Publikácia "Výroba syrov" od Ing. Karola Heriana, CSc., je komplexný sprievodca určený pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o výrobu kvalitných a zdravotne bezpečných syrov v malovýrobných podmienkach. Táto kniha slúži ako návod a základná informácia pre výrobcov syrov i pre nadšencov, ktorí si chcú rozšíriť svoje vedomosti o výrobe syrov.
O autorovi
Ing. Karol Herian, CSc., je autorom tejto publikácie.
Cieľ publikácie
Autor Ing. Karol Herian, CSc. skromne uvádza, že zmyslom tejto publikácie je jednoduchým spôsobom poukázať na možnosti spracovania mlieka v malovýrobných podmienkach na dobré, kvalitné a zdravotne bezpečné syry. Je akýmsi návodom a základnou informáciou o výrobe syrov pre výrobcov syrov a pre všetkých priateľov syrov. Táto publikácia je vynikajúcim sprievodcom pre všetkých, ktorí majú záujem vyrábať, ale i konzumovať kvalitné syry.
Obsah knihy
Kniha sa zameriava na spracovanie mlieka v menších prevádzkach a ponúka praktické rady a postupy pre výrobu rôznych druhov syrov. Autor pri písaní využíval najmä svoje bohaté praktické skúsenosti a svoje publikácie v odborných časopisoch a zo školení mliekarenských a farmárskych pracovníkov.
Zameranie na slovenské syrárske špeciality
Publikácia sa venuje aj slovenským syrárskym špecialitám, ktoré majú dlhú tradíciu. Medzi tieto špeciality patrí najmä bryndza, oštiepok a parenice. Okrem týchto známych syrov sa v minulosti vyrábali aj tvrdšie zrejúce syry, ako pôvodná tvrdá bryndza, a polotvrdé syry ako Klenovecký syrec, Karpatský syr, Toporecký, srvátkový syr Urda a žinčica. Postupne sa do sortimentu zaradili aj čerstvé mäkké syry a kozie syry. Raritou sú figurálne syry z pareného cesta.
Prečítajte si tiež: Podrobný postup výroby slivovice
Doplnkové informácie a aktuálne poznatky
V publikácii nájdete príspevky, ktoré dopĺňajú technológiu výroby slovenských syrárskych špecialít z knižnej publikácii „Výroba syrov“ a sú tam aktuálne informácie zo života najmä na ovčích farmách a prevádzkach. Tieto informácie sú dôležité pre prax a sú tam naznačené problémy a ich riešenia.
Praktický prínos pre malých spracovateľov
Kniha má pomôcť malým spracovateľom zorientovať sa v problematike výroby syrov a zlepšiť ich prácu. Autor tiež dúfa, že sa spoločne podarí získať väčšie spoločenské uznanie a aktívnejšiu pomoc riadiacich orgánov.
Parametre knihy
- Jazyk: Slovenský
- Rok vydania: 2022
- Počet strán: 208
- Väzba: Pevná
- Rozmery: 170 x 240 mm
- Hmotnosť: 0,73 kg
- ISBN: 978-80-973886-1-4
- EAN kód: 9788097388614
Dostupnosť a cena
Kniha je dostupná v rôznych online kníhkupectvách a jej cena sa pohybuje v rozmedzí od 2,47 € do 3,99 €.
Recenzie
Kniha "Výroba syrov" od Karola Heriana sa teší pozitívnym recenziám. Čitatelia oceňujú kvalitnú väzbu, papier a obsah, ktorý splnil ich očakávania.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie rýžovaru