Baklažán, táto všestranná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Či už ste vegán, milovník mäsa alebo len hľadáte zdravý a chutný pokrm, zapekaný baklažán ponúka množstvo variácií. Pripravte sa na kulinársku cestu plnú chutí a vôní!
Prečo si vybrať zapekaný baklažán?
- Zdravý a nízkokalorický: Baklažán je bohatý na antioxidanty a podporuje činnosť mozgu a srdca. Je ideálny pre tých, ktorí si strážia líniu.
- Všestranný: Môžete ho pripraviť na grile, v rúre, s mäsom, syrom, zeleninou - kombináciám sa medze nekladú.
- Chutný: Správne pripravený baklažán zachutí aj tým, ktorí mu doteraz neholdovali.
Zapekaný baklažán s vegánskym mletým a cuketou
Tento recept je skvelou voľbou pre vegánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k mäsovým pokrmom.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Repkový olej
- Cibuľa
- Štipľavá paprička
- Cesnak
- Vegánske mleté
- Soľ
- Korenie
- Paradajky
- Cuketa
- Syr (možné vynechať pre vegánsku verziu)
- Olivový olej
Postup:
- Baklažány očistíme, pozdĺžne prepolíme a vydlabeme lyžicou (asi 1 cm od šupky ponecháme).
- Potom vyžmýkame, osušíme a smažíme asi 5 minút v rozpálenom repkovom oleji do zlatista.
- Najemno nakrájanú cibuľu, štipľavú papričku a cesnak orestujeme v hrnci s rozpáleným olejom.
- Pridáme vegánske mleté, soľ, korenie a paradajky. V prípade potreby môžeme podliať asi 100 ml vody. Vegánske mleté sa nerozdrobí tak jednoducho ako mleté mäso.
- Cuketu škrabkou na zemiaky nakrájame na dlhé tenké plátky a syr nakrájame na hranolčeky.
- Vydlabané baklažány potrieme olivovým olejom a priehlbiny naplníme pripravenou paradajkovou zmesou.
- Na každú polovicu baklažánu umiestnime 3 cuketové zvitky so syrom, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Zapekajte v rúre alebo na grile, kým nie sú baklažány mäkké a syr roztavený.
Tip: Skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre letné grilovačky alebo ako chutná príloha k mäsu.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Nasekané bylinky (napr. bazalka)
- Mäsitá paradajka
- Cesnak
- Parmezán (alebo iný syr)
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
- Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež.
- Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Rýchly a jednoduchý zapekaný baklažán so strúhankou a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu večeru alebo chutné pohostenie.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Baklažán
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Strúhanka
- Syr
Postup:
- Baklažány si umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré si osolíme a necháme postáť cca 30 minút. Týmto krokom sa zbavíme horkosti baklažánu.
- Poutierame od soli a osušíme papierovou utierkou.
- Okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a obalíme v strúhanke, ktorú pritlačíme na baklažán, a opečieme na panvici z oboch strán.
- Pripravíme si plech, na ktorý dáme papier na pečenie, a nastrúhame polovicu syra, poukladáme naň opečený baklažán a na vrch nastrúhame zvyšný syr.
- Dáme zapiecť do rúry na 180 ˚C na cca 15-18 minút, každý podľa svojej rúry.
Tip: Môže sa podávať samostatne so zeleninovou prílohou alebo ako príloha k pečenému, grilovanému mäsu.
Taliansky zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a syrom
Pre milovníkov talianskej kuchyne je tento recept tou pravou voľbou.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Soľ
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Paradajkové pyré
- Syr (napr. mozzarella)
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Predhrejte si rúru na 200 °C a nakrájajte baklažán na plátky s hrúbkou asi 1 cm a osoľte ich.
- V hrnci opražte jemne nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku na olivovom oleji.
- Pridajte paradajkové pyré a nechajte povariť na strednom ohni asi 15 minút, kým nezhustne.
- Do zapekacej misy nalejte trochu paradajkového pyré a položte naň vrstvu baklažánových plátkov.
- Opakujte vrstvy, kým neminiete všetky ingrediencie.
- Prikryte zapekaciu misku a vložte ju do rúry.
- Pečte, kým baklažán nie je mäkký a syr roztavený.
- Posypte čerstvými lístkami bazalky a podávajte.
Zapekaný baklažán s indickou príchuťou
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tento recept inšpirovaný indickou kuchyňou.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Olivový olej
- Ghee maslo
- Horčičné semiačka
- Cibuľa
- Cícer
- Stonky z koriandru
- Cesnak
- Zázvor
- Zmes indického korenia (podľa chuti)
- Lúpané paradajky
- Mozzarella
Postup:
- Baklažán rozkroj po výške na dve polovice a každú polku z oboch strán potri olivovým olejom.
- V panvici na miernej teplote rozpusti ghee maslo a vsyp do nej horčičné semiačka.
- Za stáleho miešania ich pomaly opraž, až kým nezačnú pukať a tancovať.
- V tomto bode tam prihoď nadrobno nasekanú cibuľu, cícer, nakrájané stonky z koriandru, nastrúhaný cesnak so zázvorom a v mažiari podrvenú zmes všetkých korenín.
- Priveď chute k životu za stáleho miešania - potrvá to minútu - dve.
- Na záver zmes zalej lúpanými paradajkami a odstav bokom.
- Upečené baklažány nechaj vychladnúť a potom ich vydlab pomocou lyžice. Okolo priehlbeniny nechaj zhruba polcentimetrový mantinel, aby sa schránka baklažánu nerozpadla.
- Vydlabané vnútro vlož do mixéru spolu so zmesou z panvice a všetko spoločne rozmixuj dohladka.
- Zmesou naplň baklažánové lodičky.
- Na záver nalož na vrch natrhané kúsky mozzarelly a vráť to všetko zapiecť do rúry na cca 5-7 minút.
Zapekané baklažánové lodičky so zeleninou a mozzarellou
Tento recept je plný zeleniny a chuti, ideálny pre zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Baklažány
- Paprika
- Cherry paradajky
- Mozzarella
- Vajíčka
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Bazalka
- Sezam
Postup:
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky.
- Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Cesnak nakrájame na malé plátky.
- Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč. Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes.
- Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely.
- Podlejeme trochou vody. Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom.
Fit zapekané baklažánové kolieska
Ak hľadáte zdravý a chutný fit recept, určite skúste tieto vynikajúce zapečené baklažánové kolieska.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Ingrediencie:
- Baklažán
- Ingrediencie podľa chuti (napr. paradajky, mozzarella, šunka, olivy, kukurica)
Postup:
- Baklažán nakrájame na kolieska.
- Na každé koliesko poukladáme ingrediencie podľa chuti.
- Zapečieme v rúre, kým baklažán nie je mäkký a ingrediencie prepečené.
Ako sa zbaviť horkosti baklažánu?
Mnohí sa vyhýbajú baklažánu kvôli jeho horkastej chuti. Existuje však jednoduchý trik, ako sa jej zbaviť:
- Nakrájajte baklažán na plátky alebo kocky.
- Osoľte ich a nechajte postáť 30 minút.
- Opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed