Šošovicový prívarok je chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na vegánske varianty, najmä na prívarok z červenej šošovice, ktorý je rýchly, jednoduchý a plný zdraviu prospešných látok. Červená šošovica je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, železa, horčíka a kyseliny listovej. Navyše, je ľahko stráviteľná a rýchlo sa varí, čo z nej robí ideálnu surovinu na prípravu rýchleho a zdravého obeda alebo večere.
Prečo si pripraviť šošovicový prívarok?
Šošovicový prívarok je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a ľahko dostupné jedlo. Okrem výživových hodnôt má aj ďalšie výhody:
- Rýchla príprava: Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo, často už za 15-20 minút.
- Univerzálnosť: Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
- Dostupnosť: Šošovica je lacná a ľahko dostupná v každom obchode s potravinami.
- Zdravé: Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály.
- Vegánske: Dá sa ľahko pripraviť vo vegánskej verzii, bez použitia živočíšnych produktov.
Základný recept na vegánsky šošovicový prívarok z červenej šošovice
Tento recept je základný a dá sa obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva (voliteľné)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 konzerva lúpaných paradajok (400g) alebo paradajkový pretlak
- 1 ČL mletej rasce
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voda alebo zeleninový vývar
- Citrónová šťava alebo ocot na dochutenie
- Čerstvé bylinky (petržlen, pažítka) na ozdobenie
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Základ: V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak používate mrkvu, pridajte ju nakrájanú na kolieska k cibuli a opečte ju spolu s ňou.
- Pridanie cesnaku a korenia: Pridajte prelisovaný cesnak, rascu a mletú červenú papriku. Krátko opečte, kým sa korenie nerozvonia.
- Varenie: Pridajte paradajky (alebo paradajkový pretlak), prepláchnutú šošovicu a zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola šošovica ponorená. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Dusenie: Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou približne 15-20 minút, alebo kým šošovica nezmäkne a nerozvarí sa. Občas premiešajte, aby sa prívarok nepripálil.
- Dochutenie: Hotový prívarok dochuťte citrónovou šťavou alebo octom. Ak chcete, môžete ho rozmixovať tyčovým mixérom pre jemnejšiu konzistenciu.
- Servírovanie: Podávajte ozdobený čerstvými bylinkami.
Ďalšie recepty a variácie na šošovicový prívarok
Rýchly vegánsky prívarok z červenej šošovice za 10 minút
Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 jablko
- Olivový olej
- Rasca, červená mletá paprika, soľ
- Paradajkový pretlak (passata alebo lúpané paradajky v konzerve)
- Červená šošovica
- Citrón alebo ocot
- Starý chlieb na krutóny
Postup:
- V hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a jablko, stíšime oheň. Pridáme aj rascu a červenú mletú papriku.
- Keď je cibuľa zlatej farby a jablko sa rozpadlo, pridáme ešte cesnak, minútu opražíme a podlejeme pretlakom. Necháme prebublať a tyčovým mixérom rozmixujeme.
- Pridáme červenú šošovicu, posolíme a podlejeme vodou. Šošovici stačí iba niekoľko minút, napríklad 7 min. Skontrolujme, či má šošovica dostatok tekutín a keď nie, podlejme ešte vodou alebo pretlakom.
- Pridáme aj druhý prelisovaný cesnak, dochutíme a prikryjeme. Keď začne bublať, môžeme vypnúť a nechať prikryté.
- Pred servírovaním ochutíme citrónom alebo octom, prípadne aj zelenými bylinkami či čerstvým špenátom, mangoldom.
Šošovicový prívarok so zeleninou
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Voda
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Rasca
- Cesnak
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
Postup:
- K šošovici pridáme bobkový list, celé čierne korenie, rascu a rozpolený cesnak.
- Varíme približne 15-20 minút.
- Cibuľu s cesnakom odstavíme, zasypeme mletou červenou paprikou a pridáme do hotového prívarku.
Šošovicový prívarok s kari korením
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Voda
- Soľ
- Čierne korenie
- Kari korenie
- Sladká alebo pálivá paprika
- Sójová omáčka Tamari
- Olivový olej
Postup:
- Šošovicu poriadne premyjeme.
