Zapekané zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho prispôsobuje podľa vlastnej chuti. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu zapekaných zemiakov s mletým mäsom, vrátane tradičných aj menej tradičných variantov.
Prekladané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zmesou
Tento recept kombinuje zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zálievkou, čím vytvára sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr
- Vajcia
- Smotana
- Kečup/Pretlak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Očistené zemiaky dáme variť vcelku do polomäkka do osolenej vody (asi 10 minút). Po vychladnutí ich nakrájame asi na 0,5 cm kolieska.
- Zapekaciu misu potrieme olejom a ukladáme polovicu zemiakov. Trochu polejeme zmesou nastrúhaného syra s vyšľahaným vajíčkom a smotanou.
- Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľku (môžeme pridať aj cesnak). Pridáme mleté mäsko, osolíme a okoreníme. Počkáme, kým sa nám mäso opraží a potom vmiešame 3 lyžice kečupu/pretlaku. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka (asi 30 minút).
- Mäso navrstvíme na zemiaky. Opäť trocha polejeme smotanovou zmesou a na vrch poukladáme zvyšok zemiakov. Tie už polejeme celou zmesou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 až 30 minút.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a lečom
Tento recept kombinuje zemiaky s mletým mäsom a lečom, čo dodáva jedlu špecifickú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Petržlenová vňať
- Horčica
- Pečivo
- Mlieko
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
- Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, soľ, čierne korenie, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
- Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa.
- Potom pridáme polovicu leča.
- Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra.
- Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
- Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme pri 180°C ďalších 20 minút, aby zemiaky zvrchu získali zlatistú farbu.
Zapekané zemiaky s klobásou a lečom
Táto variácia nahrádza mleté mäso klobásou, čo jedlu dodáva výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka. Necháme ich vychladnúť a očistené ich pokrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Dve vajcia uvaríme na tvrdo (cca 9 minút od vloženia do vriacej vody).
- Slaninu pokrájame na malé kocky, dáme ju opiecť na panvicu a pred koncom primiešame pretlačený cesnak a panvicu odstavíme.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
- Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
- V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
- Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Lečo zapečené s mrveničkou
Táto variácia receptu na lečo je vylepšená o mrveničku, ktorá sa zapečie v rúre.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Ingrediencie:
- Papriky
- Paradajky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Maslo
- Múka
Postup:
- Papriky umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na kolieska. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Cibuľu opražíme na oleji v panvici, kým nie je priesvitná, pridáme papriky a paradajky, pridáme trochu vody a varíme pod pokrievkou, kým nie je takmer hotová. Dochutíme soľou, korením a tymianom.
- Vymastíme 4 malé alebo jeden veľký plech a rúru predhrejeme na 180ºC.
- Na prípravu mrveničky nakrájame maslo na kocky a zmiešame ho s múkou a štipkou soli. Pestami vypracujeme mrveničku.
- Do misky (misiek) navrstvíme lečo, posypeme ho mrveničkou a pečieme v rúre 15 minút, kým nie je hotové.
Prekladané zemiaky s lečom a údeninou
Tento recept kombinuje zemiaky s lečom a údeninou, čo jedlu dodáva bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky (2.5 kg)
- Soľ
- Voda
- Cibuľa (200 g)
- Lečo sterilizované (700 g)
- Údenina
- Cibuľka jarná
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na malé kocky (pretlačíme cez koliesko na krájanie zemiakov na zemiakový šalát).
- Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Na spestrenie môžeme použiť aj jarnú cibuľku.
- Prilejeme lečo aj s nálevom. Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
- Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto mletého mäsa môžeme použiť aj inú údeninu, napríklad klobásu, špekačku alebo slaninu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do leča feferónku alebo čili papričku.
- Ak nemáte lečo, môžete použiť aj čerstvú papriku a paradajky.
- Pre bohatšiu chuť môžeme pridať do zálievky aj trochu horčice alebo kečupu.
- Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
- Namiesto klasického syra môžeme použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
- Pred zapekaním môžeme na zemiaky poukladať plátky masla, ktoré im dodajú bohatšiu chuť a jemnosť.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť hubami alebo sójovým granulátom.
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky sú ďalším obľúbeným variantom zapekaných zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajce
- Mlieko
- Cibuľa
- Masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Poukladáme jednu vrstvu zemiakov nakrájaných na plátky.
Zemiaky plnené mäsom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Vegeta
Postup:
- Zemiaky plnené mäsom posypeme červenou paprikou, ochutíme vegetou, mletým čiernym korením.
Roľnícke zemiaky
Ingrediencie:
- Mleté čierne korenie
- Oregano
Odľahčená fit verzia francúzskych zemiakov
Táto verzia francúzskych zemiakov je odľahčená a nabúchaná bielkovinami.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzie mäso mleté (10 % tuku)
- 375 g mozzarella light
- Cmar
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Zemiaky
- Cibuľa
- Repkový olej v spreji
- Hrášok
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky umy a povar aj so šupkou do polomäkka (20 - 30 minút).
- Medzitým nakrájaj cibuľu nadrobno a osmahni ju vo väčšej panvici vystriekanej repkovým olejom v spreji.
- Pridaj mleté mäso, dobre osol, okore a nechaj zatiahnuť.
- Na dno naukladaj tretinu zemiakov, dobre osol a mierne okore.
- Na zemiaky daj polovicu mäsovej zmesi s hráškom (bez šťavy), potom polovicu mozzarelly a potom opäť zemiaky, soľ, korenie, mäso, mozzarellu.
- Medzitým zmiešaj cmar, kyslú smotanu a vajcia.
- Po 10 minútach pečenia zemiaky rovnomerne zalej pripravenou vaječnou zmesou.
- Po dopečení nechaj aspoň 10 minút odpočívať, inak sa budú zemiaky pri vyťahovaní rozpadať.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a bolonskou omáčkou
Táto kombinácia zapekaných zemiakov s mletým mäsom a bolonskou omáčkou je veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Syr
- Olivový olej
- Korenie
- Soľ
- Paradajky v konzerve
- Múka
- Maslo
- Čierne olivy
- Petržlenová vňať
Postup:
- Na rozohriatu panvicu pridáme väčšie množstvo olivového oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Cibuľu a cesnak opečieme dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré rozdrobíme na menšie kúsky. Okoreníme a osolíme.
- Keď je mäso opečené, pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku, dobre premiešame a restujeme asi 2 minúty.
- Pokým sa mäso restuje, pripravíme si zemiakové hranolčeky.
- Na dno zapekacej misy rozložíme približne polovicu hranolčekov, na ktoré rozprestrieme mäsovú zmes.
- Na ňu rovnomerne rozložíme na kocky nakrájaný syr a prikryjeme druhou časťou zemiakov tak, aby bolo vidno kocky syra aj mäso.
- Osolíme a pridáme celé čierne olivy.
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom môžeme pred podávaním posypať petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno.
Jednoduché zapekané zemiaky s mletým hovädzím mäsom
Táto verzia zapekaných zemiakov je jednoduchá a chutná.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté hovädzie mäso
- Šalotka
- Syr
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Na panvicu dáme olej a opečieme nakrájanú šalotku.
- Pridáme mleté mäso a ešte poopekáme. Ochutíme soľou, čiernym korením, pridáme paradajky v konzerve a podľa potreby vodu.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, podlejeme trochou vody a dusíme 12 minút.
- Do zapekacej misy začneme ukladať: osolené zemiaky, na to polovicu mäsovej zmesi, na mäso zemiaky, druhú polovicu zmesi a na vrch zemiaky.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov približne na 50 minút.
- 10 minút pred dokončením vyberieme z rúry, na vrch pridáme syr a dáme zapiecť.
Servírovanie
Zapekané zemiaky s mletým mäsom podávame teplé, ideálne s čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky