Orechové koláče a zákusky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu. Sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov. Ich univerzálna chuť sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou alebo kávou, čo ich robí ideálnou ingredienciou pre rôznorodé dezerty.
Vianočné sviatky nám ponúkajú ideálnu možnosť, aby sme si dopriali niečo výnimočné. Orechové koláče a zákusky patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktoré nikdy nesmú chýbať na našom stole. Orechy sú plné vitamínov, živín a chutia vynikajúco, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie. Práve preto sú orechové koláče tak obľúbené.
Ak sa chystáte piecť niečo z orechov, nechajte sa inšpirovať týmto zoznamom vynikajúcich orechových pokušení. Kilo vlašských orechov dnes nie je lacná záležitosť, preto je dobré mať poruke overený recept na dobrý orechový koláč. Od jednoduchého hrnkáča, cez netradičné žĺtkové rezy až po technicky náročnejšie, orechové laskonky.
V tomto článku sa zameriame na recept na Klárka rezy, obľúbený orechový zákusok, ktorý poteší každú návštevu a spomenieme aj ďalšie recepty na orechové koláče.
Prečo sú orechové koláče také obľúbené?
Orechové koláče a zákusky patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktoré nikdy nesmú chýbať na našom stole. Orechy sú plné vitamínov, živín a chutia vynikajúco, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Orechové koláče a zákusky majú v našich kuchyniach dlhú tradíciu a nielenže sú chutné, ale aj bohaté na živiny. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou nielen vianočných, ale aj iných sviatočných stolov.
Rôzne druhy orechov používané v koláčoch
V koláčoch sa používajú rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy a mandle.
Recept na Klárka rezy
Klárka rezy sú obľúbené pre svoju kombináciu kysnutého cesta, orechovej plnky a bielkového snehu. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na nedeľné popoludnie.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 bielkov
- 6 PL kryštálového cukru
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Ostatné prísady na kysnuté cesto (múka, maslo, soľ)
Plnka:
- 250 g mletých orechov
- 250 g práškového cukru
- 25 g smetolu (alebo masla)
- 1/4 litra mlieka
- 2 hrste strúhanky
Na vrch:
- 3 bielky
- 6 PL kryštálového cukru
- Posekané orechy
Postup
Príprava cesta:
- Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku a potom s ostatnými prísadami vymiesime cesto.
- Rozdelíme ho na dve časti.
Príprava plnky:
- Zomleté orechy sparíme s mliekom, pridáme maslo (alebo smetol), cukor a vymiešame.
- Plnka by mala byť dosť riedka.
Vrstvenie a pečenie:
- Jednu časť cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený a múkou posypaný plech.
- Cesto natrieme džemom (napríklad marhuľovým), dáme naň plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.
- Popicháme vidličkou a necháme stáť 1 hodinu.
- Po odstátí 1 hodiny dáme zákusok piecť asi pri 200°C.
Príprava snehu:
- Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Dokončenie:
- Upečený koláč potrieme sneh z bielkov a posypeme posekanými orechmi.
- Dáme ešte na chvíľu do rúry, aby sneh zľahka zhnedol.
Ďalšie overené recepty na orechové koláče
Ak ste milovníkom orechových koláčov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Rýchly orechový koláč: Jednoduchý koláč, na ktorý netreba váhu. Sypké ingrediencie stačí odmerať hrnčekom. Odporúčame ho podávať s vanilkovou zmrzlinou.
- Šťavnatý orechový koláč z 3 ingrediencií: Ak máte doma iba orechy, med a vajíčka, tento recept je pre vás.
- Orechový koláč bez múky: Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
- Juhoslovanské rezy: Krehké lístkové cesto, sladká maslovo-pudingová plnka a šťavnatý orechový plát.
- Nanukové rezy: Šťavnaté orechové cesto dopĺňa marhuľový lekvár a jemná plnka s čokoládovou polevou.
- Londýnske rezy: Krehký korpus, ovocná plnka a bohatý sneh z bielkov, cukru a pomletých vlašských orechov.
- Domáca Marlenka: Výborná chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku.
- Kysnuté orechové koláče - krehké rožteky: Plnené orechovou plnkou, pripomínajú detstvo a vypekanie starých mám.
- Orechový závin s džemom: Krehký, sýty, plný orechov a marhuľového džemu.
- Žerbó rezy: Pláty kysnutého cesta potreté kyselkavým lekvárom, prekladané orechovou plnkou.
- Laskonky: Jemné, orechové pusinky.
- Rezy na oblátke: Karamelovo-orechový zákusok.
- Hrnčekový koláč: Jednoduché cesto z jednej misky, v ktorom prísady jednoducho odmeriame hrnčekom.
- Žĺtkové rezy trochu inak: Tradičný sviatočný koláč obohatený o plát krehkého cesta, ktorý umožňuje vynechať múku z orechovej plnky.
- Orechová štrúdľa: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Orechová maškrta: Krásny koláčik plný orechov s nenáročnou prípravou.
- Bábovka s orechmi: Nadýchaná a vláčna bábovka, do ktorej sa pridáva za hrsť mletých orechov.
- Orechová bábovka s čokoládovou polevou.
- Mazurek: Tradičný Mazurek môže mať mnoho podôb - rôzne tvary a všakovaké plnky.
- Vianočný štedrák: Tradičný vianočný koláč plný samých pochúťok. Tvaroh, mak, lekvár a orechy v jednom.
- Tradičný čoko-orechový koláč od babičky: Populárny koláč na sviatky z 80 rokov. Orechové cesto a poleva z horkej čokolády.
Recepty na rýchle orechové koláče
- Rýchly Orechový Koláč
- Šťavnatý Orechový Koláč - Extra Jednoduchý
- Jednoduchý Orechový Koláč - Hrnčeková Bábovka
- Hrnčekový orechový koláč
- Orechový koláč bez múky
Výborné orechové zákusky a rezy
- Juhoslovanské Rezy
- Nanukové Rezy
- Jarné Orechové Rezy
- Ľahké Orechové Rezy
- Fantastický Orechový Zákusok - Domáca Marlenka
- Kysnuté Orechové Koláče - Krehké Rožteky
- Orechový Závin s Džemom
Tipy a triky pre dokonalý orechový koláč
- Používajte kvalitné orechy: Chuť koláča závisí od kvality použitých orechov.
- Orechy pred použitím opražte: Opražené orechy majú intenzívnejšiu chuť. Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma. Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Dbajte na správnu teplotu pri pečení: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Teplý koláč sa ťažšie krája a môže sa rozpadávať.
- Experimentujte s príchuťami: Do orechovej plnky môžete pridať napríklad rum, škoricu alebo vanilku. K tradičnej orechovej náplni sa hodí rum.
- Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom alebo medom, aby ste zvýraznili ich prirodzenú sladkosť.
Zdravé benefity orechov
Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok, železo, selén, meď a mangán.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Iné orechové kombinácie
Orechy sa dajú skombinovať s rôznymi inými prísadami, čím vzniknú zaujímavé a chutné koláče:
- Turecké koláče so škoricou a orechami
- Orechovo-jablkový fit koláč
- Orechovo - tvarohový koláčik našich babičiek
- Čokoládová bábovka s vlašskými orechmi
- Chrumkavé orechové koláčiky plnené čokoládovým krémom
- Čokoládový koláčik s kúskami orieškov
- Karamelovo orechové rezy
Vianočné suché pečivo
Suché čajové pečivo jednoznačne patrí k Vianociam. Gazdinky vedia, že suché koláčiky môžu napiecť aj s predstihom, vďaka kvalitným surovinám a správnemu skladovaniu vydržia dlhšie a nestvrdnú.
Základné princípy pre dokonalé vianočné pečivo
Základom cesta na krehké alebo suché koláče je tuková zložka. V starších receptoch sa zvyčajne používali rôzne druhy margarínov, ktoré sa ľahšie zapracovali do cesta, ktoré bolo potom poddajnejšie a lepšie sa váľkalo. Nevýhodou margarínov však bola o niečo horšia chuť a kvalita. Maslo si vyžaduje pri spracovaní väčšiu trpezlivosť.
