. Obe vygúľame do obdĺžnika.Na plnku zmiešame roztopené maslo spolu s kakaovým pudingom, kakaaom, vanilkovým a práškovým cukrom.Polovičku zmesy nanesieme na pripravené cesto. Cesto potom zaroľujeme. Na dosiahnutie točenej optiky cesto uprostred rozkrojíme po šírke ale nie až do konca, na konci cesta necháme malý kus spojený (p. obrázok). Vzniknuté 2 diely potom zaroľujeme a vzniknutý točený závin umiestnime na plech vyložený papierom na pečenie.
Prečítajte si tiež: Recept na perníkový závin
Pečenie
- Záviny pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 25-40 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Čas pečenia závisí od typu rúry, preto je dobré záviny počas pečenia kontrolovať.
- Upečené záviny necháme vychladnúť na mriežke.
- Pred podávaním môžeme záviny posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Plnka: Ak sa vám zdá plnka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou mlieka. Naopak, ak je príliš riedka, pridajte trochu kukuričného škrobu.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť aj lístkové cesto z obchodu.
- Varianty: Do plnky môžete pridať nasekané orechy, hrozienka alebo kúsky čokolády. Pre osvieženie môžete do cesta pridať citrónovú kôru. Alternatívne môžete nahradiť kakao mletou škoricou a vyrobiť tak škoricový závin.
- Podkysnutie cesta: Nemusí sa nechávať podkysnúť.
- Teplota plnky: Roky dozadu som dala na cesto párkrát ešte teplú plnku, no pod teplom začalo cesto pracovať, naťahovať sa a plnka už počas pletenia vytekala. Dve prepletené časti prenesieme na plech a výdatne potrieme rozšľahanými žĺtkami. Na jeden plech sa zmestia dva záviny.
- Oddych cesta: Závin necháme ešte prikrytý pod utierkou 10-15min. oddychovať.
- Vajíčko: Potom ho pomažeme vajíčkom a necháme pri 180C ca. 25min. piecť. Vďaka vajíčku a škrobu plnka nevytečie.
Servírovanie
Kysnutý závin s kakaom a kakaovým pudingom je najlepší čerstvý. Podávame ho nakrájaný na plátky, ideálne s teplým mliekom alebo kakaom. Je to skvelá pochúťka na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka po obede.
Prečítajte si tiež: Slovenská štrúdľa
Prečítajte si tiež: Tradičný závin v modernej verzii