- Pridáme do hrnca premytú šošovicu, vodu, soľ, čierne korenie, kari korenie a sladkú alebo pálivú papriku.
- Premiešame, zakryjeme hrniec pokrievkou, privedieme do varu a následne znížime teplotu aby zmes jemne vrela.
- Keď sa šošovica rozvarí (cca po 20min.), tak do hrnca pridáme sójovú omáčku a premiešame.
- Na hotovú porciu prívarku pridáme čajovú lyžičku olivového oleja.
Dal z červenej šošovice (inšpirované indickou kuchyňou)
Ingrediencie:
- 100 g červenej šošovice
- 1 konzerva konzervovaných paradajok (400 g)
- Zázvor (približne 2 cm kúsok)
- Strúčik cesnaku
- Lyžička olivového oleja
- Garam masala, soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šošovicu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Zázvor olúpte a nastrúhajte na jemno. Cesnak očistíme a prelisujte alebo nastrúhajte.
- V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania ich niekoľko minút restujte.
- Dochuťte garam masalou, soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- Pridajte paradajky aj so šťavou, šošovicu a 1-2 šálky vody.
- Varte na miernom ohni približne 20 minút a pravidelne miešajte. V prípade potreby pridajte viac vody.
Šošovicový guláš s cícerom
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Škorica, rasca, mletá paprika, morská soľ
- Vývar alebo voda
- Paradajky, pretlak
- Mrkva
- Červená šošovica
- Cícer
Postup:
- Vo veľkej panvici si zohrejeme olej a dozlata opečieme cibuľu nakrájanú na kocky.
- Vmiešame škoricu, rascu, mletú papriku a morskú soľ. Miešame, kým sa nerozvonia, asi 2 minúty.
- Zalejeme vývarom alebo vodou, paradajkami, pretlakom, pridáme mrkvu nakrájanú na tenké kolieska a šošovicu.
- Premiešame. Privedieme do varu a potom stiahneme na stredne nízku teplotu a varíme 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená. Varením guláš zhustne.
- Pridáme cícer a dusíme ďalších 10 minút. Ak chceme viac šťavy, pridáme viac vody a na konci ešte dosolíme podľa chuti.
Tipy a triky pre prípravu šošovicového prívarku
- Namáčanie šošovice: Červená šošovica sa nemusí namáčať, pretože je lúpaná a uvarí sa veľmi rýchlo.
- Základ: Základom dobrého prívarku je cibuľka a cesnak. Môžete pridať aj mrkvu alebo zeler pre sladkosť a hĺbku chuti.
- Dochutenie: Na dochutenie môžete použiť bobkový list, majorán, rascu, muškátový oriešok, kari, kurkumu alebo zázvor.
- Kyslosť: Tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom. Vo vegánskej verzii môžete použiť rastlinnú smotanu alebo citrónovú šťavu.
- Zápražka: Pre hustejšiu konzistenciu môžete použiť zápražku z múky a oleja, ale môžete ju aj vynechať a prívarok zahustiť rozmixovaním časti šošovice.
- Pre deti: Ak varíte prívarok pre deti, môžete ho rozmixovať tyčovým mixérom, aby v ňom neboli kúsky cibule alebo inej zeleniny.
Ako podávať šošovicový prívarok
Šošovicový prívarok sa dá podávať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
- S pečivom: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať prívarok.
- S ryžou: Klasická kombinácia, ktorá zasýti a dodá energiu.
- So zemiakmi: Pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo varené zemiaky sú skvelou prílohou k prívarku.
- S volským okom alebo strateným vajíčkom: Pre nevegánsku verziu môžete pridať vajíčko, ktoré dodá prívarku bielkoviny a krémovosť.
- So zeleninovou kašou: Zdravá a chutná alternatíva k tradičným prílohám.
- S ryžovými chlebíčkami: Pre tých, ktorí preferujú ľahšiu prílohu.
- S balkánskym syrom, tempehom alebo tofu: Pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov