Váš chlebík v ľanovom vrecku vysychá? Ak ste nadšený pekár kváskového chleba, potom viete, že pečenie je umenie vyžadujúce trpezlivosť, starostlivosť a lásku. Ponorte sa s nami do sveta pečenia, kde vône a chute tvoria jedinečný zážitok pre všetky zmysly.
Kváskový Chlieb: Rituál a Cesta k Tradíciám
Pečenie kváskového chleba je rituál a cesta k objavovaniu starodávnych tradícií. Každý bochník je výsledkom trpezlivosti, starostlivosti a lásky, ktoré sa snúbia v jedinečnom zážitku.
Pizza Pec Ooni Karu 2 Pro: Všestranný pomocník pre Vaše Kulinárske Umění
Ak hľadáte výnimočnú všestrannosť a pokročilú technológiu vo vonkajšej peci, Ooni Karu 2 Pro je tou pravou voľbou. Umožňuje pripraviť pizzu, foccaciu, chlieb aj steaky pre 10 a viac ľudí v priebehu 2 hodín (vrátane prípravy pre 20 ľudí). V tejto peci upečiete rodinnú 16-palcovú pizzu, celé kura, vysoké bochníky chleba a ďalšie.
Flexibilita Paliva pre Autentickú Chuť
S Ooni Karu 2 Pro si vyberiete palivo podľa vlastných preferencií: drevo alebo drevené uhlie pre tradičnejší zážitok a dymovú chuť, alebo plynový horák (predáva sa samostatne) pre jednoduchosť a pohodlie.
Rýchle Predhriatie a Rovnomerné Pečenie
Pec sa predhreje len za 15 minút na 500 °C (950 °F), čo vám umožní pripraviť pizzu uvarenú na ohni za 60 sekúnd, dokonale opečené steaky a ďalšie. Teplotu jedla môžete merať pomocou priloženej sondy.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať mlynček na korenie?
Technické Špecifikácie Ooni Karu 2 Pro:
- Hrúbka kameňa: 15mm Cordierite Pizza Stone
- Priemer pizze: do 30-35 cm
- Technológia FlameKeeper pre rovnomerné rozloženie tepla
- Odolné teleso z nehrdzavejúcej ocele
- Protišmykové nohy
- Rozmery: šírka 81 cm, výška 50 cm, hĺbka 83 cm
- Povrch na varenie/pečenie: 42,42 cm x 42,42 cm
- Hmotnosť: 28,4 kg
Tipy pre Používanie Ooni Karu 2 Pro:
- Cesto si pripravte 24 hodín dopredu.
- Ak dáte pec naplno, pizzu otočte o 180°C už po pol minúte.
- Používajte lopatu na sádzanie a otáčanie pizze (ak nemáte pec s otočným kameňom).
- Na lopatu dajte semolinu alebo hrubú múku.
- Pec čistite kefou (po vychladnutí), kameň sa čistí pyrolýzou.
- Pizzu po vybraní nechajte odstáť a pokvapkajte olivovým olejom extra virgine.
Recept na Cesto na Neapolskú Pizzu
Ingrediencie:
- 600g vody
- 30g soli
- 1kg múky
- 2g droždia
Postup:
- V miske rozmiešajte vodu a soľ.
- Pridajte 10% múky (100g) a rozmiešajte.
- Pridajte droždie a počkajte, kým začne pracovať.
- Postupne pridávajte zvyšok múky za stáleho miešania a miesenia, kým nevyformujete cesto.
- Cesto nechajte 2 hodiny vykysnúť.
- Vytvarujte bochníky a nechajte odpočívať 24 hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste.
- Upečte podľa chuti.
Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti. Cesto, ktoré nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky (vydrží cca 7 dní). Môžete ho použiť na pizzu, pizza štangle, žemle a pizzové sendviče.
Recept na Cesto OONI CLASSIC
Ingrediencie:
- 368g vlažnej vody
- 18g soli
- 3,5g sušeného droždia
- 613g "00" múky
Postup na 4x12" kusov pizze:
- Naplňte misku vlažnou vodou a pridajte aktívne suché droždie. Premiešajte metličkou.
- V samostatnej miske zmiešajte múku a soľ.
- Nalejte vodu do múky a miešajte drevenou varechou.
- Položte na jemne pomúčený povrch a miesite 10 minút, kým nie je pevné a pružné.
- Vráťte sa do misy, prikryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny, alebo kým sa nezdvojnásobí.
- Rozdeľte cesto na 3 alebo 4 rovnaké kúsky.
- Vložte každý do samostatnej misky alebo podnosu, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 až 60 minút, alebo kým nie je zdvojnásobená veľkosť.
- Rozpáľte pec a nechajte ju predhriať 20 minút (450 °C - 500 °C).
- Položte guľu cesta na jemne pomúčenú dosku a vytvarujte ju končekmi prstov do malého plochého disku.
- Zo stredu zatlačte cesto smerom von a zároveň roztiahnite prsty, čím sa vytvorí väčší disk.
- Lopatu zľahka posypeme múkou a položíme na ňu pizzu, potom pridáme Vaše ingrediencie.
- Vložte do pece a pečte 1 až 2 minúty, otočte každých 20 sekúnd pre rovnomerné pečenie.
Ako Správne Uchovávať Pečivo
Starosti s uchovávaním pečiva za vás čiastočne vyriešili aj výrobcovia kuchýň. Niekedy je súčasťou linky špeciálna hlboká zásuvka s plastovým vnútrajškom, ktorý môžete ľahko vybrať a umyť. Studené prostredie ovplyvňuje proces starnutia, čo znamená, že pečivo veľmi rýchlo vyschne. Príliš suchý vzduch pečivu neprospieva.
Vo všeobecnosti platí: biely chlieb nevydrží tak dlho ako tmavý. Pšeničná múka má iný stupeň mletia, a tým aj menej vlhkosti. Znamená to, že oproti napríklad ražnému chlebu preberá zo svojho okolia vlhkosť oveľa rýchlejšie, a tým aj rýchlejšie splesnivie.
Prečítajte si tiež: Novela Drevený chlieb od Mila Urbana
Prečítajte si tiež: Výroba drevených prvkov pre interiér