Pri pečení v teplovzdušnej rúre, kde sa pečie viac pekáčov naraz, je dôležité dávať pozor, aby prvé koláčiky priveľmi nezmäkli. Múku je vždy potrebné preosiať a dbať na správne skladovanie, aby koláčiky neboli vo vlhkom prostredí, kde by zmäkli a nechutili dobre. V závislosti od typu koláčov, vám dokážu vydržať až do štyroch týždňov, takže si ich môžete napiecť v predstihu.
Linecké koláčiky: Klasika s nekonečnými možnosťami
Tým najtradičnejším vianočným suchým pečivom sú linecké koláčiky. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú robiť na rôzne spôsoby. Klasické maslové cesto môžete vylepšiť zmiešaním múky s orechmi, pridaním maku pre zaujímavejší vzhľad, alebo čerstvo nastrúhanou bio citrónovou kôrou, ktorá ich krásne prevonia. Následne ich môžete plniť džemom alebo orechovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje
Sladké rožky: Vanilkové, orechové alebo škoricové potešenie
Sladké rožky sú ďalším hitom vianočných sviatkov. Sú krehké, majú výraznú chuť a krásne prevoňajú celý byt. Pri nich je veľmi dôležité správne spracovanie cesta, inak by sa pri jedení rozpadávali. Rožky neobaľujte v cukre úplne horúce, ale ani studené.
Vianočné koláčiky z vína: Jednoduché a chutné
Jemné a chutné pečivo býva v mnohých rodinách hitom Vianoc. Jeho výhodou je rýchla príprava a že pomocou formičiek môžete pripraviť rôzne tvary.
Grilážky: Pre milovníkov karamelu
Milovníci karamelu si nevedia predstaviť sviatky bez grilážok. Každá rodina si ich robí iným spôsobom. Do tých klasických ide medzi oblátky zmes uvareného kondenzovaného mlieka a nasekaných vlašských orechov.
Medvedie labky: Klasika, na ktorej sa nedá nič pokaziť
Na medvedích labkách sa nedá skoro nič pokaziť.
Gaštanové keksy s pomarančom a kávou: Moderná inovácia
Chrumkavé keksy do ktorých šla kvalitná káva, gaštanová múka a bio pomarančová aróma.
Embosovaný valček: Originálny vzhľad vianočného pečiva
Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete.
Perníčky s dreveným dekorom: Inšpirácia od prababičiek
Perníčky nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou, spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Inšpirujte sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Medvedie labky: Recept, ktorý uľahčí vyberanie z formičiek.
- Orechové košíčky: Vianočná klasika s fotopostupom.
- Vianočný veniec: Štóla trochu inak.
- Florentínky (Marokánky): Hlavné je, aby vám chutili.
- Trené maslové pečivo: Recept s fotopostupom.
- Parížske rožky: Dezert, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
- Voňavý vianočný koláč so sušeným ovocím: Pre štedré a sladké sviatky.
- Medové rezy: Klasika, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole.
- Žerbó rezy: Orechová klasika na vianočný stôl.
- Viedenské vanilkové rožky: Recept s fotopostupom, vhodný aj pre deti.
- Kokosové fúkané rožky: Recept od babičky, vylepšený pre bezlepkovú múku.
- Kokosové ježe: Jednoduchý recept pre začiatočníkov.
- Opitý Izidor: Zákusok s čokoládou a orechmi.
- Griláž: Obľúbená vianočná dobrota plná orechov.
- Mandľové linecké pečivo: Vianočné pečivo s mandľami.
Zdravšie vianočné pečivo
V dnešnej dobe chce žiť veľa ľudí zdravo a prispôsobiť tomu aj svoju stravu.
- Proteínové kokosové guľky
- Pomarančové cookies
- Raw vianočný koláč
- Bezlepkové vianočné koláče
Nepečené vianočné koláče: Rýchle a jednoduché
Dnešné moderné gazdinky veľmi obľubujú aj rýchle, nepečené vianočné koláče, ktoré sú chutné a zároveň nenáročné na prípravu.
- Kávové rezy